Atļautie un aizliegtie pārtikas produkti pankreatīta gadījumā: saraksts ar to, kā izveidot ēdienkarti

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pankreatīts ir aizkuņģa dziedzera slimība, kuras gadījumā orgānā sākas iekaisuma process. Atkarībā no klīniskā attēla ārsti izšķir akūtu un hronisku pankreatītu. Šīs divas pankreatīta formas atšķiras pēc cēloņa, etioloģijas un ārstēšanas izvēles un atveseļošanās prognozes. Ir svarīgi ņemt vērā pankreatīta aizliegto pārtikas produktu sarakstu.

Slimības apraksts

Pankreatīts ir iekaisuma process, kurā tiek nopietni bojāti aizkuņģa dziedzera audi, iekšējie orgāni un eksokrīnās funkcijas. Aizkuņģa dziedzeris atrodas aiz kuņģa vēderā un blakus divpadsmitpirkstu zarnai.

Aizkuņģa dziedzera galvenā funkcija ir ražot aizkuņģa dziedzera sulu, kas aktīvi iesaistās gremošanas procesā.

Gaidot ēdienreizi un ieejot to kuņģī, no aizkuņģa dziedzera pa saista kanālu tievajā zarnā sāk iet fermenti un sulas, kas palīdz atjaunot vielmaiņas procesus organismā un nodrošināt pārtikas uzsūkšanos.sastāvdaļas caur tievās zarnas sieniņām. Aizkuņģa dziedzera šķidrums noņem kuņģa sulas skābo vidi pašā zarnā, kur tiek aktivizēti gremošanas enzīmi un tie sāk pildīt savas komponentu sadalīšanas un apstrādes funkcijas.

Galvenie gremošanas enzīmi, ko ražo dziedzeris, ir:

• amilāze, kas palīdz normāli apstrādāt cieti;
• lipāze - enzīms, kas nodrošina paātrinātu tauku sadalīšanos;
• tripsīns, himotripsīns - fermenti, kas aktīvi piedalās olb altumvielu sadalīšanās procesā;
• insulīns, glikagons.

Slimības cēloņi

Galvenais slimības attīstības iemesls ir aizkuņģa dziedzera sulas aizplūšanas pārkāpums no aizkuņģa dziedzera uz divpadsmitpirkstu zarnu. Uzkavēšanās dziedzera iekšienē ar pilnīgu vai daļēju kanālu aizsprostojumu, kā arī tad, kad tajos tiek iemests zarnu saturs, fermenti sāk darboties daudz agrāk, provocē pārstrādi, kā arī tuvējo audu gremošanu.

Sulas un enzīmu aizture, kas parādās aizkuņģa dziedzera iekaisuma laikā, negatīvi ietekmē aizkuņģa dziedzera audu stāvokli, bet ar ilgstošu iedarbību akumulējošie aizkuņģa dziedzera enzīmi un aizkuņģa dziedzera sula sāk aktīvi pāriet uz citu orgānu audiem. un asinsvadi.

Deformējošās šūnas provocē paaugstinātu gremošanas enzīmu aktivitāti, iesaistot šajā procesā arvien vairāk jomu. Īpaši nopietnās situācijās,aizkuņģa dziedzera nekroze, pankreatīts var izraisīt pat pacienta nāvi.

Ogļhidrātu saturošas pārtikas pārstrādei ir nepieciešams liels daudzums gremošanas sulas un fermentu. Pārmērīgi ēdot treknus un pikantus ēdienus, kuros ir daudz garšvielu, kā arī lietojot alkoholiskos dzērienus, fermenti tiek aizturēti tieši aizkuņģa dziedzerī. Gremošanas enzīmu un sulu kavēšanās iemesli var būt citi negatīvi faktori.

Kā ēst ar pankreatītu?

Ir svarīgi atcerēties, ka pankreatīta gadījumā ir aizliegti un atļauti pārtikas produkti. Sastādot pareizo diētu aizkuņģa dziedzera problēmām, tiek ņemti vērā šādi noteikumi:

1. Pārtika tiek mehāniski apstrādāta. Visiem cietajiem ēdieniem jābūt labi pagatavotiem, sasmalcinātiem un sasmalcinātiem.
2. Ēdienu gatavo vārot, tvaicējot vai lēnajā plītī. Pārtiku ir aizliegts cept, kūpināt, marinēt un konservēt.
3. Neēd pārāk daudz. Kuņģim jāsaņem nelielas ēdiena porcijas, bet bieži. Labākais ēdienreižu plāns būtu ēst ik pēc 3-4 stundām, un dažas stundas pirms gulētiešanas ir atļauta tikai glāze ūdens vai zāļu tējas.
4. Visam ēdienam, īpaši augļiem un dārzeņiem, ir jāpaliek svaigam. Gaļu vēlams atdzesēt, nevis sasaldēt. Piens ar normālu glabāšanas laiku.
5. Visus traukus pirms ēšanas vajadzētu uzkarsēt – ne augstāk par 50 grādiem pēc Celsija, bet ne zemāk par 20 grādiem. Pārāk karstu ēdienu ēst aizliegts.

Tāpat eksperti iesaka atbrīvoties no kaitīgiem ieradumiem. Šajā gadījumā runa ir ne tikai par nikotīna un alkoholisko dzērienu lietošanu, bet arī par tendenci našķoties skrienot, naktī. Ir svarīgi ņemt vērā arī aizliegtos pārtikas produktus pankreatīta un holelitiāzes gadījumā.

Paplašināts aizliegto lietu saraksts

Orgāns, kurā aktīvi attīstās iekaisums, ir svarīgi dot laiku pienācīgai atpūtai un atveseļošanai. Kas ir aizliegts lietot aizkuņģa dziedzera pankreatīta laikā? Preču saraksts ir diezgan plašs:

• alkoholiskie dzērieni;
• taukaini ēdieni;
• cūku tauki, pīle, zoss, subprodukti un jērs;
• treknas zivis;
• konservi un marināde;
• cieti vārītas olas;
• cepti pamatēdieni, tostarp olu kultenis no rīta;
• sēnes;
• spināti un skābenes;
• saldumi, konditorejas izstrādājumi;
• miltu izstrādājumi, konditorejas izstrādājumi un smalkmaizītes;
• gāzētie dzērieni, kafija un kakao;
• asas mērces un garšvielas;
• ātrā ēdināšana;
• neapstrādāts sīpols, paprika, redīsi un ķiploki;
• Aizliegtie augļi ietver dzērvenes, vīnogas, granātābolus, vīģes un dateles.

Daži pārtikas produkti vienlaikus var būt gan labi, gan slikti. Piemēram, beztauku biezpiens vai 1% kefīrs ir labākais, kā var šķist, diētas ēdiens. Bet ar gastrītu piena produkti ar augstu skābumu var ievērojami kaitēt ķermenim. Kādi pārtikas produkti ir aizliegti pankreatīta gadījumā? Var vai nevar izmantot konkrētuprodukti, vairumā gadījumu ir atkarīgs no slimības attīstības perioda (remisija, hroniska gaita, paasinājums, lēkme) vai blakusslimībām.

Bet ir svarīgi atcerēties, ka pastāv hroniska pankreatīta gadījumā aizliegto pārtikas produktu saraksts. Tie ietver:

• jebkuri konditorejas izstrādājumi, saldumi, saldējums, iebiezinātais piens, vīģes, žāvētas aprikozes un rieksti;
• visi pākšaugi;
• aizliegts ēst jebkādus bagātīgus ēdienus - boršču, marinētu gurķi, sautējumu uz sēnēm. Ir aizliegtas arī dažas aukstās zupas - okroshka vai bietes;
• no uztura jāizslēdz trekna gaļa, mājputni un zivis, īpaši jēra un cūkgaļa;
• svarīgi izslēgt visus konservus, desas, kūpinājumus un žāvētas zivis;
• arī ar pankreatītu nevar ēst ceptas vai cieti vārītas vistu olas;
• ja runājam par piena produktiem, tad jāizslēdz treknais piens, biezpiens, margarīns un sviests;
• aizliegts gatavot putru no miežiem un prosas;
• no dārzeņiem nevar ēst kāpostus, papriku, sīpolus, ķiplokus un redīsus.

Protams, jūs nevarat ēst ātrās uzkodas un pikantos ēdienus, kafiju, gāzētos dzērienus, vīnogu sulu.

Diētas ilgums

Aizliegto pārtikas produktu atteikuma ilgums pieaugušajiem un bērniem būs tieši atkarīgs no slimības attīstības veida. Terapeitiskos pasākumus akūtas slimības formas gadījumā svarīgi veikt slimnīcā, hroniskas stadijas paasinājuma klātbūtnē – ambulatori. Ilgumsslimības ārstēšana mainīsies no 2 līdz 3 nedēļām. Diēta pēc galveno bojājuma simptomu novēršanas jāievēro sešus mēnešus.

Rūpes par aizkuņģa dziedzeri palīdz novērst slimības uzliesmojumus un pasargāt pacientu no diabēta attīstības. Ja iekaisuma process norisinās hroniskā formā, tad cilvēkam ir svarīgi visu mūžu ievērot pareizu uzturu un izslēgt no uztura visus aizliegtos pārtikas produktus. Kad slimība nonāk stabilā remisijas stadijā, jums jāturpina uzraudzīt uzturu, jo pilnīga atveseļošanās no šī stāvokļa vēl nenotiek.

Atļautie pārtikas produkti

Ir atļauti un aizliegti pārtikas produkti pankreatīta ārstēšanai. Atļautie eksperti ir:

• konditorejas izstrādājumi: vakardienas maize (vislabāk izvēlēties rudzu, kviešu un pilngraudu), krekeri, mājās gatavotas, k altes, kraukšķīgas maizes.
• slimības remisijas laikā ir atļauts ēst nūdeles un spageti (vienā reizē ne vairāk kā 170 gramus);
• graudaugi: griķi, rīsi, manna un auzu pārslas;
• svaigi dārzeņi un garšaugi: vislabāk ir dot priekšroku burkāniem, bietēm, ķirbjiem, baklažāniem, cukini; katru dienu atļauts pievienot 1 ēdamkaroti sasmalcinātu pētersīļu, dilles un selerijas;
• zivis: atļauts izmantot zema tauku satura zivju (mencas, zandarta un heka) mīkstumu, vārītu vai vārītu lēnajā plītē;
• buljoni un mājās gatavotas kotletes uzlabos gremošanu;
• jūras veltes: jūraskāposti;
• gaļa pārtikā: vistas, truša, tītara un liesa teļa gaļa ir vislabāk piemērota tvaika kotlešu, buljona un kotlešu pagatavošanai;
• raudzētie piena produkti: zema tauku satura biezpiens, siers ar normālu vai augstu skābumu;
• paipalu un vistas olu omlete;
• rafinētas linsēklu, ķirbju un olīveļļas. Ar stabilu remisiju ir atļauts lietot krēmveida, bet ne vairāk kā 30 gramus dienā;
• banāni un cepti āboli;
• bišu produkti: bišu piens, propoliss;
• dažādas garšvielas un pārtikas piedevas: ķimenes, kurkuma, krustnagliņas un fenhelis.

Konditorejas izstrādājumi

Saldumi ir iekļauti aizkuņģa dziedzera pankreatīta aizliegto pārtikas produktu sarakstā. Pietiekams daudzums dabiskās saharozes, lai to kompensētu, ir atrodams ogās un augļos. Atļautie ir kompoti, novārījumi, pudiņi, kastroļi un dažādas želejas.

Saldajiem zobiem ar pankreatītu ir atļauts lietot bišu produktus un medu mērenībā. Tās ir ne tikai saldas pēc garšas, bet arī labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta stāvokli.

Tēju un kefīru var papildināt ar žāvētājiem vai cepumiem. Ir svarīgi tos izvēlēties lielveikala diētas nodaļās, kā arī rūpīgi izpētīt sastāvu uz iepakojuma pirms iegādes.

Kad slimība ir remisijas stadijā, uztura speciālisti drīkst lietot bizet. Bet vislabāk to pagatavot pašam, saputojot olb altumvielas ar cukura aizstājēju un iežāvējotcepeškrāsnī zemā temperatūrā.

Aizliegtie produkti aizkuņģa dziedzera pankreatīta ārstēšanai: saldējums, vīģes, šokolāde, smalkmaizītes, iebiezinātais piens un citi. Tā kā šādi produkti satur lielu daudzumu cukura un tauku, tie tikai saasinās slimību.

Diēta gastrīta ārstēšanai

Aizliegtie pārtikas produkti gastrīta un pankreatīta gadījumā ir gāzētie, tonizējošie un alkoholiskie dzērieni, stipra tēja, kafija, pilnpiens, smalkmaizītes, siers un svaiga maize, redīsi, citrusaugļi, sēnes - visi šie produkti ir ļoti slikti. uzsūcas organismā un var izraisīt kuņģa-zarnu trakta gļotādas kairinājumu.

Ēdiena gatavošanas padomi

Ir liels skaits pārtikas produktu, kas ir aizliegti pankreatīta un holecistīta gadījumā. Ir svarīgi atcerēties, ka ikdienas uzturā nevajadzētu būt sarežģītiem ēdieniem, kas satur daudz komponentu. Daudz lietderīgāk būs izmantot vienkāršu kartupeļu biezeni un gaļas vai zivju kotletes.

Pat viena sastāva ēdieni rada atšķirīgu ietekmi uz kuņģa gļotādas stāvokli, kā arī uz aizkuņģa dziedzeri, ja tos gatavo ar dažādām metodēm. Piemēram, ar gastrītu un sarežģītu pankreatīta formu organismam labvēlīgāki var būt pat dārzeņu salāti, ja tos gatavo nevis no svaigiem produktiem, bet vārītiem un tiem pievieno linsēklu eļļu, nevis skābo krējumu. Tas pats attiecas uz citiem ēdieniem.

Zupas no veselīgiem ēdieniem, kas atbilst diētai, ar pankreatītu, vislabāk gatavot uz dārzeņu buljoniem. Tajā pašā laikā gatavās m altītesvajadzētu labi sasmalcināt un sakult ar blenderi. Šāda zupas gatavošana tiek uzskatīta par obligātu slimības ārstēšanas pašā sākumā.

Graudaugu graudaugi, kurus izmanto kā neatkarīgu ēdienu vai piedevu zivīm un gaļai, arī jāsavāra līdz pusviskozai putrai, pēc tam labi jāsakuļ ar blenderi. Varat arī pievienot nelielu daudzumu olīveļļas un linsēklu eļļas.

Gaļu un zivis vislabāk var pagatavot kotlešu vai kotlešu veidā. Ir svarīgi nodrošināt, lai tie nesaskartos ar ādas, cīpslu un skrimšļu daļiņām. Ēdienu vajadzētu tvaicēt un lietot kopā ar kartupeļu biezeni vai graudaugu piedevu.

Kafiju un tēju vislabāk pagatavot vāji, nepievienojiet cukuru un tā aizstājējus, dažreiz varat pievienot pienu. Vienkāršu dzeramo ūdeni vislabāk aizstāt ar mežrozīšu buljonu vai minerālūdeni bez gāzes.

Iekļaujiet jaunus pārtikas produktus ikdienas uzturā, tas ir, padariet ēdienkarti plašāku tikai pēc tam, kad slimības simptomi ir pilnībā novērsti. Vienlaikus ir svarīgi uzraudzīt ķermeņa vispārējo stāvokli un, ja parādās kādi gremošanas sistēmas problēmu simptomi, atkal ierobežot sevi uzturā.

Kas notiks, ja neēdīsi pareizi?

Ja neaprobežojaties ar kaitīgas pārtikas lietošanu, tad pankreatīts ļoti ātri var pāraugt kuņģa čūlas formā, jo bojātajā gļotādā var atvērties smaga asiņošana. Žults aizplūšanas problēmu dēļ pastāv risks, ka organismā sāksies hepatīts, un tas jau ir ļoti bīstami cilvēkam.

Kadnepareiza uztura neievērošana, slimība var provocēt dažādas komplikācijas un blakusslimības:

• divpadsmitpirkstu zarnas obstrukcija;
• gastrīts;
• holecistīts;
• holelitiāze;
• liesas vēnu tromboze;
• cistu un ļaundabīgo audzēju veidošanās organismā.

Turklāt cukura diabēts tiek uzskatīts par regulāru pankreatīta pavadošo slimību. Aizkuņģa dziedzeris ir atbildīgs par enzīmu ražošanu, kas ir iesaistīti insulīna reprodukcijā un gremošanas sistēmas darbībā. Aizliegto pankreatīta pārtikas produktu saraksts ir diezgan plašs, pāreja uz šādu diētu ir saistīta ar diezgan nopietnu ēšanas paradumu pārskatīšanu, taču jāatceras, ka tikai stingras diētas ievērošana un izvairīšanās no nevēlamas pārtikas palīdzēs novērst pankreatīta patoloģisku attīstību un atjaunot pacienta veselību.

Lai noteiktu orgāna stāvokli un novērstu komplikāciju attīstību, svarīgi savlaicīgi doties pie ārsta, kurš veiks visaptverošu diagnostisko izmeklēšanu un nozīmēs efektīvu bojājuma ārstēšanu. Tikai ārsts var izveidot drošu un pareizu pankreatīta diētu.