Cepums pannā bez cepeškrāsns: vienkārša un garda recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šī mīkla ir viskaprīzākā no visiem esošajiem veidiem. Tās sagatavošanas procesā ir jāņem vērā ļoti daudz dažādu nianšu un noslēpumu. Un vēl jo pārsteidzošāks ir jautājums, ko dažkārt var atrast kulinārijas forumos: vai ir iespējams izcept biskvītu katliņā?

Par metodes atbilstību

Izrādās, ka var. Pietrūkstot laika, kas nepieciešams cepeškrāsns uzkarsēšanai, kā arī pie atkarības priekšlaicīgi atvērt tās durvis, ļoti aktuāli būs izmantot kādu no receptēm cepuma pagatavošanai katliņā.

Nr. Tomēr ne visi var atļauties šādu tehniku, un vecās krāsnis bieži vien neizdodas mājsaimniecēm. Bet, ja vēlaties svētkiem izveidot gardu kūku, varat izcept brīnišķīgu un krāšņu biskvītu alumīnija pannā tieši uz plīts (gāzes vai elektriskās). Daudzas mājsaimniecesizmantojiet šo metodi valstī, ja ir iemesls kaut ko atzīmēt.

Saskaņā ar atsauksmēm, pagatavots katliņā (bez cepeškrāsns), biskvīts izrādās neparasti maigs un gaisīgs, ar mīkstu garoziņu un gludu virsu. Daži dod priekšroku šai metodei, nevis tradicionālajai cepšanai cepeškrāsnī vai lēnajā plītī.

Vienkārša pūkaina cepumu recepte

Izmantotās sastāvdaļas:

• 4 vistas olas;
• 0, 5 glāzes cukura;
• 0, 5 glāzes kviešu miltu.

Pagatavošanai nepieciešams 150 minūtes. No norādītajiem daudzumiem ir 6 ēdiena porcijas.

Kā izgatavot cepšanas ierīci?

Lai pagatavotu biskvītu katliņā pēc šīs receptes, vispirms jāsagatavo ierīce, kurā tiks cepta mīkla. Ietilpīgas pannas apakšā ielieciet nelielu šķīvīti (kas nav žēl). Mazāku pannu izmanto kā formu biskvītam. Veidnes dibenu iesmērē ar eļļu (saulespuķu, bez smaržas). Sienas nav jāieeļļo. No papīra izgriež apli, kura diametrs ir vienāds ar dibenu un ievieto veidnē. Papildus būs nepieciešams arī vāks, kas cepšanas procesā nosedz formu. Tas ir ietīts kokvilnas dvielī (tas ir nepieciešams, lai gaiss neiekļūtu iekšā un neveidotos kondensāts). Pašreizējā krāsns ir gatava.

Mīklas gatavošanas tehnoloģija

Mīklu cepumu pagatavošanai pannā mīca šādi:

4 olu b altumus atdala no dzeltenumiem. Sakuļ tos lielābļodā līdz b altām virsotnēm, izmantojot lēnu miksera ātrumu. Pēc tam palieliniet ātrumu un sakuliet līdz biezai. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet pusi no cukura. Atsevišķi sakuļ dzeltenumus ar cukuru (palikušo). Viegli samaisiet saputotos dzeltenumus un b altumus. Tad pamazām pievieno miltus. Maisiet ar karoti, virzot to no augšas uz leju.

Cepšana

Cepot cepumu kūkai katliņā, rīkojieties šādi:

1. Mīklu izklāj veidnē. Liek lielā katliņā ar šķīvi apakšā. Pārklāj ar dvielī ietītu vāku. Arī liels katls ir pārklāts ar vāku.
2. Uzlieciet to uz sadalītāja, ja gatavojat cepumu pannā uz gāzes plīts. Tas palīdzēs izvairīties no mīklas piedegšanas. Cep 50 minūtes uz mazākās uguns. Ja cepumu gatavojat katliņā uz elektriskās plīts, iztikt bez dalītāja. Pirmajā pusstundā improvizēto ierīci nav ieteicams aiztikt, nemaz nerunājot par pārvietošanu.
3. Pēc atvēlētā laika (50 minūtes) pakāpeniski atver lielo vāku, tad mazo un pārbaudi biskvīta gatavību ar zobu bakstāmo. Kūkas virsai jābūt b altai, nevis “apceptai”, sānos būs zeltaina garoziņa.
4. Atdzisušam biskvītam ar nazi nogriež malas un izņem no veidnes.

Kūku pārgriež gareniski uz pusēm, iemērc kafijā, apsmērē ar krēmu, saliek un dekorē.

Kā pagatavot garu un maigu biskvītu svētkiem?

Dažas mājsaimnieces šo biskvītu cep katliņā svētku galdam,lietojot kopā ar dažādiem krēmiem. Tiek iegūtas pilnīgi dažādas kūkas, par prieku viesiem un mājsaimniecībām. Lai izceptu vienkāršu, pūkainu biskvītu pēc tālāk aprakstītās receptes, jums būs nepieciešams:

• Mīklai: 12 vistas olas, divas glāzes cukura, divas glāzes miltu, 1-2 tējkarotes vaniļas cukura.
• Piesūcināšanai: 0,5 glāzes ūdens, divas ēdamkarotes cukura, viena ēdamkarote konjaka (pēc izvēles).

Ieteicams cept alumīnija pannā ar diametru 16-18 cm. Ja gatavojat uz elektriskās plīts, traukus ieteicams nelikt uz tiešas uguns, labāk novietot pl. apsildāma dzelzs loksne vai zem tā liela diametra čuguna panna. Ugunsgrēks tiek samazināts līdz nelielam. Pannas dibenu pārklāj ar pergamentu, vāku ietin dvielī. Panna nav ar neko ietaukota.

Kūku gatavošana

Tie darbojas šādi:

1. Olas sakuļ, līdz masa dubultojas apjomā. Pakāpeniski pievieno cukuru, vanilīnu, saputo, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam tie strādā vai nu manuāli - ar silikona lāpstiņu, vai samaziniet miksera ātrumu līdz minimumam un pakāpeniski ievadiet miltus (katru pa vienai ēdamkarotei).
2. Mīklu lej pannā un cieši pārklāj ar vāku. Pannu ar mīklu liek uz dzelzs loksnes, samazina uguni un cep 45-60 minūtes. Cepšanas laikā neatveriet vāku.
3. Vāku var atvērt, kad jūtat garšīgu cepumu smaržu. Uzreiz pēc tam pārbaudiet kūkas gatavību. Ar plaukstu maigi pieskarieties biskvīta virsmai: ja nekas nelīp, kūka gatava. Varpārbaudiet arī ar zobu bakstāmo.
4. Pēc tam biskvītu ar nazi atdala no pannas sieniņām un izvelk, apgriežot uz paplātes vai plakana trauka. Atdzesējiet.

Asambleja

Krēms tiek pagatavots pēc vienas no viņu iecienītākajām receptēm. Lai pagatavotu sīrupu, ūdeni ar cukuru uzvāra, atdzesē, pievieno konjaku. Pēc tam biskvītu sagriež horizontāli trīs daļās.

Apakšējo daļu samērcē sīrupā, apsmērē ar krēmu, nākamo kūku pārklāj ar krēmu, uz tās klāj trešo sīrupā mērcētu kūku, pārklāj ar krēmu un dekorē pēc garšas.

Cita recepte (gatavošana uz gāzes plīts)

Lai pagatavotu šo biskvītu katliņā, jums būs nepieciešams:

• vistas olas (lielas) - 5 gab.;
• milti -1 glāze;
• cukurs - 1 glāze;
• panna (čuguns);
• katls (alumīnija) ar vāku;
• pergamenta loksne - cepšanai;
• eļļa (dārzeņu).

Sagatavošanās

Sagatavojiet pannu. No pergamenta izgrieziet apli, kas vienāds ar pannas diametru, un pārklāj ar to apakšu. Ieeļļojiet pergamentu ar eļļu (dārzeņu). Pannas malas nav jāieeļļo! Pretējā gadījumā mīkla slīdēs pār tām un, paceļoties, uz virsmas izveidosies kupris.

Pannas vāks ir ietīts dvielī un no augšas nostiprināts ar elastīgo joslu vai mezglu. Konstrukcija tiek uzstādīta uz gāzes degļa šādā secībā: uz čuguna pannas tiek uzlikta panna, kas no augšas pārklāta ar vāku

Ēdienu gatavošanatests

Kā parasti, atdaliet dzeltenumus no b altumiem. Saputo b altumus ar mikseri, līdz izveidojas stabilas putas. Turpinot kult, pakāpeniski pievieno cukuru (mazās porcijās). Pēc tam pievieno dzeltenumus (pēc katra noteikti saputo masu!). Mikseri noliek malā, jo tas vairs nebūs vajadzīgs. Masai pievieno miltus (izsijātus) un viegli samaisa ar koka vai silikona lāpstiņu. Ar vairākām kustībām iemaisa miltus. Pēc tam, kad tā ir pilnībā izšķīdusi masā, mīklai vairs nevar pieskarties.

Cepšanas funkcijas

Tie darbojas šādi:

1. Degli ieslēdz uz neliela uguns, uz kura nedaudz uzkarsē panna. Tad tajā ielej mīklu, pārklāj ar ciešāku vāku un cep pusotru stundu.
2. Vāku gatavošanas laikā nekādā gadījumā nedrīkst pacelt. Pašās beigās, apmēram pēc stundas, tiek pacelts vāks un pārbaudīta gatavība. Neapstrādātajā biskvītā augšdaļa būs šķidra. Ja tas ir izcepts un sauss, biskvīts ir gatavs, ja nē, aizveriet vāku un pagaidiet apmēram pusstundu.
3. Pēc biskvīta izcepšanās uguni zem tā izslēdz un atstāj atdzist zem vāka. Pēc pusstundas tiek atvērts vāks, izmantojot plānu nazi, biskvīts tiek atdalīts no sieniņām un panna tiek apgāzta uz liela šķīvja.
4. Tad no apakšas noņem pergamentu un biskvīts ir pilnībā atdzisis. Tā formai jābūt perfekti cilindriskai, ar gludu virsmu, bez izciļņiem.

Dekorācija

Pēc tam, kad biskvīts ir pilnībā atdzisis,to sagriež trīs daļās, mērcē sīrupā (augļu vai ogu), apsmērē ar iecienītāko krēmu un dekorē pēc vēlēšanās. Pēc atsauksmēm labs variants ir biskvīta kūka, kas samērcēta ķiršu sīrupā un pārsmērēta ar biezpiena krēmu (biezpienu izberž caur sietu ar pūdercukuru un putukrējumu). Kūkas virsu var dekorēt ar ķiršu, kas vārītas ar cukuru 5 minūtes.

Vēl viena pūkaina biskvīta recepte

Izmantojiet:

• Olas - 8 gab.
• Cukurs - 8 ēd.k. l.
• Milti - 8 ēd.k. l.
• Citronskābe - šķipsniņa.

Gatavošana: soli pa solim recepte

Tie darbojas šādi:

1. Olas iedala dzeltenumos un b altumos. Pēdējā pievieno šķipsniņu citronskābes, sakuļ līdz stiprām putām. Dzeltenumos ieber cukuru, saputo līdz b altām putām.
2. Dzeltenumiem pievieno 0,5 daļu miltu (saputo), samīca, pievieno olb altumvielas, maigi mīca, pārējos miltus ieber masā un kārtīgi samīca.
3. Ielieciet no cepamā papīra izgrieztu apli teflona pannas apakšā. Izlej mīklu. Vāku pārklāj ar frotē dvieli (nepieciešams kondensāta savākšanai) un cieši pārklāj ar to pannu.
4. Pannu novieto uz degļa, kura izmērs ir tāds pats kā apakšai. Iestatiet vidējo temperatūru un cepiet 1 stundu.
5. Pēc šī laika tiek atvērts vāks, ar zobu bakstāmo tiek pārbaudīta gatavība.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Cepuma kvalitāti nosaka galvenokārt olb altumvielu kvalitāte. Varat tās saputot spēcīgās, stabilās putās, ja:

• izmantojiet tikai svaigas olas;
• izvēlies lielāko no tiem, kas satur vairāk olb altumvielu;
• uzmanīgi atdaliet dzeltenumus no b altumiem;
• putošanai izmantojiet tikai tīrus un sausus traukus (ja uz sienām ir kaut pilīte tauku, viss darbs aizies kanalizācijā;
• proteīnus var kvalitatīvi pārspēt, bļodiņu, kurā tās saputo, ievietojot bļodā ar ledu, aukstu ūdeni vai sniegu;
• Uzlabojiet putošanu ar sāli, nedaudz citronskābes vai citrona sulas.

Jābūt slinkam sijāt miltus - ar šo vienkāršo darbību tie tiek bagātināti ar skābekli un papildus atslābināti, kas padara mīklu krāšņāku. Ja biskvīta kūku vienkārši pārkaisa ar pūdercukuru, to var ēst uzreiz pēc cepšanas. Bet, lai to izmantotu kulinārijas šedevru izgatavošanai, griešanai utt., vispirms ir jāļauj nedaudz nožūt (vismaz 4-8 stundas). Visērtāk ir cept biskvīta mīklu vakarā, bet kūkas no kūkām savākt pēc 12-24 stundām. Tad tas nedrūp, impregnēšanas laikā nesamirks un saglabās formu. Biskvīta kūkas labāk sagriezt kārtās ar makšķerauklu vai nazi.