Tēja ar cepumiem: receptes un tradīcijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tēja Krievijā ienāca no Ķīnas, un ir zināms pat šī nozīmīgā notikuma datums. 1567. gadā drosmīgie kazaki to atveda kā dāvanu Krievijas caram no Ķīnas imperatora. Tā rezultātā daudzus gadus mūsu valstī valdīja tradīcija dāvināt dārgo tēju bojāriem un muižniekiem. Laika gaitā dzēriens izplatījās visur, un to sāka pasniegt pie galda ne tikai muižnieku un turīgo tirgotāju, bet arī vienkāršo cilvēku mājās.

Tā rezultātā šodien jebkuram viesim, aicinātam vai nelūgtam, ir tiesības paļauties vismaz uz tēju un cepumiem. Turklāt viesis var atteikties no garduma, bet saimnieks vienkārši nevar atteikties to piedāvāt.

Krievu tējas ballīte

Aprakstiet krievu tējas dzeršanas tradīcijas, ko nespēj ne viens vien. Lieta tāda, ka pēdējo 100-150 gadu laikā ir notikušas tik būtiskas izmaiņas - gan ģimenes veidā, gan viesu uzņemšanas noteikumos, gan sabiedrībā -, ka vairs nevar pateikt, vai tas ir vai tas. Tradīcijas pamatā ir krievu valoda vai arī tā ir aizgūta no citu kultūru fenomena.

Šodienas komplekts"tēja, kafija un cepumi" ir klātesošs cilvēka ikdienā jebkurā situācijā. Šī ir ierastā uzkoda darbā – divas stundas pirms pusdienām un pāris stundas pēc tām. Tēju ar saldumiem bieži dzer pēc pusdienām un vakariņām – tas nav tas veselīgākais ieradums, taču visi cilvēki ar to grēko. Dažreiz tēja ar cepumiem ir brokastis.

Bet kā ar mūsdienu krievu tējas dzeršanas tradīcijām? Tēja, pirmkārt, ir izdevība nesteidzīgām un garām sarunām. Salidojumos pie smaržīga karstā dzēriena krūzes tiek risināti svarīgi jautājumi un sīkas sadzīviskas problēmas, meklēti izlīguma ceļi un, ko nu slēpt, visiem paziņām tiek nomazgāti kauli.

Nav pieņemts sēsties pie tējas ar draugiem, ja nav palikusi vismaz pusstunda brīva laika. Šis dzēriens nepieļauj steigu. Un kopā ar to pasniegtie saldumi padara šo laika pavadīšanu vēl pievilcīgāku.

Stereotipi par tējas dzeršanu mūsu valstī

Krievu stila tējas un cepumu fotoattēlā bieži var redzēt samovāru. Ārzemnieki nez kāpēc ir pārliecināti, ka mūsu valstī bez šīs pagātnes relikvijas neiztikt. Patiešām, to joprojām dažviet izmanto - gadatirgos un citos pasākumos, lai uzsvērtu nacionālo garšu. Bet parastiem cilvēkiem nav šīs lielgabarīta ierīces - visi ir apmierināti ar parastajām un elektriskajām tējkannām.

Citam stereotipam par apakštasītēm un paliktņiem arī nav lielas jēgas. Tēju malkošana no plakana šķīvja ar cukuru tajā ir tas, ko var redzēt tikai uz teātra skatuves. Jā unglāžu turētāji ir pagātne, jo ātri uzsilstošie stikla trauki ir aizstāti ar parocīgām fajansa krūzēm.

Kā pasniegt tēju viesiem

Pēdējā laikā tēja ar cepumiem bieži vien nozīmē, ka viesim tuvākajā lielveikalā tiks piedāvāts tējas maisiņš, verdošs ūdens, krūze un cepumi. Bet tas nav labākais variants, it īpaši dārgam viesim. Tēja jāsniedz svaigi pagatavota, bet saldumi - tikai svaigi. Mūsdienu pasaulē ar rokām gatavoti cepumi konkrētam viesim parāda, cik laimīgs jūs esat, ka šis cilvēks ir jūsu mājā.

Daudzi zina, kā pareizi pagatavot tēju, un visi zina, ka vispirms tējkanna jāaplej ar verdošu ūdeni. Taču tikai daži cilvēki domā, ka tējas lapu un ūdens vārīšana atsevišķi ir nepareizi. Dzēriens jābrūvē lielā tējkannā un jālej tasītēs. Un tējas lapu atšķaidīšana ar ūdeni nogalina visu tējas garšu.

Saldumi

Pie tējas var pasniegt jebkurus saldumus. Žāvēšana, bageles un liela izmēra cukurs tika uzskatīti par tradicionāliem krievu gardumiem. Mūsdienās tēju pasniedz ar cepumiem, vafelēm, saldumiem, marmelādi, šokolādi (lai gan tā aizsprosto tējas garšu) un jebkuriem mājās gatavotiem konditorejas izstrādājumiem. Turklāt, jo saldāks piedeva, jo mazāk cukura jāliek dzērienā. Nu, cienītāji aromātisko dzērienu nemaz nesaldina, pamatoti uzskatot, ka cukurs nozog garšu.

Ātrie cepumi pie tējas

Mājas cepšanai nav jābūt laikietilpīgai. Dažreiz vienkāršu cepumu pagatavošanai pietiek ar pusstundu. Piemēram, ļotijūs varat ātri pagatavot torchetti ar kanēli.

Sastāvdaļas: 120 g sviesta, 1 glāze miltu, ½ glāzes cukura, cepamā soda un etiķis (vai cepamais pulveris), silts ūdens, kanēlis un sāls.

Jums jāgatavo šādi:

1. Vairākas reizes kārtīgi izsijājiet miltus un sajauciet ar šķipsniņu sāls un tējkaroti cepamā pulvera (vai soda, kas dzēsta ar galda etiķi).
2. Savieno ar mīkstu, bet nekausētu sviestu un samaisa.
3. Pielej četras ēdamkarotes vārīta silta ūdens. Mīciet mīklu.
4. Sajauc pāris ēdamkarotes kanēļa ar cukuru (vienādās tilpumos).
5. Mīklu izrullē un sagriež 8-10 cm strēmelēs.
6. Savienojiet tos gredzenos un apkaisiet katru ar kanēļa cukuru.
7. Pārklājiet cepešpannu ar cepampapīru, uzlieciet uz tās gredzenus. Tie ir jānovieto attālumā viens no otra, jo mīkla jūtami izaugs.
8. Nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 ⁰С. Cep 10-15 minūtes, tad paaugstina temperatūru līdz 220°C, lai konditorejas izstrādājumi acumirklī apbrūninātu.
9. Izņemiet no pannas un atpūtieties zem dvieļa.

Piparkūku cepumu recepte

Viens no gardākajiem tējas cepumiem ir ingvers. Tie ir pikanti un ļoti saldi. Ideāls laiks piparkūku tējai ir ziemā, kad ārā ir sniegs un auksts, un rokā ir karsta krūze, un visapkārt smaržo pēc kanēļa un apelsīna.

Sastāvdaļas: 120 g sviesta, 3 ēdamkarotes medus, ¾ glāzes cukura, pāris glāzes miltu, kanēlis, ingvera pulveris, kakao, miziņa no jebkuracitrusaugļi, soda.

Ēdiena gatavošana:

1. Izkausējiet sviestu un medu pārim, pievienojiet šķipsniņu sāls un tējkaroti sodas. Pievienojiet cukuru.
2. Ielejiet miltus dziļā bļodā, pievienojiet tai vienu tējkaroti ingvera un kanēļa un divas kakao. Tur ielieciet miziņu no puscitrona vai apelsīna. Jauktā secībā.
3. Apvienojiet visas sastāvdaļas un mīciet mīklu. Izņemiet uz pusstundu ledusskapī.
4. Izrullējiet un izgrieziet cepumus - ne plānus, līdz 0,5 cm biezus.
5. Cep 180⁰C apmēram 10-15 minūtes. Cepumi izcepas ātri, tāpēc turiet tuvu cepeškrāsnim.

Priecīgu tēju!