Kā no miežiem pagatavot pašam savu mēness spīdumu?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Moonshine ir viskija veids, ko destilē no cukura un graudu vai augļu kultūrām. Destilācija ir vienīgais veids, kā iegūt moonshine, un destilācija ir vispopulārākā metode. Process notiek, kad misu karsē lielā traukā vai tvertnē. Tvaiki paceļas uz kondensatoru, kur tie tiek pārvērsti etanolā.

Misas konsistence ietekmēs etanola veidošanos. Atšķirīga produktu attiecība misas receptē var radikāli mainīt moonshine garšu un kvalitāti. Dažādi fermentācijas laiki un temperatūras gatavošanas laikā var arī mainīt gatavā produkta garšu. Tāpēc ārkārtīgi svarīgi ir ievērot norādījumus un ievērot visas dzēriena pagatavošanas prasības.

Moonshine no miežiem

Laba produkta pagatavošanai vislabāk ir izmantot graudaugus – miežus, kviešus, rudzus un tā tālāk. No viena kilograma miežu var iegūt līdz 0,34 litriem gatavās mēnessērgas. Ja nepieciešams pagatavot 10 litrus, tad skaidri jāaprēķina nepieciešamais produktu daudzums.

Šeit, piemēram, apsveriet, kā no miežiem pagatavot mēnessērdzi, pievienojot cukuru, no kura 1 kilograma izlaide būs 0,51 litrs spirta. Tas irtikai 50 grami. Attiecīgi uz simts gramiem ir nepieciešams izmantot 2 kilogramus cukura, un, lai iegūtu mēness ražu no 10 litriem misas, jums jāizmanto 20 kg.

Tātad, pirms mājās gatavojat moonshine no miežiem, jums vajadzētu uzkrāt visas sastāvdaļas. Ja miežus ņem par galveno sastāvdaļu, tad izejvielai ir jāiziet iepriekšējas pārstrādes posms. Ko tas nozīmē? Un tas nozīmē, ka jums ir jāgatavo iesals no miežiem.

Nākamais solis ir izejvielu sagatavošana

Lai no miežiem pagatavotu mēnessērdzību, pirmais solis ir graudu diedzēšana, tas ir, iesalu radīšana. Kas tas ir? Kā un kāpēc to darīt? Dzēriena kvalitāte ir atkarīga no tā, kā iesals ir sagatavots, cik tas ir kvalitatīvs. Iesala brūvēšana ietver vairākus noteikumus:

Izejvielu šķirošana. Ar to var palīdzēt liels siets. Pēc tam graudus jāizsijā caur smalkāku sietu. Pēc tam graudus mazgā karstā ūdenī, kas uzkarsēts līdz 60 grādiem.

Pēc sijāšanas un mazgāšanas izejmateriāls ir izmērcēts. Tas ir labāk, ja tas tiek darīts koka vai emaljētā traukā. Mērcēšanas laikā gruži un sēnalas peldēs, pēc tam tos var viegli savākt un noņemt. Vienkārši nepildiet visus graudus uzreiz, jo tas sarežģīs atlikušo gružu noņemšanas procesu. Visus izdedžus ir daudz vieglāk noņemt, ja tos nelielās porcijās ievieto mērcēšanas traukā un atstāj uz vairākām dienām. Tajā pašā laikā sistemātiski jāmaina ūdens tvertnē. Lai saprastu, ka graudi ir gatavi, jums jāņem pārissēklas un noņemiet to sēnalas. Ja graudi viegli liecas un nelūzt, tad tie ir gatavi nākamajam posmam - iesala veidošanai.

Iesala audzēšana

Iesalu no graudiem gatavo speciālā telpā, kur gaisa temperatūra nedrīkst būt zemāka par 18 grādiem, un gaisa mitrums nedrīkst pārsniegt 40%. Atcerieties, ka šī komponenta sagatavošana prasa daudz laika. Dažreiz tas prasīs vairākas nedēļas. Tas viss ir atkarīgs no graudu veida, temperatūras un mitruma telpā. Pirmās septiņas dienas tiek uzskatītas par īpaši svarīgām audzēšanā.

Iesala gatavošanas soļi

Diedzētus graudus ber uz cepešpannas ar 3 cm slāni un pārklāj ar mitru mīkstas drānas gabalu. Pēc tam visas septiņas dienas graudu slānis sistemātiski jāvēdina un jāapgriež. Labāk to darīt ik pēc 6-8 stundām. Tajā pašā laikā paturiet prātā, ka materiālam, ar kuru graudi ir pārklāti, vienmēr jābūt mitram. Tas nozīmē, ka tas periodiski jāsamitrina ar siltu ūdeni.

Kad asni izaug līdz 5-6 centimetriem, bet saknes palielinās līdz 15 milimetriem un sāk savīties savā starpā, jāpabeidz iesala gatavošana.

Graudu žāvēšana

Arī žāvēšana prasa laiku. No šī procesa ir atkarīga degvīna kvalitāte. Lai graudi izžūtu, tie jānovieto uz cepešpannas. Labāk to darīt virtuvē vai siltā vietā. Pēc 3-4 stundām cepešpanna jāizņem saulē. Ja moonshine gatavo ziemas sezonā, tad palete ar graudiem jāievieto cepeškrāsnī artemperatūra nav augstāka par 40 grādiem.

Kā noteikt, cik daudz graudu jābūt cepeškrāsnī? Vajag paņemt pāris graudus un berzēt viens pret otru. Ja pēc šādām manipulācijām saknes viegli nokrīt no sēklas, tad tā ir gatava un ir jāizrauj. Pēc tam graudi jāizlaiž caur caurduri un gatavās izejvielas jāieliek traukā, kas hermētiski jānoslēdz un jānovieto noslēgtā vietā, kamēr tiek gatavots iesals.

Starp citu, iesals vispirms ir jāuzpilda ar ūdeni, kura temperatūra ir aptuveni 65 grādi. Šeit izejvielu iztur 10-12 minūtes, pēc tam šķidrumu notecina. Tālāk graudi jāsadrupina ar kafijas dzirnaviņām un iegūtā masa jāpārlej ar ūdeni, tikai ar 50-55 grādu temperatūru. Viss kārtīgi jāsamaisa, un, lai iegūtu viendabīgu masu, ieteicams sakult ar mikseri. Jums vajadzētu iegūt sastāvu, kas pēc konsistences atgādina skābo krējumu.

Fermentācija

Viss process no paša pirmā soļa sākas ar visu komponentu sagatavošanu, kas rūgšanas rezultātā pārvēršas misā. Cik tas izrādīsies kvalitatīvs, tā būs arī moonshine kvalitāte. No tā ir atkarīgs viss: garša, stiprums un smarža. Savukārt fermentācija nozīmē diezgan nopietnu ķīmiskas reakcijas procesu, kas pilnībā ir atkarīgs no ienākošo produktu temperatūras un koncentrācijas. Lai to visu skaidrāk raksturotu, ir vērts teikt, ka fermentācijas laikā cukurs sadalās, tā vietā veidojot etilspirtu un oglekļa dioksīdu, kas izraisa fermentāciju. Tajā pašā laikā liela lomatemperatūra spēlē. Un, ja vēl skaidrāk, tad labu misu iegūst tikai tad, ja temperatūra telpā, kurā notiek pats fermentācijas process, ir no 18 līdz 24 grādiem.

Palīdzība: no miežiem bez cukura nevar pagatavot mēness spīdumu!

Sagatavoto maisījumu ievieto traukā un atstāj siltā telpā 14-15 dienas. Braga sistemātiski jāsakrata, katru dienu noņemot nogulsnes. Lai novērstu punduru un gružu iekļūšanu traukā ar šķidrumu, fermentācijas laikā tas jāpārklāj ar marli, lai visas malas cieši pieguļ trauka virsmai.

Atsauce: jūs varat pagatavot moonshine no miežiem bez rauga. Tos var viegli aizstāt ar graudaugu misu, kas veidojas graudu dīgšanas laikā.

Kā zināt, kad fermentācijas process ir beidzies?

Pārbaudīt, vai fermentācijas process ir beidzies? ļoti vienkārši. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams aizdedzināt vienu sērkociņu un turēt to virs misas virsmas. Ja sērkociņš nodziest, tad fermentācijas process nav pabeigts, un jums būs jāgaida.

Bet, ja iedegtais sērkociņš nenodziest, tas nozīmē, ka miežu brūvējums mēnessērdzībai jau ir gatavs. Pēdējam posmam, tas ir, iemetienam, labāk to aizpildīt mēnessērdziņā tajā pašā dienā. Izmantojot šo metodi, jūs varat iegūt gatavu alkoholu, ko sauc par moonshine, vai, kā saka, mājās gatavotu ugunsdzēsības ūdeni, tas ir, degvīnu. Jūs varat pārbaudīt, cik grādus ir, izmantojot alkohola mērītāju. Jūs varat arī uzņemt dažus pilienus gatavā produkta karotes apakšā un aizdedzināt. Ja iegūtajā vielā ir pietiekami daudz alkohola, saturskarotes iedegsies.

Bet tikai profesionāļi var izmantot šo iegūtā mēness spīduma grādu mērīšanas metodi. Ja esat jauns šajā biznesā, labāk šim nolūkam izmantot alkohola mērītāju. Kad misa ir apstrādāta un no miežiem un cukura pārvērsta par mēness spīdumu, tā ir jāatdzesē un jāattīra no sveķiem un duļķainības.

Palīdzība: mēnessērgas pagatavošana no miežiem nebūs grūta, ja visu stingri ievērosi saskaņā ar instrukcijām.

Mēness spīduma attīrīšana no darvas un nogulsnēm ar pienu

Viens litrs piena jāielej traukā ar moonshine, kā rezultātā alkohols kļūs duļķains. Bet neuztraucieties, jo jau trešajā dienā notekūdeņi iekritīs nogulumos, un šķidrums kļūs caurspīdīgs, piemēram, asara. Galvenais ir rūpīgi notecināt tīro mēness spīdumu un vienkārši izliet nogulsnes.

Attīrošs moonshine ar oglēm un vati

Tam būs nepieciešams daudz vates un kokogļu pulvera. Vate ir jāsarullē, un starp tās slāņiem jāizkaisa ogļu pulveris. Pēc tam vati rūpīgi sarullē un cieši iesita lejkannā, kuru ar paštaisītu filtru ievieto tīrā traukā, kur lēnām ielej gatavo degvīnu. Kokvilnas filtru var mainīt vairākas reizes. Tas viss ir atkarīgs no tā, kāds moonshine izrādījās pie izejas? un cik netīrs ir kokvilnas filtrs.

Pēc tīrīšanas mājās gatavots degvīns ir gatavs. To var celt uz galda. Ja moonshine sagatavošana no miežiem tiek apstrādāta pareizi, rezultāts pārsniegs visas cerības. Tāds dzēriens, patīkams pēc garšas, tīrs kāasar, nav kauns cienāt visdārgāko viesi.