Siera kūka ar cepumiem mājās: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Siera kūka ar cepumiem ir viens no gardākajiem desertiem. Viņu var satikt gandrīz katra restorāna ēdienkartē.

Recepte sākotnēji bija diezgan vienkārša ar minimālām sastāvdaļām.

Šodien tiek gatavota siera kūka ar cepumiem dažādās variācijās. Bet tomēr pamatā, tāpat kā iepriekš, ir biezpiens (mīkstie sieri) un cepumi. Un tad iedomas lidojums un vēlme eksperimentēt.

Rakstā apskatīsim, kā pagatavot siera kūku ar cepumiem, kādus produktus labāk lietot, kur ēdiens parādījās.

Mazliet vēstures

Ir vispārpieņemts, ka siera kūka pie mums nonāca no ASV. Patiesībā tas ir tālu no gadījuma. Siera kūka pastāv jau vairāk nekā dažus simtus gadu. Un tas ir ilgāks nekā Amerikas Savienoto Valstu pastāvēšanas laiks.

Deserts tika izgudrots Senajā Grieķijā 5. gadsimtā pirms mūsu ēras.

Olimpiskajās spēlēs sportistiem tika pasniegta kūka ar biezpienu. Tajā bija daudz kaloriju. Palīdzēja uzturēt fiziskosportista spēks.

Lai pagatavotu perfektu biskvīta siera kūku, šeit ir daži slavenu pavāru padomi, kas jāievēro.

Siera kūku veidi

Ir divas galvenās receptes garda biezpiena deserta pagatavošanai:

1. Karsts. Pamatu šādam desertam gatavo no smilšu mīklas vai cepumiem, kas sarīvēti ar sviestu, cepti cepeškrāsnī vai ūdens peldē.
2. Auksts. Sagatavojiet šādu siera kūkas kūku bez cepšanas. Lai to izdarītu, pildījumu ieved krēmīgā stāvoklī, pievienojot želatīnu, kas palīdz saglabāt deserta formu.

Padomi

1. Pirms sāc gatavot siera kūku no cepumiem un biezpiena, vajadzētu izvēlēties pareizo formu cepšanai. Tas ir tāpēc, ka deserts sastāv no vairākiem slāņiem, kas atšķiras pēc konsistences. Cepšanas laikā viena kārta var būt labi izcepta, bet otra paliks neapstrādāta. Ir arī diezgan grūti to dabūt ārā no veidnes. Ideāla biskvīta siera kūkas forma ir noņemama apaļa forma. Tas nodrošina, ka jūs varat izņemt kūku, to nesabojājot. Iespējama arī visa forma, taču risks, ka deserts izjuks, ir liels, kas atņems visas pūles.
2. Produkta cepšanai vislabāk piemērots pergamenta papīrs, jo uz tā vismazāk formu zaudē taukaina smilšu mīkla. Uz līdzenas virsmas izklāj papīra loksni, virsū liek formu, kurā cepsi kūku, apvelk kontūru ar zīmuli ar 2 centimetru satvērienu. Tad ik pēc 3 cmveiciet iegriezumu no papīra malas līdz kontūrlīnijai. Tātad papīrs lieliski iederēsies formā, un pārpalikums ļaus nosegt daļu no sāniem.
3. Ideālas biskvīta un biezpiena siera kūkas noslēpums. Klasiskais variants ir smilšu kūka, nevis puff vai cupcake, kā daudzi cilvēki domā. Bieži vien smilšu kūka tiek sadrupināta no gataviem cepumiem. Vislabāk piemērotie specolos nāk no Beļģijas vai Nīderlandes. Bet, ja nevarat to atrast mūsu veikalu plauktos, nomainiet "Yubileyny" vai cepiet to pats no sviesta un pilngraudu kviešu miltiem. Saskaņā ar pirmo variantu pietiek ar to, ka cepumus sasmalcina ar blenderi. Pēc sajaukšanas ar izkausētu sviestu, cieši sablīvējiet veidnes apakšā. Atbilstoši otrajam cepumu siera kūkas pagatavošanas variantam, pamatne būs iepriekš jāizcep.
4. Svarīgi pildījumam izmantot pareizo sieru vai biezpienu. Filadelfijas siers ir ideāls pildījums vienkāršai siera kūkai. Tas ir diezgan trekns un gatavots nevis no piena, bet no krējuma. Ēdienu gatavošanai siers jāizmanto istabas temperatūrā, pretējā gadījumā tas cepšanas laikā var saritināties. Vēl viena svarīga nianse ir siera saputošana. Vispirms tas jāsamaisa līdz krēmīgai masai un pēc tam jāsaputo ar mazu ātrumu, pakāpeniski pievienojot pārējās sastāvdaļas. Ja jūs nolemjat izmantot biezpienu, labāk ir ņemt mājās gatavotu vai augstākās kvalitātes produktu. Gatavošanas laikā samaļ, līdz atbrīvojas no visiem kunkuļiem.
5. Lai izvairītos no plaisām mīklas pamatnē, labāk kult ar zemu miksera ātrumu. To var izdarīt arrokas putotājs. Putojot lielā ātrumā, mīklā nonāk liels daudzums skābekļa, kas ir atslēga plaisu veidošanai. Tas nekādā veidā neietekmēs garšu, taču sabojās kūkas izskatu.
6. Siera kūka ir smalks deserts, un tai nepieciešama īpaša attieksme. To nepieciešams cept zemā temperatūrā. Nereti dažādu faktoru dēļ vai nu nesasniedz gatavību, vai apdeg. Lai no tā izvairītos, labāk to cept ūdens vannā. Tas nozīmē, ka siera kūkai pannā ir jābūt ūdens ieskautai. To izdarīt ir pavisam vienkārši. Formu nepieciešams likt katliņā, uzlej verdošu ūdeni nedaudz vairāk kā līdz vidum. Svarīgi, lai ūdens netek pāri veidnes malām. Vēlams izvēlēties trauku, kurā tā malas no izstrādājuma būs 5 centimetru attālumā visā diametrā.
7. Siera kūkas gatavošanas laikā tās forma palielinās vairākas reizes. lai to saglabātu, ir svarīgi produktu pareizi atdzesēt. Lai to izdarītu, pēc vārīšanas nekavējoties neizņemiet to no cepeškrāsns. Ļaujiet nostāvēties vismaz pusstundu. Tad atver cepeškrāsni, bet neņem kūku, ļaujiet tai nostāvēties vēl apmēram 10 minūtes. Tālāk ņem ārā, ļauj vēl pusstundu nostāvēties istabas temperatūrā. Un tikai tad sūtīt uz 3 stundām ledusskapī.

Siera kūkas recepte mājās (ar foto)

Gatavošana 12 porcijām. Tas aizņems aptuveni 2 stundas. Uz 100 g produkta ir aptuveni 300 kcal. Ēdienā ir diezgan daudz kaloriju, tāpēc jums nevajadzētu to piedāvāt tiem, kas ievēro diētu. Bet esiet drošs, ka bērni to darīspriecājos par viņu.

Sastāvdaļas:

• Jubilejas cepumu paka (400g).
• Pāris šķipsniņas sāls.
• Sviesta paka.
• Pusotra ēdamkarote augu eļļas.
• 4 ēdamkarotes kakao pulvera.
• Paka vaniļas cukura.
• 35 g cietes.
• 800 g biezpiena.
• Puskilograms šokolādes cepumu.
• 300 grami skābā krējuma.
• 5 vistas olas.
• 200 gramu tase pūdercukura.

Soli pa solim vienkāršas cepumu siera kūkas recepte

1. Pirmajā posmā sasmalciniet smilšu kūkas cepumus ar kakao pulveri un izkausētu sviestu ūdens peldē. To var izdarīt ar rokām, neizmantojot putotāju vai mikseri.
2. Izgrieziet apli no pergamenta papīra ap formas apkārtmēru. Nolieciet uz apakšas tā, lai nedaudz satvertu sānus. Uzlieciet pamatni uz apakšas, sablīvējot to ar glāzi.
3. Sāciet gatavot pildījumu. Atdaliet dzeltenumu no olb altumvielām. Vispirms sajauciet ar biezpienu, pusi pūdercukura, cieti un vaniļas cukuru.
4. Atsevišķi sakuļ b altumus ar sāli ar mikseri lielā ātrumā. Pamazām putojot pievienojiet pūdercukuru.
5. Apvienojiet olb altumvielu un biezpiena masas vienā.
6. Tagad uz pamatnes liek trešo pildījuma daļu. Tālāk izklāj šokolādes cepumu kārtu. Pārlejiet pārējo pildījumu ar pēdējo kārtu.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un nosūta formu ar desertu.
8. Cep apmēram stundu. Jair gaisa plūsma, to var ieslēgt pēdējo 10 minūšu laikā. Pēc cepeškrāsns izslēgšanas neatveriet to vēl stundu.
9. Var dekorēt ar šokolādes glazūru virsū.

Deserts bez cepšanas

Garšīgas bezcepšanas siera kūkas pagatavošana ir visvieglāk salīdzinājumā ar citiem desertiem.

12 porciju pagatavošana prasīs apmēram stundu. Uz 100 g produkta ir 280 kcal.

Deserts tiek gatavots ar alkoholu, tāpēc esiet piesardzīgs, ja nolemjat pamēģināt to dot bērniem.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg smilšu kūkas.
• 300g sviesta.
• 5 ēdamkarotes brendija.
• Pusotra glāzes trekna skābā krējuma.
• 40 g želatīna.
• Pusotrs maiss vaniļas cukura.
• 3 vistas olas.
• Kilograms biezpiena.
• Trīs glāzes cukura pa 200g katra

Gatavošanas process

Kā pagatavot šo siera kūkas recepti?

1. Vispirms želatīns jāielej glāzē ūdens.
2. Cepumi sadalās mazos gabaliņos. Sviestu sagriež mazos kubiņos. Abas sastāvdaļas sajauc ar blenderi. Izdaliet formā un nosūtiet uz pusstundu ledusskapī. Šādai siera kūkai var izmantot parastu jebkura izmēra silikona veidni.
3. Atdaliet proteīnu no dzeltenuma. Saputo b altumus ar mikseri, pakāpeniski pievienojot trešdaļu granulētā cukura. Rezultātā vajadzētu iegūt gaisīgu proteīna masu, tāpat kā bezē.
4. Šajā posmā atsevišķā traukā sasmalciniet biezpienu ar vaniļas cukuru, skābo krējumu unatlikušo cukuru. Beigās pievienojiet konjaku.
5. Apvienojiet abas masas vienā, viegli samaisot ar lāpstiņu.
6. Uzsildiet ūdeni ar želatīnu un pievienojiet to biezpiena suflē.
7. Izņem no ledusskapja formu ar pamatni, virsū lej pildījumu.
8. Lai tas sas alt, nosūtiet desertu uz stundu saldētavā. Un tad pārliek ledusskapī vēl uz stundu.
9. Pasniedzot var dekorēt ar laima šķēlītēm un piparmētru lapiņām.

Siera kūka lēnajā plītī

Lai pagatavotu 12 šī deserta porcijas, būs nepieciešamas aptuveni 2 stundas. Uz 100 g ir 200 kcal. Šī, iespējams, ir viena no mazkaloriju siera kūkām. To gatavo nevis no cepumiem, bet no smilšu mīklas.

Sastāvdaļas:

• 220g kviešu miltu.
• Paka vaniļas cukura.
• 0, 5 kg biezpiena.
• 5 vistas olas.
• 100 ml krējuma.
• Šķipsniņa smalkas sāls.
• Cepamā pulvera paciņa.
• 1/2 iepakojuma sviesta.

Gatavošanas process

1. Mīklas gatavošana. Lai to izdarītu, sajauciet izsijātus miltus, cepamo pulveri, apmēram 70 g granulētā cukura, vienu vistas olu, sviestu un sāli. Labi samīca mīklu un ievieto ledusskapī uz 10 minūtēm.
2. Krēmam sajauc visas pārējās sastāvdaļas, lai iegūtu viendabīgu masu.
3. Ietauko multivarkas dibenu ar sviestu. Uzlieciet pamatni apakšā, lai iegūtu pīrāga formu. Topsviegli izklājiet biezpiena pildījumu.
4. Iestatiet "Cepšanas" režīmu uz 2 stundām. Pēc izslēgšanas nesteidzieties atvērt multivarkas vāku. Ļaujiet tai nostāvēties vismaz pusstundu.
5. Pirms pasniegšanas desertu var skaisti izrotāt ar iecienītākajām ogām.

Ņujorkas siera kūka

Pagatavošana aizņem apmēram pusotru stundu. Uz 100 g produkta - 234 kcal. Gatavots pēc klasiskās amerikāņu receptes, kuras galvenā atšķirība ir Filadelfijas siers.

Sastāvdaļas 12 porcijām:

• 0,5 kg smilšu kūkas.
• 900g Filadelfijas siera.
• 1, 5 glāzes granulētā cukura.
• 1/2 iepakojuma sviesta.
• 4 vistas olas. Ja tie ir mazi, varat paņemt 5.
• 300 ml bieza krējuma.

Gatavošanas process

1. Iepriekš sagatavojiet cepešpannu, kas izklāta ar cepampapīru.
2. Sviests jāizkausē ūdens peldē, jāsajauc ar salauztiem cepumiem, jāliek veidnes apakšā.
3. Cepeškrāsni sakarsē līdz 180 grādiem, pamatni cep tajā 10 minūtes.
4. Tikmēr pagatavo pildījumu. Filadelfijas sieru sajauc ar cukuru un olām. Pēdējais rūpīgi jāievada pa vienam. Pēc katras olas pievienošanas mīciet masu līdz viendabīgai tekstūrai un tikai pēc tam pievienojiet nākamo.
5. Pielej krējumu un vēlreiz samaisa.
6. Izņem pamatni no cepeškrāsns, ļauj atdzist, lai pildījums nekust.
7. Pēc tam, kad uzklāj siera masuPamatojoties uz to, nosūtiet uz 15 minūtēm cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem. Tad samazini temperatūru līdz 110 grādiem un cep vēl pusotru stundu. Varbūt mazāk. Šeit ir jāaplūko konkrētās krāsns individuālās īpašības.
8. Lai desertā neveidotos plaisas, nekavējoties neņemiet to ārā no krāsns. Ļaujiet tai nostāvēties apmēram stundu ar aizvērtu vāku un pēc tam pusstundu ar atvērtu.

Ar mellenēm

Tālāk pastāstīsim, kā mājās pagatavot siera kūku no šīs ogas pēc receptes (foto pievienots).

Šeit pienāk vienas no noderīgākajām ogām - melleņu sezona. Neatkarīgi no tā, kur viņi to pievieno. Lūk, un kopā ar viņu gatavosim gardu biezpiena desertu.

Uz 100 g produkta ir aptuveni 290 kcal.

Sastāvdaļas melleņu siera kūkai:

• 0, 650 kg sviesta.
• 0, 2 kg granulētā cukura.
• 3 vistas olas.
• Glāze kviešu miltu.
• Tējkarote cepamā pulvera.
• Glāze melleņu.
• Pāris ēdamkarotes kukurūzas cietes.

Gatavošanas metode

1. Sāciet ar mīklas sagatavošanu pamatnei. Lai to izdarītu, sajauciet sviestu ar cukuru. Tad uzmanīgi iecilā vienu olu. Miltus sajauc ar cepamo pulveri, pakāpeniski pievieno mīklai. Mīcīšanas rezultātā mīklai vajadzētu izrādīties biezāka par kūciņu.
2. Gatavā mīkla četrdesmit minūtes jānosūta uz saldētavu. Lai to izdarītu, ievietojiet to maisiņā.
3. Tikmēr sāc gatavot pildījumu. Atsevišķā bļodā saputo sieru un cukuru. Pievienojiet skābo krējumu un samaisiet līdz gludai.
4. Izņemiet mīklu no saldētavas un izklājiet to formā, nedaudz pavirzoties uz sāniem.
5. Mellenes noskalo, nosusina un sajauc ar cieti. Liek kārtiņā uz pamatnes, un tikai tad lej siera masu.
6. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 160 grādiem, apakšā lej karstu ūdeni. Nosūtiet neapstrādātu desertu cept vienu stundu. Tas var būt ilgāks. Skatieties, vai kūka ir gatava. Pēc cepeškrāsns izslēgšanas neatveriet vāku apmēram pusstundu. Pēc tam atveriet un atstājiet siera kūku vēl 30 minūtes. Kad deserts ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, ievietojiet to ledusskapī uz vairākām stundām.
7. Pasniedz melleņu siera kūku, dekorētu ar svaigām ogām.

Visi ģimenes locekļi novērtēs šo skaisto, gardo un ēstgribu rosinošo kulinārijas šedevru.

Apskatījām, kā pagatavot siera kūku un vairākas receptes tās pagatavošanai. Bet tas vēl nav viss. Eksperimentējiet, izmēģiniet jaunas receptes, dalieties tajās ar draugiem.

Labu apetīti!