Kā pagatavot hamburgera pīrādziņu: soli pa solim recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ir daudz teoriju un vadlīniju par to, kā pagatavot labāko hamburgeru. Visbiežāk tas attiecas uz kotlešu gatavošanu. Lai pagatavotu sulīgus un garšīgus hamburgeru pīrādziņus, nav nepieciešams īpašs aprīkojums. Turklāt jums nav nepieciešama augstākās klases liellopu gaļa vai augsto tehnoloģiju grils. Bet jums būs nepieciešams daudz eļļas un laba panna vai krāsns.

Visa klasiskās receptes būtība ir tāda: m altā gaļa ir jāpagaršo ar sāli un pipariem, jāveido vienmērīga apaļa kūka un jāpārklāj ar kausētu sviestu, un tad jācep uz grila vai cepeškrāsnī. cepeškrāsnī 10 minūtes. Sviests ne tikai piešķir papildu garšu, bet arī novērš gaļas izžūšanu un padara bulciņu pēc tam sulīgu.

Tas nebūt nav vienīgais veids, kā pagatavot hamburgerus, un varat eksperimentēt. Tomēr ir daži noteikumi, kas jums jāatceras, lai nepieļautu izplatītas kulinārijas kļūdas. Tālāk ir norādītas pamatprasības, kas jāievēro, gatavojot hamburgera pīrādziņu.

Nepērciet lētu, saldētu vai liesu liellopu gaļu

Ja vēlaties pagatavot gardus burgerus, neskopojieties ar piedevām. Iegādājieties jaunu, vēlams svaigu liellopu gaļu ar vismaz 20 procentiem tauku. Jums nav jāpērk gardēžu steika gaļa, bet laba fileja ir būtiska. Vispārējais kulinārijas likums saka, ka vienai kotletei vajadzēs no 180 līdz 250 gramiem m altās gaļas.

Nepievienojiet m altajai gaļai daudz garšvielu

Atcerieties, ka hamburgeru pīrādziņi ir lieliski piemēroti atsevišķi. Sīpolu, garšaugu vai mērču pievienošana gaļai tikai mazina gaļas garšu. Arī daudzu sastāvdaļu pievienošana nozīmē gaļas atšķaidīšanu. Sildot, tauki reaģē ar citiem komponentiem un veido emulsiju. Pateicoties tam, jūs varat iegūt “gumijas” kotleti, īpaši ar sīpoliem un zaļumiem. Un, ja m altajai gaļai pievienojat olīveļļu, jūs iegūsit produktu ar graudainu tekstūru.

Tā vietā, lai eksperimentētu ar ēdiena pievienošanu, vienkārši viegli samaisiet m alto gaļu, ielieciet tajā šķipsniņu sāls un ne vairāk kā nedaudz piparu un ķiploku.

Neaizmirsti izveidot iedobi pa vidu

Parasti tiek uzskatīts, ka hamburgera pīrādziņi ir jāizveido pilnīgi plakanā formā. Taču tas neņem vērā gaļas tilpuma izmaiņas karsēšanas laikā. Pareizais veids, kā to izdarīt, ir izveidot apaļu plakanu kūku un pēc tam ar pirkstiem tās centrā izveidot iedobi. Tādējādi tiks izveidots ideālas formas pīrāgs, kas neslīdēs bulciņā.

Nēizvairieties no augstām temperatūrām

Hamburgeru pīrādziņus vislabāk var pagatavot augstā temperatūrā. Protams, ja tie sāk degt, samaziniet siltumu. Bet, ja nē, necepiet tos pārāk ilgi. Pretējā gadījumā rezultāts nebūs īpaši garšīgs.

Nepārgrieziet pīrādziņu pārāk bieži

Dažiem cilvēkiem patīk dzirdēt šņākšanu, griežot pīrādziņu uz grila, taču tas izspiež no gaļas visas sulas. Beigās iegūsit ļoti sausu un cietu trauku. Ja vēlaties maigas un sulīgas kotletes, neaiztieciet tās cepšanas laikā.

Negrieziet pīrādziņus, lai pārbaudītu gatavību

Pīrādziņu sagriešana, lai pārbaudītu, vai tie ir gatavi, ir labākais veids, kā sabojāt ēdienu. Visas sulas iztek uzreiz. Tas ir pat sliktāk, nekā nemitīgi grozīties. Jūs saņemsiet ļoti sausas kotletes. Lai pārbaudītu gaļas gatavību, nesabojājot tās garšu, ievērojiet šādus norādījumus: pieskaroties ar lāpstiņu, jums ir jāsajūt viegls atsperīgums.

Jums jāļauj pīrādziņiem kādu laiku nostāvēties

Ir grūti atturēties, lai uzreiz apēstu perfekti pagatavotu kotleti, taču šī nav labākā ideja. Jūs saņemsiet sausu gaļu un jēlu bulciņu. Ja iekodīsi tikko ceptā kotletē, no tās uzreiz iztecēs visas sulas. Atstājiet tukšās vietas kādu laiku nosēsties.

Kā pagatavot hamburgera pīrādziņu?

Gatavojot kotletes, uzmanies, lai m alto gaļu nesamīcītu pārāk daudz. Pretējā gadījumā jūs varat iegūt cietus produktus. PriekšPamata hamburgera pīrādziņu recepte, kas jums būs nepieciešama:

• 450 grami m altas liellopa gaļas;
• jūras sāls un m alti melnie pipari.

Izņemiet m alto gaļu no ledusskapja un atstājiet istabas temperatūrā apmēram 5 minūtes pirms formēšanas. Pēc tam sadaliet to trīs daļās un izveidojiet apaļas plakanas kūkas. Izmantojiet īkšķi, lai katra vidū izveidotu bedrīti. Tas neļauj pīrādziņu vidusdaļai pacelties gatavošanas laikā.

Abas puses apkaisa ar sāli un pipariem. Čuguna pannā uz vidējas uguns sakarsē 1 ēdamkaroti eļļas. Cepiet pīrādziņus uz grila 3 līdz 4 minūtes no katras puses atkarībā no tā, cik labi jūs vēlaties. Pēc tam ielieciet tos uz trauka, aptiniet ar alumīnija foliju un atstājiet uz 5 minūtēm. Pēc tam varat tos pasniegt uz maizītes ar salātiem, tomātiem un sīpoliem (vai ko vien vēlaties).

Nebaidieties eksperimentēt. Siers būs labs papildinājums jūsu burgeram, tāpat kā bekons. Bet tie ir tikai visizplatītākie produkti, no kuriem var pagatavot gardu ēdienu. Zemesriekstu sviests ir laba un oriģināla izvēle. Sarkano sīpolu gredzeni vienmēr ir laba ideja.

Cits interesants veids

Ir daudz recepšu mājās gatavotiem burgeriem ar kotleti. Augstāk bija variants ar gaļas cepšanu uz pannas, bet grilēšana tiek uzskatīta par klasiku. Acīmredzot ne visiem ir šāda iespēja. Bet jūs varat parādītatjautību un nomainiet savu āra grilu ar atbilstošu plauktu savai mājas krāsnij.

Zemāk ir recepte mājās gatavotiem hamburgeriem ar sieru. Tam jums būs nepieciešams:

• 450 grami svaigas m altas liellopu gaļas;
• jūras sāls un m alti melnie pipari;
• sagriezts siers, pēc izvēles;
• grauzdētas hamburgeru maizītes.

Kā to izdarīt?

Kā pagatavot hamburgeru pīrādziņus cepeškrāsnī? No m altās gaļas veido produktus, gaļu viegli sadrupinot ar pirkstiem, bet nesaspiežot. Novietojiet to uz līdzenas, tīras virsmas un viegli ar pirkstu galiem nospiediet katras plātsmaizes vidu.

Pārbaudiet pīrādziņa izmēru, salīdzinot to ar bulciņu (neaizmirstiet nomazgāt rokas, pirms pieskaraties maizītei, un neļaujiet tai nonākt tiešā saskarē ar jēlu gaļu). Pašdarinātam hamburgera pīrādziņam jābūt apmēram 1 cm platākam par maizīti no visām pusēm.

Abas puses bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem. Novietojiet tos uz grila režģa, kas nosmērēts ar sviestu (izkausētu) vai olīveļļu. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep līdz vēlamajai gatavībai.

Uzkarsē pannu ar 1 ēdamkaroti sviesta vai olīveļļas līdz lielam karstumam. Uzlieciet uz tās kotletes un uzlejiet tām vēl vienu karoti eļļas. Cep tos 45 sekundes līdz 1 minūti, līdz tie kļūst kraukšķīgi.

Ar ātru kustību apgrieziet pīrādziņus un uzlieciet siera gabalu uz augšējās virsmasKatrs no viņiem. Vāra, līdz siers ir izkusis, no 45 sekundēm līdz 1 minūtei.

Liek siera pīrādziņus uz sagatavotajām maizītēm, pēc vēlēšanās uzber citus piedevas un pasniedz uzreiz.

Kā minēts iepriekš, varat izmantot jebkuru pildījumu. Dižonas sinepes un marinēti sīpoli labi der siera burgeriem. Labi der arī jebkuri svaigi dārzeņi - gurķi, tomāti, saldā paprika. Ja jums patīk pikanti, varat pievienot drupinātus halapeno piparus.