Saulespuķu sēklu kaloriju saturs un to īpašības

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudziem cilvēkiem patīk grauzt sēklas, bet ne visi to atzīst. Vecāki nereti aizliedz saviem bērniem tos lietot, biedējot ar apendicītu, lauztiem zobiem un citām šausmām. Patiesībā saulespuķu sēklām ir vairākas noderīgas īpašības, un ar pareizu attieksmi tās var dot organismam nenovērtējamu labumu.

No dekoratīviem ziediem līdz industriālajai kultūrai

Saulespuķe ieradās Eiropā kopā ar spāņu konkistadoriem pēc tam, kad Kolumbs atklāja Ameriku. Tur tas ātri izplatījās kā … dekoratīvs augs. Parkos un dārzos tika iestādīti skaisti dzelteni ziedi.

Krievijā saulespuķes kā rūpniecisku kultūru sāka audzēt tikai 19. gadsimta vidū. Toreiz vienam no zemniekiem pirmo reizi vēsturē izdevās iegūt eļļu no sēklām. Taču pašas saulespuķu sēklas tika ēstas jau ilgi pirms tam.

Enerģijas vērtība

Saulespuķu sēklu kaloriju saturs 100 gramos lielā mērā iratkarīgs no tā, kā tie ir sagatavoti. Neapstrādāts, tas ir 520 kcal, cepts sausā pannā - 557 kcal. Bet daudzi izmanto piedevas apstrādē. Grauzdētu saulespuķu sēklu kaloriju saturs - 594 kcal.

Termiskās apstrādes laikā saulespuķu sēklu enerģētiskā vērtība palielinās, bet barības vielu saturs samazinās. Rūpnieciskais produkts vispār nedod nekādu labumu. Un nomizotu saulespuķu sēklu kaloriju saturs, apkaisīts ar sāli un apcepts, ir aptuveni 700 kcal.

Uzturvielu noliktava

Neskatoties uz saulespuķu sēklu augsto kaloriju saturu, to ēšana dos vairāk labuma nekā kaitēs. It īpaši, ja ēdat tos neapstrādātus.

Saulespuķu sēklas ir slavenas ar savu bagātīgo ķīmisko sastāvu. Tie satur beta-karotīnu, vitamīnus A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, nātriju, kāliju, fosforu, kalciju, kob altu, magniju, silīciju, cinku, molibdēnu, selēnu, fluoru, varu, hromu., mangāns, jods, dzelzs.

D vitamīna daudzums graudos ir lielāks nekā liellopu aknās vai tunzivīs, un cinka satura ziņā tie pārliecinoši apsteidz linu sēklas, sojas pupas un pekanriekstus. Saulespuķu sēklu unikālais aminoskābju sastāvs padara tās par lielisku līdzekli tauku vielmaiņas normalizēšanai, un šķiedrvielu klātbūtne labvēlīgi ietekmē zarnu darbību.

Regulāra šī produkta lietošana palīdzēs pazemināt holesterīna līmeni, manāmi uzlabos ādas, nagu un matu stāvokli. E vitamīns, kas pazīstams ar savuantioksidanta īpašības, novērš šūnu novecošanos.

Zobu un slaida vidukļa ienaidnieks

Tā kā grauzdētās saulespuķu sēklās ir augsts kaloriju saturs, tās jālieto ierobežotā daudzumā: ne vairāk kā 50 gramus dienā vai 200 gramus nedēļā.

Papildus papildu mārciņām un centimetriem sēklas var radīt neatgriezeniskus zobu emaljas bojājumus. Labāk tās maigi notīrīt ar rokām, nekā grauzt ar zobiem. Taču populārajam uzskatam, ka sēklas un to miza izraisa apendicīta iekaisumu, nav zinātniska pamatojuma.

No salātiem līdz desertiem

Saulespuķu sēklas, tāpat kā visi rieksti un sēklas, ir unikāls produkts. Tie lieliski sader gan ar cukuru, gan sāli, kas nozīmē, ka tos var izmantot dažādos ēdienos.

Visbiežāk cilvēki dīkdienībā vai garlaicības dēļ grauž nukleolus kompānijā vai vakara sapulcēs. Daži tos izmanto kā uzkodu starp galvenajiem ēdieniem.

Lielā kaloriju satura dēļ saulespuķu sēklas reti izmanto kā piedevu dārzeņu salātiem. Tomēr tie var labi bagātināt tā sastāvu un pievienot jaunas garšas notis, īpaši, ja izmanto olīveļļu, nevis saulespuķu eļļu.

Šie graudi ir neatņemama austrumu desertu sastāvdaļa: halva un gozinaki. Lietojot, jāņem vērā to augstā enerģētiskā vērtība. Gozinaki kaloriju saturs no saulespuķu sēklām var svārstīties no 576 līdz 725 kcal uz 100 gramiem, atkarībā no ražotāja, halva - no 523 līdz 589 kcal.

Veselīgs gardums

Halvas pagatavošanai bieži izmanto miltus, cieti, olas un pat kartupeļus. Tas viņai nepievieno lietderību, bet būtiski ietekmē kaloriju saturu. Tās pagatavošanai izmantotās saulespuķu sēklas bieži tiek apceptas lietotā eļļā, kas ir kaitīga.

Mājas halvas pagatavošana ir ļoti vienkārša, tā garšo tāpat kā veikalā pirkta halva, taču tā dos daudz lielāku labumu.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1. Saulespuķu sēklas neapstrādātas, mizotas - 500g
2. Cukura smiltis - 200g
3. Ūdens - 80 ml.
4. Citronu sula - 1 ēd.k. l.
5. Olu b altums - 1 gab

Ēdiena gatavošana:

1. Ielejiet sēklas sausā pannā un, nepārtraukti maisot, uzkarsējiet 15 minūtes.
2. Ievietojiet pupiņas blenderī un sablenderējiet vidējā ātrumā, līdz tās ir sviestainas un krēmīgas.
3. Olu b altumu saputo ar mikseri līdz stabilām putām.
4. Pagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura. Lai to izdarītu, pievienojiet abas sastāvdaļas kastroī, uzlieciet uz vidējas uguns un atstājiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam vāra, līdz šķidrums kļūst gaiši dzintara krāsā. Noņemiet no karstuma, pievienojiet citrona sulu un samaisiet.
5. Sīrupu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
6. Bļodā sajauc sēklu biezeni, olb altumvielas un cukura sīrupu. Noņemiet masu zem preses 24 stundas.

Kozinaki

Neskatoties uz to, ka šo produktu jau ir diezgan grūti sabojāt, to sastāvā bieži var atrastciete, milti, stabilizatori, konservanti un citas vielas, kas tur nepieder.

Pagatavot mājās gatavotus kozinaki nemaz nav grūti, vienlaikus saglabājot visas medus un sēklu labvēlīgās īpašības.

Sastāvdaļas:

1. Neapstrādātas mizotas sēklas - 200g
2. Cukurs - 6 ēd.k. l.
3. Ūdens - 1 ēd.k. l.
4. Medus - 2 ēd.k. l.
5. Augu eļļa - 1 ēd.k. l.

Ēdiena gatavošana:

1. Nepārtraukti maisot, apgrauzdē sēklas uz pannas ar augu eļļu.
2. Ievietojiet cukuru un ūdeni katliņā, atstājiet uz vidējas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
3. Noņemiet cukura sīrupu no uguns un pievienojiet tam medu. rūpīgi samaisa.
4. Ieber bļodā sēklas, pārlej ar sīrupu.
5. Masu izmaisa, uzliek foliju un veido batoniņus.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 50 grādiem, izslēdz un atstāj tajā gozinaki, līdz tā pilnībā atdziest.

Saulespuķu eļļa

No saulespuķu sēklām gatavo eļļu, kas ir gandrīz katrā virtuvē. To izmanto cepšanai, salātu mērcei, liek mīklā.

Saulespuķu eļļa ir atšķirīga: tā atšķiras ar ražošanas metodi un organoleptiskajām īpašībām. Aukstajiem ēdieniem un salātiem vislabāk izmantot pirmās, aukstās spiešanas, produktu. Šī eļļa bieži ir tumšā krāsā un tai ir izteikta smarža. Tas bieži satur nelielu daudzumu nogulumu. Tā ir nefiltrēta, nedzidrināta eļļa, kas saglabā visas sēklu labvēlīgās īpašības. Tās vienīgais mīnuss irka karsējot veidojas kancerogēni.

Siltajiem ēdieniem labāk izmantot rafinētu produktu, piemēram, "Oleina", "Zelts" vai "Zelta sēkla". Saulespuķu eļļas kaloriju saturs - 899 kcal uz 100 ml.

Sēklas tautas medicīnā

Saulespuķu sēklu derīgās īpašības plaši izmanto tradicionālajā medicīnā.

1. Pret bronhītu: 100 grami neapstrādātu saulespuķu sēklu, 50 grami medus un 500 ml. ūdeni liek katliņā un vāra 20 minūtes. Iegūto buljonu atdzesē, filtrē un ņem 1 ēd.k. l. trīs reizes dienā.
2. Ikdienas patēriņš 50 gramus sēklu atvieglos depresiju, neirozes un bezmiegu.
3. Saulespuķe labi tiek galā ar augstu asinsspiedienu. Lai pagatavotu ārstniecisko novārījumu, 250 gramus neapstrādātu sēklu jāaplej ar 1 litru ūdens un jāvāra 2 stundas. Izkāš iegūto šķidrumu un ņem 100 ml. reizi dienā.
4. Ikdienas sēklu patēriņš palielina vīriešu potenci un uzlabo sievietes reproduktīvās sistēmas stāvokli.
5. Lai atbrīvotos no aizcietējumiem, tradicionālā medicīna iesaka lietot 2 ēdamkarotes neapstrādātu sēklu tukšā dūšā. Tās jānomazgā ar pusglāzi silta ūdens.

Skaistuma sardzē

Lielā E vitamīna satura un relatīvā lētuma dēļ saulespuķu kodolus plaši izmanto mājas kosmētikā:

1. Skrubis: 50 grami neapstrādātu sēklu ir jāsadrupina un jāsajauc ar 1 ēdamkarotisaulespuķu eļļa. Uzklājiet iegūto maisījumu uz sejas un kakla ādas, nedaudz iemasējiet un noskalojiet ar siltu ūdeni.
2. Maska: 100 gramus neapstrādātu sēklu saputo ar blenderi viendabīgā biezenī. Uzklājiet uz sejas un kakla, atstājiet 15-20 minūtes.
3. Sausiem matiem varat izmantot olīvu un saulespuķu eļļas maisījumu attiecībā 1:1. Šāds rīks ar regulāru lietošanu atbrīvos no šķeltiem galiem, piešķirs spīdumu un spēku nogurušiem vai retinātiem matiem.

No raksta, ko uzzinājāt par saulespuķu sēklu priekšrocībām.