Fuet (desa): garša, gatavošanas iespējas, atsauksmes

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Vai dodaties apmeklēt Spāniju, bet nezināt, ko atvest no šīs lieliskās valsts? Izlaidiet tradicionālos ledusskapja magnētus un citus suvenīrus un dodieties tieši uz desu veikalu. Labākais, ko varat atvest no Spānijas, ir gastronomisks suvenīrs, proti, fuet. Desa, kas ir praktiski nepārspējama, plāna, sausa un ļoti garšīga, būs lieliska dāvana ģimenei un draugiem, un atstās lielisku iespaidu ceļojumā.

Spāņu fuet desa: apraksts un garša

Šīs žāvētās desas vēsturiskā dzimtene ir Katalonija. Tulkojumā no spāņu valodas tā nosaukums "fuet" tiek tulkots kā "pātaga", kas pilnībā atbilst produkta izskatam. Īsta spāņu desa ir patiešām gara un plāna, ne vairāk kā 3 cm diametrā, tālu no ideālās formas un pārklāta ar cietu b altā pelējuma kārtu. Uz griezuma žāvētajai desai ir spilgti rozā krāsa ar vidēji lieliem bekona gabaliņiem un ar melniem m altiem pipariem.

Aromāts, kas jūtams griežot desu, ir ļoti patīkams, raksturīgs k altētai gaļai, bet ar pikantām sēņu notīm, ko piešķir pelējums. Plkstražošanā neizmanto skābes, kas paātrina nogatavināšanu. Produkta garša - maiga, dabiska un harmoniska - ir sava veida etalons citiem desu veidiem. Produkta kvalitātes rādītājs ir tā pati veidne, kurai jābūt sausai, nevis slidenai un mitrai. Šo desu noteikti nav vērts pirkt.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Šo desu Spānijā var atrast katrā veikalā, tā ir tik populāra. Desu fuet gatavo no m altas cūkgaļas ar daudz melnajiem pipariem. M alto gaļu cieši iepilda tievajā zarnā un ierīvē ar sāli. Pēc tam desu izkarina žāvēšanai un nogatavināšanai labi vēdināmā telpā ar zemu mitruma līmeni, līdz veidojas pelējums, kas piešķir produktam raksturīgu sēņu aromātu. Žūšanas laiks - no 1 līdz 2 mēnešiem atkarībā no tā, kādu svaiguma pakāpi nepieciešams iegūt produktu.

Kā pareizi apkalpot

Degustācijas garša un iespaidi lielā mērā ir atkarīgi no pareizas pasniegšanas. Fuet ir viena no populārākajām vīna uzkodām Spānijā. Desu bieži pasniedz kā aperitīvu pirms pamatēdieniem pusdienās vai vakariņās. Būtu īsts barbarisms izmantot fuetu sviestmaižu pagatavošanai. Šī uzkoda ir izsmalcināta, ar specifisku, maigu garšu un raksturīgu žāvētas gaļas aromātu.

Fuet griezuma biezums ir atkarīgs no desas svaiguma pakāpes. Atkarībā no tā, produkts var būt pārāk mīksts vai ciets, ar augstu saraušanās pakāpi. Cieta un sausa desasagriež ļoti plāni, burtiski 1 mm biezumā. Jūs nevarat tā sagriezt mīkstu fouet. Optimālais biezums šādai desai ir 5 mm. Ir vērts atzīmēt, ka pat dārgos spāņu restorānos desas netiek nolobītas no ādas.

Vai jūs varat uztaisīt mājās?

Garšīgu desu ar cēlu pelējumu var pagatavot mājās. Protams, maz ticams, ka izdosies atkārtot sākotnējo garšu, bet tomēr arī tas izrādās diezgan cienīgs variants.

Fouet - cūkgaļas desa, kurā ietilpst tikai cūkgaļa un bekons, un nav cita veida gaļa. Mājās to gatavo pēc šādas receptes:

1. Cūkgaļu ar zemu tauku saturu, kaklu (katrs 300 g) un bekonu (200 g) sagriež 5 mm biezos kubiņos.
2. Bactoferm T-SPX startera kultūru aktivizē siltā ūdenī (38°C) 7 minūtes, pēc tam pievieno m altajai gaļai.
3. M altai gaļai pievieno dekstrozi, ķiploku pulveri un m altus melnos piparus (3 g katrs), papriku (4 g), nitrītu sāli (2,5 g) un galda sāli (28 g). Proporcijas ir skaidri jāievēro, tāpēc precizitātes labad ieteicams izmantot virtuves svarus.
4. M alto gaļu labi samīca ar rokām un iepilda sagatavotajā apvalkā.
5. Tālāk desu raudzē 3 dienas 20° temperatūrā, pēc tam pārklāj ar pelējuma kārtu. Šim nolūkam tiek izmantota pelējuma kultūra M-VK-4 Bactoferm.
6. Pēc fermentācijas desai tiek veikta galīgā žāvēšana suspendētā stāvoklī 12–16 ° temperatūrā un mitrumā, kas nepārsniedz 80%divu mēnešu laikā.

Desa "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): klientu atsauksmes

Runājot par īsto spāņu fuet desu, klientu atsauksmes, bez šaubām, ir ārkārtīgi pozitīvas. Sākumā tās specifiskā garša var šķist neparasta, taču, ja desas gabaliņu mazliet patur mutē, tad viedoklis krasi mainās. Fuet ir ļoti garšīga un elitāra delikatese, kas tiek ražota arī Krievijā ar zīmolu CASADEMONT. Sausā k altēta desa no pašmāju ražotāja, arī ļoti garšīga, izgatavota pēc Spānijas tehnoloģijas, lai gan ir zemāka par oriģinālu.

Salīdzinot ar daudziem Krievijas tirgū piedāvātajiem desu veidiem, CASADEMONT Fuet Extra sastāvs ir dabīgāks. Desu ražošanā tiek izmantotas šādas sastāvdaļas: cūkgaļa, bekons, sāls, laktoze, dekstroze, m alti melnie pipari, antioksidants, dabīgā pārtikas krāsviela, ķiploki, starteru kultūras, pelējuma kultūra, konservanti kālija nitrāts un nātrija nitrīts. Krievu pircējiem šī desa ļoti patīk, un viņus pat neuztrauc cena 230 rubļi par 150 gramiem.