Kādu raugu moonshine izvēlēties?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Alkohols mūsdienās ir neatņemama mūsu kultūras sastāvdaļa. Veikalu plauktos tas tiek izstādīts visā savā daudzveidībā, kā saka, katrai gaumei un krāsai. Tomēr daudzi izvēlas to pagatavot paši. Un, lai sagatavotu, piemēram, moonshine, jums ir nepieciešami daži komponenti. Viens no galvenajiem fermentācijas procesa dalībniekiem ir raugs, kas ir būtiska sēne, kas fermentu ietekmē pārvērš cukuru spirtā. Mūsdienās moonshine raugam ir arī daudz šķirņu, kas atšķiras ar izturību pret ārējo vidi, vaislas temperatūru, dzīvotni utt.

Apsvērsim tos sīkāk.

Cepšanas raugs

Šo produktu parasti izmanto maizes izstrādājumu cepšanai, priekš moonshine tas ir slikts variants, jo dzēriena kvalitāte ir ļoti zema. Tomēr vecos laikos maizes mēnessērdzība bija ļoti pieprasīta. To gatavoja no miežiem, prosas, kviešiem un citām lietām. Apsveriet, kāds raugs mēness spīdumam tika izmantots senos laikos.

Mājas maizes raugs

Sastāvdaļas: rudzi, mieži, kvieši, zirņi,kukurūza, prosa, ūdens.

Ēdienu gatavošana

Visas sastāvdaļas ir uzdīgtas. Lai to izdarītu, iemērciet tos siltā ūdenī un izklājiet divu centimetru slāni. Šajā gadījumā jums ir jānodrošina, lai graudi nesaskābtu. Kad tas uzdīgst, to izžāvē un samaļ miltos. Tad ūdeni uzvāra un, nepārtraukti maisot, pievieno miltus. Maisījumam jābūt šķidras želejas konsistencei. Viņa ir pārklāta un uzstāja divpadsmit stundas. Tad masu lej bļodiņās un atdzesē, pievieno zirņus ar kilogramu uz divpadsmit spaiņiem saldskābā. Atstāts rūgt desmit dienas, pēc tam var pagatavot moonshine.

Vīna raugs

Īpašs vīna darīšanai paredzēts raugs, ko sauc par vīna raugu, mājas brūvēšanā netiek izmantots, jo tas ir ļoti dārgs. Tomēr dažreiz tos izmanto, lai uzlabotu mēness spīduma fermentāciju.

Lai tās pagatavotu pašam, jāņem pieci kilogrami raudzētu vīnogu izspaidu, jāpievieno divi kilogrami cukura un desmit litri ūdens. Šo maisījumu atstāj raudzēties, pēc tam tos pāriet uz destilāciju.

Apskatīsim vēl vienu recepti, kā pašam pagatavot vīna raugu moonshine pagatavošanai.

Raugs no rozīnēm

Sastāvdaļas: viena karote cukura, četri simti gramu ūdens, viena karote rozīņu.

Ēdienu gatavošana

Puslitra pudelē ieber cukuru, aplej ar verdošu ūdeni, aizver ar vates tamponu un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pēc tam rozīnes ievieto traukā un atkal aizver ar korķi, atstāj rūgt septiņas dienas. Jāsaka tāšis raugs ir jāizlieto nekavējoties, jo tas ilgi neuzglabājas.

"Savvaļas" raugs mēness spīduma iegūšanai

Sastāvdaļas: divas tases ķiršu vai vīnogu biezenī, pusglāze cukura, viena glāze ūdens.

Ēdienu gatavošana

Lai sagatavotu raugu mēness laikam, visas sastāvdaļas sajauc, ievieto stikla traukā, aizkorķē un uz četrām dienām noliek siltā, tumšā vietā. Pēc kāda laika maisījumu filtrē caur marli un izmanto rauga vietā. Uz desmit litriem mājas brūvējuma tiek ņemti trīs simti gramu šāda startera. Šis produkts tiek uzglabāts ne ilgāk kā desmit dienas.

Alus raugs

Šādu produktu var iegādāties kā vitamīnu piedevas, taču tas nav piemērots moonshine pagatavošanai, jo var izturēt nelielu alkohola koncentrāciju misā. Tomēr dažreiz tos izmanto mēness alus pagatavošanā. Tagad mēs apsvērsim, kā tos pagatavot pats.

Alus raugs mājās

Sastāvdaļas: viena glāze miltu, viena glāze ūdens, viena glāze cukura, viena glāze alus.

Ēdienu gatavošana

Ņemot vērā, kurš raugs ir vislabākais pret mēnessērdzību, atzīmējam, ka, ja alkohols nav pieejams, tad tiek izmantots alus raugs. Protams, alkoholiskais dzēriens izrādīsies mazāk stiprs.

Tātad, bļodā ielej siltu ūdeni, pievieno miltus un maisa, lai nav kunkuļu, šim nolūkam var izmantot mikseri. Bļodu noliek siltā vietā, pārklājot ar vāku, uz sešām stundām. Tad mīklai pievieno nesterilizētu alu un cukuru, kārtīgi izmaisa un liek atkal siltumā. Pēc brīža mājās gatavoto raugu ielej stikla traukā un novieto aukstā vietā uzglabāšanai.

Mājas svaigs apiņu raugs

Lai mājās pagatavotu raugu mēnessērdzībai, katlā jāpiepilda apiņi, jāpārlej ar karstu ūdeni, jānosedz un jāvāra vienu stundu. Tad buljonu filtrē, diviem litriem pievieno vienu glāzi miltu un cukura, samaisa un noliek uz trīsdesmit sešām stundām siltā vietā. Pēc laika maisījumā ieliek divus rīvētus kartupeļus, samaisa un atkal liek karstumā uz vienu dienu. Gatavo produktu ielej stikla pudelēs un izmanto paredzētajam mērķim.

Biezs šķidrais raugs

Sastāvdaļas: divi simti piecdesmit grami apiņu, divi litri silta ūdens, pieci simti gramu iesala, simts divdesmit grami medus, piecdesmit grami vecā rauga (sausā).

Ēdienu gatavošana

Apiņus un iesalu aplej ar verdošu ūdeni un vāra pusstundu, pārklāj ar vāku un ik pa laikam apmaisa. Pēc tam maisījumu filtrē caur marli vai sietu, pievieno medu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam atdzesē, pārklāj ar dvieli. Kad masa atdzisusi, tai pievieno veco sauso raugu mēnessērdzībai, atšķaidot ar siltu ūdeni. Maisījumu atstāj divarpus stundas. Šajā laikā masai vajadzētu pieaugt. Bet, kad tas sāks nokrist, tas būs signāls, ka raugs ir gatavs un to var izmantot paredzētajam mērķim, noliekot pārpalikumus aukstā vietā uzglabāšanai.

Spirta raugs (augšējais un apakšējaisfermentācija)

Šis produkts veicina alkohola ražošanu. Šim nolūkam vislabāk piemērots spirta raugs moonshine. Tas ir saistīts ar faktu, ka to dzīvībai svarīgā darbība notiek tajā pašā temperatūrā, kādā tiek pagatavota misa. Turklāt tie ir ļoti izturīgi pret augstu alkohola saturu.

Alkohols atbalsta visas rauga funkcijas, bet, kad misas stiprums sasniedz vairāk nekā piecpadsmit procentus, daudzi no tiem iet bojā. Alkoholisko raugu iegūst no vienas šūnas, tikai tas spēj ražot tīru raugu, no kura ir atkarīga fermentācijas kvalitāte un galaprodukta kvalitāte un kvantitāte. Interesanti, ka tīrkultūru var ne tikai iegādāties, bet arī audzēt pats. Tomēr daudzi šodien iegādājas šādu produktu specializētos veikalos, uzticoties profesionāļiem. Tajā pašā laikā raugs moonshine "Saf Levure" ir ļoti pieprasīts.

Rauga sagatavošana, pamatojoties uz "Saf Levure"

Sastāvdaļas: četri simti piecdesmit grami ūdens, piecdesmit grami četrdesmit izturīga degvīna, viena karote miltu, viena karote cukura un viena karote Saf Levure.

Ēdienu gatavošana

Lai iegūtu kvalitatīvu raugu mājas brūvēšanai, "Saf Levure" ieteicams likt siltā ūdenī uz divdesmit piecām minūtēm. Tad pievieno cukuru un spirtu (tik daudz, lai maisījuma kopējais stiprums būtu pieci procenti). Šo maisījumu atstāj uz vienu dienu, pārklāj ar vāku un laiku pa laikam kratot.

Kādas ir alkohola rauga priekšrocības?

Spirta raugs moonshine ir neaizstājams komponents augstas kvalitātes alkohola radīšanā. Alkohols nekavējoties nogalina vājākos celmus, atstājot stiprākos ar augstu alkohola toleranci, tādējādi rauga garšas tiks izvadītas. Turklāt misa rūgs vienmērīgi, nedaudz palielināsies spirta iznākums. Frakcionēta cukura ievadīšana palīdz sasniegt sešpadsmit grādus misā. Pati Braga būs gatava destilācijai pēc sešām dienām. Moonshine tiek iegūts bez kaitīgiem piemaisījumiem, tāpēc tā papildu attīrīšana ar kālija permanganātu vai citām metodēm nav nepieciešama.

Bieži gadās, ka rauga pa rokai nav, bet plāni uzbrūvēt kvalitatīvu mēness spīdumu joprojām paliek. Šādā gadījumā var pagatavot mēnessērdzību bez rauga.

Kviešu mēness spīdums

Sastāvdaļas: pieci kilogrami kviešu graudu, piecpadsmit litri ūdens, sešarpus kilogrami cukura.

Ēdienu gatavošana

Kviešu graudus nomazgā un aplej ar nelielu daudzumu ūdens. Pēc brīža pievieno pusotru kilogramu cukura un gaida, kamēr kvieši uzdīgs. Kad tas notiek, pievieno piecpadsmit litrus ūdens un pārējo cukuru, masu noliek siltā vietā uz desmit dienām, nostiprinot traukā ūdens blīvējumu. Laikam ejot, misa tiek izlaista cauri mēness nekustīgajai ierīcei.

Braga uz rīsiem

Sastāvdaļas: divas glāzes rafinētu rīsu, trīs glāzes cukura, puslitrs alus.

Ēdienu gatavošana

Mēs jau zinām, kā pagatavot moonshine raugu. Betja nav iespējams tos pagatavot, varat pagatavot misu, pamatojoties uz rīsiem. Lai to izdarītu, visas sastāvdaļas ievieto trīs litru burkā, aizver ar vāku ar ūdens aizbāzni un atstāj siltā vietā divpadsmit dienas, periodiski kratot trauku. Ja vēlas, misai pievieno žāvētas aprikozes, rozīnes vai žāvētas plūmes.

Lai iegūtu augstas kvalitātes spirtu, to attīra destilācijas laikā pēc pirmās izlaišanas caur aparātu. Daudzi cilvēki šim nolūkam izmanto aktīvo ogli. Tātad ogles tabletes sasmalcina pulverī (uz litru mēness ņem piecdesmit gramus pulvera), apvieno ar spirtu un septiņas dienas ievieto siltā vietā. Pēc tam šķidrumu filtrē un vēlreiz laiž cauri aparātam.

Beidzot…

Jāpiebilst, ka raugs ir vissvarīgākā fermentācijas procesa sastāvdaļa. Tās ir sēnītes, kas fermentu ietekmē pārvērš cukuru oglekļa dioksīdā un etilspirtā. Ir daudz to šķirņu, kas savā starpā atšķiras ar reprodukcijas temperatūru, izturību pret vides ietekmi utt. Runājot par to, kurš raugs ir labāks pret mēnessērdzību, jāsaka, ka tas ir alkohols, jo to dzīvībai svarīgā darbība notiek tajā pašā temperatūras diapazonā, kurā tiek pagatavota misa, tāpēc tie ir izturīgāki pret lielo spirta saturu tajā. Ja alkohola raugs nav pieejams, var izmantot alus vai maizes raugu, retāk vīna raugu.

Spēja pagatavot mēness spīdumu mums ir radusies kopš seniem laikiem. Tad cilvēki izmantoja dabas veltes, lai pagatavotu misu. Dažas receptes ir saglabājušās līdz mūsdienām un tiek plaši izmantotas.tiek izmantoti mājās gatavota augstas kvalitātes alkohola cienītāju vidū. Neatkarīgi no tā, un katra mēnessērdzēja arsenālā ir sava dzēriena pagatavošanas recepte, kas jau ir pārbaudīta. Un tas, kādu raugu viņš izmanto šim nolūkam, ir atkarīgs no viņa personīgajām vēlmēm.