Kā uzcept steiku? Kas ir steiks? Kā gatavot lēnajā plītī, cepeškrāsnī, pannā: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Steiks - kas tas ir? Gandrīz ikviens var atbildēt uz šo vienkāršo kulinārijas jautājumu. Galu galā steiks ir ļoti garšīgs un apmierinošs gaļas ēdiens, kas mūsu valstī ir īpaši populārs. Ja jūs to nekad neesat mēģinājis, tālāk aprakstīsim tā recepti un pastāstīsim par pagatavošanas iespējām.

Vispārīga informācija

Steiks - kas tas ir? Pēc pieredzējušu šefpavāru domām, tas ir biezs ceptas gaļas gabals, pareizāk sakot, liellopa gaļa, mājputni, zivis vai cūkgaļa.

Steiku, kas pagatavots no labākajām govs liemeņa daļām, parasti sauc tikai par steiku (retos gadījumos par steiku). Kas attiecas uz citiem produktiem, tad ēdienu nosaukumi no tiem ir konkrētāki, proti, tītara steiks, lasis utt.

Notikumu vēsture

Steiks - kas tas ir un kā tu izdomāji šo ēdienu? Tās rašanās vēsture aizsākās Senās Romas laikos. Upurēšanas rituāla laikā tempļos priesteri uz griliem apcepa lielus liellopa gaļas gabalus, lai tos novietotu uz dievišķā altāra.

Kas attiecas uz viduslaiku Eiropu, tajos laikos liellopu gaļai bija diezgan zema reputācija. Tādasprodukts bija vecu buļļu un govju gaļa. Tāpēc ēdieni no tiem nebija īpaši garšīgi.

Plaši izplatītā intensīvā lopu nobarošana gaļas iegūšanai sākās tikai Anglijā. Tieši šādā stāvoklī steiks 15. gadsimta vidū ieguva īpašu atzinību. 1460. gadā šī ēdiena recepte pirmo reizi parādījās pavārgrāmatā.

Steiks - kas tas ir? Pastāv viedoklis, ka šāds ēdiens ir tīri amerikānis. Tieši šajā valstī tika izveidots zināms steiku kults, kas kļuva par daļu no nacionālās kultūras.

Amerikā steiku gaļas izvēles kritēriji ir ļoti augsti. Taču bez tam tādas valstis kā Argentīna un Austrālija ir arī lielākās liellopu gaļas ražotājas.

Garšīgs un sātīgs steiks: recepte, kas realizēta pannā

Lai pagatavotu šādu ēdienu, jālieto tikai svaiga un svaiga gaļa, kas ņemta no dzīvnieka starpribu daļas. Tikai šajā gadījumā jūs iegūsit īstu steiku, kas ātri un neatgriezeniski sātinās jūs un visus jūsu ģimenes locekļus.

Kā uzcept steiku? Šādam ēdienam ir milzīgs skaits recepšu. Mēs apsvērsim vispieejamāko un vienkāršāko. Lai to ieviestu, jums jāsagatavo:

• svaiga liellopa gaļa (tvaika fileja) - apmēram 800 g;
• sviests nav sasmacis - apmēram 150 g;
• smalkais sāls vai jodēts sāls - pēc jūsu gaumes;
• svaigi m alti melnie pipari - izmantojiet, kā vēlaties.

Galvenā produkta izvēle un sagatavošana

Pirms cep steiku, tas ir jādarapareizi rīkoties ar gaļu. To vajadzētu iegādāties tikai pa pāriem. Pēc dzīvnieka nokaušanas produkts jāuzglabā ledusskapī vismaz trīs dienas. Šajā gadījumā vēlams izmantot gaļas gabalu, kas izgriezts no starpribu telpas.

Izvēlētās filejas rūpīgi jānomazgā aukstā ūdenī un jāsagriež vienādos steikos 3-4 cm biezumā. Šajā gadījumā tās rūpīgi jāiemērc ar papīra dvieli vai tīru kokvilnas drānu.

Termiskā apstrāde

Kā liellopa gaļas steiku vajadzētu cept uz pannas? Šī ēdiena recepte prasa izmantot biezu sienu traukus. To uzkarsē uz maksimālo siltumu un pēc tam izklāj sviestu. Cepamo eļļu vēlams izkausēt minimālā temperatūrā.

Tiklīdz trauki ar eļļu ir uzsiluši, ielieciet tajā visus gaļas gabalus. Tajā pašā laikā tie ir aromatizēti ar pipariem un sāli no vienas puses, un tieši ar šo daļu tie tiek ievietoti bļodā. Liellopa gaļas gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, kā vēlaties, lai jūsu mājās gatavotais steiks būtu gatavs.

Lai gaļa būtu garšīga un maiga, jums jāievēro šādi noteikumi:

• Lai pagatavotu liellopa gaļas gabalu, kas no ārpuses ir viegli brūns un no iekšpuses praktiski jēls, tas jāatstāj uz plīts 2-3 minūtes no katras puses.
• Lai steiks kļūtu ceptāks un iekšpusē sārtāks, tas jācep 4 minūtes no katras puses.
• Lai uz liellopa gaļas izveidojas stipri apcepta garoziņa un iekšā nebūtu asiņu, to vajadzētu pagatavot5 minūtes katrā pusē.

Tiklīdz gaļas apakšdaļa iegūst vajadzīgo krāsu, tās virspuse arī tiek aromatizēta ar pipariem un sāli un pēc tam apgriezta. Turpinot cept steiku tikpat ilgu laiku, tie iegūst ļoti garšīgu un apmierinošu ēdienu.

Pasniedz pie galda

Kā pasniegt liellopa steiku? Šī recepte prasa plakanu šķīvi. Uz tā tiek izklāts karsts gaļas gabals, un blakus novietoti svaigi dārzeņi un garšaugi. Jūs varat ēst šādas vakariņas ar piedevu. Lai gan daudzas mājsaimnieces izvēlas to pasniegt galdā tikai ar tomātu mērci un maizi.

Cep steiku cepeškrāsnī (gatavošanas recepte)

Visbiežāk attiecīgais ēdiens tiek cepts uz plīts ar lielu daudzumu eļļas. Tomēr dažos gadījumos to var pagatavot arī cepeškrāsnī. Visbiežāk šo recepti izmanto tie, kas vēlas iegūt sātīgu, bet mazāk kaloriju ēdienu.

Tātad, lai pagatavotu gardu steiku cepeškrāsnī, mums ir nepieciešams:

• cūkgaļa (fileja no kakla) - apmēram 1 kg;
• Vusteršīras mērce (var izmantot soju vai balzamiko) - 6 deserta karotes;
• nearomatizēta olīveļļa - 1 liela karote;
• melnie pipari (var izmantot citus) - 1 deserta karote;
• smalkā sāls - pēc jūsu patikas.

Gaļas gatavošana

Pirms cep steiku cepeškrāsnī, gaļa rūpīgi jāapstrādā. To rūpīgi nomazgā un pēc tam nosusina ar dvieļiem. Nākamais cūkgaļas gabalspāri šķiedrām sagriež oriģinālos medaljonos, kuru biezums ir līdz četriem centimetriem. Pēc tam katrs izstrādājums tiek intensīvi caurdurts ar dakšiņu. Tas ir nepieciešams, lai gaļas šķiedras tiktu bojātas, un tā kļūtu mīkstāka un maigāka.

Kad produkts ir pagatavots, to iemērc Vusteršīras mērcē un pievieno melno piparu un smalkās sāls maisījumu.

Cepšanas process

Steika pagatavošanai cepeškrāsnī izmanto biezu sienu traukus. To iesmērē ar olīveļļu, pēc tam izklāj visus liellopa gaļas gabalus. Šajā formā produkti tiek nosūtīti uz cepeškrāsni.

Gaļas izstrādājumu steiku formā vēlams cept 300 grādu temperatūrā. Kad liellopa gaļas apakšpuse ir rūpīgi apbrūnināta, to apgriež un cep tādā pašā veidā.

Attiecīgā ēdiena cepšanas laiks ir atkarīgs no tā grauzdēšanas pakāpes. Jo mazāk jūs gatavojat steiku, jo sarkanāks tas izrādīsies iekšpusē (tas ir, ar asinīm).

Zivju ēdiena gatavošana lēnajā plītī

Zivs steika gatavošana lēnajā plītē ir diezgan reāla. Lai to izdarītu, izmantojiet cepšanas programmu, kā arī šādus komponentus:

• svaigs lasis - apmēram 800 g;
• saulespuķu eļļa - pēc izvēles;
• smalkais galda sāls - pēc jūsu gaumes;
• svaigs citrons - dažas šķēles.

Gatavošanas metode

Zivju steiks lēnajā plītī ir ļoti garšīgs un maigs. Šim nolūkam izmanto tikai svaigu lasi. To rūpīgi nomazgā, izķidā un pēc tam sagriež gabalos līdz trimcentimetri.

Izvēloties sulīgākās un treknākās daļas, tās labi aromatizē ar smalku sāli un pārkaisa ar svaigu citronu. Pēc tam multivarkas bļodā ielej nedaudz saulespuķu eļļas. Pēc tam tiek iestatīts cepšanas režīms un visi steiki tiek izlikti pa vienam.

Vāra lasi lēnajā plītē nedrīkst būt ļoti ilgi, pretējā gadījumā tas izjuks. Tiklīdz zivs dibens ir brūns, to apgriež un vēl kādu laiku cep.

Pasniedz pie vakariņu galda

Kā redzat, zivju steika gatavošanā, izmantojot tādu ierīci kā lēnā plīts, nav nekā sarežģīta. Pēc tam, kad lasis ir apcepts, to izņem no bļodas un izklāj uz šķīvja. Šo ēdienu pasniedz karstu pie galda kopā ar zaļumiem un konservētiem zirņiem. Arī zivju steiku var ēst ar piedevu, proti, kartupeļu biezeni.

Apkopojiet

Ir daudzi veidi, kā pagatavot mājās gatavotu steiku. Izmantojot liellopu gaļu, cūkgaļu un sarkanās zivis, jūs varat pagatavot pilnīgi dažādus ēdienus, kurus jūsu viesi noteikti novērtēs.