Vai šķīstošajā kafijā ir kofeīns? Šķīstošās kafijas īpašības, sastāvs un derīgās īpašības

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai šķīstošajā kafijā ir kofeīns? Kas tas par dzērienu? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem atradīsit rakstā. Šķīstošā kafija ir dzēriens no kafijas pupiņām, kuras, izmantojot dažādus tehnoloģiskos procesus, tiek pārveidotas ūdenī šķīstošā pulverī vai granulās. Dzērienu, kura garša ir tuvu dabiskajai kafijai, iegūst, pievienojot karstu ūdeni.

Ražošana

Daudzi cilvēki domā, vai šķīstošā kafija satur kofeīnu. Veidojot šo produktu, kafijas pupiņas tiek grauzdētas, sasmalcinātas un apstrādātas ar karstu ūdeni. Pēc tam iegūtais bagātinātais dzēriens tiek žāvēts, izmantojot dažādas metodes:

1. Izsmidzināšanas žāvēšana vai pulveris tiek izgatavots saskaņā ar "izkliedes žāvēšanas" shēmu. Ekstraktu izsmidzina karsta gaisa plūsmā. Rezultātā tas izžūst un pārvēršas pulverī.
2. Freeze-dry (sublimēts) tiek ražots saskaņā ar "liofilizēšanas" metodi. Saldētais ekstrakts tiek dehidrētssublimācijas vakuums. Šis process ļauj labāk saglabāt produkta sastāvdaļas, taču tas ir dārgāks energoietilpīgākas tehnoloģijas dēļ salīdzinājumā ar citiem šķīstošās kafijas veidiem.
3. Granulēts produkts ir izgatavots no pulvera, ko iegūst, smidzinot žāvējot ar agregāciju, kas ir procedūra pulvera samitrināšanai, veidojot granulas.

Ir zināms vismaz viens šķīstošā enerģijas dzēriena zīmols koncentrēta šķidruma veidā.

Kofeīna klātbūtne

Tātad vai šķīstošajā kafijā ir kofeīns? Parasti cilvēki nešaubās, ka šī viela ir kafijā. Viņi to uzskata par neatņemamu dzēriena sastāvdaļu. Faktiski alkaloīds nosaka uzmundrinošā dzēriena labi zināmo stiprumu. Tam nav smaržas, bet pie liela blīvuma tas piešķir dzērienam ievērojamu rūgtumu.

Kofeīna daudzums nenosaka ne dzēriena specifisko garšu, ne kafijas aromātu. Tāpēc, pamatojoties tikai uz garšu, nav iespējams precīzi pateikt, vai šķīstošā kafija satur kofeīnu.

Par tās klātbūtni netieši var spriest pēc izdzertas dzēriena krūzes uzmundrinošās iedarbības. Kofeīnam ir gan negatīva, gan pozitīva ietekme uz ķermeni. Turklāt tai ir psihoaktīvas īpašības. Tāpēc ražotāji kopā ar vienkāršu šķīstošo kafiju izlaiž tās bezkofeīna versiju.

Kofeīna daudzums

Uzziniet, vai šķīstošā kafija satur kofeīnu. Šķīstošās kafijas ražošanai bieži izmanto Robusta pupiņas. Plkstšai sugai nav tāda aromāta un izteiktas garšas kā arabikai. Bet tas ir lētāks, tāpēc tā daļa tūlītēji lētajās šķirnēs var būt liela.

Salīdzinot ar Arabica, Robusta satur vairāk kofeīna, tāpēc dzēriens kļūst stiprs. Tasīte šķīstošās kafijas satur 60–80 mg kofeīna, savukārt tasīte dabīgas m altas kafijas satur 80–150 mg.

Dažādu zīmolu uzmundrinošā dzērienā kofeīna procentuālais daudzums ir atšķirīgs (norma nav mazāka par 2,8%): Tchibo Exclusive - 3,1%, Nescafe Classic - 4,2%, Café Pele - 3,8%, "Jacobs Monarch" - 3,3%, "Black Card" Gold - 4, 2%, Kafijā bez kofeīna vienmēr ir ļoti maz kofeīna. Šim dzēriena veidam ir standarts: alkaloīda masas daļa nedrīkst būt lielāka par 0,3%.

Ņemiet vērā, ka ne visi bezkofeīna dzērienu veidi tiek stingri ievēroti. Turklāt lētu kofeīna samazināšanas metožu izmantošana un nepilnīga šķīdinātāja ekstrakcija no graudiem ietekmē produkta garšu. Ir pieejami dažādi kafijas bezkofeīna veidi no dažādiem ražotājiem: Clipper, Nescafe, Matador, Ambassador, Le Cafe Mocca.

Un ir arī dabiska bezkofeīna kafijas versija. Zināms, ka Brazīlijā audzē kafijas kokus, kuru ogas nesatur šo alkaloīdu. Tos izmanto produkta ražošanā ar zīmolu Decaffito. Šo apbrīnojamo koku ogās uzkrājas teobromīns, kas lielos daudzumos negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni.

Zinātniskā izpēte

Tāpēc mēs atbildējām uz jautājumu, vai šķīstošā kafija satur kofeīnu. Zinātniekiatklāja, ka 50–80 mg uzmundrinošas vielas porcija palielina efektivitāti un uzlabo garastāvokli, 250–300 mg var traucēt sirdsdarbību, 400–500 mg veicina depresiju un 10 000 mg izraisa nāvi.

Salīdzinājums

Jūs jau zināt, vai Nescafe šķīstošajā kafijā ir kofeīns. Daudzi cilvēki uzskata, ka dabīgā kafija satur vairāk kofeīna nekā šķīstošā kafija. Šeit nav konkrētas atbildes, jo šķīstošā kafija satur mākslīgo kofeīnu. Ražotājs pats izlemj, cik daudz šīs vielas būs produktā.

Šīstošā kafija

Vai jūs joprojām jautājat, vai liofilizētā šķīstošā kafija satur kofeīnu? Šis dzēriens pilnībā saglabā visas kafijas pupiņu lietderīgās īpašības, to garšu un aromātu. Tas atšķiras no granulētiem un pulverveida šķīstošiem produktiem, kuru ražošanas metodes negatīvi ietekmē dzēriena īpašības.

Lidozēta šķīstošā kafija satur tikpat daudz kofeīna kā dabīgā kafija. Uztura speciālisti iesaka veselam cilvēkam dienā izdzert ne vairāk kā divas tases šķīstoša liofilizēta produkta. Granulētu vai pulverveida kafiju var izdzert līdz piecām tasītēm dienā.

Sastāvs

Šīstošā kafija atkarībā no pagatavošanas metodes tiek iedalīta divos veidos: liofilizētā un parastajā. Otro iegūst, samaļot kafijas pupiņas, žāvējot ar tvaiku. Liofilizēti tiek ražoti, sasaldējot pulverveidagraudi. Tam ir mazāks skābums, tajā ir vairāk noderīgu komponentu.

Tā kā ražas novākšanas process ir ļoti dārgs, šādas kafijas cena ir augstāka nekā vienkāršai. Sublimētajā šķīstošajā produktā ir cilvēkiem noderīgas vielas, kas atrodas graudos: PP vitamīns, kas pozitīvi ietekmē nervu sistēmu, uzlabo smadzeņu darbību, piesātinot asinsvadus ar skābekli.

Tas ietekmē arī vielmaiņas procesus, kas notiek cilvēka organismā, sadalot ogļhidrātus ar taukiem, pārvēršot tos enerģijā. Šis kafijas veids satur vitamīnu B2, kas ir iesaistīts ogļhidrātu un olb altumvielu pārvēršanā enerģijā.

Ir zināms, ka liofilizētā kafijā ir tās pašas minerālvielas kā dabīgajos graudos. Pamatā tas ir fosfors, dzelzs, kalcijs, nātrijs un slāpeklis.

Kaitējums un labums

Šīstošā kafija iedarbojas uz cilvēka organismu tāpat kā dabīgā kafija. Piemēram, šajos dzērienos uzmundrinošo vielu satura līmenis ir gandrīz vienāds - apmēram 60 ml šķīstošajos, 80 ml graudos. Neskatoties uz zemāku kofeīna saturu, liofilizētā kafija negatīvi ietekmē arī organismu: nervu sistēma cieš no kofeīna, augsts skābums ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību (piena pievienošana samazina skābuma līmeni).

Ir zināms, ka galvenais elements kofeīns (neatkarīgi no ražošanas metodes) paaugstina asinsspiedienu. Tas nozīmē, ka hipertensijas pacienti nevar dzert šādu dzērienu. Jūs nevarat ļaunprātīgi izmantot kafiju un vīriešus pēc 35 gadiem, kā viņiir risks saslimt ar asinsvadu un sirds slimībām.

Svarīgi zināt: mūsu apsvērtais dzēriens ir kontrindicēts hipertensijas pacientiem, bet hipotensijas pacientiem (kas cieš no zema asinsspiediena) mērenā daudzumā var būt noderīgs. Jums arī jāpievērš uzmanība augstajam skābju saturam. Ja produktu lieto katru dienu, palielinās mutes dobuma, kuņģa sulas un siekalu skābums. Ātri tiek iznīcināta arī zobu emalja.

Kaitējumu var samazināt, pēc dzeršanas izskalojot muti ar tekošu ūdeni. Jūs nevarat dzert kafiju un tiem, kam ir kuņģa-zarnu trakta slimības. Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, vajadzētu izvairīties no šī dzēriena. Galu galā kofeīns uzkrājas mātes pienā, negatīvi ietekmē augļa nervu sistēmu.