Ziemas kūku receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Grūti iedomāties Jaungada galdu bez mammas vai vecmāmiņas ceptiem saldumiem. Domāju, ka zemāk esošās ziemas kūku un pīrāgu receptes palīdzēs iepriecināt savus mīļos ar garšīgiem, pūkainiem, rudiem un mutē laistošiem konditorejas izstrādājumiem.

Šokolādes kūka

Olu dzeltenumus sarīvē ar cukuru, sasmalcinātiem riekstiem un sviestu. Tad pievieno miltus un pievieno cepamo pulveri vai dzēsto sodu. Mīciet mīklu, sadaliet to 3 daļās un cepiet kūkas. Tie jācep 180 ° temperatūrā vismaz 20 minūtes. Ieeļļojiet katru kūku un kūku ar krēmu virsū.

Mīklai: 220 g margarīna vai sviesta, 3-4 dzeltenumi, glāze cukura, pustējkarote sodas, glāze riekstu, 300 g miltu.

Krēmam: 4 tējkarotes kakao, viena citrona sula, 4 olu b altumi, 130 g cukura.

Šī ziemas stila kūka ir dekorēta ar Sēņu cepumiem, kurus cepsim pēc zemāk esošās receptes.

Cepumi dekorēšanai

Pārbaudei veiciet:

• glāze cukura;
• 3 glāzes miltu;
• 2 dzeltenumi;
• 200g margarīna;
• glāze saldā krējuma;
• nedaudz sāls;
• 1/2 tējkarotes cepamā soda, dzēstaetiķis;
• vanilīns.

Miltus samaļ ar margarīnu, pievieno saldo krējumu, saberztu ar cukuru, samaisa līdz biezai viendabīgai masai. Izgatavojam 40 kājas un 20 cepures un cepam cepeškrāsnī. Katras cepures vidū izveidojam padziļinājumu.

Pusi cukura atšķaida ar trim ēdamkarotēm ūdens un uzvāra. Ar iegūto sīrupu salīmē kāju pusītes un cepuri. Mēs uzliekam sēņu kājas un liekam žūt.

Kad sēnes izžuvušas, sakuļ 3 glāzes cukura ar diviem proteīniem, līdz iegūta bieza masa un pārklāj ar to cepuru kājiņas un dibenu. Iemērciet kājas magoņu sēklās un lieciet nožūt.

Tagad pagatavojiet 2 ēdamkarotes piena, 4 ēdamkarotes kakao, 50 g sviesta, 4 ēdamkarotes cukura un iemērciet sēņu cepurītes iegūtajā masā. Sakārtojiet tos ap šķīvi, lai nožūtu vāciņus.

Kad glazūra ir nožuvusi, uzlieciet sēnes uz sviestā ieziestas ziemas kūkas un atstājiet uz 12 stundām.

Citronu kūka

Dzeltenumus ierīvē, pakāpeniski ieber pūdercukuru, tad miltus, rīvētu miziņu un sodu. Iegūto masu rūpīgi sajauc ar saputotiem proteīniem. Mīklu liek eļļotā veidnē. Cep vidējā temperatūrā 25 minūtes. Atdzesē un sagriež trīs kārtās.

Saputo olu b altumus, pievienojot pūdercukuru, un, putojot, pakāpeniski pievieno citrona sulu un citrona miziņu.

Ierīvē sviestu līdz b altumam un sajauc to ar olb altumvielām. Ar šo krēmu eļļojiet kūku kārtas. Kūkas augšpusi un sānus pārklāj ar glazūru (b altumus 20 minūtes samaļ ar pūdercukuru, pievieno sulucitrons).

Glāzētu kūku liek nedaudz siltā cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.

Šo ziemas kūku bez sviesta krēma var pārliet ar citrona daiviņu marmelādi.

• Mīkla: 6 olas, 250 g miltu, puse tējkarotes sodas, 100 g pūdercukura, viena citrona miziņa.
• Krējums: 3 olu b altumi, viens citrons, 240 g sviesta, karote pūdercukura.
• Glazūra: 2 olu b altumi, 200 g cukura, viena citrona sula.

No cepumiem - ziemas kūka: recepte un foto

Sviestu labi saputo. Pēc tam maisot pievieno dzeltenumus, kas iepriekš sam alti ar cukuru un kakao pulveri. Tad pakāpeniski ielej karstu pienu un beigās - dzērienu (ja nē, tad var bez tā). Krēms ir gatavs.

Cepumus, kas mērcēti aukstā kafijā, klāj trīs vai četrās kārtās, katru apsmērējot ar krējumu. Virsu un sānus ar atlikušo krējumu un apkaisa ar smalki rīvētu šokolādi.

600 g cepumu, 1 glāze aukstas saldas kafijas, 250 g sviesta, 2 olu dzeltenumi, 3/4 glāzes granulētā cukura, 3/4 glāzes piena, 3 ēdamkarotes kakao, 1 ēdamkarote liķiera.

Ļaujiet kūkai izmirkt un pasniedziet.

Apelsīnu kūka

Miltus sajauc ar mīksto sviestu, mīklā izveido iedobi, ielej siltu ūdeni, ieliek granulētu cukuru, nedaudz sāli, kārtīgi samaisa un noliek uz stundu aukstā vietā. Sastāvdaļas: 350 g miltu, 100 g sviesta, 6 ēdamkarotes ūdens, karote cukura.

Tagad no mīklas veidojam 3-4 cm biezu kūku, liekam to ietaukotā formā un liekam uz 15minūtes cepeškrāsnī 180 grādos.

Krēmam sajauc nepilnu glāzi cukura un pusi pakas sviesta, pievieno sulu no diviem apelsīniem, 4 sakultām olām un rīvētu miziņu. Vāra 20-30 minūtes, atdzesē un iesmērē kūku ar krējumu. Pa virsu pārkaisa ar pūdercukuru, dekorē ar apelsīna šķēlītēm un ogām. Turklāt jūs varat izrotāt šo ziemas kūku, kā zemāk esošajā fotoattēlā.

Mazurka Pie

Sasmalciniet divas olas un glāzi cukura. Ielieciet katru glāzi rozīņu un sasmalcinātus valriekstus, tad soda (ceturtdaļu tējkarotes) un visbeidzot glāzi miltu. Visu kārtīgi samaisa. Mīklu liek uz ar kausētu sviestu ieziestā loksnes un liek cepeškrāsnī. Gatavo pīrāgu vēl karstu sagrieziet gabaliņos.

Ziemas kūku dekorācijas

Protams, ir jauki, ja galdu rotā glīta ar rokām gatavota kūka. Tiesa, tas prasa praksi. Pirmo reizi tas var nedarboties. Vispirms jums ir jāapgūst vienkāršākie dekorēšanas veidi, un pēc tam varat pāriet uz sarežģītiem modeļiem.

Visbiežāk kūka tiek dekorēta ar krēmu. Konditori izmanto īpašu ķemmi ar dažādu formu zobiem. Viļņainas vai vienmērīgas līnijas tiek vilktas ar dakšiņu vai ķemmi.

Ar konditorejas šļirci vai konditorejas maisiņu tiek izgatavoti dažādi krēmveida dekori. Ar to palīdzību ar krēmu tiek veidoti uzraksti, cipari, zīmējumi. Uz Jaungada kūkas var uzrakstīt "Laimīgu Jauno gadu!", Uzzīmēt kalendāra lapu un egles zaru. Sapņojiet!

Tiek izgatavotas īpašas sprauslasziedi, dažādas apmales, visādas lapas.

Rakstu dažādība tiek panākta arī ar to, ka šļirce tiek veikta zigzaga vai viļņveida kustībās, ar atšķirīgu spiedienu uz to vai noliekot dažādos leņķos.

Ja vēlaties pabeigt jebkuru rakstu tā, lai pēdējā krēma mēle būtu tik tikko pamanāma, jums jāpārtrauc šļirces spiešana un jāveic strauja kustība no sevis gar rakstu. Lai novērstu konusa veidošanos raksta beigās, jums ir jāpaceļ šļirces gals, nekavējoties jānolaiž un ātri jāpaceļ vēlreiz.

Kā izrotājam?

Ziemas kūkas izskatās lieliski, ja tās ir dekorētas ar proteīna zīmēšanas masu. Lai iegūtu 150 g šīs masas, jāņem viens olas b altums, daži pilieni citronskābes vai citrona sulas, nepilna glāze pulvera un pārtikas krāsviela.

Daži vārdi par pārtikas krāsvielām. Glazūras, krēmus un citus rotājumus var tonēt ar dabīgām krāsvielām. Tomēr paturiet prātā, ka pārmērīgi spilgtas krāsas rada nepatīkamas sajūtas.

B altā krāsa dod pienu, pūdercukuru, krējumu, krējumu. Dzeltenu iegūst no citrona mizas, safrāna. No safrāna tiek gatavota arī saldā rauga mīkla, smalkmaizītes, cepumi, kūkas, krēmi.

Izspiediet sulu no spinātiem, lai iegūtu zaļu krāsvielu. Vēlams pievienot vanilīnu vai nedaudz sasmalcinātas citrona vai apelsīna miziņas. Brūnā krāsa tiek piešķirta ar kafijas infūziju un zhzhenka - sadedzinātu cukuru. Lai apdegtu, ielej 1 ēdamkaroti cukura un maisot karsē uz mazas uguns, līdz cukurs kļūst tumši brūns un parādās dūmi. Pamazām pievieno, turpinot maisīt, pusglāzi karsta ūdens un maisa, līdz kunkuļi izšķīst. Izkāš iegūto lipīgo brūno šķīdumu.

Sarkanās un rozā krāsas iegūst, pievienojot sarkanvīnu, aveņu sulu, zemenes, dzērvenes, ķiršus. Apelsīnu krāsu iegūst no dzeltenas un sarkanas krāsas maisījuma, kā arī pievienojot apelsīnu sulu.