Kā pagatavot mīklu mantijam verdošā ūdenī

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vārīta ūdens mīkla manti ir ideāls variants, lai sagatavotu pamatu iesācēju mājsaimniecēm. Šo metodi izmanto arī daudzi restorānu šefpavāri. Tālāk ir parādītas vairākas mīklas pagatavošanas iespējas, kā arī ir analizēti galvenie mīklas gatavošanas procesa noteikumi attiecīgajam ēdienam.

Nepieciešamie momenti

Lai pareizi pagatavotu mīklu verdošā ūdenī mantiņai, it īpaši, ja gatavojaties to darīt pirmo reizi, jāatceras daži pamatnoteikumi:

1. noteikums. Visas mīklas sastāvdaļas vispirms jāizsijā caur smalku sietu.

2. noteikums. Šķidrajai pamatnei, ko izmanto mīklas pagatavošanai, jābūt istabas temperatūrai. Tāpēc to vajadzētu sagatavot iepriekš un atstāt uz palodzes pāris stundas. Ir svarīgi arī izmantot pareizo sāls daudzumu.

3. noteikums. Pirmo reizi sastāvdaļu porcijas ir visvieglāk izmērīt ar glāzēm. Piemēram, uz 1 glāzi šķidruma jums nepieciešamsņem 4 glāzes irdenas masas, kā arī 1 vistas olu.

4. noteikums. Iegūtajam mīklas kunkulim pēc konsistences jābūt diezgan blīvam, elastīgam un absolūti nelipīgam. Tas arī kādu laiku jāpaliek zem plēves.

Receptes apraksts: Ieguvumi

Mīklu mantij verdošā ūdenī diezgan ātri un viegli samīca, tāpēc šī gatavošanas iespēja ir piemērota pat nepieredzējušām mājsaimniecēm. Tajā pašā laikā tā blīvā tekstūra ļauj saglabāt iekšā visas gatavo produktu sulas.

Jāpiebilst arī, ka mīkla nemaz nelīp pie rokām, kas atvieglo gatavošanas procesu. Vārītā manti mīkla būs gatava apmēram 60 minūtēs.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Mīklas pagatavošanai būs nepieciešami šādi produkti:

• kviešu milti (iepriekš izsijāti caur sietu) - 600 g;
• sāls - 10 g;
• ola maza - 1 gab;
• augu eļļa - 30 ml;
• verdošs ūdens - 300 ml.

Ja vēlaties pagatavot vairāk manti, proporcionāli palieliniet sastāvdaļu daudzumu. Piemēram, 1,2 kg miltu jums vajadzēs 2 olas un vismaz 0,5 litrus verdoša ūdens.

Mīklas gatavošana mantij

Lai pagatavotu mīklu ar vārītu olu mantij, vispirms visas irdenās sastāvdaļas jāizsijā caur sietu. Tālāk olu ielauž dziļā traukā, sāli, pievieno eļļu un sakuļ ar putojamo slotiņu (vai var izmantot mikseri). Pēcpievieno miltus, visu kārtīgi samaisa. Tālāk jums jāpievieno verdošs ūdens, kārtīgi mīciet mīklu. Jums vajadzētu iegūt pilnīgi nelipīgu masu. Pārklājiet trauku ar foliju un atstājiet uz 40 minūtēm.

Cauriņu mīklas izstrādājumu gatavošana

Lai verdošā ūdenī pagatavotu choux konditorejas izstrādājumus manti, jums jāsagatavo šādi produkti:

• izsijāti milti - 500-550 g;
• pieaug. eļļa - 20 ml;
• sāls - 10 g;
• verdošs ūdens - 250 ml.

Verdošam ūdenim pievieno pāris tējkarotes sāls, tad ber to izsijātajos miltos. Rūpīgi mīciet mīklu ar lielu karoti. Iegūto biezo masu liekam uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, un turpinām mīcīšanas procesu, līdz tiek iegūts vēlamais bumbiņas blīvums un blīvums. Pēc tam, kad mēs ievietojam dziļā traukā, pārklājiet to ar plēvi un atstājiet mīklu stundu istabas temperatūrā. Pēc tam jūs varat sākt tieši veidot mantiņus.

Minerālūdens mīkla

Ja jau esat apguvis vārītas manti mīklas receptes pagatavošanas procesu, pamatni varat pagatavot, izmantojot minerālūdeni. Lai to izdarītu, jums būs jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• minerālūdens (svaigi atvērta pudele) - 700ml;
• sijāti milti - 3 glāzes;
• ola - 2 gab;
• piens - 300 ml;
• sāls.

Vispirms salauziet olas dziļā traukā. Ar putojamo slotiņu vai parasto karoti samaisiet tos, līdz iegūts viendabīgs maisījums. Pievieno šķipsniņu sāls un vēlreiz sakuļ. Nepārtraucot maisīšanu, vispirms ielej pienu untad minerālūdens. Pa daļām pievienojiet miltus. Iegūtajam maisījumam jābūt diezgan biezam. Tad liek masu uz galda un turpina mīcīt ar rokām.

Svarīgi izmantot tikko atvērtu gāzētā minerālūdens pudeli! Bez pareizā gāzu daudzuma mīkla nedarbosies.

Mīkla manti bez olām

Lai pagatavotu mīklu mantim verdošā ūdenī, bet neizmantojot olas, nepieciešams:

• kviešu milti - 0,5 kg;
• sāls;
• verdošs ūdens - 1 ēd.k.;
• olīvu. eļļa - 2 ēd.k. l.

Ielejiet verdošu ūdeni stabilā dziļā traukā, pievienojiet tur sāli un eļļu. Izsijājiet miltus uz galda un izveidojiet iedobi centrā. Tieši tur viegli lēnām ielej maisījumu un ātri pievieno miltus centrā. Mīklu mīcam manuālā režīmā, sitot pa galdu, metot no neliela augstuma. Šis manevrs ir nepieciešams, lai sasniegtu tā elastību. Pēc tam, izmantojot rullīti, izrullējiet slāni, salokiet to žņaugu un atstājiet vienu 30 minūtes. Pēc tam jūs varat sākt veidot manti.

Svarīgi ņemt vērā arī to, ka, lai mīkla gatavošanas procesā neplīstu, nepieciešams ne tikai stingri ievērot receptes, bet arī likt pareizo pildījuma daudzumu. Gatavojot, tas palielinās un saplīst mīklu, buljons izplūst un manti nenāk ārā.