2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-18 01:15
Ikvienam, kam nav vienaldzīgs siers, raudzēto piena produktu popularitātes reitinga līderis, sastādot veselīgu uzturu, jāņem vērā tā enerģētiskā vērtība. Cietā siera, treknākā un barojošākā siera, kaloriju saturs ir augsts un svārstās no 350 līdz 420 kcal uz 100 g produkta. Šis rādītājs ir atkarīgs no šķirnes, kas saistīta ar tā ražošanas tehnoloģiju, un izmantotā piena tauku satura.
Skatījumi
Daudzas cieto sieru šķirnes tiek gatavotas, izmantojot divas metodes: vārot vai žāvējot, pievienojot pienskābes baktērijas un fermentus, kas stimulē piena sarecēšanas procesu. Šis produkts var nogatavoties no trim mēnešiem līdz trim gadiem.
Īpašu nišu ieņem īpaši cietie sieri (itāļu "parmesan" vai Šveices "sbrinz"), kas savu gatavību gaida no diviem līdz desmit gadiem. Slavenais parmezāns, kad tas ir nogatavojies, kļūst par cietāko produktu. Tas tiek sadalīts ar nazi, kas atgādina k altu, kā arī ar speciālu āmuru, kas triecas pret metāla ieliktni uz naža roktura. Ja Šveices cietā siera kaloriju saturs ir"sbrinz" ir 429 kcal uz 100 g produkta, tad itāļu parmezāns ir diētiskāks variants, tā enerģētiskā vērtība ir 292 kcal uz 100 g.
Īpaši cietos sierus izmanto, lai pagatavotu gardēžu ēdienus, gan sarīvētus, gan nelielos drupinātos gabaliņos. Un tās tiek pasniegtas arī kā gatavas plānas skaidas kā uzkoda vīnam. No cieto sieru šķirnēm ir: dabīgas nogatavināšanas sieri ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), gardēžu sieri ar zilo pelējumu ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), zemnieku sieri ("Bemster"). ", "Stolveyker"), kūpināta ("Gouda") vai ar sarkanu miziņu ("Doruvael"). Cietā siera kaloriju saturs ir atkarīgs no tā tauku satura, kas parmezānā ir 32%, Holandes sierā - 45%, Šveices - 50%. Ir zināms, ka jo augstāks šis rādītājs populāram raudzētajam piena produktam, jo tas ir garšīgāks.
No cietajiem sieriem Krievijā ražo: "Holandiešu", kas atbilst "Edam" no Nīderlandes, "Swiss", angļu "Cheddar", "Kostroma", "Russian", "Soviet", "Yaroslavsky" ", " Altaja un Gorno altajskis, Moskovskis, Kavkazskis, Brie President siers, kūpinātas šķirnes un citi.
Sastāvs
Siers satur 26-28% olb altumvielu, ko cilvēka organisms uzņem daudz labāk nekā gaļu. Uztura speciālisti cietās šķirnes sauc par "koncentrētu pienu", jo dažkārt neliels siera gabaliņš brokastīs (30–50 g) var aizstāt 300–400 ml vērtīga šķidruma. Cietā siera augstais kaloriju saturs ir saistīts ar augstu lipīdu saturupiens (20-28%). Tie ir arī bagāti ar vitamīniem: A, B grupas (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E un C. Aprakstītais produkts satur daudz minerālvielu: cinku, kalciju, varu, mangānu, nātriju, dzelzi, magniju, kālijs, fosfors. Piena taukiem ir kūstoša struktūra un liels fosfātu daudzums, kas veicina to gandrīz pilnīgu uzsūkšanos (par 98-99%).
Ieguvums
Ēdot cieto sieru, kurā ir daudz kaloriju, jāuzrauga porciju mērenība un pietiekams fizisko aktivitāšu apjoms. Tas palīdzēs izlietot lieko enerģiju, kas iegūta no barojošas pārtikas.
Bet cietie sieri, ja tos ēd regulāri pietiekamā daudzumā, cilvēkam atnes neaizvietojamās aminoskābes, kas veido tā sastāvu: triptofānu, metionīnu un lizīnu. Pirmais palīdz samazināt apetīti, ir iesaistīts B3 vitamīna sintēzē, kas nepieciešams smadzeņu darbībai. Savukārt lizīns un metionīns palīdz noārdīt taukus un palēnina šūnu novecošanās procesu.
Kaloriju tabula dažādiem cieto sieru veidiem
Neskatoties uz priekšrocībām, ko cietais siers sniedz organismam, lietojot uzturā, kaloriju saturs 100 gramos jebkura veida šī produkta ir 17-20% no kopējā ikdienas uztura. Ikviens, kurš uzrauga savu figūru vai holesterīna līmeni asinīs, var patērēt ne vairāk kā 20–50 g nobrieduša siera dienā.
| Siera šķirnes | Resni | Enerģētiskā vērtība kcal uz 100 g |
|
"holandiešu valoda" Gouda Edamian |
45 % | 340-356 |
| Gouda | 48% | 361-362 |
| Kostroma | 45% | 345 |
| "Krievu" | 45-50% | 337-366 |
| Kondrovo krievu "Olterber" | 50% | 355 |
| Dobryana Russian | 50% | 360 |
| padomju | 50% | 356 |
| "Pošehonskis" | 45% | 350 |
| Uglichsky | 45% | 335-347 |
| Jaroslavskis | 45% | 361 |
| "Šveice" | 50% | 335-380 |
| "Altaja" | 50% | 355 |
| Ozernijs | 50% | 350 |
| "Stepe" | 45% | 362 |
| Cheddar | 50% | 392-405 |
| Kaunassky | 30% | 355 |
| "Latviešu" | 45% | 316 |
| "lietuviešu" | 30% | 250-338 |
| Lietuvas Gouda, Edam | 45% | 334 |
| "Altaja" | 50% | 356 |
| Čestera |
50% |
363 |
| Siers ar sēnēm | 50 % | 395 |
| Ementāls | 45 % | 420 |
| Parmezāns | 32% | 292 |
| Gruyere | 49% | 396 |
| Munster | 45% | 365 |
| Lamberts | 50% | 377 |
| Appenzeller | 50 % | 400 |
| Edamer | 40 % | 340 |
| Etorki (aita) | 50% | 401 |
| Rokfora | 45% | 332-369 |
| Limburgers | 28% | 327 |
| Oltermani | 55% | 400 |
| Maasdam | 45% | 340-360 |
Gatavojot m altītes vai uzkodas, cieto sieru bieži ierīvē uz rīves, lai izveidotu gardu garoziņu. Tējkarote šī garduma satur 8 g, no kā var iegūt 30 kcal. Rīvēta cietā siera ēdamkarote satur 25 g, savukārt produkta kaloriju saturs ir 94 kcal.
Glāzē (200 ml) ir 320 g cietā rīvēta siera ar kaloriju saturu 1200 kcal, un glāzē (250 ml) ir attiecīgi 400 g un 1500 kcal.
"Krievu" siera enerģētiskā vērtība
Vienu no populārākajiem pašmāju sieriem - "krievu" - šodien ražo Krievijā un dažās tuvējās ārzemēs. Šai cietā siera šķirnei raksturīgas iezīmes ir tā izteiktā, smalkā garša un "smalko mežģīņu" raksts. "Krievu" sieru gatavo no pasterizēta piena, kas iegūts no govīm, pievienojot fermentu un pienskābes baktērijas. Produkts tiek izturēts 2,5 mēnešus un pēc tam nonāk veikalos.
Kaloriju cietais siers "Krievu" var svārstīties no 337 līdz 366 kcal. Piena proteīns ir aptuveni 23%, lipīdi - aptuveni 30% (sausā produkta tauku saturs nepārsniedz 50%). Šī siera šķirne ir bagāta ar B, A, E, D un PP vitamīniem. Uz 100 g produkta ir 0,88 g kalcija, 0,81 g nātrija, 88 mg kālija un 0,5 g fosfora. Siers "Krievu" ar tauku saturu 45% satur 337 kcal uz 100 g produkta, cietā siera kaloriju saturs ar 50% tauku saturu (tās pašas šķirnes) ir 358 kcal, bet krievu "enerģētiskā vērtība Como" ir 363 kcal.
Kaitējums un kontrindikācijas
Pērkot savu iecienīto produktu, jums jāpievērš uzmanība tā dabiskajam sastāvam: augu tauku (palmu eļļas) pievienošana samazina tā izmaksas un būtiski pasliktina kvalitāti. Jāpatur prātā arī tas, ka cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta problēmām, ir aizliegts ēst aprakstītā produkta pikantās šķirnes. Dažkārt cietais siers, kura kaloriju saturs var būt zems, izraisa galvassāpes, migrēnas lēkmes vai murgus. Šis kaitējums no siera rada aminoskābes - triptofāna - pārpalikumu. Ja jūs ļaunprātīgi lietojat cietas produkta šķirnes, tas var izraisīt pārmērīga holesterīna rašanos asinīs, tā sabiezēšanu, hipertensiju vai aterosklerozi.
Zilais siers (cietais), kura kaloriju saturs ir 340-353 kcal uz 100 g pikanta produkta, ir aizliegts grūtnieču uzturā, jo atsevišķi produkti ar pelējumu satur bīstamu daudzumu baktēriju, kas izraisa listeriozi.. Šī slimība var izraisīt problēmas ar bērna nēsāšanu un viņa piedzimšanu.
Fitnesa uzturam
Cieto sieru noderīgās īpašības - Dieva dāvana veģetārai ēdienkartei vai tiem, kas vēlas dažādot proteīna diētu. Viņi uzstājas iekšākā gaļas vai zivju aizstājēju. Olb altumvielas ir iesaistītas muskuļu un orgānu veidošanā, savukārt fosfors un kalcijs stiprina locītavu un kaulu struktūru. Izvēloties cietos sierus diētai tievēšanas laikā, ir jāpievērš uzmanība produkta marķējumam, kurā norādīta precīza produkta enerģētiskā vērtība kalorijās. Piemēram, 45% tauku satura cietā siera kaloriju saturs var svārstīties no 310 kcal līdz 420 kcal.
Tajā pašā laikā Čedaras sieru var ražot gan ar tauku saturu 49-50% (405 kcal), gan 33%. Kaloriju saturs otrajā gadījumā būs tikai 380 kcal. Šī siera diētiskā versija ar nosaukumu "Cheddar" satur tikai 18% tauku un tikai 282 kcal. Tajā pašā laikā piena tauki cilvēka organismā uzsūcas diezgan viegli, bet liels lipīdu procentuālais daudzums var novērst svara zudumu. Tāpēc, zaudējot svaru, lietderīgāk no rīta apēst ne vairāk kā divas siera šķēles (šķīvjus). Varat arī patērēt ne vairāk kā 20 g sava iecienītā cietā siera pirms pusdienām, bet ne vairāk kā divas reizes nedēļā.
Produkts palīdz saglabāt muskuļu masu un veselību cīņā ar liekajiem kilogramiem, taču nepieciešams nodrošināt pietiekamu fizisko aktivitāti.
Cukīni diētiskais ēdiens ar rīvētu sieru
No produktiem būs nepieciešams: 1 kg cukini, 15 g saulespuķu eļļas, 40 g kukurūzas miltu, 1-2 olas, 200 g Adyghe siera un 150 g "krievu", 1-2 ķiploka daiviņas (pēc garšas), svaigi pētersīļi. Lai pagatavotu garšīgu diētukastrolis, cukini berzēt uz rupjās rīves un pārkaisa ar sāli. Tad tiem ļauj nosēsties un lieko šķidrumu notecina, masu izspiežot. Pievieno rīvētu sieru, sakapātus pētersīļus, iecienītākās garšvielas, izspiež ķiplokus. Sajauc ar miltiem un olu, piešķirot masai viendabīgumu. Cepšanas lapu ieziež ar eļļu, uz tās uzlej topošo kastroli un izlīdzina virsmu. Pārkaisa ar sieru un cep 180 grādos 30-40 minūtes. Šāda ēdiena kaloriju saturs ir 156 kcal uz 100 g kastroļa.
Ieteicams:
Kaloriju ēdienu tabula pēc Bormental. Gatavo ēdienu kaloriju saturs saskaņā ar Bormental
No šī raksta jūs uzzināsiet visu par doktora Bormentāla diētu un to, kā aprēķināt kaloriju koridoru visefektīvākajam svara zaudēšanai
Kāds ir ēdienu kaloriju saturs: zupu, pamatēdienu, desertu un ātrās ēdināšanas kaloriju satura tabula
Pareizs uzturs nav iespējams bez uztura enerģētiskās vērtības aprēķināšanas. Piemēram, pieaugušam cilvēkam ir nepieciešams no 2000 līdz 3000 kcal dienā atkarībā no viņa aktivitātes veida. Lai nepārsniegtu ieteicamo diennakts devu 2000 kcal un tādējādi nepieņemtos liekais svars, ieteicams zināt ēdienreižu kaloriju saturu. Mūsu rakstā ir sniegta zupu, pamatēdienu, ātrās ēdināšanas un desertu kaloriju tabula
Beztauku biezpiens: kalorijas uz 100 gramiem. Biezpiens ar krējumu: kalorijas uz 100 gramiem. Vareniki ar biezpienu: kalorijas uz 100 gramiem
Biezpiens attiecas uz raudzētiem piena produktiem, tam ir zems kaloriju saturs, un to iegūst, oksidējot pienu, kam seko sūkalu dekantēšana. Pēc kaloriju satura to iedala beztauku biezpienā (kaloriju saturs uz 100 g - 70%, tauku saturs līdz 1,8%), treknajā biezpienā (19 - 23%) un klasiskajā (4 - 18%). . Ir daudz receptes ēdieniem ar šī produkta pievienošanu
Diēta "9. tabula" diabēta ārstēšanai. Terapeitiskā diēta "9. tabula": uztura iezīmes 2. tipa cukura diabēta gadījumā
Cukura diabēts ir sarežģīta slimība, kas tiek diagnosticēta arvien biežāk. Šīs slimības galvenā problēma ir ievērojami paaugstināts cukura līmenis asinīs. Viens no svarīgākajiem ārstēšanas posmiem ir diēta. "9. tabula" - diēta diabēta slimniekiem
Proteīnu kaloriju saturs. Produktu un gatavo ēdienu kaloriju tabula
Ikviens zina, ka pārtikas produktu kaloriju saturs tiek aprēķināts no enerģijas, kas izdalās pārtikas sagremošanas laikā. Tajā pašā laikā minerālvielas un vitamīni nav augstas kaloritātes. Galvenās uztura sastāvdaļas, kas ietekmē ēdienreižu enerģētisko vērtību, ir olb altumvielas, tauki un ogļhidrāti. Parunāsim par to sīkāk, jo īpaši par to, kāds ir olb altumvielu kaloriju saturs
