Jēlu un vārītu burkānu glikēmiskais indekss. Burkānu priekšrocības Receptes

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Glikēmiskais indekss, saīsināti kā GI, ir ātrums, ar kādu organisms no pārtikas uzsūc ogļhidrātus. Arī GI vērtība ir tieši atkarīga no tā, cik ātri paaugstinās cukura līmenis asinīs pēc ēšanas. Indeksa skalā ir 100 vienības, kur 0 ir minimālā vērtība un 100 ir maksimālā. Pārtikas produkti, kuriem ir piešķirts augsts GI, ļoti ātri piešķir ķermenim enerģiju. Un tie, kuriem ir zems rādītājs, gluži pretēji, ir lēni.

Burkāni un GI

Burkānu glikēmiskais indekss ir atkarīgs no apstrādes veida:

• Neapstrādāti augļi - 35 vienības.
• Termiski apstrādāts dārzenis - 70-80 vienības.

Kā redzat, vārītu un sautētu burkānu glikēmiskais indekss ir diezgan augsts.

Turklāt vērtība ļoti atšķiras atkarībā no uzglabāšanas metodes un apstākļiem, sakņu kultūras un šķirnes gatavības pakāpes.

Sautētu burkānu, kā arī ceptu, cepeškrāsnī ceptu burkānu glikēmiskais indekss ir augsts. Indikatora pieaugums notiek tāpēc, ka termiskāspārstrāde iznīcina uztura šķiedrvielas.

Turklāt burkānu glikēmiskā indeksa līmeni ietekmē tas, kā dārzenis tika sasmalcināts. Svarīga ir arī trauka temperatūra pirms pasniegšanas.

Bet pat tad, ja uzskatāt, ka šim produktam ir augsts GI, nevajadzētu to pilnībā izslēgt no uztura. Galu galā burkāni ir ļoti veselīgs dārzenis. Sakņu dārzeņus vislabāk ēst neapstrādātu, ja iespējams, neapstrādāt to termiski un noteikti pievērsiet uzmanību ķermeņa stāvoklim kopumā.

Burkāni un to derīgās īpašības

Ņemot vērā, kāds ir burkānu glikēmiskais indekss, ir jāizpēta tā derīgās īpašības.

Šo sakņu dārzeņu ēšana labvēlīgi ietekmē tīkleni. Burkānus ieteicams ēst ar blefarītu un konjunktivītu, biežām acu slimībām, tuvredzību. Turklāt jums biežāk jāēd neapstrādāti burkāni. Tam ir zems glikēmiskais indekss, turklāt, pateicoties šim dārzeņam, tiek novērstas smaganu slimības. Sava veida mehāniskā apmācība košļāšanas laikā ir tas, kas palīdz. Tas labvēlīgi ietekmēs mīksto audu stāvokli

Turklāt zinātnieki ir pierādījuši, ka burkāniem piemīt antibakteriāla iedarbība. Sakņu kultūras ēteriskās eļļas satur fitoncīdus, kas iznīcina kaitīgos mikroorganismus. Taču jāņem vērā, ka tiem, kam ir liekais svars vai cukura diabēts, nav ieteicams dzert burkānu sulu. Glikēmiskais indekss šajā gadījumā noteikti palielināsies, jo produkts tiks iepriekš sasmalcināts. Taču burkānu sula lieliski noder spēku atjaunošanai pēc smaga darba un piepilda organismu ar vitamīniem un minerālvielām.

Atcerieties, ka, ja to lietojat lielos daudzumos, tas var izraisīt saindēšanos. Tā rezultātā tiek novērota letarģija, miegainība un slikta dūša. Var rasties arī vemšana un galvassāpes. Tikai dietologs var noteikt ieteicamo dzēriena devu. Ja jums garšo burkāni, neapstrādāti vai vārīti, glikēmiskais indekss ir obligāts. Tomēr izmantojiet produktu mērenībā.

Noderīgi vitamīni un minerālvielas

Burkāni satur noderīgus vitamīnus B, C un E. Turklāt sakņu kultūrā ir karotīns, kas pēc uzņemšanas pārvēršas par A vitamīnu. Tas ir īpaši svarīgi jaunām sievietēm.

Runājot par minerālvielām, dārzenis to satur diezgan daudz. Tie ir fosfors un magnijs, cinks un hroms, jods un kob alts, kā arī fluors un niķelis. Turklāt burkānos ir ļoti noderīgas ēteriskās eļļas.

Burkānu badošanās diena

Vārītu burkānu glikēmiskais indekss ir daudz augstāks nekā neapstrādātiem, un tāpēc badošanās dienai ir piemēroti tikai termiski neapstrādāti dārzeņi. Šāda veida diēta ir visstingrākā. To var novērot tikai 3 dienas. Dienā atļauts apēst līdz 500 g dārzeņu un izdzert 1 litru kefīra. Viss ir sadalīts 5 daļās un tiek patērēts visu dienu. Ir svarīgi arī izdzert vismaz 2 litrus tīra ūdens dienā.

Dārzeņu salāti

Ēdienu gatavošanaidārzeņu salāti, jums jāņem divi burkānu gabali un nedaudz olīveļļas. Jums būs nepieciešama arī citronu sula. Lai pagatavotu ēdienu, jums ir jānomazgā sakņu kultūra un jānomizo no ādas. Tālāk burkānus sarīvē uz rupjās rīves un apkaisa ar citrona sulu, pievieno nedaudz olīveļļas.

Burkānu deserts ar medu

Ja esi saldummīlis, tad tev noteikti patiks recepte ēdienam, kas tiek pagatavots tikai 10 minūtēs. Šis deserts ir pagatavots ar medu. Paņemiet vienu burkāna gabalu, medu un citronu. Burkānus sarīvē un pievieno vienu tējkaroti medus. Šeit ir ļoti svarīgi nepārspīlēt, jo izmantotie produkti ir saldi. Pēc tam pievieno nedaudz citrona sulas. Desertā ir maz kaloriju.

korejiešu burkāns

Pagatavojiet korejiešu burkānus, jo īpaši tāpēc, ka tos varat pagatavot pats mājās. Lai to izdarītu, jums vajag 400 g sakņu kultūras, kas ir sarīvēta. Tālāk ņem trīs ķiploka daiviņas, kas iepriekš sasmalcinātas caur presi. Gatavo masu pārkaisa ar koriandru un pipariem. Beigās sīpolu apcep un pievieno dārzeņiem. Šos salātus vajadzētu atstāt ledusskapī vairākas stundas, lai ievilktos. Trauku ir atļauts piepildīt ar nelielu daudzumu olīveļļas. Tomēr bieži vien nav ieteicams ēst korejiešu burkānus tiem cilvēkiem, kuriem ir diagnosticētas kuņģa-zarnu trakta slimības.

Siera kastrolis

Izmantojot šo kastroli, jūs varat viegli dažādot savu ēdienkarti. Priekšgatavojot, jums jāņem 1 kg burkānu, 4 olas un 200 g biezpiena. Ēdienu gatavo šādi:

• burkānus nomizo un sarīvē;
• olas sakuļ, tad pievieno biezpienam, masu samaisa;
• tad pievieno burkānus un visu samaisa;
• izklājiet iegūto masu cepamajā traukā.

Ēdienu cep 40 minūtes 180 grādu temperatūrā. Tā kaloriju saturs ir zems, tāpēc to var ēst pat cilvēki, kuri zaudē svaru vakariņās.

Sautēti burkāni lēnajā plītī

Lēnā plītē sautētu burkānu recepte ir šāda:

• Sagrieziet sīpolu lielos kubiņos un piparus sloksnēs.
• Burkāni jāsarīvē uz rupjās rīves.
• Ķiplokus sagriež plānos apļos.
• Dārzeņus liek multivarkas bļodā.
• Pēc tam pievienojiet skābo krējumu un nedaudz sasmalcinātu valriekstu.
• Trauciņā jāieliek arī lauru lapas un pipari, kā arī sāls.
• Masu pārlej ar ūdeni un pēc tam 20 minūtes sautē režīmā “Dzēšana”.

Kā redzat, burkāni ir ļoti veselīgs dārzenis. Jāatceras, ka tā GI var atšķirties dažādās robežās atkarībā no noteiktiem apstākļiem un sagatavošanas metodēm. Ir daudz burkānu recepšu, kas dažādos tavu ēdienkarti, nesīs veselību un ļaus notievēt. Izvēlieties pārtikas produktus ar zemu glikēmisko indeksu, tas palīdzēs izvairīties no daudzām problēmām.