Kas padara ingvera alu unikālu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Gandrīz visi alus veidi nosacīti tiek iedalīti divās lielās klasēs – ale un lager. Papildus tiem ir arī neatkarīgas putojošā dzēriena variācijas. Viņi nepieder pie divām lielām grupām. Viens no šādiem izņēmumiem ir ingvera alus.

Kas ir ingvera eils

Alkoholiskie un bezalkoholiskie dzērieni mūsdienu pasaulē tiek piedāvāti diezgan plašā klāstā. No visām šķirnēm ingvera eils ir labi zināms. Šis ir alus, kam ir dažas atšķirības no parastā putojošā dzēriena. Ātra augšējā fermentācija augstā temperatūrā ir tā ražošanas procesa atšķirība.

Bet alus un parastā alus izskats ir vienāds. Starp citu, dažiem alus darītājiem ir sava recepte alkoholiskā eila pagatavošanai, pievienojot apiņus.

Ingvera eilu dzer gan karstu, gan aukstu. Auksts dzēriens lieliski remdē slāpes un piešķir svaigumu, savukārt karstais dzēriens var sasildīt aukstumā. Alu var dzert kā atsevišķu dzērienu, kā arī lieliskus alkoholiskos kokteiļus, kur tas būs pamatā.

No kā gatavots eils

Kas ir alū:

• Ingvers.
• Saccharomyces florentinus (sēnītebaktērija, ko izmanto fermentācijai).
• Ūdens.
• Cukurs.
• Citronu sula.

Alus vēsture

Ingvera alus pastāv jau ļoti ilgu laiku. 18. gadsimta vidū Anglijā (Jorkšīrā) viņi izstrādāja tā recepti. Tajā pašā laikā krūzei vienkārši tika pievienotas ingvera skaidas. Lielākajā daļā Anglijas krogu apmeklētājs varēja pievienot priedēkli "ingvers" jebkuram savam dzērienam. Pie ieejām stāvēja rīvēta ingvera mucas, ko viņi pēc vēlēšanās pievienoja savām alus krūzēm.

Tomēr ingverala izgudrotāja goda vārds pieder amerikāņu farmaceitam un ķirurgam Tomasam Kantrelam. 20. gadsimta 70. gados viņš bija pirmais, kurš pasaulei parādīja savu recepti. ASV dzēriens ir kļuvis ārkārtīgi populārs. Kad aizliegums bija spēkā, eils aizstāja citus alkoholiskos dzērienus un ieņēma to vietu. Amerikā un Kanādā ir bijuši periodi, kad ingvera dzērienu pārdošanas apjomi ir pārsnieguši sidra un apiņu alus kopējo pārdošanas apjomu.

Ieguvums

Ingvera alus ir ļoti efektīvs pret saaukstēšanos un iekaisumu. Galvenā dzēriena sastāvdaļa ir ingvers. Tam ir labas ārstnieciskas īpašības. Šīs smaržīgās garšvielas sastāvs ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Pārsvarā ir magnijs, silīcijs, fosfors, kālijs, kalcijs, C vitamīns un citas organismam svarīgas vielas. Ingvers ir pazīstams arī kā lielisks pretsāpju līdzeklis, pretiekaisuma un nomierinošs līdzeklis.

Ir neiespējami neievērot ingvera labvēlīgo ietekmi uz gremošanas sistēmu. Tās antibakteriālās īpašības var atbrīvot organismu no parazītiemzarnas. Aminoskābes novērsīs disbakteriozes sekas un normalizēs holesterīna līmeni. Ņemot vērā ingvera spēju paātrināt vielmaiņu, to var izmantot kā palīglīdzekli svara zaudēšanas laikā.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz ingvera eilu labvēlīgajām īpašībām, tam ir dažas kontrindikācijas lietošanai. Nav ieteicams to dzert tiem, kam ir zems asinsspiediens, kuņģa čūla un holelitiāze, iekaisīgu ādas slimību saasināšanās periods, asiņošana dažādās vietās, kā arī nav vēlams lietot grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā.

Ala šķirnes

Sākotnēji ingvera eils bija tikai alkoholiskais dzēriens, bet procesā ir parādījusies arī bezalkoholiskā versija. Mūsdienās frāze "ingvera eils" parasti tiek uzskatīta par gāzētu bezalkoholisko dzērienu, kas satur dabisko ingvera ekstraktu, citronu un niedru cukuru. Šis maisījums garšo pēc limonādes.

Tomēr mūsdienās tiek ražots arī īsts alkoholiskais ingvera eils – pēc klasiskās senās receptes. Šis eils nāk gaišā un tumsā. Tumšajam eilam ir brūns nokrāsa un izteikta ingvera garša. Ražošanas laikā papildus apiņiem tiek pievienots ingvera ekstrakts un garšvielas.

Lietošanas iespējas

Kamēr alu dzer pie našķa, alu dzer bez nekā. Šis savdabīgais kanons tagad pastāv Anglijā. Tur, starp citu, šis dzēriens tiek uzskatīts par tradicionālu vēsturisku. Dažreiz viņš pat atrod savukulinārijas pielietojums - izmanto desertos, zupās, bezalkoholiskos kokteiļos, mīklā apmetņiem un zivīm, kā arī pievieno jūras velšu zupai (ar austerēm un krabjiem), siera sautējumam un sīpolu buljonam.

Ingvera alus recepte bez alkohola

Sastāvdaļas:

• Nomizots un smalki sagriezts ingvers - 200g
• Filtrētais ūdens - 450 ml.
• Cukurs - 225 g.
• Sodas ūdens - 115 ml.
• Laima sula - daži pilieni.
• Citrons - dažas šķēles.

Gatavošanas metode:

Ielejiet filtrētu ūdeni katliņā, uzlieciet uguni un uzvāra. Vārot pievieno ingveru. Samaziniet siltumu un vāriet 5 minūtes. Atstājiet maisījumu 25 minūtes. Šķidrumu izkāš. Citā bļodā pagatavo sīrupu - izšķīdina cukuru filtrētā un vārītā ūdenī (pietiek ar vienu tasi). Sajauc pusglāzi ingvera sulas, trešdaļu glāzes sīrupa un pusglāzi minerālūdens. Nelielos daudzumos pievienojiet medu un laima sulu. Pirms pasniegšanas izrotājiet dzēriena krūzi ar citrona šķēlītēm.

Alkoholiskā ingvera alus recepte

Sastāvdaļas:

• 15 g sausā rauga.
• 4 litri ūdens.
• 150 ml b altvīna.
• 400 g cukura.
• 30 g sasmalcināta ingvera.

Ēdiena gatavošana:

1. Bļodā sajauc ingveru, cukuru un vīnu.
2. Ielejiet iegūto maisījumu ar karstu ūdeni, kārtīgi samaisiet un ļaujiet atdzist līdz 30°C.
3. Ielejiet sauso raugu, samaisiet un atstājiet uz 3 stundām.
4. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, ielejiet šķidrumu stikla traukā unielieciet zem ūdens blīvējuma.
5. Pēc 2 dienām izkāš topošo dzērienu caur marli, pudeli un cieši aizver, ievietojiet ledusskapī vēl vienu dienu.
6. Visu veikto procedūru rezultātā iegūsi alkoholisko ingvera eilu, izskatīsies pēc īsta dzēriena.

Ingvera sakne ir gan garšviela, gan zāles, gan pat afrodiziaks. Šis Dienvidāzijas augs visplašāk izplatījās 19. gadsimtā. To bieži izmanto konditorejas izstrādājumos un gaļas mērcēs, no tā gatavo ievārījumu un pievieno kvasam, tā ir viena no karija garšvielu sastāvdaļām. Ingvers ir guvis lielu atzinību kā liķieru un alus piedeva un kā galvenā sastāvdaļa alus sastāvā. Eilu īpaši iecienījuši briti. Šis putojošais zema alkohola dzēriens jau sen ir iekļauts angļu krogu ēdienkartē. Turklāt ingvera alus ir viens no iecienītākajiem dzērieniem ASV un Austrālijā.