Čak-čaka recepte mājās. Sastāvdaļas čak čakam

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Čak-čaks ir populārākais un gardākais austrumu deserts. Salduma īpatnība slēpjas spēcīgi izteiktajā medus garšā un ēdiena gaisīgumā. Cits garduma nosaukums ir "medus slidkalniņš", lai gan ne vienmēr tam var būt līdzīga forma. Veikalos čak-čaku tatāru valodā var iegādāties apaļos un taisnstūrveida traukos. Bet trauka forma nekādā veidā neietekmē aromātu, saldumu un garšu.

Vispārīga ēdiena gatavošanas informācija

Čak-čaka receptē tiek izmantota cieti vārīta olu mīkla. Pēc klasiskās receptes, lai konditoreja būtu gaisīga un poraina, tiek pievienots degvīns, bet dažos aizstāts ar cepamo pulveri. No mīklas veido garas un plānas desiņas, kuras pēc tam sagriež īsos stienīšos. Cepšanai jābūt dziļai cepšanai, tas ir, traukā, kas piepildīts ar eļļu. Ieteicams lietot dārzeņus.

Pēc cepšanas mīklas gabaliņus sajauc ar siltu un šķidru medu vai sīrupu čak-čakam. Svarīgi, lai sīrupam būtu garša unsmaržo pēc medus, pretējā gadījumā ēdiens zaudēs savu oriģinalitāti.

Čak-čaku var pagatavot arī bumbiņu veidā, kuru iekšpusē ir šokolāde, zefīri vai kāds cits salds pildījums. Viesi būs pārsteigti par šo pārsteigumu.

Čak-čaks ar degvīnu

Lai pagatavotu čak-čaku mājās, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 3 vistas olas;
• apmēram 40 ml tīra degvīna;
• 1, 5 glāzes miltu;
• 45g cukura;
• 20g sāls vai 1,5 tējk;
• medus;
• augu eļļa.

Starp čak-čaka sastāvdaļām ir degvīns, kas ir mīklas sastāvdaļa. Tas palīdz labāk irdināt mīklu, lai tajā veidojas vairāk gaisa burbuļu. 40 grādu dzērienu var aizstāt ar jebkuru augstas stiprības spirtu vai cepamo pulveri mīklai. Bieži tiek izmantots Moonshine vai brendijs.

Kā pagatavot čak-čak

1. Pirmais solis ir rūpīgi izsijāt miltus caur sietu. Tad jums jāpievieno sāls ar cukuru un olām. Mīcot mīklu, ir nepieciešams pakāpeniski ielej nepieciešamo degvīna daudzumu. Gatavajai topošā deserta pamatnei jābūt vēsai un saplaisājusi. Pēc tam tas jāievieto ledusskapī vismaz uz 35 minūtēm pēc ievietošanas plastmasas maisiņā.
2. Kamēr mīkla sasniedz stāvokli ledusskapī, varat sagatavot fritēšanu cepšanai. Lai to izdarītu, dziļā pannā vai bļodā ielejiet četrus centimetrus eļļas slāni.
3. Atdzesētā mīkla jāizrullē plānā pankūkā. Pēc vēlēšanās var sadalīt vairākos.vienādās daļās un sasaldē līdz nākamajai gatavošanai.
4. Sarullētā kūka jāsagriež plānās "nūdelēs" 2-3 centimetru garumā.
5. Pēc tatāru ēdiena čak-čak receptes, mīklas gabaliņus dziļos taukos vajag apcept ļoti ātri, ne vairāk kā 20-30 sekundes. Eļļā esošās "nūdeles" nedrīkst ne ar ko saskarties. Gatavā produkta ideālā krāsa ir zeltaina.
6. Lai atbrīvotos no liekās eļļas, fritēti čak-čak jāuzliek uz papīra dvieļa. Visērtāk lielāko daļu gabalu no pannas uzreiz izņemt ar rievām karoti.
7. Šādā veidā ir jāapcep visa mīkla un iegūtais produkts jāatdzesē.
8. Pārklāšanai medus jāsaved šķidrā stāvoklī, jo pēc čak-čaka receptes mīkla jāsajauc ar apvalku sīrupu vai medu.
9. Gatajam desertam jābūt skaisti izklātam uz šķīvja slaida formā.

Čak-čaka recepte ar medu pienā

Šai receptei nav jāpievieno alkohols, lai mīkla būtu gaisīga. Šo lomu pildīs parasts cepamais pulveris.

Sastāvdaļas tatāru ēdienam:

• 1 tējkarote granulētā cukura;
• 3 olas;
• 3 glāzes miltu;
• 2 tējkarotes sāls;
• 5 ēdamkarotes zema tauku satura govs piena;
• 3 mazas karotes cepamā pulvera mīklai;

Cepšanai nepieciešami 200-300 ml augu eļļas.

Deserta smērēšanai - 4-5 ēdamkarotes medus ar slaidu.

Mīklas pamats šajā receptēražo pienu.

Kā pagatavot čak-čaku ar pienu

1. Vispirms vienā traukā jāsajauc milti un cepamais pulveris. Citā bļodā samaisa un tad ar mikseri kārtīgi sakuļ sāli, cukuru, pienu un olas. Gatavo maisījumu ielej miltos un pēc mīklas mīcīšanas ļaujiet tai atpūsties. Tātad tas kļūs plastiskāks un ērtāks sagatavju veidošanai cepšanai.
2. Mīklas kamols jāizrullē 0,5 cm biezā pankūkā. Iegūto lielo kūku vajadzētu sagriezt plānās, ne vairāk kā 1,5 centimetrus, sloksnēs.
3. Katra sloksne pēc tam jāsagriež 0,5 cm taisnstūrveida gabalos, kas pēc apcepšanas būs uzpūstu stieņu formā.
4. Cepšanai katliņā ielej eļļu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Mīklas gabalus vislabāk gatavot mazās porcijās, lai tie nesaliptu kopā un nesaskartos cepšanas laikā.
5. Kamēr notiek gatavošanās čak-čakam, varat uzlikt tējkannu, lai sasildītos. Kad trauks ir atdzisis, pārsmērējiet to ar izkausētu medu vai medus sīrupu.

Čak-čaks uz kefīra

Mīkla pēc šīs receptes izrādās universāla un var būt piemērota arī krūmu gatavošanai. Chak-chak jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 2 olas;
• 30ml degvīna;
• 0, 5 glāzes kefīra;
• 35g cukura;
• 6-8 karotes medus;
• 0, 5 tējkarotes sāls;
• eļļa cepšanai.

Ēdienu gatavošanačak-čaks uz kefīra

1. Vispirms bļodā jāsajauc olas, kefīrs, sāls un cukurs. To visu kārtīgi sakuļ, pamazām pievienojot miltus un degvīnu, mīcot mīklu. Iegūtā vēsā mīkla jāieliek maisiņā ledusskapī uz 25-40 minūtēm.
2. Visa mīklas masa jāsadala vienāda izmēra bumbiņās. Katru no bumbiņām izrullējiet plānās kūkās, kuras pēc tam jāsagriež garās un šaurās desās. Desas garums nedrīkst pārsniegt platumu.
3. Lai ceptu dziļi, mīkla ir jācep līdz gaiši zeltainai krāsai.
4. Cepto čak-čaku nepieciešams sajaukt ar izkausētu šķidru medu.

Smaržīgais deserts gatavs! Varat pasniegt ar karstu tēju.

Čak-čaks ar magoņu sēklām un riekstiem

Šim čak-čaka gatavošanas variantam tatāru stilā ir spēcīgs riekstu un medus aromāts. Arī daži gatavošanas soļi atšķiras no klasiskās receptes. Tātad ēdiena gatavošanai jums ir nepieciešams:

• 4-5 olas;
• 0,5 kg miltu;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 0, 5 tējkarotes cukura;
• 0, 5 tējkarotes sāls;
• 2 karotes degvīna;
• 0,5L eļļa fritēšanai;
• 4-5 karotes piena;
• 200–250 g jūsu iecienītāko riekstu;
• 25-30g žāvētu magoņu sēklu;
• 0, 6 kg medus.

Čak-čaka gatavošana ar magoņu sēklām un riekstiem

1. Olu b altums un dzeltenums ir jāatdala viens no otra.
2. Dzeltenumus vajadzētu ierīvēt ar cukuru un sviestu. Masas krāsai jākļūst gaišākai.
3. Proteīns ir rūpīgi jāsaputoar sāli, līdz iegūta gaisīga b alta konsistence.
4. Iegūtie maisījumi jāsajauc, tajā pašā vietā ielej pienu. Pamazām pievienojot miltus un degvīnu, jāmīca mīklu, ko tad liek maisiņā un noliek malā uz 30 minūtēm atpūsties.
5. Ceptus riekstus vajadzētu smalki sagriezt.
6. Magones 10 minūtes jāaplej ar vārītu ūdeni. Pēc tam izlejiet ūdeni un nosusiniet magones.
7. Mīklu vajadzētu sagriezt mazās sloksnēs. Pēc tam tas jācep eļļā līdz zeltaini brūnai.
8. Gatavos mīklas gabalus liek lielā bļodā, pievieno magoņu sēklas ar riekstiem, kārtīgi samaisa.
9. Ielejiet izkausēto medu virsū čak-čakam, lai tas pilnībā nosegtu desertu.

Pasniedzot, izklājiet čak-čaka gabaliņus slaidā. Ja vēlas, var dekorēt ar ogām vai augļiem.

Čak-čaka recepte ar sīrupu

Šī opcija ir ekonomiska, jo tajā tiek izmantots čak-čaka sīrups, nevis 100% medus. Tā kā medus ir dārgs, to var pievienot sīrupam, kas labi ieeļļos tatāru delikatesi. Pamatu gatavo un cep jebkurā populārā veidā, taču atšķirība no čak-čaka receptes ar medu slēpjas sīrupa pagatavošanā.

Sastāvdaļas sīrupam:

• 100 g medus;
• 200g granulēta cukura;
• 70 ml ūdens.

Šī recepte ir paredzēta tiem, kuri jau zina, kā mīcīt un cept deserta pamatni, tāpēc pagatavošana sastāv tikai no sīrupa pagatavošanas.

Ēdiena gatavošana:

1. Cukuru un ūdeni sajauc katliņā, kuru liek uz uguns. Pēc vārīšanas tās jāvāra 5 minūtes.
2. Pievienojiet medu cukura sīrupam, kam vajadzētu pilnībā izšķīst. Pēc tam izslēdziet uguni.
3. Pēdējais posms ir gatavu mīklas gabalu un sīrupa sajaukšana ar medu. Šajā posmā jūs varat izveidot jebkuras formas čak-čaku. Pēc tam ļaujiet smaržīgajam traukam sacietēt.

Baškīru čak-čaka recepte

Šī čak-čaka recepte atšķiras no tatāru receptes ar to, ka tai ir pievienoti rieksti, žāvēti augļi, kokosriekstu skaidiņas un citas saldas piedevas, piemēram, šokolāde. Ēdienu gatavošanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 4 olas;
• 155g cukura;
• 120g medus;
• 2 tējkarotes sviesta;
• 2 ēdamkarotes ūdens;
• 1/2 tējkarotes sāls;
• 3 glāzes miltu;
• 1/4 šokolādes tāfelītes;
• 1 ēdamkarote degvīna vai konjaka.

Gatavošanas process:

1. Sakuļ olas ar sāli un cukuru līdz gaismai, pievienojot mīkstu kausētu sviestu.
2. Pēc tam šim saputotajam maisījumam pievieno degvīnu un izsijātus miltus, pakāpeniski mīcot mīklu.
3. Gatavs mīklas gabals jāpārklāj ar salveti vai dvieli un jānovieto siltā vietā uz 1 stundu.
4. Nedaudz vairāk cukura jāizšķīdina ūdenī un jāuzvāra.
5. Tur ir arī jānoliek viss medus un jānoņem trauks no plīts.
6. Chak-chak sagataves var veidot, izmantojot gaļasmašīnu. Tam nepieciešams siets ar lieliem caurumiem.
7. Pamazām mazos gabaliņos pievienojiet mīklu gaļas mašīnā. Tiklīdz caur acs caurumiem parādās 2-3 cm garas desas, tās ir jāsagriež ar asu nazi un jāatdala viena no otras.
8. Produkti ir vienmērīgi jācep nelielās porcijās. Ielieciet zeltainos čak-čaka gabaliņus bļodā ar dziļu dibenu.
9. Šokolāde jāsadala 3 daļās, kur 1 daļu izkausē ar sviestu ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī, bet atlikušās 2 daļas ierīvē ar lielām skaidiņām.
10. Kausētai šokolādei pievieno cukura sīrupu un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai.
11. Lai pasniegtu, čak-čaks jāizklāj uz šķīvjiem vēlamajā formā un pēc tam jāpārlej ar izkausētu šokolādes-cukura sīrupu. Virsū uzkaisa kokosriekstu un šokolādes skaidiņas. Ļaujiet traukam atdzist.