Sasmalcināts pīrāgs: mīklas recepte, piedevu izvēle

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cept drupinātu kūku mājīgai tējas ballītei mājās ir lieliska ideja! Kur mēs sākam? Vispopulārākie ir tie produkti, kuru recepti šodien pārbaudīsim tieši virtuvē. Drupans ābolu pīrāgs, konditorejas izstrādājumi ar ievārījumu vai saldo biezpiena pildījumu - tas viss padarīs vakaru siltu un neaizmirstamu. Ir nepieciešams pagatavot katru no iepriekšminētajiem, lai izvēlētos iecienītāko un padarītu to par neatņemamu mājas tējas dzeršanas sastāvdaļu.

Sasmalcināts ievārījuma pīrāgs

Atklāj pīrāgu recepšu parādi, kuras ir viegli izcept. Ievārījums ir labs pildījums. Jums nav jāiesaistās ilgstošās iepriekšējas manipulācijas, pietiek ar to, lai pīrāgam sagatavotu drupanu mīklu, un pēc pildījuma izklāšanas varat to nosūtīt uz cepeškrāsni. Desertu labāk ņemt "ar skābumu". Ideāls ievārījums no jāņogām, āboliem un ogām, kurā ir daudz pektīna. Sastāvdaļas šai drupanai kūkai:

1. Sviests - 200 grami. Šo komponentu varat aizstāt ar margarīnu.
2. Cukurs - 150–200 grami.
3. Neapstrādāti olu dzeltenumi - 2 gab. Tā vietā ir atļauts ievietot vienu veselu olu, taču jābūt gatavam tam, ka drupanā kūka nebūs tik maiga.
4. Ievārījums - apmēram 1 glāze.
5. Milti - puskilograms.
6. Ievārījums pildījumam vai biezs ievārījums.
7. Aromatizēšanai var izmantot citrusaugļu miziņu.

Pareizi mīciet mīklu

Jebkura drupana pīrāga recepte sākas ar pareizu tā pamatnes - mīklas - sagatavošanas tehnoloģiju. Šeit ir daži nelieli triki. Eļļu labāk izmantot nedaudz izkausētu. Sagrieziet to un berzējiet ar granulētu cukuru. Ievadiet dzeltenumus. Vēlreiz ātri samaisiet. Nav nepieciešams panākt viendabīgu konsistenci. Lai pagatavotu drupinātu kūku, tās pamatnei, gluži pretēji, vajadzētu atgādināt drupatas. Ielejiet miltus un sasmalciniet sastāvu ar sviestu, cukuru, dzeltenumiem un miziņu. Mēs nosūta iegūto drupatu uz desmit minūtēm ledusskapī.

Gatavošanas metode

Izņemam pīrāga formu. Ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzsildītu. Viegli ieeļļojiet veidnes apakšdaļu un malas. Apakšā ber nedaudz vairāk par pusi drupačām. Gludina ar karoti vai roku - kā jums ērtāk. Knapi nospiežot topošo pīrāga apakšējo kārtu, to sadrupinām. Virspusē liekam ievārījumu. Visa izstrādājuma virsmu piepildām ar atlikušo mīklu un izlīdzinām. Mēs nosūta sagatavi uz četrdesmit minūtēm karstā (180–200 grādi) cepeškrāsns zarnās.

Pēc konditorejas izstrādājuma pagatavošanas nav jāsteidzas un jāizņem no veidnes. Šāda mīkla karstā ir ļoti nestabila: tā viegli saplīst undrūp. Risinājums ir vienkāršs - atstājiet iegūto produktu formā, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Nepaies ilgs laiks pēc divdesmit vai trīsdesmit minūtēm, kad varēsit sākt dzert tēju.

Siera pīrāgs

Salds, maigs un apmierinošs – šo desertu novērtēs biezpiena cepšanas cienītāji. Pūkaina biezpiena pīrāga pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

1. Milti - 2,5 glāzes.
2. Margarīns (vai sviests) - 200 grami.
3. Cukurs - 1,5 glāzes. Puse tases aiziet uz pildījuma gatavošanu, pārējā – mīklai.
4. Cepamais pulveris pulvera veidā - 1 tējkarote bez slaida. Var aizstāt ar tādu pašu daudzumu cepamās sodas.
5. Olas - 3 gab.
6. Puskilograms biezpiena.

Sāksim veidot sātīgu pīrāgu

1. Ļaujiet sviestam (margarīnam) nogulties divas vai trīs stundas ārpus ledusskapja. Sasmalciniet to, sasmalcinot ar glāzi cukura.
2. Pievienojiet miltiem visu cepamo pulveri, pakāpeniski ievietojiet šo maisījumu sastāvā. Jums vajadzētu iegūt drupanu masu.
3. Iegūto mīklu sūtam uz ledusskapi, kamēr strādājam pie pildījuma veidošanas.

Biezpiena pildījums

Visas trīs olas un pusglāze cukura jāsakuļ. Šai procedūrai ir labāk izmantot maisītāju, bet jūs varat aprobežoties ar dakšiņu vai karoti. Pamazām ievietojiet biezpienu, turpiniet kult. Kad masa iegūst salīdzinošu viendabīgumu: tā sāk atgādināt bieza krējuma konsistenci, tad pildījums gatavs.

Tālāk, tāpat kā pirmajā gadījumā, uzkarsējiet cepeškrāsni. Mēs iesmērējam formu ar augu eļļu un izklājam daļu drupatas no mīklas. Virsū liek visu biezpiena pildījumu. Mēs piepildām augšējo daļu ar drupatas, izlīdzinām to un nosūta to četrdesmit minūtes mūsu krāsns zarnās. Tiklīdz mīklas izstrādājums ir izcepts, mēs to izņemam, bet nevelciet to ārā no veidnes, lai izvairītos no iznīcināšanas. Pagaidām pusstundu un tagad kūku izlaižam no veidnes bez zaudējumiem.

Siera un kakao pīrāgs

Šokolādes garša dažādo ar biezpienu pildīto pīrāgu. Kas nepieciešams cepšanai:

• milti - 400 grami;
• margarīns - 200 grami;
• kakao pulveris - 4 ēdamkarotes;
• biezpiens - 400 grami;
• cukurs - 250 grami;
• olas - 4 gab.;
• jogurts (ķiršu garša) - 100 grami;
• vanilīns;
• sāls - šķipsniņa.

Gatavošanas soļi

Sajauc pusglāzi cukura ar kakao. Apvienojiet šo maisījumu ar sviestu un miltiem, pievienojiet sāli, lai izveidotu drupatas. Iegūto pamatni atdzesē ledusskapī.

Dziļā bļodā sakuļ olas un pievieno pārējo cukuru. Samaisa un pievieno biezpienu. Pievienojiet jogurtu un vaniļu.

Sagatavo formu (noņemamu), nosmērējot apakšu un sānus ar eļļu. Izklājiet daļu no vaļīgās pamatnes. Skaita tā, lai šī kūka ir nedaudz biezāka par augšdaļu. Uz virsmas lej biezpiena un jogurta pildījumu. Mēs aizveram sagatavi ar drupanu mīklas drupatu paliekām. Topošā pīrāga virsu izlīdzinām ar karoti.

Uzkarsēcepeškrāsnī līdz temperatūras vērtībai 180-200 grādi. Formu ar pīrāgu liekam iekšā uzkarsētā cepeškrāsnī uz 40-45 minūtēm. Kad kūka izcepusies, atver cepeškrāsns durtiņas un ļauj tai nostāvēties šādos apstākļos desmit minūtes. Tagad ņemam ārā, bet nesteidzamies dabūt ārā no veidnes. Pagaidiet vēl vismaz trīsdesmit minūtes, līdz mīkla pilnībā atdziest līdz istabas temperatūrai. Pēc šī laika izņemiet kūku no veidnes un pasniedziet ar tēju.

Sasmalcināts ābolu pīrāgs

Šis konditorejas izstrādājums nekādā ziņā nav sliktāks par iepriekšējiem diviem. Smaržīgais ābolu pīrāgs no smilšu skaidām neatstās vienaldzīgus.

No kā gatavosim:

• milti - 300 grami;
• cukurs - 150 grami;
• margarīns (vai sviests) - 150 grami;
• puskilograms ābolu (vēlams zaļas, smaržīgas šķirnes);
• ūdens - 200 mililitri;
• cukurs - 5 ēdamkarotes pildījumam;
• kartupeļu ciete - 1 ēdamkarote;
• vanilīns vai vaniļas cukurs.

Vispirms sagatavo pamatni cepšanai. Sarīvē lielu daļu atdzesēta sviesta (margarīna), ātri ierīvē čipsus ar miltiem, līdz iegūtas drupatas. Sūta uz aukstu vietu.

Ābolu pildījums

Kamēr drupačas atdziest, pagatavojiet ābolu pildījumu. Katru ābolu nomazgājam un attīrām no neēdamiem elementiem. Neaizmirstiet izņemt sēklu kasti. Sagrieziet augļus vidējos kubiņos. Ja celulozes kļūst tumšākas, pēc iespējas ātrāk ir nepieciešams apkaisīt ābolucitronu sulas kubi.

Ņemam nelielu katliņu tālākai neparasta ābolu pildījuma pagatavošanai. Pannā ieber cukuru, piecas ēdamkarotes. Pievienojiet vanilīnu vai vaniļas cukuru pēc garšas. Sausajā maisījumā ievietojam cieti no kartupeļiem. Mēs sajaucam sastāvu. Ielejiet iegūto maisījumu ar ūdeni un vēlreiz samaisiet, panākot viendabīgumu.

Nosūtiet pannu uz plīts. Mēs uzkarsējam kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai. Uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, pagatavojiet iegūto želeju ne ilgāk kā minūti. Maisījums kļūs biezs un viskozs. Visus ābolu kubiņus vajadzētu salikt katliņā ar želejas šķidrumu. Sajauc pildījuma sastāvdaļas.

Ielieciet mīklas drupatas gabalu noņemamā formā. Nospiediet virsmu ar karoti, lai tā būtu vienmērīga. Apakšējā kūka virsū liekam želejas un ābolu pildījumu. Vēlreiz izlīdziniet virsmu. Ar atlikušajām smilšu skaidiņām aizveriet ābolu slāni un izlīdziniet to līdz pilnībai.

Ievietojiet kūkas pannu karstā cepeškrāsnī. Mēs cepam produktu vismaz četrdesmit minūtes līdz zeltaini brūnai. Kad kūka gatava, tai pilnībā jāatdzesē, lai želejas pildījums neiztecētu un netiktu bojāta trauslā pamatne. Vispirms ļaujiet tai atdzist istabas temperatūrā. Pēc tam konditorejas izstrādājumus varat ievietot ledusskapī uz trīsdesmit minūtēm. Pīrāgs ir pilnībā gatavs ēšanai. Izņem no veidnes un sagriež gabaliņos. Labu apetīti!