Kafija, grauzdēšana: pakāpe un īpašības. Svaigi grauzdēta kafija

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai cilvēki, izdzerot tasi šī aromātiskā dzēriena, domā par to, kā tiek pagatavota kafija? Grauzdēšana ir process, kurā zaļās pupiņas pārvērš šokolādē un tik garšīgā. Ir lieliski agri no rīta izdzert tasi uzmundrinošas, svaigi pagatavotas kafijas.

Par priekšrocībām

Šis garšīgais un uzmundrinošais dzēriens satur antioksidantus un polifenolus, kas pozitīvi ietekmē cilvēka organismu. Zinātnieki, kuri pētīja šo produktu, secināja, ka tas samazina insulta iespējamību un aizsargā pret diabētu.

Lai gūtu labumu, kafija ir pareizi jāpagatavo. Grauzdēšana un malšana tiek izvēlēta pēc vēlēšanās un garšas vēlmēm. Labāk un veselīgāk ir baudīt dabisku dzērienu bez pievienota cukura vai piena.

Tas palielina efektivitāti, mazina stresu. Tasīte stiprā dzēriena uzlabo vielmaiņu, kas nozīmē, ka palīdz zaudēt svaru.

Kosmetoloģijā to izmanto skrubju un masku izgatavošanai. Aptinumi ar tā piedevu ir ļoti populāri un glābj no celulīta.

Kā tas notiek

Rotors - kafijas grauzdētājs. No tā ir atkarīga topošā dzēriena garša un aromāts. Kafijas grauzdēšana sastāv no trim dažādāmciti posmi:

1. Graudus iekrauj iekārtā un uz 8 minūtēm uzkarsē līdz 170 grādiem. Tie maina krāsu un kļūst maigi brūni;
2. Pēc tam palieliniet temperatūru līdz 230 grādiem vēl uz 3 minūtēm. Tie uzbriest, kļūst gaišāki;
3. Nākamo 2 minūšu laikā pupiņas kļūs tumši brūnas un smaržīgas. Ja tie ir pāreksponēti, tie tiks sabojāti.

Saglabājiet garšu, iepūšot pupiņām vēsu gaisu.

Cepšanas veidi

Kafija ir ļoti populāra visā pasaulē. Tās vēsture ir radījusi vairākus grauzdēšanas veidus. Visi labi zināmie nosaukumi nāk no valsts, kurā tiek ražota vai audzēta kafija. No tiem pašiem graudiem var iegūt atšķirīgu garšu un aromātu.

Nedaudz grauzdētai kafijai ir neliels skābums. Graudi iegūst maigu brūnu nokrāsu un gandrīz nezaudē svaru. Šis izskats ir lieliski piemērots savienošanai ar pienu vai krējumu.

Vidēji grauzdēta kafija iegūst tumšāku nokrāsu un eļļainu virsmu. Šis veids ir intensīvāks, piemērots ikdienas lietošanai.

Stipru cepeti biežāk sauc par Vīnes. Graudi kļūst gandrīz melni brūni. Šī suga ražo ļoti smaržīgu un stipru dzērienu.

Augstākā kafijas grauzdēšanas pakāpe piešķir dzērienam ļoti rūgtu garšu. Krāsa - no tumši brūnas līdz melnai. Tā stipruma dēļ ieteicams lietot dienas laikā.

Svaigi grauzdēti

Vieglākā skatuve ir gaiša. Temperatūra svaigi grauzdētas kafijas ražošanā nepārsniedz 150 grādus. Graudi nedaudz zaudē svaru un palielina apjomu. Krāsamainās no zaļas uz dzeltenbrūnu. Brūvējot tam nav izteikta aromāta un garšas.

Vidēji gaišs jeb amerikāņu cepetis tiek pagatavots 180 grādu temperatūrā. Krāsa kļūst brūnāka. Pagatavotajai kafijai ir izteiktāks aromāts, bet garša ir vāja un skāba.

Vidēji gaiša jeb pilsētas svaigi grauzdēta kafija tiek pagatavota 200 grādu temperatūrā. Šajā brīdī graudi nedaudz krakšķ. Aromāts kļūst intensīvāks un spilgtāks. Piemērots turku brūvēšanai.

Vidējs cepetis

Šis posms notiek 210 grādu leņķī. Parādās taukains spīdums un brūna kafijas krāsa. Cepšana piešķir tai nelielu rūgtumu. Dzērienam būs vieglas augļu notis.

Vīnes kafijas grauzdēšana ietver temperatūras paaugstināšanu līdz 225 grādiem. Krāsa mainās uz tumši brūnu, eļļains spīdums ir pamanāmāks. Dzēriens izrādās gards, tam ir samtaina tekstūra.

Tumšs cepetis

Šādi graudi ir gandrīz melnā krāsā. Eļļains spīdums ir ļoti intensīvs. Šī suga ir sadalīta trīs veidos: itāļu, franču, meksikāņu. Ar ko tie atšķiras?

Itāliešu kafijas pupiņu grauzdēšana piešķir dzērienam bagātīgu garšu un aromātu ar tumšās šokolādes nokrāsu. Šis veids garšo labāk, pievienojot pienu vai krējumu.

Franču valoda piešķir kafijai sarkanbrūnu nokrāsu. Šādā veidā grauzdējot, dzēriens iegūst karameļu garšu un maigu tekstūru.

Meksikānis padara pupiņas melnas. Šī kafija ir ļotistiprs, bagāts.

Kafijas malšana

Kā pagatavot ideālu dzērienu? Garša ir atkarīga ne tikai no grauzdēšanas, bet arī no graudu lieluma. Slīpēšana garantē gardu dzērienu, ja tas ir pareizi pagatavots. Tas vairākas reizes paātrina kafijas novecošanās procesu. Ir svarīgi nekavējoties sākt gatavot uzmundrinošu dzērienu.

Slīpēšanas veidi:

• Smalku malšanu bieži izmanto espresso pagatavošanai kafijas dzirnaviņās un turkos. Tad garša atklājas īsā laikā.
• Vidēja maluma daļiņas ir 0,5 mm. Tas tiek pagatavots kafijas automātos.
• Graudu rupjā malšana ir lielākā no visām. Tas ir piemērots ilgstošai franču preses alus pagatavošanai.

Malšanai tiek izmantotas dažāda veida kafijas dzirnaviņas. Dzirnakmens tiek uzskatīts par labāko. Tas ļauj izvēlēties slīpēšanas pakāpi.

Kā pareizi uzglabāt

Gaiss un mitrums negatīvi ietekmē pupiņu aromātu un garšu. Grauzdētu kafiju optimāli uzglabā folijā, cieši noslēgtā maisiņā. Tas pasargās graudus no svešām smaržām un neļaus iekļūt gaisam, saules gaismai un mitrumam.

Var uzglabāt stikla traukā ar cieši noslēgtu vāku. Glabājiet kafiju tumšā un vēsā vietā.

Uzglabāšana plastmasas un metāla traukos nav ieteicama.

Interesanti fakti

Kafijas pupiņas parādījās uzturā pirms trīs tūkstošiem gadu. Sākumā tos ēda zaļus, neskatoties uz nepatīkamo garšu.

Zinātnieki uzskata, ka kafija samazina Alcheimera slimības risku.

Ja pievienojat dzērienamdegvīns, jūs varat saglabāt siltumu aukstumā. Viņi nāca klajā ar šo recepti Vācijā.

Kafijas koks sasniedz 10 metru augstumu. Lai augļus būtu ērti savākt, augus nogriež 3 metru augstumā.

Senos laikos kafiju dzēra tikai vīrieši.

No 4000 novāktajiem augļiem patēriņam tiek iegūts tikai 1 kilograms graudu.

Vanna ar pagatavotas kafijas piedevu sniedz enerģiju un sparu.

Dzēriens ar cukuru sāka dzert tikai XIV gadsimtā.

Kā pašam uzcept kafiju

Ar noteiktām prasmēm to var izdarīt mājās. Cepiet kafijas pupiņas cepeškrāsnī. Pirmkārt, tie tiek izlikti uz lapas. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 160 grādiem un pagaidiet, līdz tā uzsilst. Pēc tam uz 5 minūtēm ielieciet lapu ar graudiem iekšā. Tad mēs paaugstinām temperatūru līdz 225 grādiem. Mēs atstājam vēl 6 minūtes. Esiet piesardzīgs, lai nepiedegtu pupiņas.

Lai kafija atdziest, ielieciet to no lapas caurdurī un nedaudz sakratiet. Varat izmantot fēnu.

Otra cepšanas metode ir pannā. Lai to izdarītu, ielejiet graudus un turiet uz vidējas uguns, līdz tie kļūst eļļaini. Noteikti nepārtraukti maisiet ar koka lāpstiņu, lai tie vienmērīgi pagatavotos.

Kafiju gatavošanai varat izmantot ne agrāk kā 10 stundas vēlāk. Eksperimentējiet ar cepšanas laiku un sasmalciniet, lai iegūtu perfektu garšu. Atcerieties, ka dienas laikā nevajadzētu dzert kafiju pārāk bieži. Tas var slikti ietekmēt ķermeņa darbību.

Grauzdēta kafijaražots saskaņā ar visiem noteikumiem, saglabā visas derīgās īpašības. Šī dzēriena aromāts un kvalitāte ir vislabākā. Kafija ir mīksta un stipra, pīrāga, šokolāde, karamele. Izvēle ir atkarīga tikai no cilvēka vēlmēm. Kafiju var dzert ar cukuru, pienu un krējumu. Daudzi cilvēki pievieno alkoholiskos dzērienus, piemēram, degvīnu, konjaku, viskiju, lai iegūtu spēku. Tas, vai dzēriens nāks par labu organismam, ir atkarīgs no pareizas pagatavošanas.