Tomātu mērce ziemai - recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kečups ir tomātu mērces veids, kas ir ļoti populārs visā pasaulē: neviens hamburgers vai bārbekjū neiztiek bez šīs aromātiskās piedevas.

Diemžēl veikalā nopērkamais kečups negatīvi ietekmē veselību un figūru, un to noteikti nevajadzētu dot bērniem.

"Kas man jādara, jo manam bērnam tik ļoti garšo kečups?" - tu jautā. Atbilde ir vienkārša – pagatavojiet savu tomātu mērci. Patiešām, produktā, ko jūs personīgi izgatavojāt, noteikti nebūs kaitīgu piedevu, krāsvielu un konservantu.

Šādu piedevu pamatēdienam vari pagatavot ne tikai vienu reizi, bet arī pagatavot tomātu mērci ziemai.

Kādi produkti būs nepieciešami

Pirms iepazīstinām jūs ar tomātu mērces receptēm, parunāsim par to, kādus ēdienus un burciņas izvēlēties pagriezieniem.

• Šīs receptes galvenā sastāvdaļa ir tomāti. Vēlams izvēlēties lielus gaļīgus augļus, betja tādu nav, tad derēs kādi citi. Garšvielas galvenā priekšrocība ir tā, ka var izmantot ne tikai veselus un pat tomātus, bet par zemāku cenu var iegādāties saputotus, saplaisājus vai neregulāras formas tomātus (to tik un tā pārvērš biezenī). Ir tikai svarīgi, lai tie būtu svaigi.
• Ja gatavojat tomātu mērci borščam, tad tomātiem sēklas nav jāizņem, bet citos gadījumos jāraugās, lai sēklas nesanāk mērcē.
• Garšvielas ir obligāta sastāvdaļa visās tālāk norādītajās receptēs. Pievienojiet tos pēc saviem ieskatiem: mīliet pikantu - vairāk piparu, smaržīgu - vairāk garšaugu utt.
• Ja aizverat mājās gatavotu tomātu mērci ziemai, kārtīgi sterilizējiet burkas un uzvāriet vākus. Preci iespējams ievietot arī stikla pudelēs ar skrūvējamu vāciņu, taču tādā gadījumā tās glabāt vēsā vietā.

Klasiskā mērce

Šī tomātu mērce ir neitrāla, taču garšīga. Tas patīk daudziem cilvēkiem.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 1 kg.
• Liels sīpols - 2 gab
• Cukurs - 150 g
• Sāls - 1 ēd.k. l.
• Augu eļļa bez smaržas - 50 ml.

Gatavošanas metode

Ja paņēmāt tomātu "nestandarta", tad izgrieziet visas bojātās un sapuvušās vietas (ņemiet vērā, ka "nestandarta" jāņem 1,5 reizes vairāk nekā veselus tomātus bez defektiem).

Sagrieziet tomātus lielos gabalos. Mēs noslaukām tos caur sietu, izmetam mizas un sēklas.

Mēs sagriežamsīpols mazos kubiņos. Apcep to pietiekamā daudzumā eļļas līdz zeltaini brūnai. Uz ceptiem sīpoliem nosūta tomātu biezeni, sāli un cukuru. Cepiet tomātus, līdz tie labi uzvārās un no tiem iztvaiko liekais šķidrums.

Sakuļ maisījumu ar blenderi. Ļaujiet tai atkal vārīties. Karsto tomātu mērci iesaiņojam iepriekš sterilizētās puslitra burkās un sarullējam. Burkas noliekam uz grīdas, pārklājam ar dvieli, vākus uz leju, ietinam segā un atstājam šādā formā uz nakti. No rīta burkas noliekam tumšā vietā.

Tomātu mērces recepte tiem, kam patīk pikants

Šī garšviela ir piemērota kaislīgiem un karstiem cilvēkiem - aizraušanās meklētājiem. Starp citu, pastāv uzskats, ka vidēji pikants ēdiens ir labs kuņģim un asinsritei. Pasniedziet šo mērci ar gaļu vai makaroniem.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 4 kg.
• Ķiploki - 2 lielas galviņas vai 3 vidējas galviņas.
• Cukurs - 6 ēd.k. l.
• Sāls - 0,5 ēd.k. l.
• Rupji m alti melnie pipari - 1 ēd.k. l. ar slaidu.
• Smaļi pipari - 10 zirņi.
• Neļķe - 10 ziedkopas.
• Etiķis - 2 ēd.k. l.
• Astie pipari - 2 pākstis.
• Paprika - 1 ēd.k. l.

Kā pagatavot aso mērci

Mani tomāti, novāciet visas sapuvušās un piekautās vietas. Mēs tos sagriežam lielos gabalos. Lej dziļā katliņā un uzvāra.

Pēc vārīšanās samaziniet uguni zem pannas un vāriet uz lēnas ugunstomātu mērce pusstundu.

Sagrieziet piparus gredzenos un nosūtiet tomātiem. Vāriet tomātus ar asajiem pipariem vēl 30 minūtes. Pievienojiet visas norādītās garšvielas un vāriet mērci vēl 15 minūtes.

Kamēr mērce vārās, nomizojiet un izlaidiet visus ķiplokus caur ķiploku spiedi. Pievienojiet to tomātu maisījumam un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Mērci noņem no uguns un izkāš caur sietu. Ielejiet maisījumu atpakaļ katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet etiķi un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Ielejiet mērci iepriekš sterilizētās burkās un sarullējiet tās. Burkas ar vākiem uz leju noliekam uz grīdas, pārklātas ar dvieli un pārklājam ar siltu segu. Mēs atstājam tos šajā formā 12 stundas. Pēc tam, kad burkas ir izņemtas tumšā, vēsā vietā.

No dotā sastāvdaļu daudzuma jāsaņem apmēram trīs puslitra burciņas kečupa. Ja vēlaties pagatavot vairāk šīs mājās gatavotās tomātu mērces, ņemiet 2-3 reizes vairāk no visiem produktiem.

Saldskābā mērce

Var pagatavot ziemai neparastu tomātu mērci. Šīs garšvielas recepte ir dota zemāk.

Pateicoties tajā esošajiem augļiem un medum, tai ir salda nots, tāpēc tas ir lieliski piemērots grilētai gaļai. Šis kečups nedaudz atgādina amerikāņu iecienīto bārbekjū mērci.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 5 kg.
• Skābie lielie āboli (piemēram, Antonovka) - 2 gab.
• Rupjie melnie pipari – 1 tējk
• Kanēlis - uz naža gala.
• Muskatrieksts - 0,5 tējk.
• Medus - 1 tējkl.
• Astie sarkanie pipari - 1 tējk. nav slaidu.
• Ķiploki - 1 galva.
• Etiķis - 2 ēd.k. l.

Lielisku garšvielu gatavošana

Gatavojam tomātus - nomazgājam, notīram no bojātām vietām. Tomātus sagriež lielos kubiņos. Āboliem ar sēklām izņem serdi un arī sagriež tos kubiņos. Bļodā sajauciet ābolus un tomātus. Liek tos uz vidējas uguns uz 30 minūtēm (līdz āboli un tomāti kļūst mīksti).

Sasmalciniet iegūto maisījumu caur sietu un nosūtiet atpakaļ uz pannu. Vāra tomātu mērci vēl 10 minūtes. Brūvējumam pievieno sāli, melnos piparus, kanēli, muskatriekstu un asos sarkanos piparus. Rūpīgi samaisa un ļauj ievilkties vēl 5 minūtes. Tad pievieno medu, etiķi un ķiplokus un vāra vēl 5 minūtes.

Sadaliet mērci iepriekš sterilizētās burkās. Sarullēsim tos. Burkas ar vāku noliekam uz grīdas, apsedzam ar dvieli un no augšas visu pārklājam ar segu. Atstāsim tos tādus uz nakti. No rīta tīrīsim pieliekamajā vai pagrabā.

BBQ mērce

Pēdējā tomātu mērce, ko piedāvājam šajā rakstā, ir ikviena iecienītākā bārbekjū mērce.

Šis pasaulslavenais šedevrs tika izgudrots Ziemeļamerikā, un tā recepte ir pārdota visā pasaulē. Neviens pikniks dabā neiztiek bez viņa līdzdalības ASV.

Tomātu bārbekjū mērce savu popularitāti bauda ne tikai savas neparastās un spilgtās garšas, bet arī daudzpusības dēļ: to var izmantot kā piedevu pamatēdienam un kā marinādi gaļai, putnu gaļai,zivis vai pat dārzeņi.

Šeit ir klasiskā šīs mērces recepte, taču varat to modificēt, lai tā atbilstu savai gaumei un jūsu rīcībā esošajām sastāvdaļām.

Sastāvdaļas:

• Svaigu tomātu biezenis - 1 kg.
• Tomātu pasta - 200g
• Lielais sīpols - 2 gab.
• Augu eļļa bez smaržas - 0,3 glāzes.
• Medus - 2 ēd.k. l.
• Graudu sinepes - 2 ēd.k. l.
• Granulēti ķiploki - 2 ēd.k. l.
• M alti čili pipari - 1 tējk. ar slaidu.
• Worcester mērce - 30 ml.
• Ābolu etiķis - 100g
• Smaļi pipari un sāls pēc garšas.

Gatavošanas process

Vāra tomātu biezeni (bez kauliņiem un mizām), lai iztvaicētu visu lieko mitrumu. Sīpolus sagriež mazos kubiņos un apcep augu eļļā dziļā katliņā līdz caurspīdīgai. Sasmalciniet sinepju sēklas javā. Sīpolam nosūtiet sinepes, melnos piparus, cukuru un čili. Rūpīgi samaisiet maisījumu.

Pielej katlam medu un tomātu pastu. Vēlreiz rūpīgi samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievienojiet maisījumam iztvaicēto tomātu biezeni un vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes.

Pievienojiet etiķi, Vusteršīras mērci un sāli. Sablendē maisījumu ar blenderi. Vāra mērci vēl 20 minūtes. Gatavo produktu ielej sterilizētās burkās un aizver. Liek atdzist uz grīdas zem segas, vāku otrādi. Pēc dienas liec burkas pagrabā (ja ir auksts gadalaiks) vai ledusskapī.