Zivis uz sārta: gatavošanas recepte. Zivis folijā uz uguns

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Zivis ir unikāls produkts, kurā ir milzīgs daudzums uzturvielu. Pieredzējuši pavāri to parasti iedala sīkāk pēc izcelsmes: upe, jūra un okeāns.

Visbiežāk zivju zupu vāra no sīkumiem, bet lielākas zivis žāvē vai sālī. Bet bez tam joprojām ir daudz veidu, kā pagatavot dažādus zivju ēdienus, piemēram, uz ugunskura ceptas zivis. Tam nav vajadzīgas īpašas prasmes un iemaņas. Visas receptes ir vienkāršas un vienkāršas, un tām nav nepieciešams daudz laika.

Pareizi grilētas zivs noslēpumi

Ir daži vienkārši noteikumi, kā pagatavot zivi uz ugunskura, pēc kuriem iegūsi tik gardu ēdienu kā smaržīga cepta zivs.

• Ja nolemjat ēdiena gatavošanai izmantot upes zivis, taču šaubāties par dubļu smaku, neuztraucieties. Vienkārši ievietojiet zivis uz pāris stundām aukstā ūdenī, kas atšķaidīts ar etiķi (attiecība5/1).
• Visgaršīgākā zivs sanāk vasaras beigās, kad tā tiek bagātināta ar omega taukiem.
• Cepot uz uguns, nekādā gadījumā to nedrīkst vairākas reizes apgriezt. Citādi zivs uz uguns neiznāks sulīga, ar skaistu kraukšķīgu garoziņu, bet gan sausa un pārcepta. Vispirms to vajag apcept no vienas puses un tikai tad no otras puses.
• Tas ir jūsu ziņā, kuru zivi gatavot uz uguns, taču jebkurā gadījumā labāk ir iegādāties īpašu restīti zivju grilēšanai.
• Garšvielas un marinādes zivīm var pagatavot paši. Un jūs varat izmantot iegādāto.

Marināde zivīm uz uguns

Pirms sākat zivju gatavošanas procesu, varat pagatavot īpašu marinādi. Tās recepte ir vienkārša, taču tā ēdienam piešķirs elpu aizraujošu aromātu un garšu. Pasniegtais marinādes daudzums ir pietiekams trim vidēja izmēra zivīm.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 3 ēdamkarotes;
• citronu sula - 50 ml;
• augu eļļa - ½ tase;
• sinepes - 1 ēdamkarote;
• 9% etiķis - 1 tējkarote;
• lauru lapa - 2 gab.;
• cukurs - ½ tējkarote;
• sāls un pipari - pa šķipsniņai katram.

Ēdiena gatavošana:

• Ielejiet citrona sulu un ūdeni miksera traukā, pievienojiet sinepes, sāli, piparus un lauru lapu. Mix.
• Iegūtajā masā, nepārtraukti maisot, lēnām ielejiet augu eļļu.
• Katru zivi izmērcē sagatavotajā marinādē un ļauj tai ievilkties pusstundu.
• Lai zivis nopielipis pie restes, neaizmirsti to ieziest ar sviestu.

Svaigas zivis, kas ceptas uz sārta

Sastāvdaļas:

• dzīvas zivis, kas sver vismaz 700 gramus un ne vairāk kā 1 kilogramu - 3-4 gab.;
• sīpoli - 3 gab.;
• garšviela zivīm;
• sāls.

Ēdienu gatavošana

Kā tad pagatavot zivis uz uguns? Vienkārši!

1. Vispirms zivi izķidā, notīra no zvīņām, noskalo. Var atstāt spuras, galvu un žaunas. Apkaisiet ar garšvielām un sāli no visām pusēm.

2. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Ievietojiet gredzenus zivīs, tos neizjaucot.

3. Uz zivs izdariet seklus iegriezumus, piemēram, uz sagriezta klaipa. Iesaiņojiet to plastmasas maisiņā un ievietojiet ledusskapī marinēties uz divām stundām.

4. Kad laiks pagājis, virs uguns novieto zivju tīklu vai restīti, iesmērē ar eļļu, lai zivs neliptu pie metāla. Pēc zivju nolikšanas vienu otrai aizveriet režģi.

5. Cepiet zivis līdz zeltaini brūnai, apmēram 15 minūtes, pēc tam apgrieziet un apcepiet otru pusi tikpat ilgi.

Zivs (uz staba) ir gatava.

Piezīme

Ja kāda iemesla dēļ jums ir kontrindicēts ēst ceptu, pēc šīs pašas receptes varat pagatavot tādu ēdienu kā zivis folijā uz uguns. Kad zivs ir iemarinējusies, ietin to folijā un liek uz režģa. Arī gatavošanas laiks ir 30 minūtes.

Saldētas zivis uz staba

Saldētas zivis pēc garšas nekādā ziņā neatpaliek no svaigām zivīm. Vislabāk ir ņemt fileju, jo tai nav nepieciešama iepriekšēja tīrīšana, tajā praktiski nav kaulu.

Sastāvdaļas:

• pangasius fileja (šī ir trekna zivs, kas padara to īpaši sulīgu un garšīgu);
• marināde zivīm, kuras recepte aprakstīta augstāk.

Ēdienu gatavošana

1. Vispirms atkausē fileju, notecina lieko ūdeni, nosusina ar papīra dvieli.

2. Pangasijas fileju apviļā marinādē, liek plastmasas maisiņā, liek ledusskapī uz 1 stundu.

3. Liek zivi uz grila un cep uz uguns no abām pusēm 10 minūtes katru.

Šādi pagatavota zivs uz uguns ir ļoti garšīga. Turklāt bērniem tas patīk, jo pirms ēšanas nav nepieciešama papildu tīrīšana.

Cepta sarkana zivs

Sarkano zivju izvēle gatavošanai uz uguns ir liela - forele, lasis, čum lasis, lasis, rozā lasis un citi. Paņemiet zivis, kas jums patīk, un sāciet gatavot.

Ja jūsu izvēle krita uz ne pārāk treknām zivīm, varat cept pēc šīs pašas receptes, bet ne uz atklātas uguns, bet gan folijā. Un atceries, zivs folijā uz uguns ir ne mazāk garšīga, bet veselīgāka.

Var iegādāties gatavus steikus vai paņemt veselu zivi, notīrīt un sagriezt vēlamajos gabaliņos.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• sarkanie zivju steiki, 1,5–2 cm plati;
• sulacitrons - viena maza karote uz steiku;
• garšviela zivīm;
• sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Zivju steikus ierīvē ar sāli, garšvielām un citrona sulu.

2. Atstājiet zivis uz pāris stundām aukstā vietā, lai tās samirkst.

3. Novietojiet steikus uz grila un sāciet cepšanas procesu.

4. Sarkanās zivis cep tāpat kā pārējās. 15 minūtes no vienas puses līdz zeltaini brūnai, 15 minūtes no otras puses.

Kā un ar ko pasniegt ceptas zivis

Pagatavotas zivis uzmanīgi liek uz šķīvjiem. Pasniedz ar svaigiem vai ceptiem dārzeņiem, jebkuriem garšaugiem. Tam var pagatavot dārzeņu salātus vai vārīt, cept, sautēt kartupeļus. Vārīti rīsi ir lieliski piemēroti arī zivju ēdienam.

Ja izceptā zivs izrādās mazliet sausa, kā tas bieži mēdz būt ar sarkanajām zivīm, to var pasniegt ar tartāra mērci, ko vari pagatavot pati vai iegādāties veikalā, vai krējuma mērci.

Lai pagatavotu pēdējo, ņem sviestu, izkausē to katliņā ar biezu dibenu, pievieno jebkurus smalki sagrieztus zaļumus un uz lēnas uguns sautē. Aplejiet skaisti izkārtotus steikus, zivju filejas vai veselas zivis ar gatavu mērci.

Labu apetīti!