Dažādas receptes kurabye cepumiem mājās

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mēs analizēsim vairākas receptes kurabye cepumiem, kas ir daļa no rituāla Krimā Uraza Bayram svētkos, un Grieķijā tās cep Ziemassvētku brīvdienām kā cienastu.

Kurabie ir biskvīts, kas mums pazīstams kopš padomju laikiem. Tikai daži cilvēki zina, ka tam ir austrumu saknes, recepte tika atvesta no Krimas. Taču vēsturnieku viedokļi atšķiras, un tiek uzskatīts, ka šo saldumu (“kharabie”) sāka cept jau Khan Krym-Girey laikā, un viņš mīlēja franču virtuvi. Speciālisti diskusijas laikā pulcēja saldu pāri: šīs kulinārijas konditorejas izstrādājumi un kafija. Tie joprojām tiek pasniegti kopā daudzās valstīs.

Cepuma forma

Ir pieņemts, ka kurabye cepumu recepte paredz zieda formu. Bet tā nav. Dažādās valstīs to gatavo dažādās variācijās.

Krievu uzņēmumiem ir savs standarts, un arī mājās varat izmantot konditorejas maisiņu vai šļirci ar cirtainu uzgali, lai izveidotu ziedu. Diezgan piemērota ir arī noapaļota saplacināta forma. Ar parasto nazi varat veikt griezumus gar malāmun iegūstiet līdzīgu iespēju.

Daži cilvēki sasaldē nedaudz mīklas, izrullē un izgriež ar īpašām veidnēm.

Viesu recepte Baku cepumiem

Vispirms apskatīsim variantu, ka cepumus gatavoja padomju laikos. To var iegādāties jebkurā kulinārijā.

Gatavosimies uzreiz:

• 320g maizes miltu;
• olb altumvielas no 2 olām;
• 200g margarīna;
• 80-90g pūdercukura;
• vanilīns pēc izvēles;
• tējkarote cietes;
• jam.

Šī kurabye cepumu recepte ar fotogrāfiju joprojām tiek izmantota konditorejas rūpniecībā, dažkārt no kompozīcijas atdalot olb altumvielas.

Vispirms taisām "masu", tā šefpavārs sauc saputotu margarīnu ar cukuru. Tam vajadzētu izrādīties izliektam ar b altu krāsu. Pievienojiet tur proteīnus un ieslēdziet mikseri vēl dažas minūtes.

Sijājiet miltus, lai tie būtu piesātināti ar skābekli, un sajauciet ar vaniļu. Uzreiz visu lej krūzītē ar "masu" un ātri samaisa ar roku. Tajā pašā laikā to nevajadzētu sasmalcināt kā mīklu. Un ar rokām veiciet vieglas rotācijas kustības, it kā darbotos mīklas maisītājs. Neaizkavējiet procedūru, lai novērstu kontrakcijas, un nekavējoties pārtrauciet, tiklīdz nav izveidojušies kunkuļi. Gatavību var pārbaudīt, izmēģinot uz rokas (mīklai nevajadzētu pielipt pie ādas).

Cepeškrāsnij jau jābūt ieslēgtai un iestatītai uz 180-200 grādiem. Nogrieziet cepampapīru un novietojiet uz cepešpannas. Izmantojiet konditorejas maisiņu vai šļirci, lai dotu cirtainus cepumus unvidū izveido caurumu un piepilda to ar ievārījumu, kas sajaukts ar cieti.

Parasti paiet 10-15 minūtes, līdz produkti kļūst brūni.

Divkrāsu cepumi

Šī variācija arī pastāv, taču veikalos to dažreiz sauc par "Iemīlējies". Kurabye cepumu recepte mājās būs balstīta uz iepriekšējo, Gostovsky. Tikai viņam vajag kakao, ko pievienojam 1/3 jau sagatavotās mīklas. Pulvera daudzums ir atkarīgs no ražotāja.

Tālāk ar rokām var izveidot b altas bumbiņas, uzlikt uz palaga un nedaudz piespiest. No tumšās mīklas virsū liek līdzīgas kārtas, bet mazākas.

Ražošanā tas tiek darīts ar konditorejas izstrādājumu maisiņiem ar dažādām sprauslām. Ja arī jūs tos izmantojat, tad izveidojiet apakšējo daļu apaļu un augšējo cirtainu. Tas padarīs to interesantāku. Šim cepumam nav nepieciešams ievārījums, tāpēc nekavējoties nosūtām cept.

Chocolate Kurabye

Šokolādes mīļotājiem, iespējams, viņi izdomāja šādu kurabye smilšu kūku cepumu recepti. Un mēs atkal par pamatu ņemsim pirmo variantu, tikai nedaudz mainot sastāvdaļas, no kurām ievārījumu aizstāsim ar tumšo šokolādi. Samazināsim arī miltu daudzumu par 50 g (tieši tik, cik nepieciešams kakao pulvera daudzums).

Mīciet mīklu kā parasti, pievienojot kakao. Nekavējoties noglabāts vai veidots ar rokām. Veidojam padziļinājumu, bet ne ar ko nepiepildām un cepam. Ļaujiet cepumiem pilnībā atdzist un viducī ielejiet pareizo ūdens peldē izkausētu šokolādes tāfelīti. Ērtības labad šokolādes masu var ieliet celofānāmaisā un stūrī izveido nelielu caurumu. Ļaujiet pilnībā nožūt.

Turku riekstu cepumi

Šajā valstī šo konditorejas izstrādājumu bieži var atrast arī konditorejas veikalos. Mēs nedaudz mainīsim turku kurabye cepumu recepti, lai tas izskatītos svinīgāks.

Sastāvdaļas:

• augstas kvalitātes milti - 4 pilnas glāzes bez slaida;
• sviests - 260 g;
• 1 olas dzeltenums;
• saldais pūdercukurs - 1 glāze;
• tik daudz valriekstu;
• mandeļu kodoli;
• cepamais pulveris - 5g

Pašā sākumā sajauc visas sausās sastāvdaļas, izņemot mandeles. Gatavojot šo desertu, turku konditori neizmanto mikseri. Tāpēc eļļai jābūt istabas temperatūrā. Sasmalcinām to ar iegūtajiem miltiem, pievienojam dzeltenumu un samīcam mīklu.

Izveido bumbiņas, liek uz cepešpannas, piespiež glāzes dibenu un nogriež malas. Katra cepuma centrā iespied mandeles. Cepam, kā vienmēr, un atdzesējam. Pasniedziet bagātīgi pārkaisītu ar pūdercukuru.

Kurabiedes

Gatavošanās Ziemassvētkiem un nacionālo grieķu konditorejas izstrādājumu gatavošana pēc kurabye cepumu receptes ar fotogrāfiju. Detalizēts ceļvedis palīdzēs jums tuvoties vēlamajam rezultātam.

Mēs pērkam šādus produktus:

• mājas sviests - 250g;
• cukurs - 120 g;
• milti - aptuveni 400g;
• konjaks - 50 g;
• vanilīns un cepamais pulveris;
• grauzdēti rieksti.

Mīklas mīcīšana neatšķiras no mūsējās, ja neskaita olu trūkumu. Tā vietā "masā" ielej konjaku. Miltus pievieno uzmanīgi, lai iegūtu mīkstu konsistenci. Pēc tam izrullē bumbiņas ar diametru aptuveni 4 cm un cep uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepumus apkaisa ar pūdercukuru.

Kurabie

Visas receptes nav bijis laika izskatīt. Var teikt, ka šobrīd gandrīz katrā valstī var atrast tādus konditorejas izstrādājumus, kuriem pat nosaukums atgādina mūsējo.

Piemēram, Turcijā gatavajai mīklai tiek piešķirta tāda pati forma kā Grieķijā, bet pirms cepšanas papildus velmēta kokosriekstā. Bulgārijā par pamatu tiek ņemts kefīrs, un tur to sauc par “Kurabiyka Voinishki”. Azerbaidžāna pievieno medu un garšvielas.

Ir daudzas kurabye cepumu receptes. Izvēlieties sev piemērotāko variantu un vienmēr pasniedziet jaunus konditorejas izstrādājumus tējas dzeršanai.