Delikāts marinēts siers: recepte ar fotoattēlu

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Marinēts mājas siers ir garda uzkoda svētku vakariņām. Siera pagatavošanai ir daudz iespēju, taču pamatsastāvdaļas vienmēr ir vienas un tās pašas. Šīs uzkodas receptes nāk no Vidusjūras virtuves.

Kam piemērota uzkoda?

Marinētu sieru var izmantot kā piedevu vieglam alkoholam, piemēram, vīnam. Vēl viena uzkoda ir lieliska, lai dalītos ar salātiem. Bet varat pasniegt arī kā atsevišķu ēdienu, piemēram, kanapē formā.

Arī marinētu sieru ēdieniem pievieno parastā siera vietā, lai pievienotu garšvielu. Un daudzas mājsaimnieces to izmanto, nevis parasto, gatavojot picu.

Kurš siers tiek izmantots uzkodas pagatavošanai?

Uzkodu pagatavošanai varat izmantot gan mīksto, gan cieto sieru. No mīkstajiem vispiemērotākie ir šādi:

• Adyghe;
• tofu;
• siers;
• paneer;
• feta.

Pēdējais ir lielisks marinēts fetas siers.

Viņu cietos sierus var izmantot šādi:

• parmezāns;
• čedara;
• krievu;
• edam;
• gouda;
• beaufort.

Kāda ir atšķirība starp cieto sieru un mīksto sieru un kurš ir labāks kodināšanai?

Pirmā un vissvarīgākā atšķirība starp abām šķirnēm ir tekstūra. Cietie sieri ir diezgan blīvi un elastīgi, mīkstie sieri ir nedaudz ūdeņaini un atgādina biezpienu. Nav brīnums, ka daudzās Eiropas valodās biezpiens un siers tiek apzīmēti ar vienu vārdu.

Mīkstajos sieros ir vairāk kaloriju un tie satur vairāk piena tauku nekā cietajos sieros. Bet mīkstajos ir arī vairāk šķidruma.

Kas attiecas uz siera izvēli, tad ir vērts paļauties tikai uz personīgajām vēlmēm.

Kādas garšvielas un garšaugus es varu izmantot?

Marinētajam sieram ir pikanta garša un patīkams aromāts. Šis efekts tiek panākts, izmantojot dažādus garšaugus un garšvielas. Marinēta siera pagatavošanai izmanto tādus garšaugus kā:

• raudene vai oregano;
• baziliks (gan svaigs, gan k altēts);
• rozmarīns;
• dilles (gan svaigas, gan k altētas);
• pētersīļi;
• timiāns vai timiāns;
• salvija;
• mairāns;
• estragons vai estragons.

Garšvielas marinētajam sieram piešķir ne tikai garšu un asumu, bet arī skaistu krāsu. Piemēram, kurkumai ir spilgti oranža krāsa, tāpēc arī siers, kas gatavots ar kurkumu, kļūst košāks. Papildus kurkumai izmanto:

• paprika;
• smargi pipari;
• čili;
• ķimenes;
• azhgon (ajwine vai iowan);
• ķimenes.

Visas mājsaimnieces zina, ka kodināšana vienmēr ir saistīta ar etiķa pievienošanu. Bet ne visās receptēs to izmanto. Šī funkcija ir saistīta ar to, ka etiķa vietā varat pievienot citronu sulu.

Cietais siers

Lai pagatavotu marinētu sieru sviestā, jums būs nepieciešams:

1. Apmēram četri simti gramu jebkura cietā siera.
2. Apmēram divi simti gramu augu eļļas.
3. Sešas ķiploka daiviņas.
4. Garšvielas (smagie pipari, rozmarīns - šķipsniņa no katra).
5. Neliels gabaliņš aso piparu.

Gatavošanas instrukcijas ir šādas:

1. Sieru sagriež lielos kubiņos.
2. Ķiplokus nomizo, nomazgā un sagriež lielos plakanos gabaliņos.
3. Astos piparus arī nomizo, nomazgā un sagriež plānās strēmelītēs.
4. Garšvielas ieteicams sasmalcināt jebkādā veidā. Varat sam alt javā.
5. Ievietojiet visas sastāvdaļas vienā traukā un kārtīgi samaisiet.
6. Ielejiet sieru litra stikla burkā.
7. Ielejiet to ar augu eļļu - tai pilnībā jāpārklāj siers.
8. Burka ir hermētiski noslēgta un ievietota ledusskapī uz dienu.

Pēc 24 stundām uzkoda būs gatava lietošanai.

Cietā marinētā siera recepte

Sastāvdaļas:

• apmēram trīs simti gramu cietā siera;
• divi simti piecdesmit grami olīveļļas;
• trīsdesmit grami šķidra medus (cukurotu medu var izkausēt);
• Katrs 1ēdamkarote k altēta bazilika un saldā paprika;
• viena tējkarote k altētu diļļu un m altu piparu maisījuma;
• puse citrona;
• trīs ķiploka daiviņas;
• šķipsniņa sāls, ja siers ir nesālīts.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Sieru sagriež lielos kubiņos un ievieto stikla burkā.
2. Ķiplokus nomizo, nomazgā un apcep ½ ēdamkarotes olīveļļas.
3. Izspiediet citronu sulu atsevišķā traukā. Tam pievieno olīveļļu, garšvielas, sāli (ja nepieciešams), medu un ceptus ķiplokus.
4. Sagrieztu sieru pārlej ar marinādi, burciņu hermētiski noslēdz un noliek ledusskapī uz divām dienām.

Marinēta mīkstā siera recepte

Ēdienu gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• apmēram 300 grami Adyghe, tofu vai jebkura cita mīksta siera;
• 200 ml olīveļļas;
• dažas olīvas (pieci līdz seši gabali);
• divas vai trīs ķiploka daiviņas;
• pipari - desmit līdz divpadsmit zirņi;
• neliels ķekars svaiga bazilika;
• uz vairāku Provansas garšaugu zariņa (oregano, rozmarīns, majorāns, salvija utt.);
• viens čili;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Katliņā ielej eļļu, pievieno nomizotus un smalki sagrieztus ķiplokus un piparus. Maisījumu karsē uz lēnas uguns, bet ne uzvāra. Sāli var pievienot pēc garšas. Sāli ieteicams pievienot, ja pašu sierunesālīts.
2. Pipari tiek likti burciņā sieram (var negriezt) un garšaugiem.
3. Sieru sagriež kubiņos un kārtām liek stikla burkā. Pirmā kārta ir siers, otrā ir smalki sagriezts baziliks un olīvas. Slāņi tiek atkārtoti, līdz burka ir pilna.
4. Visu pārlej ar sakarsētu olīveļļu. Cieši aizveriet burku un atstājiet vairākas stundas istabas temperatūrā, lai eļļa atdziest.
5. Pēc atdzesēšanas burku atstāj ledusskapī uz 24 stundām. Pēc šī laika uzkoda ir gatava lietošanai.

Otrā marinēta mīkstā siera recepte

Ēdienu gatavošanai jāņem:

• apmēram simts gramu mīksta siera (adighe, feta, paneer un tā tālāk);
• 3 tējkarotes paprikas, etiķkoka vai kurkuma;
• puse tējk ķimenes vai ķimenes;
• puse tējkarotes žāvēta bazilika;
• trešdaļa tējkarotes estragona, rozmarīna vai timiāna;
• puse tējk oregano;
• nedaudz sāls un aso piparu;
• apmēram vienu tējkaroti etiķa, vai tā vietā var izmantot citronu sulu - 30-45 ml;
• 220–250 ml jebkuras augu eļļas.

Ēdiena gatavošana:

1. Sieru kārtīgi sagriež kubiņos un ievieto traukā, piemēram, stikla burkā.
2. Etiķi (citronu sulu) sajauc ar augu eļļu atsevišķā traukā.
3. Sieram pievieno garšvielas un garšaugus, kārtīgi samaisa.
4. Ielejiet marinādi.
5. Atstāj ledusskapī divas vai trīs dienas. Pēc šī laika siers ir gatavsrada atkarību.

Trešā marinētā mīkstā siera recepte

Ēdienu gatavošanai jāizmanto:

• apmēram divsimt gramu mīkstā siera;
• sešdesmit mililitri citronu sulas;
• viena ķiploka daiviņa;
• pa vienai šķipsnai majorāna, rozmarīna un oregano;
• pa vienai šķipsnai saldās paprikas melnā un asā m altā pipara;
• trīsdesmit grami medus;
• divi simti gramu olīveļļas.

Ēdiena gatavošana:

1. Sieru sagriež vienādās šķēlēs un liek stikla burkā.
2. Atsevišķā bļodā sajauc olīveļļu ar garšvielām, citronu sulu un medu. Pievienojiet maisījumam smalki sagrieztu ķiploku.
3. Marināde jāuzsilda līdz 50°C temperatūrai. To var izdarīt uz lēnas uguns vai mikroviļņu krāsnī.
4. Sieru pārlej ar uzkarsētu marinādi, cieši noslēdz un atdzesē istabas temperatūrā. Pēc atdzesēšanas uzkodas divas dienas jāatstāj ledusskapī. Pēc šī laika marinētais siers ir gatavs.

Funkcijas

Kodinot mīkstos sierus, svarīgi izmantot skābas sastāvdaļas: etiķi (parasto vai ābolu) vai citronu sulu. Tas nepieciešams tādēļ, ka mīkstajiem sieriem ir viegla, "biezpiena" tekstūra, un skābe produktam piešķir zināmu elastību. Pateicoties tam, produkts pēc marinēšanas nedrūp.

Gatavojot marinētu sieru, jāprot izvēlēties pareizo garšaugu kombināciju. Asumu un pikantu ēdienam piešķirs bazilika un timiāna (timiāna) kombinācija, estragona (estragona) kombinācija ar baziliku piešķirs patīkamu pikantu aromātu, rozmarīns ar baziliku piešķirs cēlu piparu aromātu. Baziliks ir gandrīz katrā marinētā siera receptē. Tas ir saistīts ar īpašajiem aromātiskajiem komponentiem, kas atrodami augā. Baziliks ēdienam piešķir vieglu pikantu aromātu un nedaudz savelkošu garšu.

Salviju izmanto kodināšanā, jo tai ir spilgts un patīkams aromāts, kā arī piešķir sieram pikanci. Kodināšanai visbiežāk izmanto auga muskatriekstu sugas. Taču nepievienojiet ēdienam daudz salvijas, jo garšauga spilgtais aromāts var traucēt un apslāpēt citu garšvielu un garšvielu smaržas.

Svarīga sastāvdaļa uzkodu gatavošanā ir sāls. Viņa var "gan glābt, gan nogalināt". Sāli ieteicams pievienot tikai kodinot svaigas garšas sierus. Tas ir pilnībā jāizslēdz, piemēram, gatavojot tādus veidus kā siers vai parmezāns. Tiem ir sāļa garša, ko labāk nepastiprināt. Gluži pretēji, gatavojot Adyghe sieru, ieteicams pievienot nedaudz sāls.

Daudzi pavāri papildus citām sastāvdaļām, kas iepriekš aprakstītas receptēs, dod priekšroku saulē k altētu tomātu pievienošanai. Tie piešķirs ēdienam nelielu skābumu un galu galā padarīs produkta garšu unikālu un izcelsies uz citu fona.

Marinējot ir svarīgi sastāvdaļas pastāvīgi sajaukt, tas ir, periodiski jāizņem burka no ledusskapja unkārtīgi sakratiet. Tas palīdzēs paātrināt procesu, kā arī padarīt to vienmērīgu, lai visi siera gabaliņi tiktu marinēti vienādi.

Šis ir neparasts ēdiens ar pikantu garšu. Gatavojot nav nepieciešams stingri ievērot recepti, var pievienot citas sastāvdaļas vai mainīt izskatu: kāpēc gan nepagatavot marinētu sojas sieru?

Jā, eksperimentēt var ne tikai ar eļļu vai sāli, etiķi vai citronu sulu. Jūs varat mainīt sieru veidus un izmantot ne tikai tos, kas uzskaitīti rakstā, bet arī citus. Kas zina, varbūt izdosies atklāt kādu jaunu siera gatavošanas recepti marinādē, kas daudziem patiks un ieņems lepnumu uz galda? Galu galā tieši eksperimentos dzimst īsti kulinārijas šedevri.