Kā zivis ir noderīgas cilvēkiem?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudzi cilvēki mīl zivis. Šim pārtikas produktam piekritēju ir daudz vairāk nekā gaļas cienītāju. Un pat daži veģetārieši padara izņēmumu attiecībā uz jūras veltēm. Ir daudz zivju veidu. Pēc veida tas ir sadalīts jūrā, upē, ezerā. Pavāri to klasificē kā sarkanu un b altu, resnu, liesu un "izdilis". Un, iespējams, ir tikpat daudz veidu, kā pagatavot zivis, cik zivju veidu. To ēd vārītu, marinētu, ceptu, grilētu, sālītu, k altētu, sautētu, kūpinātu un pat neapstrādātu. No šī produkta tiek gatavoti pirmie ēdieni, tas ir salātos un uzkodās.

Bet daudzi no tiem, kas mīl jūru un upju iemītnieku garšu, ne vienmēr labi zina, kam zivis ir piemērotas. Šī raksta mērķis ir izskaidrot šo jautājumu. Zivju ieguvumi ķermenim ir nenoliedzami. Ne velti daudzu valstu veselības ministrijas iesaka lietot šo līdzekli vismaz divas reizes nedēļā. Bet vai visi zivju veidi ir vienlīdz noderīgi? Vai šis produkts var būt kaitīgs?

Noderīgizivju īpašības

Burtiski visiem ūdenstilpņu iemītniekiem gan sāļās, gan svaigās ir augstas kvalitātes olb altumvielas saturoša gaļa. To var salīdzināt ar diētisko vistu, jo organisms to viegli uzsūcas. Un zivs satur vērtīgas minerālvielas: kalciju, cinku, selēnu, dzelzi, fosforu, magniju. Jūras sugas ir bagātas ar jodu. Treknās zivis, piemēram, lasis, laši, forele, dod cilvēkam neaizstājamu vielu - Omega-3 aminoskābi. Šo produktu uztura speciālisti izraksta svara zaudēšanai, jo tas pazemina holesterīna līmeni un vienlaikus piesātina organismu ar olb altumvielām.

Zivju derīgās īpašības izpaužas arī tajā, ka tā uzlabo nervu sistēmas darbību, stiprina atmiņu, normalizē vairogdziedzera funkcijas un vielmaiņu, asins koagulāciju. Tie, kas regulāri lieto šo produktu, dzīvo ilgi un saglabā asu redzi, stiprus nagus un zobus līdz sirmam vecumam. Zivis vajadzētu ēst arī veseliem cilvēkiem - sirds un asinsvadu slimību profilaksei.

Produkta kaitējums. Indīgas zivis

Šeit ir jānodala vairāki cilvēku apdraudējuma veidi. Ir indīgas zivis, piemēram, pūtītes vai brūnas zivis. Tos var pagatavot tikai licencēti šefpavāri: viena paslīdēšana un vakariņas var būt letālas. Fugu savā gaļā uzkrāj tik daudz toksīnu, ka tas vienas minūtes laikā var nogalināt cilvēku. Cita veida zivis nav tik nāvējošas, bet var radīt arī diskomfortu – gremošanas traucējumus, caureju. Tajos ietilpst Krimas stienis, sprūda, ezis, barakuda, jūras līdaka, trakulis. Bet ir dažinoderīgu zivju veidi, kuriem ir indīgas ķermeņa daļas. No tām rūpīgi un rūpīgi jānoņem žaunas, jānomazgā gļotas, jāatlasa kauli utt. Par piemēru šādai delikatesei var kalpot store. Tajā ir vērtīga gaļa, bet cilvēkam bīstams čīkstulis - vēniņa, kas iet gar grēdu.

Produkta veselības apdraudējums

Pat ja zinām, kā zivs ir noderīga, nedrīkst aizmirst, ka tās vērtīgās īpašības pazūd no nepareizas uzglabāšanas. Atkārtota sasaldēšana pat visvērtīgākās sugas pārvērš par nevērtīgu un pat kaitīgu produktu. Nelabvēlīga ekoloģiskā situācija tieši ietekmē arī zivju ieguvumus. Dzīvsudrabs un citas toksiskas vielas mēdz uzkrāties liemeņa galvā un aknās. Zivis ļoti bieži inficējas ar helmintiem. Un, lai pasargātu sevi no tārpiem, jums produkts jāpakļauj termiskai apstrādei. Tieši uz zivju priekšrocībām ietekmē tās kulinārijas pagatavošanas metodi. Sāļš produkts var būt bīstams cilvēkiem ar slimām nierēm. Karsti kūpinātas zivis ir garšīgas, taču gatavošanas laikā tajās uzkrājas kancerogēni.

Jūras zivis: plusi un mīnusi

Tagad parunāsim par to, kuru produktu izvēlēties. Sāksim ar jūru iemītniekiem. Zivis noderīgas ir polinepiesātinātās taukskābes Omega-3 un Omega-6. Šīs vielas nav atrodamas citos pārtikas produktos. Upju zivīs ir mazāk aminoskābju. Jūru iemītnieku gaļa satur bromu un jodu. Viņi arī nodrošina mūs ar tik ļoti nepieciešamo fosforu. Minerālu sērija jūras zivīs ir ievērojamibagātāki nekā upē. Ir molibdēns, kob alts, mangāns, cinks, dzelzs, varš, fluors, sērs, nātrijs, magnijs, kālijs. Jūras zivis vitamīnu satura ziņā nav zemākas par dārzeņiem un augļiem. Tie satur visu B līniju, kā arī PP, A, D un H. Treknās jūras zivju veidi ir bagāti ar arahidonskābi un linolskābi. Šīs vielas ir nepieciešama smadzeņu šūnu membrānu sastāvdaļa. Jūras zivju trūkums ir to augstā cena. Un cilvēkiem, kas dzīvo kontinenta iekšienē, bieži vien ir pieejams saldēts produkts, kura uzturvērtība ir zemāka nekā svaiga, atdzesēta.

Upes zivis: plusi un mīnusi

Jā, saldūdens iemītnieki aminoskābju ziņā ir zemāki par savām jūras māsām. Tajos nav joda un broma. Bet diētas ievērotāji zina zivju priekšrocības. Papildu kilogrami no tā neizaugs, no tā nebūs gremošanas traucējumu vai caurejas. Upes zivs ir ar zemu tauku saturu, un tās gaļu viegli uzsūc organisms. Turklāt šis produkts ir pieejams ikvienam. Cilvēki, kas dzīvo tālu no jūras, vienmēr var iegādāties svaigas zivis, kas tikko nozvejotas tuvējā upē vai ezerā. Un šis produkts - jo tas ir pieejams un pieejams lielos daudzumos - parasti nav pārāk dārgs. Tomēr ir viens bet. Saldūdens objekti, īpaši dīķi un ezeri, ir vairāk piesārņoti no cilvēka. Un vides situācija tieši ietekmē produkta kvalitāti.

Veselīgākā zivs cilvēkiem

Laši ir iecienīti kulinārijas speciālistu vidū. Tajos ietilpst lasis, rozā lasis, chum lasis, coho lasis, chinook, sockeye lasis un forele. Lasī ir visvērtīgākās omega aminoskābes. Nojūras zivīm ļoti patīk skumbrija, nototēnija, menca, p altuss, varavīksnes forele, sardīnes, siļķe un tuncis. No upju sugām par visnoderīgākajām tiek uzskatītas līdakas, zandarti un asari. Karpu dzimtā (kurā ietilpst arī karūsas un karpas) ir daudz viegli sagremojamu olb altumvielu, kā arī kalcija, cinka, kālija un sēra. B altā maiga asara gaļa ir diētisks produkts. Tajā ir tikai 80 kalorijas. Papildus zemajai enerģētiskajai vērtībai asaros ir daudz vitamīnu A, B, C, PP, E un D. Līdaka tiek uzskatīta par lielisku antiseptisku līdzekli, un tā ir paredzēta infekcijas slimniekiem.