Vai kazas pienam vajadzētu vārīties vai nē? Kazas piena sastāvs un īpašības

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pastāv viedoklis, ka kazas piens ir veselīgākais no visiem cilvēkiem, kas pieejami. Un šis apgalvojums nav tik tālu no patiesības. Uztura speciālisti apgalvo, ka kazas pienā ir milzīgs daudzums uzturvielu: mikroelementi, vitamīni, tauki, olb altumvielas. Tās sastāvdaļas labi uzsūcas, sniedzot organismam lielu labumu. Taču termiskā apstrāde var negatīvi ietekmēt piena sastāvu.

Tāpēc daudziem ir pilnīgi loģisks jautājums par to, vai kazas pienu pirms dzeršanas vārīt vai nē. Uz to viennozīmīgi atbildēt nav viegli, tāpēc visu izskatīsim secīgi.

Produkta sastāvs

Kazas piens satur B vitamīnus, kas ir atbildīgi par nervu sistēmas veselību. Turklāt tas ir A vitamīna un D vitamīna avots. Bet, iespējams, vissvarīgākā loma ir piena proteīnam kazeīnam, kas produktos nav tik izplatīts.

Ja domājat, vai kazas pienu vajadzētu vārīt, jāatceras, ka augsta temperatūra var kaitēt daudziem organiskajiem savienojumiem. Vārot tiks zaudēta liela daļa uzturvielu.

Svaigs piens

Visnoderīgākais ir svaigs piens. Protams, ne visiem ir piena kazas, kas ļauj regulāri baudīt šo gardumu. Patiešām, pēc neilga laika pēc slaukšanas piens vairs netiks savienots pārī.

Tā ir visbagātākā ar vērtīgiem mikroelementiem, olb altumvielām, viegli sagremojamiem taukiem. Ja esat 100% pārliecināts, ka mājas kazas, no kurām tas iegūts, ir veselīgas, svaigu pienu labāk dzert neapstrādātu. Bet, ja nepazīstat saimniekus un nezināt, kādos apstākļos dzīvnieki tiek turēti, nav vērts riskēt.

Cilvēkam bīstamas kazu slimības

Atšķirībā no citiem mājdzīvniekiem kazas slimo reti. Daudzas slimības, ar kurām var inficēties no govs, kazām nav bīstamas.

Cilvēkam visbīstamākā ir bruceloze. Viņi var saslimt ar kazu, kuru saimnieks slikti aprūpē. Bruceloze tiek pārnesta uz cilvēkiem. Bīstama ir arī slima dzīvnieka gaļa un piens. Vienīgais veids, kā pret to aizsargāties, ir pietiekama termiskā apstrāde.

Mājas kazas slimo arī ar citām slimībām. Piemēram, mutes un nagu sērga un nekrobaciloze cilvēkiem nav bīstamas. Bet piena kazas ar encefalītu neslimo, bet inficēt cilvēku var. Fakts ir tāds, ka ganībās kaza var nejauši apēst infekciozu ērci. Infekcija iekļūst pienā, kas radīs briesmas cilvēkiem. Tas ir galvenais arguments strīdā starp vārīšanās piekritējiem un pretiniekiem. Vienmēr esiet informēts par neredzamajiem draudiem, kas var slēptiesšo produktu. Vāra vai nevāra kazas pienu? Vietās, kur tiek konstatēta encefalīta ērce, īpaši problēmas saasināšanās laikā, atbilde uz šo jautājumu ir acīmredzama.

Vārīšanās noteikumi

Ja domājat, vai kazas pienu vajadzētu vārīt, nosveriet plusus un mīnusus.

Ja argumenti par priekšsildīšanu jums šķiet pārliecinoši, pārliecinieties, ka arī jūs to darāt pareizi. Kompetenta procesa organizācija garantē ne tikai pietiekamu dezinfekciju, bet arī visu piena noderīgo sastāvdaļu saglabāšanos.

Ielejiet pienu emaljētā vai sitālā bļodā, uzlieciet uguni un uzkarsējiet līdz 75 grādiem. Tas ir pilnīgi pietiekami, lai aizsargātu pret visām iespējamām briesmām. Bet noderīgām sastāvdaļām šī temperatūra nav bīstama. Kad piens sasniedz 750, noņemiet kastroli no uguns un ievietojiet to bļodā ar aukstu ūdeni, lai ātri atdziest. Šāda pirmapstrāde nodrošinās produkta drošību. Cik ilgi vārīt kazas pienu? Nav vienas atbildes. Pietiek ar dažām minūtēm, taču daži dod priekšroku droši, izslēdzot gāzi un nedaudz ilgāk tvaicējot pienu virs uguns. Dažiem ar apkuri vien nepietiek.

Alternatīvas vārīšanai

Vienīgā alternatīva klasiskajai vārīšanai ir nīkuļošana cepeškrāsnī. Ja to darāt pirmo reizi, gatavošanas termometrs ievērojami atvieglos uzdevumu. Periodiski pārbaudiet piena temperatūru. Process ilgs ilgāk nekā parastā vārīšana uz plīts.

Uztura speciālisti iesaka nemēģināt karsēt pienumikroviļņu krāsns. Šī metode nedarbojas, tā nepasargā no slimībām, bet tiek zaudētas visas produkta priekšrocības. Arī sasaldēšana nedos vēlamo efektu.

Kā uzglabāt kazas pienu?

Ielejiet sakarsēto pienu stikla burkā, pārklājiet ar vāku un vienkārši ievietojiet ledusskapī. Neglabājiet to alumīnijā un vēl jo vairāk cinkotajos traukos. Uzglabāšana atvērtos traukos arī nedos nekādu labumu - piens būs piesātināts ar svešām smaržām.

Plastmasas trauki nav piemēroti kazas vai cita piena uzglabāšanai. Ja iegādājāties produktu PET pudelē, noteikti to pēc iespējas ātrāk uzsildiet un ielejiet piemērotā traukā.

Kazas piens bērnu ēdienkartē

Katra māmiņa zina, ka pat bērns var uzņemt kazas pienu. Tā noteikti ir. Pediatri iesaka neizmantot šo produktu ļaunprātīgi, lai neizraisītu zarnu darbības traucējumus. Tas var būt saistīts ar sarežģītiem taukiem, kurus ir grūti sagremot. Bērna ķermenim uzdevums var būt milzīgs, ja bērns dzer pārāk daudz piena. Viņam pietiek ar dažām glāzēm nedēļā.

Vai man vajadzētu vārīt kazas pienu savam mazulim? Protams, jebkurā gadījumā tas ir iepriekš jāuzsilda.

Vai mātes pienu var aizstāt ar kazas pienu?

Kādreiz tika uzskatīts, ka cilvēka piena ieguvumi ir pārspīlēti. Bet treknais kazas piens it kā palīdzēs mazulim pieņemties svarā un ātrāk kļūt stiprākam. Mūsdienās pediatri saka, ka šis viedoklis ir būtībā nepareizs!

Bet daži vecāki joprojām ir pārliecināti, ka uzturāzīdaiņiem, šis produkts ir obligāts. Tas ir īpaši vērtīgs maziem bērniem. Diemžēl šis maldīgais priekšstats noved pie tā, ka pat māmiņas, kurām nav laktācijas problēmu, bieži baro savus mazuļus ar kazas pienu, pakāpeniski samazinot zīdīšanas skaitu. Tas savukārt noved pie mātes piena daudzuma samazināšanās. Izrādās apburtais loks: iedomātais labums kļūst par iemeslu pārejai uz nepamatotu alternatīvu.

Proteīna molekula kazas pienā ir aptuveni četras reizes lielāka nekā mātes pienā. Mazulim šādu produktu ir grūti sagremot, pat tajā esošās vērtīgās sastāvdaļas nenosaka tā ieviešanu bērnu uzturā.

Vienīgā situācija, kurā ir jēga barot bērnu ar kazas pienu, ir personiska nepanesība pret dažām mātes pienā esošajām sastāvdaļām. Tomēr tas nenotiek ļoti bieži. Un galvenā sastāvdaļa, uz kuru mazuļiem ir reakcija, ir kazeīns. Un kazas pienā tas nav mazāks kā mātes pienā.

Pediatri saka, ka gadījumā, ja bērnu pirmajos dzīves mēnešos nav iespējams barot ar krūti, labāk ir piemērots bērna vecumam un veselības īpašībām atbilstošs maisījums. Pat lēti tas ir labāks un veselīgāks par kazas vai govs pienu.

Laiks iepazīties ar šo produktu pienāks pirmā dzīves gada beigās. Mazuļu var iepazīstināt ne tikai ar pienu, bet arī ar no tā gatavotiem produktiem.

Raudzētie piena produkti no kazas piena

Veselīgs kazas piens ir lieliski piemērots dažādu ēdienu pagatavošanaigaršīgi un veselīgi ēdieni. No tā varat pagatavot rūgušpienu, raudzētu ceptu pienu, mājās gatavotu jogurtu un daudz ko citu.

Svaigs dabīgs kazas piens ilgstoši skābs. Pat ja mēģināt raudzēt svaigu pienu, process var ilgt pāris dienas. Uzkarsēts piens var saskābt 3-4 dienas. Ja vēlaties paātrināt procesu, vienkārši iemetiet produktu konteinerā nelielu gabaliņu svaigas maizes.

No kazas piena varat pagatavot gardu mājās gatavotu raudzētu ceptu pienu. Vāra vai nevāra kazas pienu pirms procesa? Atbilde ir tāda pati kā citos gadījumos: nav vērts to uzvārīt, bet ir nepieciešams to uzsildīt līdz 70-80 grādiem. Tiklīdz ir sasniegta vēlamā temperatūra, ielejiet pienu ugunsdrošā formā un nosūtiet uz cepeškrāsni. Tur tas nīkuļo apmēram 4 stundas, līdz samazināsies uz pusi. Šajā laikā māju piepildīs brīnišķīgs cepta piena aromāts. Starp citu, tas izrādās ļoti garšīgs. Lai pagatavotu raudzētu ceptu pienu, pienā jāievada raudzēta piena sastāvdaļa. Tas var būt skābs krējums, kefīrs, saldskāba vai jogurts. Uz 3 litriem piena pietiks ar 2/3 glāzes. Aptiniet trauku ar pienu un novietojiet to siltā vietā. Varbūt rjaženka būs gatava nākamajā rītā, bet dažreiz tas aizņem nedaudz vairāk laika. Tas ir atkarīgs no produktu individuālajām īpašībām.

Kazas piens ir piemērots arī mājas jogurtu pagatavošanai. Šajā procesā stingri ievērojiet visus startera ražotāja ieteikumus, kurus izmantosit. Pirms to ieviešanas piens, kas uzkarsēts līdz 70 grādiem, jāatdzesē līdz 36-400. Starp citu, jajums nav īpaša jogurta gatavotāja, ielejiet dzērienu parastā termosā. Pēc 10-12 stundām savu ģimeni varēsiet iepriecināt ar gardu un veselīgu jogurtu.

Mājas sieri

Ja ir iespēja iegādāties labu kazas pienu, noteikti uzziniet, kā no tā pagatavot biezpienu. Tas ir izgatavots pēc tāda paša principa kā no govs. Sildiet jogurtu ūdens vannā, līdz olb altumvielas atdalās no sūkalām, salieciet to atpakaļ uz sieta, kas izklāts ar marli, un ļaujiet šķidrumam notecēt.

Siers no kazas piena - produkts, kas ir leģendārs! To var pagatavot pats no biezpiena, pievienojot tam pāris olas, gabaliņu sviesta, sāli un garšvielas. Ir daudz mājas siera recepšu, šeit ir viena no tām:

• biezpiens - 500g;
• piens - 0,5 l.;
• sviests - 100g;
• ola - 2 gab.

Biezpienu noslaukiet caur sietu, ielejiet pienu, lieciet vārīties. Kad sūkalas atdalās, tās nokāš un masai pievieno olas, sviestu, sāli un iecienītākās garšvielas. Aptiniet marli un novietojiet zem presēšanas.

Piena izmantošana ēdiena gatavošanā

Kazas piena receptes ir diezgan izplatītas. To pievieno konditorejas izstrādājumiem, krēmiem, saldējumu un no tā gatavo dažādus desertus. Tajā sautē zivis, vistu un gaļu. Vāra vai nevāra kazas pienu iepriekš? Ja ir paredzēta termiskā apstrāde, tas vispār nav nepieciešams. Un, ja gatavojat, piemēram, siera kūku vai piena želeju, tad labāk neriskēt.

Kazas piens ārpus virtuves

No kazas piena var pagatavot sejas un matu maskas, pagatavot ledus ādas kopšanai, roku vannas un daudz ko citu. To pievieno mājas kosmētikai: krēmiem, ziepēm, šampūniem. Šajā gadījumā vārīšana nav obligāta, infekcija caur ādu neiekļūst.