Želejas receptes ar agaru-agaru mājas gatavošanai

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudzi no tiem, kuri interesējas par ēdienu gatavošanu un dažādu ēdienu gatavošanu mājas apstākļos, visticamāk, kaut reizi ir saskārušies ar tādu sastāvdaļu kā agars-agars. Īpaši bieži internetā un pavārgrāmatās var atrast receptes želejai ar agaru-agaru. Un arī to bieži iesaka lietot, nevis želatīnu. Bet ne visi zina vārdu agar-agar. Kas tas ir?

Kas ir agars-agars?

Viela ar spēcīgām želējošām īpašībām ir agars. Pavāri un konditori labi zina, kas tas ir. Kulinārijas pasaulē tā ir pazīstama kā lieliska alternatīva želatīnam. Tas darbojas kā biezinātājs dažādu desertu, pudiņu, želeju, zupu un mērču pagatavošanai. Agaru-agaru iegūst no vairāku veidu sarkanajām aļģēm. Iznākums ir b alts vai dzeltenīgs pulveris. Arī agaru var atrast granulu, pārslu un plākšņu veidā. Tāpēc profesionāliem pavāriem un mājsaimniecēm vienmēr ir iespēja izvēlēties, kuruveidlapa viņiem ir ērtāk lietojama.

Tā sastāvs izceļas ar daudzu noderīgu minerālvielu, tostarp joda, magnija, dzelzs, cinka un dažu citu, klātbūtni. Turklāt tas satur ogļhidrātus un šķiedrvielas. Tāpēc tā lietošana ir ne tikai ērtāka, bet arī noderīgāka.

Agar-agara īpašības

Protams, šīs vielas galvenā īpašība ir spēja jebkuru šķidrumu ar neliela daudzuma palīdzību pārvērst želejveidīgā masā. Želejas gatavošanā visbiežāk izmanto agaru-agaru. Tas, kā jau minēts, ir izgatavots no aļģēm, kuras iepriekš nomazgā un notīra, un pēc tam tās iziet vairākus apstrādes posmus. Tādā veidā tiek iegūta pulverveida viela ar spēcīgām želējošām īpašībām. Agar-agaram nav ne garšas, ne smaržas, kas ir diezgan ērti tā lietošanai. Tajā pašā laikā tas viegli uzsūc garšvielu un kopā ar to izmantoto garšvielu aromātus.

Agar-agars ir pazīstams ar saviem ieguvumiem veselībai. Pirmkārt, aļģu želeja organismā netiek absorbēta, it kā tā vienkārši izietu cauri, vienlaikus attīrot zarnas. Turklāt tas palīdz samazināt holesterīna līmeni, palīdz novērst krūts vēzi un stiprina plaušas. Un, pateicoties tam, ka tajā ir gandrīz nulle kaloriju saturs un tas ātri rada sāta sajūtu, tas ir ieguvis lielu popularitāti veselīga uztura un svara zaudēšanas cienītāju vidū.

Agar-agara un želatīna salīdzinājums

Pamatā šīs divas vielas ir ļotilīdzīgi: tiem piemīt želējošas īpašības, tāpēc vajadzības gadījumā tos izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Bet, ja jūs iedziļināties to sastāvā un īpašībās, jūs varat atrast daudz būtisku atšķirību, kā likums, nevis par labu želatīnam. Starp pirmajiem var atzīmēt garšas un smaržas trūkumu agaram, savukārt želatīnam ir diezgan specifisks aromāts. Tas nozīmē šādu agara priekšrocību: nav bail pārspīlēt, jo šajā gadījumā atšķirībā no želatīna tas ēdienam nepiešķirs nekādu garšu.

Padziļinot sastāvu, var atzīmēt, ka agars ir augkopības produkts, jo tā pamatā ir aļģes. Šī iemesla dēļ to iecienījuši veģetārieši. Agara-agara želejas receptes ir populārākas nekā receptes, kuru pamatā ir želatīns. Atšķirība ir arī tekstūrā - agar-agars ir blīvāks un cietāks, nekūst uz mēles. Tas var būt vienīgais mīnuss mīkstas želejas tekstūras cienītājiem.

Kā pagatavot vienkāršu agara želeju

Receptes želejai ar agaru-agaru ir ļoti populāras. Atkal, tas viss ir par ērtībām, izmantojot šo vielu, lai pagatavotu želejveida ēdienus. Bet, lai pagatavotu šādu delikatesi mājās, jums jāzina, kā atšķaidīt agaru-agaru želejai. Izvēloties to želejai, priekšroka jādod pulverveida piedevai, jo ar to ir visērtāk strādāt. Piemēram, apsveriet iespēju pagatavot želeju no svaigām zemenēm.

Tātad, vispirms ūdenim pievieno cukuru un citrona miziņu, uzliek uz plīts un uzvāra. Tagad pievienojiet zemenes, pēc sasmalcināšanas, un citrona sulu, samaisiet un nolieciet malā. Ievērojot proporcijas, kas norādītas uz iepakojuma, pievieno agaru ūdenim un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Vāra laikā šeit ielej ogu masu, vēlreiz uzvāra, neaizmirstot apmaisīt. Šajā gadījumā pacelsies diezgan augstas putas. Kad maisījums vārās, noņemiet putas un ielejiet šķidrumu veidnēs. Atliek tikai dažas minūtes atdzist, un deserts visai ģimenei ir gatavs. Ļoti ērti, ka tik interesanta garduma pagatavošana saimniecei prasīs ne vairāk kā pusstundu, kas ir laba ziņa.

Kā pagatavot apelsīnu želeju

Apelsīns pats par sevi ir ļoti interesants auglis. Un apelsīnu želeja ar agaru-agaru noteikti iepriecinās sulīgu citrusaugļu cienītājus. Visizplatītākie apelsīnu želejas pagatavošanas veidi ir ar sulu un pienu. Apsveriet abus.

Lai pagatavotu želeju ar sulu, lieciet sulu tieši uz plīts un ļaujiet tai uzkarst. Kad tas jau kļuvis silts, pievieno agar-agaru un kārtīgi samaisa, noņem no plīts, neļaujot uzvārīties, un noliek malā uz 15 minūtēm. Pēc tam atgriezieties pie plīts, uzvāra. Neaizmirstiet samaisīt, paturēt vienu minūti un izņemt. Šajā posmā želeja jau ir gatava, atliek tikai ieliet veidnēs un ļaut atdzist. Tiem, kas gavē, šai želejai ir nenoliedzamas priekšrocības, jo to var pagatavot arī badošanās laikā.

Piena mīļotājiem nākamaisveidā. Šeit princips ir līdzīgs tam, kas ir iepriekš aprakstītās zemeņu želejas metodes pamatā. Sajauc pienu un cukuru, atsevišķi uzvāra agaru-agaru ar ūdeni un cukuru, ja vēlas, vāra vairākas minūtes, nepārtraukti maisot. Pievieno pienu, kā arī apelsīnu sulu un mīkstumu, lej veidnēs un ļauj atdzist.

Ko vēl var pievienot želejai

Neatkarīgi no tā, vai izvēlaties agara-agara vai želatīna želejas receptes, daudz kas ir atkarīgs no jūsu iztēles. Jūs varat piešķirt savam gardumam jebkuru garšu, nebaidieties eksperimentēt. Pamata piedevas ir dažādi augļi un ogas, sākot no āboliem un zemenēm līdz arbūziem un mango. Jūs varat pagatavot piena želeju, kuras recepte ir norādīta iepriekš. Patiesībā ir daudz dažādu variāciju un interesantu kombināciju, tikai jāmēģina izsapņot.

Pati želeja ir ļoti neparasts un garšīgs deserts, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Agar-agars ir tikai neuzkrītošs palīgs tā sagatavošanā. Nebaidieties būt radošs un izdomājiet kaut ko jaunu, lai pārsteigtu un iepriecinātu savus mīļos.