2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Mums visiem ir vienādas asociācijas, pieminot kaukāziešu virtuvi: daudz garšvielu un garšaugu, asums un pikantums. Tomēr daži cilvēki zina, ka kaukāziešu tautas ir īsti amatnieki garšas līdzsvarā. Tie ir slaveni ar savu īpašo spēju apvienot pikantos gaļas ēdienus ar smalkiem un mīkstiem sieriem. Viens no slavenākajiem kaukāziešu sieriem ir Adyghe siers, kas nosaukts pēc savas dzimtenes - Adigejas Republikas - un ieguva milzīgu popularitāti Krievijā.
Adyghe siers mūsdienās ir atrodams jebkura veikala plauktā valstī. Viens no šādas izplatības un pieejamības iemesliem ir tehnoloģijas vienkāršība un augstā rentabilitāte.
Adyghe siera īpašības
Sieru gatavo no kazas, aitas vai govs piena, sterilizējot. To var viegli atpazīt pēc piena krāsas un maigas biezpiena tekstūras. Adyghe siera smarža ir pienaina, nedaudz garšosvaigs, atgādina rūgušpienu. Atšķirīga iezīme ir noapaļota forma ar zīmējumu uz virsmas, pateicoties veidnēm, kurās sieri tiek presēti. Siera tauku saturs var būt atšķirīgs, atkarībā no piena, kas tiek izmantots gatavošanas procesā. Vidējais rādītājs ir 40%.
Adyghe siera priekšrocības
Adyghe siers ir bagāts ar B, A, PP, D, C, H, E vitamīniem, aminoskābēm, mikro un makro elementiem, beta-karotīnu, kā arī olb altumvielām, kas tur ir vairāk nekā gaļā vai zivis Tāpēc īpaši ieteicama grūtniecēm, barojošām māmiņām, sportistiem, kā arī vecāka gadagājuma cilvēkiem un cilvēkiem, kuri piekopj mazkustīgu dzīvesveidu, kuriem ir problēmas ar muskuļu un skeleta sistēmas vai sirds un asinsvadu sistēmu, gremošanu. Siers ir atļauts lietot gandrīz visās diētās, jo tajā ir zems kaloriju saturs un neliels sāls daudzums.
Siera gatavošana
Adyghe siera gatavošana, kā minēts iepriekš, ir ārkārtīgi vienkārša. Govs, kazas vai aitas pienu uzkarsē līdz 95 ° C, ievada raudzētas piena sūkalas, lēnām samaisa. Pēc siera masas sarecināšanas to ņem ārā un nosūta uz speciālu pīto koka veidni, kurā pāris stundas presē sieru.
Adyghe sieru ražo divās versijās: svaigā un kūpinātā. Kūpinātu Adyghe sieru iegūst, astoņas stundas žāvējot svaigu Adyghe sieru un 12 stundas kūpinot uz koka skaidām, pievienojot lielu daudzumu sāls. Šāda veida sieru var uzglabātilgs laiks - līdz 50 dienām. Kūpināta Adyghe siera konsistence ir blīvāka un daudz vieglāka nekā svaiga. Turklāt šim sieram ir raksturīga tumša miziņa. Pēc garšas tas atšķiras no līdzinieka ar paaugstinātu sāļumu un kūpinātu garšu.
Kā izvēlēties kūpinātu Adyghe sieru
Labu šāda veida sieru nevajadzētu saplaisāt, jo tas liecina, ka tas nav nogatavojies. Ja siers smaržo pēc ķimikālijām vai etiķa, tad visticamāk ražotājs centās ietaupīt, pievienojot citus, lētākus sierus. Adyghe sieram nav pelēcīga nokrāsa, un vakuumā iepakots gaiss vai šķidrums norāda uz kļūdām uzglabāšanas apstākļos.
Adyghe siera cena mainās atkarībā no iepakojuma – no 400 līdz 550 rubļiem kilogramā. Ja vēlaties iegādāties sieru ar labu derīguma termiņu, esiet gatavs pārmaksāt 50-60 rubļus par 1 kg siera, iesaiņojot 200-300 g par termo vai vakuuma iepakojumu.
Kā uzglabāt kūpinātu Adyghe sieru
Jebkurš Adyghe siers jāuzglabā ledusskapī temperatūrā, kas nepārsniedz 6 °C. Pēc iepakojuma atvēršanas kūpināts Adyghe siers saglabā savu svaigumu vairākus mēnešus, ja to uzglabā stikla traukā ar cieši pieguļošu vāku. Tas ir nepieciešams, lai aizsargātu produktu no svešām smaržām.
Ieteicams:
Kā top zilais siers: sastāvdaļas un receptes. Zilais siers: ieguvumi un kaitējums
Zilais siers ir pasaulslavens gardums, ko ir baudījuši daudzi gardēži. Ir daudz šķirņu un veidu: camembert, dor blue, livaro un daudzi citi. Šāda produkta pagatavošanas recepte ir diezgan sena: sieri ar pelējumu ir ražoti četrus tūkstošus gadu. Tos var pieminēt pat Homērā un Aristotelī
Kūpināts siers: kalorijas. Kūpināta siera priekšrocības un kaitējums
Jau vairāk nekā simts gadus rūpniecības uzņēmumi visā pasaulē ražo kūpinātu sieru. Šī produkta popularitāte pastāvīgi pieaug. Tās atšķirīgā iezīme ir tās neparastā termiskā apstrāde
Tradicionālais vācu pīrāgs Streusel: mājās gatavota recepte
Tāpat kā visas pasaules tautas, arī vācieši īpaši augstu vērtē savu kulinārijas vēsturi, kurā lepnumu ieņem Streuselkuchen pīrāgs jeb “streusel”. Kas izdomāja šo recepti, nav precīzi zināms. Bet ir saglabājusies informācija, ka 19. gadsimta beigās pīrāgs bija zināms un to varēja pagatavot ikvienā Vācijas reģionā
Tradicionālais itāļu ēdiens - Boloņas makaroni ar m alto gaļu
Bolognese makaroni ar m alto gaļu ir tradicionāls itāļu ēdiens, ko visbiežāk gatavo ar spageti un ragu a la bolognese mērci. Ēdiens parādījās Boloņas pilsētā, kas atrodas Itālijas ziemeļu daļā, Emīlijas-Romanjas reģionā
Adyghe siers: kalorijas uz 100 gramiem, sastāvs, derīgās īpašības un kontrindikācijas. Recepte gatavošanai mājās
Kaukāza marinētie sieri ir ļoti iecienīti patērētāju vidū. Un tas nebūt nav nejauši, jo tie ir ļoti garšīgi un veselīgi. Turklāt to priekšrocība ir diezgan zems kaloriju saturs, kas ļauj tos izmantot diētiskā uzturā. Šajā rakstā galvenā uzmanība tiks pievērsta vienam pārsteidzošam kaukāziešu virtuves ēdienam. Šis produkts ir Adyghe siers. Tā kaloriju saturs uz 100 gramiem ir zems, tāpēc tas ir tik populārs mūsu valstī
