Vistas gaļa ar kartupeļiem cepeškrāsnī uz cepešpannas: gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kas var būt garšīgāks par krāsnī ceptu vistas gaļu ar kartupeļiem? Parunāsim tālāk par pamata kulinārijas trikiem šāda ēdiena pagatavošanā, kā arī apsvērsim dažas no labākajām receptēm tā pagatavošanai.

Garšīgas un kraukšķīgas garozas noslēpums

Noteikti katra saimniece, kura plāno cepeškrāsnī uz cepešpannas cept vistu ar kartupeļiem, padomā, kā gaļai pagatavot ēstgribu un kraukšķīgu garoziņu. Lai to izdarītu, atcerieties svarīgos trikus, ko patiesībā izmanto visi pieredzējušie šefpavāri.

Pirmkārt, pirms gaļas ierīvēšanas ar garšvielām, liemeni rūpīgi jāizžāvē, izmantojot papīra dvieli - tā ir galvenā garantija, ka gaļai virsma būs kraukšķīga.

Cepejot cepeškrāsnī veselu vistu ar kartupeļiem, der atcerēties iegriezumus mizā, ko vislabāk izdarīt krūtiņas apvidū. Pēc tam krūškurvja daļa vairākās vietās jāpārdur ar zobu bakstāmo vai dakšiņu. Pēc tam uzmanīgi ielejiet marinādi, kurā putns tika mērcēts zem ādas - tas nodrošinās tā neparasto garšu, pasakaino aromātu unsulīgums.

Starp citu, lai gaļai nodrošinātu zeltainu garoziņu, to var apkaisīt ar nelielu daudzumu pūdercukura un pēc tam mierīgi cepeškrāsnī cept vistu un kartupeļus (veselu vai atsevišķus gabaliņus).

Kā padarīt ceptu vistu sulīgu

Protams, jebkura saimniece vēlas viesus pārsteigt ar pašas gatavotās gaļas sulīgumu. Lai cepeškrāsnī ceptā vista un kartupeļi būtu pēc iespējas mīkstāki un sulīgāki, pirms gaļas klāšanas cepešpannu bagātīgi apkaisa ar sāli (prakse rāda, ka vienā reizē jāizlieto aptuveni standarta iepakojums). Šī vienkāršā manipulācija ievērojami paaugstinās temperatūru cepeškrāsnī, kā rezultātā gaļa izcepsies daudz ātrāk un nekļūs sausa.

Kā pareizi cept vistu

Patiesībā retais zina, cik daudz cepeškrāsnī pagatavot vistu un kartupeļus un kādos temperatūras apstākļos to vislabāk darīt. Pieredzējuši pavāri stingri iesaka cepešpannu ar sastāvdaļām ievietot vismaz līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī.

Vistas ar kartupeļiem gatavošanas laiks uz cepešpannas cepeškrāsnī ir tieši atkarīgs no gaļas kopējā svara. To nosaka ar ātrumu 30 minūtes uz 1 kg produkta. Tomēr jāpatur prātā, ka šis ieteikums ir piemērots tikai tad, kad tiek pagatavots viss liemenis. Ja tiek cepti atsevišķi viena veida gabaliņi, tad cepšanas process kopā aizņem apmēram 35-40 minūtes.

Kuru marinādi labāk izvēlēties

Ir vērts atzīmēt, ka mūsdienās ir daudz recepšu vistas marinādei cepeškrāsnī. Kuram no tiem vislabāk dot priekšroku? Šī izvēle ir tieši atkarīga no ģimenes locekļu individuālajām garšas vēlmēm.

Kas attiecas uz vispārīgiem ieteikumiem, pavāri visbiežāk iesaka gaļu marinēt cepšanai sālījumos, kuru pamatā ir sojas mērce, kečups, kā arī garšvielas un augu eļļa.

Kuru vistu izvēlēties

Cepšanai ir ideāli piemērots tikai jauns broileris. Viņai ir jābūt svaigai, un viņas gaļai jābūt gaiši rozā.

Pavārmākslas speciālisti stingri iesaka cepšanai izvēlēties mājputnu liemeņus, kuru svars nepārsniedz 2 kg.

Pikanta vista ar kartupeļiem

Šī krāsnī ceptas vistas un kartupeļu recepte patiks visiem tādu ēdienu cienītājiem, kuriem ir daudzšķautņaina garša un grezns pikants aromāts. Lai to pagatavotu, ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums, un pat kulinārijas pieredzes trūkums netraucēs izveidot pārsteidzošu ēdienu.

Lai izveidotu šādu vistu ar kartupeļiem, jāņem 1 kg vistas ceturtdaļas, tās labi jāizskalo un pēc tam katru elementu jāsadala kājā un augšstilbā. Sagatavoto vistu nosusina ar dvieli, pēc tam bagātīgi ierīvē ar sagatavoto marinādi un nosūta uz siltu vietu marinēties vismaz uz stundu.

Pavāriem cilvēkiem vislabāk izmantot jaunos kartupeļus - jāņem nedaudz, apmēram 500 g. Bumbuļirūpīgi jānomazgā un, pārgriežot uz pusēm, jāliek uz cepešpannas malām, iepriekš jāieeļļo. Pēc tam vienmērīgi novietojiet vistu cepešpannas centrā, visu kārtīgi apkaisa ar sāli un nosūtiet uz cepeškrāsni uz 20 minūtēm, uzkarsējot līdz 200 grādu temperatūrai. Pēc atvēlētajām 20 minūtēm temperatūra jāsamazina līdz 180 un jāturpina cepšana, līdz trauks ir pilnībā gatavs.

Lai pagatavotu pikantu marinādi vistas ciskas ar kartupeļiem cepšanai cepeškrāsnī, jāapvieno pāris rozmarīna zariņi, divas saspiestas ķiploka daiviņas, 2 ēd.k. l. olīveļļa, saberzta neliela k altēta čili pipara pāksts un nedaudz sāls. Visas sastāvdaļas jāsasmalcina līdz gludai un jāļauj tām brūvēt apmēram 15-20 minūtes. Starp citu, daži pieredzējuši šefpavāri iesaka rozmarīnu aizstāt ar nelielu daudzumu itāļu garšaugu maisījuma.

Klasiskā recepte ar majonēzi

Vienkāršākais veids, kā pagatavot vistas ciskas ar kartupeļiem, kas ceptas cepeškrāsnī, pēc receptes zemāk. Ievērojot visus iepriekš minētos ieteikumus, jūs varat iegūt greznu ēstgribu ēdienu, kurā būs smaržīga gaļa, kas pārklāta ar zeltaini kraukšķīgu garoziņu, kā arī vienmērīgi izcepti kartupeļi.

Lai izveidotu ideālu ēdienu, jums vajadzētu ņemt vidēju vistas liemeni, to apstrādāt un pēc tam tajā veikt vairākus iegriezumus un piepildīt ar 5 mazās daiviņās sagrieztām ķiploka daiviņām. Tālāk to vienmērīgi jāierīvē ar zaļumiem.(pa vienai tējkarotei bazilika, majorāna, oregano) sajauc ar m altiem melnajiem pipariem un sāli. Visam pa virsu putniņš bagātīgi jāiesmērē ar majonēzi (3 ēdamkarotes).

Uz sagatavotās cepešpannas, kas iepriekš pārlieta ar eļļu, liek vistas gaļu un uz tās malām liek nomizotus kartupeļus, sagrieztus lielās šķēlēs (apmēram 1,2 kg). Dažas saimnieces šim nolūkam izvēlas izmantot jaunus kartupeļus – tos nedrīkst mizot.

Visiem produktiem izklājiet foliju tā, lai tās slānis pārklātu visu cepešpannas saturu. Starp citu, šī ēdiena pagatavošanai vislabāk ir izmantot lielu cepešpannu ar augstām malām. Tas ir vislabāk piemērots šiem mērķiem.

Tālāk cep vistu (veselu) ar kartupeļiem. Cepeškrāsnī temperatūrai jābūt vismaz 200 grādiem. 20 minūtes pirms paredzamās gatavošanas beigām folija jānoņem un temperatūra jāsamazina līdz 180 grādiem. Vidēji šāda ēdiena pagatavošana aizņem apmēram 1,5 stundas.

Cepti vistas stilbiņi ar kartupeļiem folijā

Ja ir vēlme uz cepešpannas cept kartupeļus ar vistu (ar garoziņu), tālāk sniegtā recepte tev noteikti derēs.

Lai pagatavotu brīnišķīgu vistu ar kraukšķīgu garoziņu, jāņem trīs stilbiņi, labi jānomazgā un jānosusina ar dvieli. Pēc tam katrs elements ir jāpiepilda ar ķiploka gabaliņiem, iespiežot tos ādā izdarītajos iegriezumos.

Pēc vistas stilbiņiem jāierīvē ar nelielu daudzumu maisījumaItāļu garšaugus apvieno ar sāli un sajauc ar sīpoliem, sagriež gredzenos (2 galviņas), atstāj uz brīdi.

Pēc tam sagatavojiet kartupeļus. Lai to izdarītu, ņem trīs lielus bumbuļus, nomizo un sagriež lielos stienīšos. Kartupeļus un vistu liek uz cepešpannas, kas izklāta ar eļļotu foliju un vienmērīgi pārkaisa ar rīvētu sieru (75-100 g). Tālāk folija ir cieši jāietin, bet tā, lai starp siera kārtu un to būtu maza atstarpe.

Sagatavotās sastāvdaļas jāsūta uz skapi, kas sakarsēts līdz 200 grādiem - pēc stundas uz cepešpannas cepeškrāsnī ar kartupeļiem un sīpoliem zem siera garozas izcepta vista būs gatava ēšanai. Starp citu, pēc šīs receptes radīts ēdiens var būt lielisks variants sātīgām ģimenes vakariņām.

Vistas gaļa ar kartupeļiem piedurknē

Diezgan vienkārša tehnoloģija kartupeļu vārīšanai ar vistu piedurknē.

Šādam ēdienam jāņem vidējais jauna putna liemenis, kura svars nepārsniegs 1,5 kg. Tas ir jānomazgā, jāizžāvē, pēc tam sagriež gar krūti un jāizklāj. Pēc tam liemeni vienmērīgi ierīvē ar maisījumu, kas izgatavots no 7 saspiestām ķiploka daiviņām, m altiem melnajiem pipariem, neliela daudzuma sāls un sasmalcinātiem zaļumiem. Tad vista jāsūta uz piedurkni.

Putnam, kas salocīts maisiņā, jāpievieno lielās šķēlēs sagriezti dārzeņi: vidējs tomāts, 8 nomizoti kartupeļu bumbuļi, 3 sīpoli, burkāni. Sasienot piedurkni no abām pusēm, jums vajadzētunovietojiet to uz cepešpannas un pēc tam nosūtiet uz cepeškrāsni turpmākai cepšanai 180 grādu temperatūrā. Šī ēdiena pagatavošana prasīs aptuveni 1,5 stundas.

Vistas gaļa ar kartupeļiem un sēnēm

Neticami garšīgs, ēstgribu rosinošs un apmierinošs ir ēdiens, kas pagatavots uz cepešpannas cepeškrāsnī no kartupeļiem ar vistu un sēnēm. Lai to izveidotu, jāņem pāris vistas filejas, tās labi jānoskalo un, noņemot liekās plēves, jāsagriež ne pārāk lielos gabaliņos.

Dziļa panna jāuzliek uz uguns, ielej eļļu un labi uzkarsē. Uz tā trīs minūtes jāapcep gaļa, jāpievieno pāris apļos sagriezti burkāni un pēc tam jācep vēl trīs minūtes. Tad līdz kopējai masai jāliek divi sīpoli, sagriezti gredzenos un 400 g lielo šampinjonu sēņu, no kurām katra jāsadala 6 daļās. Masu pārkaisa ar pipariem, sāli un tad pievieno nedaudz koriandra un vēlreiz samaisa.

8 vidējus kartupeļus nomizo un sagriež lielos daiviņās. Tos vajadzētu pārliet pāri gatavajai cepšanai, apliet ar nelielu daudzumu ūdens un tad visu uz pusstundu likt karstā cepeškrāsnī.

Cepeškrāsnī cepta vista, kas pagatavota pēc šīs receptes, ir neticami sulīga, un kartupeļi virsū ir mīksti, burtiski kūst mutē.

Vistas un kartupeļu lauku stilā

Ja vēlaties palutināt savu ģimeni ar vēl vienu kulinārijas prieku, jums vajadzētu pagatavot pārsteidzošu un neticami vienkāršu ēdienu pēc šīs receptes.

Lai to izdarītu,ņem 5 lielus vistas ciskas, apstrādā tos, nosusina un tad ievieto dziļā traukā, kurā tiks veikta kodināšana. Tajā ielej 100 ml majonēzes, ielej 0,5 ēd.k. sāli, tējkaroti sinepju un karija, un tad, visu kārtīgi samaisot, līdz komponenti ir vienmērīgi izkliedējušies, liekam aukstā vietā uz 60-80 minūtēm.

Kamēr gaļa marinējas, var sākt gatavot kartupeļus, kas jāņem iepriekšminētajam sastāvdaļu daudzumam aptuveni 1 kg. Bumbuļus nepieciešams nomizot, nomazgāt un sagriezt 4 gabalos. Tālāk kartupeļus, tāpat kā gurnus, vajadzētu salocīt dziļā traukā un, apkaisot ar karoti karija, sāli un smalki sagrieztiem zaļumiem (derēs jebkurš, pēc garšas), samaisiet. Pēc tam komponentos jāielej 5 ēdamkarotes saulespuķu eļļas un, pievienojot 5 saspiestas ķiploka daiviņas, masu vēlreiz labi jāsamaisa līdz viendabīgai masai.

Sagatavotos kartupeļus vienmērīgi izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, un virs tās jāuzliek vistas ciskas. Cepšanas lapa ar saturu jānosūta uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Šī ēdiena pagatavošana prasīs aptuveni 45 minūtes.

Vistas gaļa ar kartupeļiem krējuma mērcē

Vai vēlaties cepeškrāsnī pagatavot elegantu vistas un kartupeļu ēdienu? Šī recepte tam ir lieliski piemērota.

Pirmkārt, marināde jāsagatavo atsevišķā traukā, pateicoties kam gatavais ēdiens būs sulīgs un smaržīgs. Lai to izdarītu, sajauciet glāzi skāba krējuma (arja vēlaties, varat to aizstāt ar majonēzi), karotīti sinepju un sojas mērces, kā arī lielu šķipsniņu sāls, karija, m altu piparu un saldo papriku. Marinādei jāpievieno arī 4 saspiestas ķiploka daiviņas – tās piešķirs gaļai un kartupeļiem neparastu garšu. Visas šīs sastāvdaļas jāsajauc, un marināde būs gatava.

Ēdienu pagatavošanai jāņem 4 vistas ciskas, jāapstrādā, jāizžāvē un pēc tam bagātīgi jāpārklāj ar pagatavoto marinādi un jāliek ledusskapī uz stundu, pēc trauka pārklāšanas ar putnu gaļas plēvi.

Pēc stundas marinēta gaļa vienmērīgi jāizklāj cepšanai izvēlētās formas apakšā. Uz tā sāniem jāizklāj kartupeļi, sagriezti lielās šķēlēs. Visam pa virsu lej atlikušo vistas marinādi, un tad trauku ar saturu nosūta uz karstu cepeškrāsni. Šo ēdienu ieteicams cept 180 grādu temperatūrā, tas būs gatavs pēc stundas.

Kā marinēt vistu pirms cepšanas

Apsverot iespējas vakariņās pagatavot gardus un sātīgus ēdienus, jāpievērš uzmanība arī vairākām vistas marinādes receptēm cepeškrāsnī. Tos var izmantot cepšanai gan atsevišķi, gan kopā ar citām sastāvdaļām, tostarp kartupeļiem.

Medus-soja. Viens no visizplatītākajiem marinādes variantiem vistas gaļai ir medus un soja, kas īpaši izceļ putna garšu. Lai to pagatavotu, dziļā bļodā sajauc 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas ar sojas mērci un šķidru medu (jāņem 2 ēdamkarotes katra produkta). Te tāpatpievieno šķipsniņu piparu, baziliku, koriandru un nedaudz sāls. Pēc apmaisīšanas būs gatava mērce, kas piemērota vistas marinēšanai pirms cepšanas.

Oranžs. Vistas fileja lieliski sader ar apelsīnu marinādi, kas ir diezgan vienkārši pagatavojama. Lai to izveidotu, jāapvieno no liela apelsīna spiesta sula, 7 ēdamkarotes sojas mērces, 4 saulespuķu eļļas un 2 ēd.k. l. medus (jāņem tikai šķidrs produkts). Visus komponentus nogaršojot ar lielu šķipsniņu paprikas, masu jāsamaisa un pārlej ar vistas liemeņa daļām, lai tās iemarinējas.

Marināde uz kefīra. Tikai retais zina, kā pareizi pagatavot kefīra marinādi vistas gaļai. Lai to pagatavotu, jāņem 500 ml kefīra (1%) un jāpievieno pāris ēdamkarotes Dižonas sinepju un 3 augu eļļas. Pēc tam masā pēc to sasmalcināšanas jāievieto 4-5 ķiploka daiviņas, kā arī liela šķipsna sarkano un melno piparu. Lai gatavajam ēdienam piešķirtu īpašu garšu, kefīra marinādei pievieno šķipsniņu bazilika (k altēta). Šajā maisījumā iemērktajai gaļai vajadzētu marinēties ledusskapī uz nakti.

Pieredzējuši pavāri neiesaka vistas marinādē likt svaigus zaļumus. Tas ir saistīts ar faktu, ka trauka cepšanas procesā tas kļūs melns un piešķirs vistai neestētisku izskatu. Turklāt produkta garša arī kļūs blāva. Gadījumā, ja joprojām ir vēlme pievienot šādu komponentu, labāk to ņemt žāvētā veidā.

Dažām mājsaimniecēmMan nepatīk piedegušu ķiploku smarža, ko bieži var novērot cepeškrāsnī pēc vistas cepšanas tajā. Lai no tā izvairītos, var izmantot k altētu produktu.