Kotletes ar sēnēm: gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kotletes ar sēnēm ir garšīgs un sātīgs ēdiens, ko var pasniegt galdā kā patstāvīgu m altīti vai kopā ar kartupeļu biezeni vai sautētiem dārzeņiem. Ir daudz recepšu to pagatavošanai, kā arī sēņu un gaļas veidu. Var pagatavot vistas vai tītara kotletes, garšīgi būs cūkgaļas vai liellopa gaļas kotletes. Sēnes galvenokārt tiek lietotas pirktas veikalos, audzētas speciāli pārdošanai. Tie ir šampinjoni vai austeru sēnes. Ja dzīvo meža tuvumā, māki atšķirt ēdamās sēnes un patīk tās lasīt, tad no svaigām meža veltēm gatavots ēdiens izrādīsies vēl smaržīgāks un garšīgāks.

Rakstā apskatīsim dažādas kotlešu ar sēnēm receptes, uzzināsiet, kā pareizi pagatavot ēdienu, kādu mērci pagatavot, lai tās būtu maigas un sulīgas. Sīki izstrādāti darba skaidrojumi palīdzēs viegli tikt galā ar šī vienkāršā ēdiena pagatavošanu un skaisti pasniegt uz galda.

Jauktais m altās gaļas ēdiens

Lai pagatavotu kotletes, gatavo m alto gaļu no divu veidu gaļas - cūkgaļas un liellopa gaļas vienādos daudzumos. Sēnes lietotas pirktas - šampinjoni. Pirms sākat gatavotkotletes ar sēnēm, iegādājieties nepieciešamos produktus, lai ēdiena gatavošanas laikā nenovērstu uzmanību:

• Gaļa - 300 grami.
• Sēnes - 200 grami.
• Cietais siers (jūsu izvēle) - 50g
• 1 vidējs sīpols.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Puse tases rīsu (vislabāk ir apaļgraudu).
• Tāds pats ūdens daudzums.
• Tomātu sula - 1 glāze.
• 2 ēd.k. l. b altie milti.
• 3 ēd.k. l. biezs skābs krējums.
• Sāls, garšvielas, k altētas dilles - pēc garšas.
• 1 tējk cukurs - smiltis.

Kotlešu gatavošana

Vispirms izmēriet pareizo rīsu daudzumu un lieciet to vārīties. Pēc vārīšanas noteciniet ūdeni un noskalojiet to zem krāna. Noliek malā atdzist. Pa to laiku nomizo sīpolu un ķiplokus, sagriež vairākos gabalos ērtībai un iemet blendera traukā. Nomazgājiet šampinjonus, lai nepaliek zemes, ielieciet tos tajā pašā vietā un smalki samaļiet uz blendera.

Lielu un cūkgaļu kotletēm ar sēnēm vienādos daudzumos samaļ gaļasmašīnā m altajā gaļā un kārtīgi sakuļ. Šis ir svarīgs gatavošanas punkts, tāpēc noteikti to dariet. M altā gaļa jāņem rokās un ar spēku jāmet uz galda vai atpakaļ bļodā. Dariet to vismaz 4 reizes. Tas izsitīs no m altās gaļas lieko gaisu, un kotletēs tā būs blīvāka, bez tukšumiem.

Cieto sieru sarīvē uz smalkās rīves un pievieno bļodiņai ar gaļu. Tur liekam arī rīsus, sēņu maisījumu, pievienojam garšvielas, k altētas dilles un sāli. Rūpīgi samaisiet ar rokām, lai m altā gaļa kļūtuviendabīgs.

Kotletes ar rīsiem un sēnēm var pagatavot divos veidos - pannā un cepeškrāsnī. Apskatīsim katru no tiem atsevišķi.

Cepeškrāsns izmantošana

Lai izveidotu skaistu kotletes formu, samitriniet rokas zem ūdens. Sarullējiet vienāda izmēra bumbiņas un izkārtojiet tās uz cepešpannas vai pannā (tai jābūt ar noņemamu rokturi). Atsevišķā traukā sajauciet tomātu sulu ar skābo krējumu. Glāzē ņem karoti miltu un pamazām tievā strūkliņā pievieno ūdeni. Tajā pašā laikā nepārtraukti maisa ar karoti, lai milti neveidotos kunkuļi. Sajauc kopā pirmo un otro gabalu, pievieno karoti cukura un vēlreiz samaisa.

Atliek tikai uzliet pildījumu kotletēm ar sēnēm un aizvērt pannu ar vāku (pārbaudīt, vai nav plastmasas detaļu). Ja izveidotās bumbiņas liek uz cepešpannas, tad vienkārši pārklāj tās ar foliju, maigi aptinot ap trauku. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, liek iekšā cepešpannu un samazina temperatūru līdz 180 grādiem. Cep 50 minūtes. Ja vēlaties, lai kotletes apbrūninātu uz garozas, tad 10 minūtes pirms uguns izslēgšanas noņemiet foliju. Pasniedzot pārkaisa ar svaigiem zaļumiem. Kotletes ar sēnēm cepeškrāsnī ir ļoti sulīgas un smaržīgas.

Gatavošana pannā

Ja gatavojat ēdienu uz plīts, tad vispirms gaļas bumbiņas jāapcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Kad visas kotletes sagatavotas, noliek malā. Nomazgājiet pannu un lieciet to atpakaļ uz uguns. Skaidrsvienu sīpolu no mizas un sasmalciniet mazos kvadrātiņos vai pusgredzenos (pēc izvēles). Apcepiet sīpolus augu eļļā līdz zeltaini brūnai un ielieciet pannā karoti tomātu.

Ja izmantojat tomātu sulu, izlejiet visu glāzi. Atsevišķi krūzītē sajauc miltus ar aukstu ūdeni, pārbauda, vai nav kunkuļu, un pārlej sīpolam, pievieno karoti cukura un šķidrumu sāli. Pēc tam kotletes ar sēnēm pārliek mērcē un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, lai tās izmirkst un kļūst sulīgas. Pašās beigās uzliek saldo krējumu un patur vēl 2 minūtes. Pirms pasniegšanas varat ielikt skābo krējumu un pārkaisa ar sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem.

Vistas kotletes dubultā katlā

Gardas kotletes top arī no vistas. Veikalā var nopirkt gatavu m alto gaļu, bet vēlams to sam alt pašiem, lai būtu skaidrs, kas tur ir. M altai gaļai izvēlieties vistas krūtiņu.

Pietiks ar 250 gramiem. Pārējās sastāvdaļas ir:

• 1 sīpols.
• B altmaize - 1 šķēle (apmēram 60 grami).
• Apaļie rīsi - 50 g
• Austeru sēnes – 110g
• Garšvielas un sāls pēc garšas.

Kā gatavot

Liek rīsus vārīties, līdz tie ir gatavi. Smalki sagrieziet sīpolu un sagrieziet austeru sēņu mazos gabaliņos. Uzkarsē pannu, pārlej ar augu eļļu, lai pārklātu trauka dibenu, vispirms pievieno sīpolu un, kad tas kļūst caurspīdīgs un iegūst zeltainu nokrāsu, iemet pannā sēnes. Vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai un pārlejvisu saber sietiņā virs bļodas, lai notecinātu lieko eļļu.

Pamērcējiet maizes šķēli uz pāris minūtēm siltā ūdenī, pēc tam saspiediet to rokās un iemetiet bļodā, sadalot mazās drumstalās. Pievieno novārītus rīsus, sēnes ar sīpoliem, gaļasmašīnā m alto vistas krūtiņu, pievieno garšvielas - melnos piparus, koriandru, sausos zaļumus - un sāli. Rūpīgi samaisa un veido skaistas identiskas bumbiņas. Ielieciet tos dubultā katlā un vāriet, līdz tie ir gatavi. Tā kā kotletes tiek tvaicētas, tās sanāk sulīgas, taču var atsevišķi pagatavot mērces vai skābā krējuma mērci un pasniegt mērces traukā ar piedevu.

Vārītas tītara kotletes

Tītara gaļa tiek uzskatīta par diētisku, izrādās sausa, tāpēc šādas kotletes ar sēnēm gatavosim krēmīgā mērcē. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• Turcijas fileja - 250 g
• liesas cūkgaļas gabals - 150 g
• 1 sīpols.
• B altmaizes šķēle - 80 grami.
• 4 ķiploka daiviņas.
• 100 g jebkuru sēņu.
• 150g bieza krējuma.
• 1 ēdamkarote miltu.
• Sāls šķipsniņa.

Pēc šīs receptes kotletes tiek gatavotas atsevišķi, un sēnes tiek iekļautas mērcē. Kā rīkoties, mēs pastāstīsim tālāk rakstā.

Ēdienu gatavošana

Vispirms sāciet gatavot m alto gaļu. Sastāv no nomizotas ķiploka daiviņas un 4 daļās sadalīta sīpola, aukstā ūdenī izmērcētas tītara gaļas un cūkgaļas un izspiestas maizes šķēles. Visu sasmalcina gaļas mašīnā, pievieno sāli (garšvielas pēc izvēles) un uzmanīgisajauc viendabīgā masā.

Ielejiet pannā 2 litrus ūdens un, kad tas uzvārās, ielieciet ūdenī visas gaļas bumbiņas. Sāls un vāra 15 minūtes.

Kamēr kotletes vārās, gatavosim mērci. Pannā liek sagrieztas un iepriekš nomazgātas sēnes, mūsu gadījumā tie ir šampinjoni. Tos pārlej ar glāzi buljona un iemet 2 ķiploka daiviņas, turklāt sasmalcinātas ķiploku traukā. Glāzē ņem nepieciešamo krējuma daudzumu, pievieno ēdamkaroti miltu un kārtīgi samaisa, lai nepaliek kunkuļi. Sāls un ielej šķidrumu pannā. Pēc tam izvārītās kotletes liek krēmīgajā mērcē, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar smalki sagrieztām svaigām dillēm. Rīsi, kartupeļu biezeni vai grauzdēti dārzeņi ir labi kā garnīrs.

Kotletes ar sēnēm krējuma mērcē

Nākamā kotlešu versija tiek pagatavota cepeškrāsnī. M altajā gaļā ietilpst 1 kg vistas filejas, pāris ķiploka daiviņas, viens vidēja izmēra sīpols, vārīti rīsi (pēc vārīšanas noteikti noskalojiet zem notekūdeņiem). Gaļu, sīpolu un ķiplokus izlaidiet caur gaļas mašīnā, sāli un piparus pēc garšas. Rīsus liek m altā gaļā un vēlreiz kārtīgi samaisa. Lej apakštasītē b altos miltus. Ar rokām veido mazas bumbiņas un no visām pusēm iesmērē miltos.

Ielejiet uzkarsētā pannā augu eļļu tā, lai tā pārklātu apakšu, un ielieciet kotletes. Apcep no abām pusēm līdzzeltaini brūns.

Mērces gatavošana

Šampinjonus (300 gramus) sagriežam lielos gabalos, sasmalcinām burkānus un sīpolus un liekam visu uz lēnas uguns sautēties. Tad ielieciet karoti tomātu un 3 ēdamkarotes saldā krējuma. Pievienojiet nedaudz buljona (glāze vai divas, atkarībā no kotlešu skaita), sāli un garšvielas. Kad mērce gatava, liek tajā kotletes un ar karoti lej virsū tā, lai tās pilnībā ietītas. Pārklājiet pannu ar vāku un ievietojiet cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Pēc atsauksmēm ir ļoti garšīgi ēst tos ar rīsiem.

Kā redzat, gardas kotletes pagatavot ir vienkārši. Iepriecini savus mīļos ar jauniem ēdieniem! Labu apetīti!