Kaloriju vārīti, cepti un cepti kartupeļi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Slāvu virtuve ir grūti iedomāties bez kartupeļiem, jo šis dārzenis ir gandrīz katras ģimenes uzturā. Kartupeļi ir diezgan daudzpusīgi un viegli pagatavojami, kā arī lieliski sader ar citām mums pierastām sastāvdaļām. Neskatoties uz to, ka kartupeļos ir zems kaloriju saturs, šo dārzeni diez vai var saukt par diētisku, un diez vai kādam tas patiks, ēdot to neapstrādātu. Tāpēc ir jāsaprot, kā pagatavošanas metode ietekmē produkta uzturvērtību.

Vecie labie kartupeļi: sastāvs un uzturvērtība

Kartupeļus var droši saukt par enerģijas produktu, jo gandrīz ceturto daļu no tā veido ogļhidrāti. Lielāko daļu tilpuma aizņem ūdens, bet tajā praktiski nav tauku un olb altumvielu. Sakņu kultūra nav bagāta ar šķiedrvielām, tāpēc to diez vai var saukt par zarnām noderīgu dārzeņu, bet tomēr tas labi remdē izsalkuma sajūtu un sniedz ilgstošu sāta sajūtu. kalorijaskartupeļi ir nodrošināti ar cieti, un mūsu ķermenis to sadala diezgan ilgu laiku. Turklāt šis dārzenis satur diezgan daudz noderīgu komponentu, pakavēsimies pie tiem sīkāk:

• B vitamīnu klāsts;
• folijskābe, PP vitamīns un galvenais antioksidants organismam - C vitamīns;
• no metāliem - diezgan daudz vara, kalcija, magnija un dzelzs, kā arī cinka, molibdēna, hroma un mangāna;
• ir diezgan reti elementi: vanādijs, titāns, kob alts un niķelis;
• derīgi minerāli: fosfors, fluors, jods un sērs, kā arī silīcijs un bors.

Noderīgi vai bezjēdzīgi: viss par kartupeļu īpašībām

Parunāsim par ikviena mīļākā dārzeņa labvēlīgajām īpašībām, un to ir diezgan daudz.

• Vitamīnu daudzveidība palīdz organismam uzturēt reģeneratīvās funkcijas, kā arī saglabāt jaunību un skaistumu. Tas viss ir labs matu, ādas un nagu stāvoklim.
• Reti mikroelementi cīnās ar patoloģiskiem veidojumiem organismā un palīdz cīnīties ar vēža šūnām, novēršot to parādīšanos un vairošanos.
• Arī sirds un asinsvadu sistēma saņem daudz priekšrocību, ievērojami uzlabojas asins sastāvs.
• B vitamīni palīdz cīnīties ar stresu un nogurumu. Tie neitralizē negatīvās emocijas un agresiju, kā arī kopumā uzlabo smadzeņu darbību. Ievērojami paaugstina efektivitāti, uzlabo vispārējo emocionālo stāvokli un miegu.
• Retie metāli labvēlīgi ietekmē vairogdziedzera darbību, unarī hormonu ražošanu.
• Kalcijs palīdz uzlabot emaljas un kaulu stāvokli.
• Kartupeļi absorbē sāli no organisma, kā arī detoksē zarnas un gremošanas orgānus.
• Ir nomierinoša un dziedinoša iedarbība, mazina iekaisumu un pietūkumu.
• Kartupeļu zemā kaloriju satura un tā hipoalerģiskuma dēļ produktu var droši lietot diētiskā pārtikā.

Tomēr šis brīnumdārzenis var kaitēt organismam. Visas auga daļas, ieskaitot bumbuļus, satur ļoti toksisku vielu - solanīnu. Tas tiek aktivizēts, kad augļus skar tieši saules stari, tāpēc kartupeļus ir vērts uzglabāt tumšā vietā un diezgan zemā temperatūrā.

Diētiskie ogļhidrāti: dārzeņu kalorijas

Neapstrādātu kartupeļu kaloriju saturs ir diezgan mazs, tikai 77 kcal uz 100 g. Daudzi maldīgi uzskata, ka kartupeļi ir tālu no diētiskā produkta, un sagaida, ka šis skaitlis būs lielāks. Bet, salīdzinot ar citiem dārzeņiem, šeit kartupelis pārspēj visus rekordus. Galu galā tas jau ir 5 reizes kalorijāks nekā gurķis un trīs reizes pārsniedz kāpostu uzturvērtību. No dārzeņu dažādības ar viņu var konkurēt tikai kukurūza (110 kcal) un avokado (170 kcal).

Produkta uzturvērtību ietekmē arī tā svaigums, jo kartupeļus var uzglabāt diezgan ilgi. Ja visi nosacījumi ir izpildīti, rudens ražu var baudīt līdz pat pavasarim. Jo jaunāki bumbuļi, jo vairāk tajos ir ūdens, kas nozīmē, jo mazāks ir cietes saturs. Jauno kartupeļu kaloriju saturs parasti nepārsniedz 60-65 kcal. Bet bumbuļi, kas uzglabāti vairāk nekā vienu mēnesi, gluži pretēji, zaudē daudz mitruma, un tāpēc var sasniegt 80-85 kcal uz 100 gramiem.

Kas notiek ar kaloriju saturu gatavojot?

Vārīšanas laikā bumbuļi zaudē nedaudz ūdens, kas nozīmē, ka mizās esošo kartupeļu kaloriju saturs būs nedaudz lielāks. Aptuveni 82-85 kcal uz 100 gramiem. Tomēr, ja jūs gatavojat dārzeņu bez mizas, gluži pretēji, tas kļūs nedaudz ūdeņains, līdz ar to arī diētiskāks. Šāda ēdiena kaloriju saturs būs tikai 66 kcal. Bet šādā formā diez vai gribēsies ēst, jo parasti vārītus kartupeļus pasniedz ar sviestu. Šī manipulācija ļoti labi ietekmēs garšu, bet uzturvērtība pieklājīgi "cietīs". Kaloriju saturs gandrīz dubultosies un būs 110–115 kcal uz 100 gramiem.

Cepti kartupeļi: garšīgi, bet neveselīgi

Par ceptu kartupeļu kaitīgumu var radīt leģendas, bet mūsējos nekas nevar pārliecināt. Atteikties no šī ēdiena ir gandrīz neiespējami, taču tomēr jācenšas sevi ar to nelutināt pārāk bieži. Šim gardumam ir ļoti augsts kaloriju saturs, cepti kartupeļi dos organismam no 150 līdz 350 kcal – un tas ir, ja tiksi galā tikai ar 100 gramiem. Kaloriju saturs ir atkarīgs no pagatavošanas metodes un izmantoto tauku veida. Visnekaitīgākais variants ir parastā cepšana uz pannas nelielā daudzumā augu eļļas (ne vairāk kā piecas ēdamkarotes uz 1 kg kartupeļu). Šeit ir kartupeļifritēti – tā ir tikai tauku un kancerogēnu kvintesence, viena porcija tev izmaksās 300-350 kcal. Kartupeļus varat cept arī kopā ar citiem ēdieniem, piemēram:

• ar sēnēm - apmēram 200 kcal;
• ar gaļu - no 250 līdz 280 kcal (atkarībā no gaļas veida);
• ar bekonu - vairāk nekā 350 kcal.

Mīļākais kartupeļu biezenis: kalorijas un ietekme uz figūru

Ir daudz iespēju, kā pagatavot kartupeļu biezeni, kaloriju saturs ir atkarīgs no sastāvdaļu skaita sastāvā. Ja jūs gatavojat trauku uz ūdens, tad vārītu kartupeļu kaloriju saturs būs tikai 60-66 kcal uz 100 gramiem. Pievienojot pienu, mēs palielinām šo skaitli līdz 93-95 kcal. Bet ēdienu joprojām var saukt par diezgan diētisku, neskatoties uz to, ka tā garša ir ievērojami palielinājusies. Sviesta pievienošana visspēcīgāk atspoguļojas enerģētiskajā vērtībā. Ja kartupeļus vārāt tīrā ūdenī, tad, pievienojot eļļu, biezeņa kaloriju saturs (120 kcal) palielināsies gandrīz divas reizes. Bet, ja jūs izmantojat augu eļļu (vēlams olīvu), tad kartupeļu biezeni varat padarīt diētiskāku un tajā pašā laikā ne mazāk garšīgu. Šī opcija saturēs tikai 80-85 kcal un ietaupīs tavu figūru. Nu, ja iet "līdz galam" un biezenim pievieno gan sviestu, gan pienu, tad skaitlis palielināsies līdz 150 kcal. Tas ir tieši tas gadījums, kad jums ir jāizdara grūta izvēle starp garšas kārpiņu apmierināšanu un labumu ķermenim.

Saglabājiet visu labo: ceptus kartupeļus

Cepšana ir lielisks veids, kā pagatavot gardu m altīti un visas labās lietas vienā. Ja izmanto modernas gatavošanas metodes, tad pilnībā var iztikt arī bez eļļas, jo ir speciāli nepiedegoši silikona paklājiņi, impregnēts pergaments un polietilēna uzmavas. Piemēram, kartupeļu kaloriju saturs cepeškrāsnī ir tikai 70 kcal uz 100 gramiem. Tas ir, ja jūs gatavojat bumbuļus nomizotus un bez tauku un citu sastāvdaļu pievienošanas. Mizu tomēr labāk paturēt, jo tajā ir milzīgs daudzums vērtīgu mikroelementu un vitamīnu. Kālijs ir pelnījis īpašu uzmanību, jo tas labvēlīgi ietekmē sirdi un izvada no organisma liekos sāļus. Cepta kartupeļa kaloriju saturs mizā ir 80 kcal uz 100 gramiem, kas arī ir diezgan mazs.

Vai kartupeļi var būt diētisks ēdiens?

Par kartupeļu izmantošanu uztura vajadzībām ir daudz strīdu un strīdu. Daži ārsti to kategoriski aizliedz, zaudējot svaru, apelējot uz lielo ogļhidrātu saturu, savukārt citi kartupeļos nesaskata neko sliktu. Galu galā šis ir ļoti apmierinošs produkts ar salīdzinoši zemu enerģētisko vērtību. Piemēram, ceptā vai vārītā kartupeļa kaloriju saturs ir diezgan mazs, kas nozīmē, ka to var droši lietot dažādās diētās. Galu galā kaitīgs ir nevis pats dārzenis, bet gan pavadošās sastāvdaļas, kas tiek pievienotas, lai uzlabotu ēdiena garšu. Un tāpēc, ja ēdat kartupeļus bez sviesta, piena un gaļas, tad liekais svars acīmredzot nebūs.