Siera saldējums: oriģināla deserta pagatavošanas noslēpumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Visiem gardu un oriģinālu desertu cienītājiem piedāvājam brīnišķīgu variantu - siera saldējumu. Rakstā mēs prezentējām vairākas receptes ar sastāvdaļu sarakstu un detalizētu gatavošanas procesa aprakstu. Kulinārijas panākumi jums!

Siera vīnogu saldējuma recepte

Šim desertam jums būs nepieciešams šāds pārtikas preču komplekts:

• 800g krējuma (38% tauku);
• olas - 15 gab;
• Dor Blue siers - 0,7 kg;
• 1 litrs piena (optimālais tauku saturs ir 0,5%);
• b altais cukurs - ne vairāk kā 550g

Sāciet darbu:

1. Ielejiet krējumu bļodā un sāciet to saputošanu (līdz stiprām putām). Sasmalciniet Dor Blue sieru uz rīves, pēc tam izšķīdiniet pienā. Vāra šo maisījumu.
2. Atdzesējiet piena-siera masu līdz ledus temperatūrai.
3. Sadaliet olas, atdalot dzeltenumus no b altumiem. Labāk tos sadalīt dažādās bļodās. Saputo olu b altumus ar 250 gramiem cukura.
4. Tagad mums vajag katliņu. Mēs iesūtām tajā atlikušo cukuru. Vāram sīrupu, kas ir tadsaputo ar dzeltenumiem.
5. Pārvietojiet visas sastāvdaļas traukā, samaisiet un ļaujiet atdzist. Ielieciet saldētavā.

Bet tas vēl nav viss. Saldēšanas procesā masu noteikti sajauc 2 reizes. Desertu vislabāk ir pagatavot naktī, lai to pasniegtu galdā no rīta vai pēcpusdienā. Siera saldējums tiek sadalīts pa bļodiņām, dekorēts ar vīnogu pusītēm. Varat sākt degustēt!

Smalks saldējums ar Čedaras sieru

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• piens ar 3,2% tauku saturu - ne vairāk kā 700 ml;
• 0,5 kg Čedaras siera;
• b altais cukurs - pietiek ar 250g;
• 12 olu dzeltenumi

Un šeit ir pamācība, kā pagatavot desertu:

1. Ņemam podu ar biezu dibenu. Ielejiet tajā pienu pareizajā daudzumā. Mēs uzliekam to uz plīts, uzliekot uguni uz vidēju. Gaidām brīdi, kad uz piena parādīsies burbuļi. Tagad samaziniet uguni līdz minimumam. Ieber 250 gramus b altā cukura. Rūpīgi samaisiet. Cukura kristāliem vajadzētu pilnībā izšķīst.
2. Olas viegli saplīst, atdalot dzeltenumus no b altumiem. Mēs noliekam priekšā tīru bļodu. Mēs uz to sūtām tikai dzeltenumus. Sakuļ, izmantojot mikseri. Šis process ilgs 2–3 minūtes.
3. Turpinām karsēt pienu pannā. Kad tas kļūst karsts, pusi no tā ielej bļodā ar dzeltenumiem. Samaisa, neļaujot masai sabiezēt. Otru pusi piena paturam uz plīts (ugunsgrēkam jābūt minimālam).
4. Pievienojiet iepriekšējā punktā iegūto maisījumukastrolis ar pienu. Vāra, līdz masa sabiezē.
5. Cheddar sieru izlaiž cauri rīves smalkajai uzgaļai. Mēs to nosūta uz pannu, kurā ir olu dzeltenumi un piens. Sastāvdaļas jāsamaisa, līdz siera gabaliņi izkūst.
6. Noņemiet katlu no uguns. Ielejiet tā saturu plastmasas traukā caur sietu. Šī pieeja nošķirs gabaliņus un siera gabalus.

Gaidām iegūtās masas pilnīgu atdzišanu. Pēc tam trauku kopā ar saturu ievieto saldētavā. Bet, lai deserts sasniegtu vēlamo konsistenci, mums jāizpilda viens nosacījums. Pirmās 2 stundas (ik pēc 30 minūtēm) samaisiet masu. Siera saldējumu var uzglabāt saldētavā vairākas dienas. Galvenais, lai tas būtu traukā ar aizvērtu vāku. Labu apetīti visiem!

Siera saldējuma Mascarpone recepte

Produktu saraksts:

• 250g zemeņu (svaigas vai saldētas);
• 100g porcija skābā krējuma (maks. 20% tauku);
• iebiezinātais piens - pietiek ar 150 g;
• mascarpone (siers) - 100 g.

Praktiskā daļa:

1. Paņemiet stikla bļodu. Tajā jums ir nepieciešams apvienot mascarpone ar skābo krējumu. Masu samīca līdz gludai.
2. Pievieno iebiezināto pienu un vēlreiz samaisa.
3. Tīrām un mazgājam zemenes tekošā ūdenī. Mēs to nosūtām uz blenderi turpmākai slīpēšanai. Mums vajadzētu iegūt mīkstu rozā biezeni. Mēs to filtrējam caur sietu. Tādējādi masa būs viendabīgākakonsekvence.
4. Kādi ir mūsu nākamie soļi? Savienojam zemeņu un siera masas. Vēlreiz saputo ar blenderi.

Atliek maisījumu ieliet traukā un pēc tam ievietot saldētavā. Saldējums būs gatavs 5-7 stundu laikā. Deserta dekorēšanai iesakām izmantot šokolādes sīrupu un piparmētru zariņus.

Vai tas ir tik garšīgi?

Vai ir vērts tērēt laiku un produktus siera saldējuma pagatavošanai? Atsauksmes liecina, ka lielākā daļa cilvēku, kas to pagatavoja mājās, bija apmierināti ar rezultātu. Viņi atzīmē deserta lielisko garšu, pagatavošanas vieglumu un sākotnējo izskatu. Runājot par negatīvām atsauksmēm, to ir ļoti maz. Dažus iedzīvotājus nepārsteidza siera saldējuma garša. Varbūt viņi vienkārši izvēlējās nepareizu siera veidu. Galu galā pārāk sāļš produkts var sabojāt desertu. Jāņem vērā arī siera kaloriju saturs. Piemēram, 100 gramu maskarpones porcija piesaistīs 400–450 kcal.

Noslēgumā

Siera saldējums patiks daudziem gardēžiem un kulinārijas eksperimentu cienītājiem. Ja ievērosit visus iepriekš minētos ieteikumus un norādījumus, varat paļauties uz pārsteidzošu rezultātu garda deserta veidā.