Gaļas ēdieni: gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Gaļa ir ļoti garšīgs un veselīgs produkts, ko plaši izmanto kulinārijā. Tas pagatavo neticami ēstgribas un sātīgas zupas, salātus, pamatēdienus un garšīgus mājās gatavotu pīrāgu piedevas. Šodienas rakstā tiks publicētas aktuālākās un interesantākās gaļas receptes.

Cūkgaļas sautējums ar kartupeļiem

Šis vienkāršais, bet ļoti garšīgais ēdiens ir īpaši iecienīts mājsaimnieces. Tas izrādās diezgan barojošs un ļauj ātri pabarot izsalkušos mājsaimniecības locekļus. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 800 g atdzesētas cūkgaļas.
• 800 g kartupeļu.
• 2 mazi sīpoli.
• 2 vidēji burkāni.
• Sāls, destilēts ūdens, rafinēta eļļa, pētersīļi un baziliks.

Šī ir viena no vienkāršākajām receptēm kartupeļu pagatavošanai ar gaļu. Procesu vēlams sākt ar dārzeņu apstrādi. Tos notīra, nomazgā un sagriež vajadzīgajos gabaliņos. Tad sasmalcināto sīpolu lej katlā, iesmērē ar augu eļļu. Pāris minūtes viņamieber burkānus un cūkgaļas kubiņus. Visu kārtīgi samaisa un sautē uz lēnas uguns. Pēc apmēram septiņām minūtēm uz katlu tiek sūtītas kartupeļu šķēles, sāls, garšvielas un nedaudz vārīta ūdens. Tvertne ir pārklāta ar vāku, un tās saturs ir pilnībā sagatavots.

Lielu gaļas sautējums ar sēnēm un kartupeļiem

Šī ir viena no interesantākajām receptēm gaļas pagatavošanai cepeškrāsnī. Dārzeņu klātbūtne šādā cūkgaļā ir vēl sulīgāka un smaržīgāka, un neparasta porcija pārsteigs radus un draugus. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 800 g atdzesētas liellopa gaļas.
• 800 g neapstrādātu sēņu.
• 14 vidēji kartupeļi.
• 3 mazi sīpoli.
• 8 ķiploka daiviņas.
• 3 mazi burkāni.
• 200 g Holandes vai Krievijas siera.
• 600 ml svaiga buljona.
• 6 tējk mīksts sviests.
• Diļļu ķekars.
• Majonēze, sāls, smaržīgas garšvielas un rafinēta eļļa.

Šīs gaļas receptes sastāvdaļas ir paredzētas sešām porcijām. Tāpēc jums būs iepriekš jāuzkrāj tikpat daudz karstumizturīgu podu. Nomazgāto liellopu gaļu sagriež nelielos gabaliņos un apcep ietaukotā pannā. Apbrūnināto gaļu sadala podos. Virsū klāj kārtas, apceptas kartupeļu šķēles, sakapātus zaļumus, izspiestu ķiploku, termiski apstrādātas sēnes, sautētus sīpolus un burkānus. Tur tiek sūtīts arī sviests, sāls, jebkuras aromātiskas garšvielas, buljons, rīvēts siers un majonēze. Trauku cep 190 grādos četrdesmit minūtes. Tad nedaudz no tāatdzesē un pasniedz.

Manti ar gaļu

Šī ēdiena recepti izgudroja Āzijas pavāri. Vizuāli šie produkti ir ļoti līdzīgi krievu pelmeņiem. Bet, atšķirībā no pēdējā, to pildījumam pievieno kādu ķirbi vai kartupeļus. Lai pagatavotu garšīgu un sulīgu manti, jums būs nepieciešams:

• 2 glāzes kviešu miltu.
• Atlasītā ola.
• Glāze silta vārīta ūdens.
• 2 kg atdzesētas liellopu gaļas.
• 4 lieli sīpoli.
• 1 vidējs kartupelis.
• ½ granātābols.
• Sāls, jebkuras garšvielas, rafinēta eļļa un svaigi garšaugi (cilantro un dilles).

Jums jāsāk process, sagatavojot mīklu. Lai to izdarītu, dziļā traukā sajauc ar skābekli bagātinātus miltus, jēlu olu, pusotru tējkaroti sāls un siltu vārītu ūdeni. Visu intensīvi mīca, pārklāj ar plēvi un atstāj divdesmit piecas minūtes. Norādītā laika beigās mīklu sadala mazos gabaliņos un izrullē apļos. Katras no tām centrā izklāj pildījumu no smalki sagrieztas gaļas, granātābolu sulas, sasmalcinātiem sīpoliem, rīvētiem kartupeļiem, sāls, zaļumiem un garšvielām. Manti malas ir cieši saspiestas, piešķirot izstrādājumiem taisnstūra formu. Tad tos nosūta uz dubultu katlu un pagatavo apmēram četrdesmit piecas minūtes. Pēc tam tos aplej ar eļļu, izklāj uz šķīvjiem un pasniedz uz galda. ja vēlas, tiem var pagatavot jebkuru pikantu mērci.

Franču cūkgaļa ar kartupeļiem

Šī ir ļoti populāra un vienkārša receptegaļas gatavošana. Zemāk aprakstītajā veidā cepta cūkgaļa ir ne tikai ļoti garšīga, bet arī diezgan reprezentabla. Tāpēc to var pasniegt pirms viesu ierašanās. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg atdzesētas cūkgaļas.
• 1 kg kartupeļu.
• 4 mazi sīpoli.
• 250 g Krievijas siera.
• 200 ml svaiga krējuma.
• 3 ēd.k. l. mīksts sviests.
• Sāls, gaļas garšvielas, muskatrieksts un graudu sinepes.

Lai viegli atkārtotu šo gaļas pagatavošanas recepti, jums jāzina daži noslēpumi, kas tiks atklāti nedaudz vēlāk. Nomazgātu un žāvētu cūkgaļu notīra no plēvēm un vēnām, un pēc tam uz īsu brīdi nosūta uz saldētavu. Pēc neilga laika nedaudz sacietējušo gaļu sagriež centimetru plāksnēs, rūpīgi nosit, ierīvē ar sāli, garšvielām un graudu sinepēm un atstāj marinēties. Dziļi ieeļļotas formas apakšā izklājiet daļu kartupeļu, kas sajaukti ar garšvielām. Pa virsu vienmērīgi izklājiet cūkgaļas un sīpolu gredzenus. To visu pārklāj ar atlikušajiem kartupeļiem, pārlej ar mērci, kas pagatavota no krējuma un m alta muskatrieksta, un liek cepeškrāsnī. Tiklīdz sastāvdaļas ir mīkstas, tās pārkaisa ar rīvētu sieru un gaida, līdz tas izkūst.

Ķirbis pildīts ar cūkgaļu un sēnēm

Šī ir viena no laikietilpīgākajām gaļas receptēm. Gaļas fotogrāfija ķirbī būs pieejama nedaudz vēlāk, bet tagad izdomāsim, kas ir iekļauts tik iespaidīgā svētku ēdienā. Lai pagatavotu šo kārumu, jums būs nepieciešams:

• Liels ķirbis, kas sver 5-6kg.
• 500 g cūkgaļas.
• 1 kg kartupeļu.
• 500 g sēņu.
• 2 lieli sīpoli.
• 4 ēd.k. l. skābs krējums.
• 200 g Krievijas siera.
• Sāls, ūdens, rafinēta eļļa un garšvielas.

Nomazgātam ķirbim uzmanīgi nogriež augšdaļu un izņem mīkstumu. Sēnes, apceptas ar gaļu un sīpoliem, un neapstrādātas kartupeļu šķēles tiek izklātas slāņos apelsīnu dārzeņa iekšpusē. To visu pārlej ar verdošu ūdeni, kurā iepriekš izšķīdināja sāli un garšvielas, pārklāj ar virsu un nosūta uz cepeškrāsni. Šo cepeti gatavo mērenā temperatūrā vismaz divas stundas. Tad ķirbja saturu apsmērē ar skābo krējumu, pārkaisa ar rīvētu sieru un gaida, kamēr izkūst.

Liellopu gaļas paprika

Mājas gatavošanas cienītājiem piedāvājam pievērst uzmanību vēl vienai ne pārāk sarežģītai sulīgas gaļas pagatavošanas receptei. Pēc tā gatavotais ēdiens ir viens no daudzajiem slavenā ungāru gulaša variantiem. Apetītlīgā liellopa gaļa biezā mērcē lieliski sader ar graudaugu vai makaronu piedevām un ir ideāli piemērota ģimenes m altītei. Lai pabarotu ģimeni sātīgi un garšīgi, jums būs nepieciešams:

• 500g liellopu gaļas.
• 110 g šalotes.
• 200 ml silta vārīta ūdens.
• 2 ēd.k. l. sagrieztu papriku.
• 2 ķiploka daiviņas.
• 2 ēdamk l. paprika un 20% saldais krējums.
• 3 ēd.k. l. rafinēta eļļa un sāls.

Nomazgāto un nomizoto sīpolu sagriež nelielos kubiņos un apcep ietaukotā pannā. Tiklīdz tas maina krāsu, tam pievieno papriku, liellopa gaļas gabalus un papriku. Trīs minūtes vēlāk to visu pārlej ar ūdeni, sālīt un vāra zem vāka apmēram stundu. Noteiktā laika beigās sasmalcinātus ķiplokus un skābo krējumu izklāj kopējā pannā. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl desmit minūtes.

Lielu gaļa ar jauktiem dārzeņiem

Pareiza uztura piekritējiem noteikti noderēs šī gaļas pagatavošanas recepte. Jūs varat redzēt gaļas fotoattēlu ar dārzeņiem nedaudz zemāk, un tagad mēs uzzināsim, kādi komponenti ir iekļauti tā sastāvā. Lai pagatavotu tik veselīgu un mazkaloriju ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 500 g liellopa mīkstuma.
• 500 g zaļo pupiņu.
• 200 g kāpostu (b alto).
• 200 g sīpolu.
• 200g burkānu.
• 150 g brokoļu.
• 150 g saldo piparu.
• 100 g cukini.
• 100 g baklažānu.
• 50 g jaunu ķiploku.
• 1 ēd.k l. mīksts sviests.
• 1 tējk jeera.
• Sāls, cilantro, pētersīļi, kajēna un sarkanie pipari.

Pannā ar biezu dibenu pamīšus biezā dibenā liek gaļas gabalus, sīpolu pusgredzenus, ķiplokus, saldās paprikas strēmeles, cukini šķēles, burkānu šķēles, zaļās pupiņas un baklažānu šķēles. Katru kārtu pārkaisa ar sāli, bet pēdējo pārkaisa ar ķimenēm, sarkanajiem un kajēnas pipariem. To visu sautē slēgtā traukā uz lēnas uguns. Pēc pusotras stundas iekšāgatavajam ēdienam pievieno mīkstu sviestu un sasmalcinātus garšaugus.

Angļu liellopu gaļa

Šī gaļas recepte tika aizgūta no britu virtuves. Tas ir ļoti populārs starp vietējām mājsaimniecēm un ir ārkārtīgi vienkāršs. Lai to atkārtotu mājās, jums būs nepieciešams:

• 700 g liellopa gaļas ar plānu tauku kārtiņu virs gabala.
• 2 mazi sīpoli.
• 1 ēdamkarote katra l. sinepju pulveris un milti.
• Sāls un aromātiskas garšvielas.

Nomazgātā gaļa ir nosusināta ar papīra salvetēm. Pēc tam to ierīvē ar sāls, garšvielu un sinepju pulvera maisījumu un izklāj uz cepešpannas, kuras dibenu noklāj sīpolu gredzeni. Gaļu cep 240 grādos. Pēc desmit minūtēm temperatūru samazina līdz 170 0C, un liellopu gaļa tiek pilnībā sagatavota. Termiskās apstrādes procesā to vairākas reizes pārlej ar izdalīto sulu.

Cepta truša gaļa

Šī ēdiena recepte ietver īpašas uzmavas izmantošanu. Pateicoties tam, tas izrādās ārkārtīgi mīksts un ēstgribu. Turklāt jums būs nepieciešams:

• Truša liemenis, kas sver 2 kg.
• 2 lieli burkāni.
• 2 vidēji sīpoli.
• 4 ēd.k. l. majonēze.
• 3 ēd.k. l. sojas mērce.
• Sāls un garšvielas.

Šī ir viena no vienkāršākajām trušu receptēm. Lai gaļa būtu mīksta un tai nebūtu nepatīkamas smakas, to divpadsmit stundas iemērc ūdenī un pēc tam ierīvē ar sāls, garšvielu un sojas maisījumu.mērce. Vēl pēc pusdienas liemeni sagriež porcijās un pārnes uz piedurknes. Tur liek arī burkānu gabaliņus un sīpolu gredzenus, kas sajaukti ar majonēzi. Uzmava ir kārtīgi sasieta un nosūtīta uz cepeškrāsni. Cepiet trauku vidējā temperatūrā, līdz tas ir pilnībā gatavs.

Trusis skābajā krējumā ar kartupeļiem

Vienkāršas mājas gatavošanas cienītājiem var ieteikt pievērst uzmanību citai gaļas pagatavošanas receptei. Lai trusis būtu sulīgs, to vispirms marinē un tad cep folijā. Lai pabarotu ģimeni ar šādām vakariņām, jums būs nepieciešams:

• 2 kg kartupeļu.
• 200 g skābā krējuma ar jebkādu tauku saturu.
• Truša liemenis, kas sver 2 kg.
• 2 vidēji burkāni.
• Sāls, ķiploki un garšvielas.

Iepriekš izmērcētu gaļu noskalo zem krāna un sagriež porcijās. Tad to sajauc ar saspiestu ķiploku, sāli, garšvielām un skābo krējumu. Pēc trim stundām truša gabaliņus izklāj uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju un pārklāta ar kartupeļu un burkānu kārtu. To visu ietin aploksnē un cep 220 grādos. Pēc četrdesmit minūtēm formas saturs tiek atbrīvots no folijas un jāgaida, līdz tā apbrūninās.

Jēra šķiņķis, cepts ar žāvētām plūmēm

Šim gardajam ēdienam ir ļoti reprezentabls izskats, un tas var izrotāt jebkurus svētkus. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2 kg jēra šķiņķa.
• 100 g žāvētu plūmju.
• 5 ķiploka daiviņas.
• 3 ēd.k. l. sinepes.
• 5 ēd.k. l. olīveļļa.
• Citrons, pētersīļi un garšvielas (Provansas garšaugi, m altipipari, majorāns un baziliks).

Nomazgāto un žāvēto šķiņķi ierīvē ar citronu sulas, saspiesta ķiploka, garšvielu, garšaugu un olīveļļas maisījumu. Ne agrāk kā pēc piecām stundām marinētajā gaļā izdara iegriezumus un tajās iespiež žāvētas plūmes. Jēru pa virsu ierīvē ar sinepēm, ietin folijā un cep 200 grādos. Termiskās apstrādes ilgums svārstās no pusotras līdz divām stundām.

Jēra gaļa ar dārzeņiem

Šim gardajam un garšīgajam ēdienam nav nepieciešama piedeva, un tas ir lieliski piemērots ģimenes m altītei. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 2 kg jēra.
• Katrai 4 ķiploku galviņas.
• 3 katrs baklažāns, sīpols, cukini un burkāni.
• Sāls, rafinēta eļļa un garšvielas.

Ietaukotā katlā sautē sīpolu pusgredzenus un rīvētus burkānus. Tad tiem pievieno jēra gabalus. Pēc apmēram divdesmit minūtēm uz turieni nosūta cukini un baklažānu šķēles, kas iepriekš izmērcētas sālsūdenī. Pēc kāda laika katlā ieber garšvielas un nomizotas ķiploka daiviņas. Tas viss tiek sālīts un vārīts zem vāka apmēram pusotru stundu. Pēc tam īsu brīdi uzstāj un tikai tad pasniedz.

Vīnā sautētas jēra ribiņas

Šis sulīgais un ārkārtīgi smaržīgais ēdiens būs īsts labums saimniecēm, kuras drīzumā gaidīs ciemiņi. Soli pa solim recepte gaļas pagatavošanai tiks aprakstīta zemāk, un tagad mēs uzzināsim, kas tam nepieciešams. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg jēra ribiņas.
• 2 mazsspuldzes.
• 2 ķiploka daiviņas.
• Glāze sausā b altvīna.
• Sāls, pipari un garšaugi (piparmētra, dilles, baziliks un pētersīļi).

1. solis Noskalojiet ribas zem krāna, rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieļiem un sagrieziet porcijās.

Soļa numurs 2. Gatavu jēra gaļu apcep ietaukotā pannā un pārliek katlā.

Solis numur 3. Tur ieber arī apceptus sīpolus un ķiplokus.

Solis numur 4. To visu pārlej ar sausu b altvīnu un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.

5. solis. Ja šajā brīdī jēra gaļa paliek skarba, pievienojiet katlam nedaudz vārīta ūdens un vāriet, līdz tas kļūst mīksts. Īsi pirms plīts izslēgšanas sāli, piparus un sasmalcinātus zaļumus sūta uz kopīgu bļodu.

Labākais garnīrs vīnā sautētām jēra ribām ir svaigu dārzeņu vai vārītu kartupeļu salāti.