Fosfors pārtikā

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-02 16:24

Fosfors ir viens no visnoderīgākajiem mikroelementiem. Tas piedalās dažādos vielmaiņas procesos organismā, no kuriem daudzi ietekmē skaistumu un veselību. Tās trūkums var negatīvi ietekmēt cilvēka ķermeni. Tāpēc ir precīzi jāzina, kuri pārtikas produkti satur fosforu.

Kas tas ir?

Fosfors ir viens no svarīgākajiem elementiem. Tā ir daļa no zemes garozas, ir atrodama minerālu savienojumos un tiek plaši izmantota rūpniecībā un lauksaimniecībā.

Tā kā tas spēj pozitīvi ietekmēt cilvēka organismu, uz tā bāzes tiek radīts liels skaits dažādu medikamentu un preparātu. Fosfora savienojumi atrodas daudzās mūsu ķermeņa šūnās. To atklāja zinātnieks Henings Brands no Hamburgas 1669. gadā.

Fosfora loma organismā

Fosfors ir ļoti svarīgs organismam. Bez tā normāla darbība nebūtu iespējama. Tas nonāk mūsu ķermenī ar pārtiku. Tās slavenākā loma ir skeleta sistēmas veidošanās kopā ar kalciju. Tieši tāpateicoties fosforam, mūsu kauli un zobi spēj saglabāt spēku daudzus gadus.

Turklāt tas ir iesaistīts vielmaiņā, normalizē oglekļa un olb altumvielu metabolismu. Veselīga sirds un asinsvadu sistēmas darbība ir arī viņa nopelns. Fosfora savienojumi uztur skābju-bāzes līdzsvaru organismā, apgādā to ar nepieciešamo enerģiju muskuļu kontrakcijām, citu vielu biosintēzei, nervu impulsu izpausmei. Un tas viss ir tikai neliela daļa no tā, ko fosfors dara cilvēka organismā. Viņa loma ir ļoti liela. Tas ir īpaši svarīgi bērniem, jo tas ir atbildīgs par visu sistēmu pareizu veidošanos. Taču arī pieaugušajiem ir jāatceras ēst pārtiku, kas bagāta ar fosforu, lai uzturētu veselību un normālu organisma darbību.

Mijiedarbība ar citām vielām

Fosfors, spēlējot nozīmīgu lomu organisma darbībā, visbiežāk mijiedarbojas ar kalciju un D vitamīnu. Īpaši svarīga ir tā attiecība ar kalciju, jo no tā tieši atkarīgs kaulu stiprums. Optimālā gadījumā kalcijam vajadzētu būt apmēram pusotru reizi vairāk nekā fosforam - šajā situācijā visas sistēmas darbosies normāli. Fosfors ir nepieciešams arī B vitamīna uzsūkšanai_{3, kas atbild par vielmaiņas procesiem, sirds un nieru darbu. Ar fosfora pārpalikumu tiek traucēta kalcija un magnija uzsūkšanās, un alumīnija, dzelzs un magnija pārpalikums noved pie fosfora neitralizācijas, tas ir, tā "nulles" - tas pārstās ietekmēt ķermeņa sistēmas., kas vēlāk slikti ietekmētiem.}

Dienas vērtība

Fosfora saturs pārtikas produktos ir atšķirīgs, taču neatkarīgi no tā, ko jūs ēdat, ir fosfora daudzums, kas cilvēkiem katru dienu jāuzņem normālai ķermeņa darbībai. Vidēji šis rādītājs pieaugušajam ir 1,2-1,6 g, bērniem - nedaudz mazāk. Ir svarīgi uzraudzīt kalcija daudzumu: tam vajadzētu būt 1,5-2 reizes vairāk.

Pie aktīvas un pastāvīgas fiziskās slodzes organismam nepieciešams fosfors nedaudz lielākā mērogā. Kopumā dienā, nekaitējot veselībai, var apēst līdz 5 g fosfora, taču tā diennakts deva vienmēr jāsalīdzina ar kalcija normu – tā nekādā gadījumā nedrīkst būt mazāka.

Fosfors produktos

Tātad fosfors organismam ik dienas nepieciešams 1-1,2g. Tas diezgan labi uzsūcas no dažādiem gan augu, gan dzīvnieku izcelsmes produktiem, bet pēdējais ir nedaudz labāks. Nokļūstot cilvēka ķermenī, veidojas fosfāti, kurus pēc tam absorbē dažādu sistēmu šūnas. Ikviens zina, ka fosfors lielākajos daudzumos ir atrodams dzīvnieku izcelsmes produktos, īpaši zivīs un jūras veltēs. Ir vērts pievienot arī sierus, pupiņas, auzu pārslas un grūbas, liellopu aknas. Tajos fosfora daudzums uz 100 g var būt līdz 500 mg. Mazākos daudzumos tas ir atrodams raudzētos piena produktos, gaļā un upju zivīs.

Vismazāk fosfora augu izcelsmes pārtikas produktos: dārzeņos, augļos, ogās. TātadLīdz ar to var atzīmēt, ka lielākā daļa no uzskaitītajiem produktiem ir iekļauti gandrīz katra cilvēka ikdienas ēdienkartē, attiecīgi fosfors pastāvīgi nonāk organismā.

Diemžēl fosfātus tagad aktīvi izmanto visdažādāko produktu ražošanā: no gāzētiem dzērieniem līdz cukuram. Rezultātā nereti izrādās, ka ikdienas fosfora daudzums būtiski pārsniedz normu, attiecīgi var rasties veselības problēmas: kaulu un zobu trauslums, nepareiza dažādu sistēmu darbība. Lai no tā izvairītos, rūpīgi jāpārbauda iegādāto un lietoto produktu sastāvs, lai produktos nebūtu fosfora pārpalikuma. Visbiežāk sastopamo E338, -339, -340, -341, -342 sastāvs. Protams, šo apzīmējumu klātbūtne nav iemesls atteikties no nepieciešamā produkta, ir tikai ļoti svarīgi rūpīgi uzraudzīt savu ēdienkarti, lai fosfors neiekļūtu organismā pārmērīgi.

Šobrīd statistika ir bēdīga – daudzi cilvēki ikdienā saņem četras reizes vairāk fosfora nekā nepieciešams. Tas var radīt nopietnas problēmas.

Fosfora pārpalikums organismā

Lai cik noderīgs būtu fosfors, tā pārpalikums kaitē veselībai. Parasti pārsātinājums ar šo minerālu rodas pārmērīga proteīna produktu, konservu un limonādes patēriņa rezultātā. Tas notiek arī tad, ja tiek traucēti vielmaiņas procesi organismā, kā arī ilgstoša tieša saskare ar fosfora savienojumiem, piemēram, darbā. Fosfora pārpalikums izraisa deģeneratīvu procesu attīstību. Turklāt kalcijs sāk izskalot no kauliem. Tā sekas var būt osteoporoze, kas izraisīs trauslus kaulus un daudzus lūzumus, zobu problēmas. Izskalots no kauliem, kalcijs bagātīgi nonāk asinsritē, ietekmējot traukus un veidojot cietas plāksnes. Var rasties arī tādas problēmas kā anēmija, leikopēnija, nierakmeņi, sirds un asinsvadu sistēmas slimības un daudzas citas nopietnas kaites. Liels fosfātu daudzums asinīs palielina sirdslēkmes risku. Ja gaļa ir jūsu uztura galvenā sastāvdaļa un fosfors ir īpaši izplatīts pārtikas produktos un kalcijs tiek piegādāts nelielos daudzumos vai netiek piegādāts vispār, jums jākonsultējas ar ārstu.

Fosfora deficīts

Fosfora deficīts var rasties dažādu iemeslu dēļ, pat ja tiek patērēti pietiekami daudz to saturošu pārtikas produktu. Iemesls var būt lielais magnija, kalcija, dzelzs un alumīnija patēriņš, vielmaiņas traucējumi, noteiktu medikamentu lietošana, badošanās un tamlīdzīgi. Trūkums var izpausties ar dažiem simptomiem: kaulu sāpēm un pārmērīgu trauslumu, paaugstinātu apātija un nogurumu, atmiņas un veiktspējas zudumu, trīci, elpas trūkumu. Bet tas nav tik biedējoši, it īpaši, ja jūs savlaicīgi rīkojaties un konsultējaties ar ārstu. Liels fosfora deficīts, tas ir, gandrīz pilnīgs tā trūkums, var izraisīt ļoti skumjas sekas, līdz pat komai un nāvei. Tāpēc ir ļoti svarīgi kontrolēt fosfora saturu tajos pārtikas produktos, kas veido jūsu uzturu.

Funkcijas grūtniecēm

Meitenēm grūtniecēm jebkuras veselības problēmas ir īpaši aktuālas - viņas ir atbildīgas par divām dzīvībām: savu un savu bērnu.

Protams, nepieciešamība pēc fosfora grūtniecības laikā palielinās un īpaši rūpīgi jāuzrauga tā uzņemšana. Minerālu trūkums var izraisīt nepareizu augļa skeleta veidošanos, neveiksmes dažos procesos. Tāpēc ir jāatceras par fosforu un pastāvīgi jālieto pārtikas produkti, kas to satur, vajadzīgajā daudzumā. Zivis tam ir īpaši piemērotas, jo tās ir ne tikai bagātas ar šo minerālu, bet arī neradot papildu slodzi aknām.

Cilvēkiem par savu veselību jādomā pēc iespējas agrāk, nevis tad, kad problēmas jau ir sākušās. Un dažādu minerālu, tostarp fosfora, patēriņa normu ievērošana būs lielisks palīgs. Ja visas nepieciešamās vielas organismam nepārtraukti tiek piegādātas pareizajā daudzumā, tad veselības problēmu nebūs!