Vistas brizols: recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Brizols, starp citu, tāpat kā cepetis un karbonāde, nav ēdiens, bet gan īss pagatavošanas apraksts. Kā jau varēja nojaust pēc nosaukuma, franči izdomāja šādu gatavošanas veidu. "Brizol" tulkojumā vienkārši nozīmē "cepts olā". Vai tiešām šāda gatavošanas tehnoloģija jums nav sveša? Cik reizes ir nācies karbonādes, šniceles, zivis vai dārzeņus iemērkt pannā viegli sakultā olā ar sāli pirms izklāšanas. Franči šo mīklu sauc par "lezonu". Olu čaumala pasargā cepamo produktu no pāržūšanas, piesūkšanās ar liekiem taukiem vai sabrukšanas gabalos. Lezonā var iemērkt daudzus produktus: sēnes, Briseles kāpostus, gaļu, zivis, sieru. Bet šodien apskatīsim, kā pagatavot vistas brizolu.

Kāpēc mums vajadzīga sezona?

Varētu brīnīties, kam paredzēta mīkla. Galu galā vista jau ir diezgan garšīgs un maigs gaļas veids. Kāpēc mums vajadzīgs šis olu pavadījums? Paskaidrojam: cepot vienkāršas karbonādes, īpaši uz grila, gaļa izžūst. Ja pannā pievienojam taukus (izmantojot fritera metodi), liekoeļļa iekļūs produktā, un kotlete būs par smagu vēderu. Cepot sālītu olu, tā izveido sava veida čaumalu, kas pasargā maigo vistu no pārmērīgas izžūšanas. Rezultātā ēdiens paliek sulīgs. Protams, ola nedaudz palielina kaloriju saturu. Vistas brizola uzturvērtība ir 148 kcal pret simt piecpadsmit parastajām "plikām" karbonādēm. Un, ja dažādojam mīklu ar miltiem, krējumu vai sieru, tad uz simts gramiem produkta iegūstam visas 183 kalorijas. Bet tas nav grēks reizi nedēļā baudīt garšīgus našķus.

Vispārīgi gatavošanas pamati

Kā norāda nosaukums vai, pareizāk sakot, tā tulkojumā, "brīze-ols" ir kaut kas cepts olā. Un šādā veidā jūs varat pagatavot daudzas lietas. Bet tā kā mūsu tēma ir kā pagatavot vistas brizolu, tad pievērsīsimies šim gaļas veidam. Tas var būt gan putna šķeltie gabaliņi (fileja, krūtiņas), gan arī m alta gaļa. Pēdējo metodi kulinārijas eksperti uzskata par autentiskāko. Turklāt ieteicams nevis izmantot gaļasmašīnu, bet gan smalki sagriezt vistu ar nazi. Lai ēdiens izskatītos pēc kotletes, tam pievieno jēlu olu. Visbiežāk brizoli pēc cepšanas tiek pilnībā sagatavoti cepeškrāsnī. Uz tiem liek dažādus dārzeņus un pārkaisa ar sieru. Un klasiskā brizolu recepte ietver produktu locīšanu caurulītē, piemēram, pankūkas. Kā redzat, olu cepšanas tehnoloģija atstāj vietu iztēlei.

Vistas brizols: karbonādes recepte

Sāksim ar vienkāršāko gatavošanas metodi. Ņem piecas vistas krūtiņas, pārgriež katru uz pusēm gar graudu. Noskalo un nosusina ar salveti. Katru gaļas gabalu smalki sakuļ. Tagad veidojam lezonu: sāli trīs olas pēc garšas un sakuļ ar putojamo slotiņu. Nevis sulīgās putās, kā biskvīta mīklai, bet nedaudz, līdz pirmajiem burbuļiem. Sezonu vari dažādot, pievienojot garšvielas (vismaz m altus melnos piparus) un garšaugus – baziliku vai oregano. Lai mīkla neizplatās uz vistas karbonādes, tajā var iebērt nedaudz miltu, burtiski karoti. Tagad sāksim cept. Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu. Pa vienam iemērciet karbonādes mīklā un ievietojiet karstos taukos. Mēs cepam vistas brizolu divas minūtes no katras puses, pēc tam mēs to pārvietojam uz cepešpannas. Divus lielus tomātus sagrieziet platos gredzenos. Pa virsu smuki kārto vistas karbonādes. Pārkaisa ar 200 gramiem rīvēta siera. Uzkarsētā cepeškrāsnī liekam cepešpannu ar brizolēm. Mēs cepam ceturtdaļu stundas 200 ° C temperatūrā. Pasniedziet ar kartupeļu biezeni vai vārītiem rīsiem.

Brizoli tvaicēti

Trīs simti gramu vistas filejas tiek izlaisti caur gaļas mašīnā. M altajai gaļai pievieno jēlu olu, karoti b altās rīvmaizes, sāli un dažādas garšvielas. Sajaucam masu. Veidojam kūkas, kuras liekam uz dubultā katla vai parastās sautēšanas pannas samitrinātās restītes. Ielejiet trauka dibenā nedaudz ūdens, lai tā līmenis nesasniegtu gaļu. Aizveriet vāku un sagatavojiet to. Sarullē tvaicēto vistas brizolu un liek uz trauka. Ielejiet izkausētu sviestu un apkaisa ar sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem. Pasniegsim kā piedevuvārīti rīsi.

Cālis Brizols: Aknu recepte

Neapķersimies pie krūtīm un filejām. Mēģināsim pagatavot gardus brizoli no putna aknām. B altās maizītes drupatas izmērcē pienā. Sasmalciniet sešus simtus gramus vistas aknu caur gaļas mašīnā vai blenderī. Mēs darīsim to pašu ar loku. Izgatavojam pildījumu. Lai to izdarītu, apvienojiet sīpolu, aknas un nedaudz izspiestu bulciņu. Mīcīt, piparus un sāli. Kā mīklu izmantosim olas, miltus un sāli. Cepamajā pannā uzkarsējam augu eļļu. No m altās gaļas veidojam kūciņas, iemērcam mīklā un apcepam no abām pusēm līdz sārtumam. Šis ēdiens ir lieliski piemērots kopā ar kartupeļu biezeni kā piedevu.

Putns omletē

Ja kulinārijas vietnēs meklēsiet vistas brizolu, fotoattēli parādīs kaut ko pārsteidzoši līdzīgu parastajiem pavasara rullīšiem. Starp citu, šī ir viena no klasiskajām ēdiena receptēm. Kāda ir atšķirība starp brizolu un pankūku? Fakts ir tāds, ka ruļļa apvalks nav mīkla, bet gan omlete. Paturot prātā, ka olu kultenis ir garšīgs karsts, tā gatavošanu atstāsim vēlākam laikam. Tagad ķersimies pie pildījuma. 600 gramos m altās vistas gaļas pievieno sāli, papriku, m altus melnos piparus un k altētu baziliku pēc savas gaumes. Pielejam nedaudz, ar ceturtdaļu glāzes, vārītu ūdeni. Kārtīgi samaisiet m alto gaļu. Atsevišķā traukā samaisiet 50 ml majonēzes, šķipsniņu sasmalcinātu diļļu un trīs saspiestas ķiploka daiviņas. Tagad jūs varat sākt cept omleti. Krūzītē sajauc trīs olas un 50 mililitrus piena, sāli un piparus. Uzkarsē nelielu pannu pankūkāmeļļu, uzlejam uz tās daļu omletes masas. Viegli apgrieziet pēc 2-3 minūtēm. Parasti tiek iegūtas 3-4 pankūkas. Uz tiem izklājam m alto gaļu, virsū liekam majonēzi. Satin kā šavarma. Neapstrādātos brizoli izklājam cepamtraukā, kas iepriekš izklāts ar cepampapīru. Pārkaisa ar rīvētu sieru (tas prasīs apmēram 50 gramus) un liec cepeškrāsnī uz četrdesmit minūtēm, sakarsētā līdz 200 C.

Lazy Breezoli

Tā to sauc, bet jums būs smagi jāstrādā. Notīram 200 g šampinjonus, apcepam augu eļļā. Marinētu gurķi sagriež strēmelītēs, sajauc ar divām ēdamkarotēm rīvēta siera. Gatavās sēnēs pievieno lielu karoti saldā krējuma un pusi mazas - sinepes, izspiež ķiploka daiviņu. Sajaucam abas masas. Šis ir pildījums. Tagad gatavosim pankūkas. Sadaliet divas olas trīs lielās karotēs m altas vistas. Sāls, sezonu ar iecienītākajām garšvielām. Atšķaida ēdamkaroti piena un tējkaroti augu eļļas. Apcep zem vāka no vienas puses. Apgriežot, mēs stāvam burtiski 1-2 minūtes. Un tagad uzmanību: tieši pannā liekam pildījumu uz vistas brizola tā, lai būtu aizņemta tikai puse no apļa. Pārklājiet ar brīvo galu un paturiet vāku apmēram minūti. Pasniedzot puslokus pārlej ar sviestu un pārkaisa ar zaļo sīpolu.

Vasaras brizols

Holandes siers (150 grami) sagriezts plānās šķēlītēs. Mēs izvēlamies vairākus skaistus pētersīļu zariņus. Divus tomātus sagriež apaļās šķēlēs. Lai ceptu vistas brizolu, mums vajag tasi unplakana plāksne. Liekam uz uguns pannu pankūkām, pievienojam nedaudz augu eļļas. Sadaliet olu bļodā. Viegli sakratiet, lai olb altumvielas un dzeltenums būtu labi sajaukti. Lej uz plakana šķīvja. Ielieciet nedaudz vistas m altas gaļas. Viegli noliec šķīvi virs pannas, lai saturs nesmaržotu, bet gan maigi ieslīd tajā. Cepam no abām pusēm. Kamēr gaļas pankūka vēl karsta, ielieciet tajā sieru, pētersīļus un tomātu apli un sarullējiet to.