Babaganoush - gatavošanas recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tiem, kuri kaut reizi ir apmeklējuši kādu no Āzijas valstīm, ir priekšstats par to, kas ir baba ghanoush. Šī ēdiena recepte ir pazīstama katram austrumu pavāram. Jaunās mājsaimnieces, lai aizpildītu robus savās zināšanās, var mēģināt pagatavot šo oriģinālo ēdienu, izmantojot kādu no tālāk aprakstītajām receptēm.

Smaržīga uzkoda

Austrumos un daudzās Vidusjūras valstīs katra meitene zina, kā pagatavot baba ghanoush. Tās pagatavošanas recepte tiek nodota no mātes meitai, ņemot vērā vietējās tradīcijas un personīgās garšas izvēles. Būtībā tā ir uzkoda šķidras pastas vai mērces veidā, ko var smērēt uz maizes vai grauzdiņiem. Tās sagatavošanai ir daudz dažādu iespēju. Bet to visu sastāvā ir jābūt divām galvenajām sastāvdaļām: baklažānu un sezama sēklu pastas (tahini). Katrā mājā ir savs veids, kā pagatavot baba ghanoush. Receptē var iekļaut šādas sastāvdaļas: 2 baklažāni, daži zaļumi (cilantro un pētersīļi), divas ēdamkarotes citrona sulas un olīveļļas, pāris ķiploka daiviņas, garšvielas (sāls, m altais koriandrs un melnie pipari), melniesezams kā dekorācija, un tahini vajag 100 gramus parasto sezama sēklu un 35 gramus augu eļļas.

Šajā gadījumā viss sākas ar dārzeņiem:

1. Nomazgātus baklažānus vajadzētu likt uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un cept cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, apmēram pusstundu. Šajā laikā ēdienam jākļūst pietiekami mīkstam, lai nazis varētu viegli iekļūt iekšā.
2. Brīvo laiku var veltīt tahini gatavošanai. Lai to izdarītu, sezama sēklas jāsasmalcina blenderī un pēc tam jāsamaisa ar eļļu.
3. Atbrīvojiet ceptos baklažānus no mizas un pēc tam sasmalciniet ar citronu sulu biezenī, pievienojot ķiplokus.
4. Apvieno abus sagatavotos maisījumus.

Pirms pasniegšanas liek “babaganoush” uz šķīvja, bagātīgi pārlej ar eļļu, pārkaisa ar melnā sezama sēklām un visu izrotājiet ar zaļumiem.

Oriģinālā kombinācija

Daudzām Āfrikas valstīm arī patīk baba ghanoush. Tās pagatavošanas recepte šodien ir nedaudz mainījusies. Mūsdienu ģimenēs bieži izmanto šādu produktu komplektu: 2 baklažāniem, 2 gab. paprika, 2 ēdamkarotes jebkura jogurta, olīveļļa, puscitrona sula, ēdamkarote sezama sēklu, sāls, 3 ķiploka daiviņas, ½ tējkarote koriandra un ķimenes, melnie pipari un ķekars pētersīļu.

Šajā gadījumā gatavošanas process ir šāds:

1. Baklažāni un pipari tiek cepti uz atklātas uguns, lai mīkstums iegūtu patīkamu dūmu garšu. Lai to izdarītu, tos var novietot uzsarīvē cepeškrāsnī vai nosūta uz grilu.
2. Pēc 20 minūtēm preces jau var piegādāt.
3. Pēc tam jums ir jānoņem no tiem miza un pēc tam ar nazi jāsasmalcina baklažānu iekšpuse, bet pipari jāsagriež kubiņos.
4. Sajauciet sastāvdaļas, pievienojot jogurtu, citronu sulu, zaļumus un ķiplokus.
5. Sasmalciniet sezama sēklas javā un pēc tam pievienojiet sāli, ķimenes, piparus un eļļu.

Apvienojot sagatavotās kompozīcijas, nepieciešams nedaudz ļaut maisījumam nostāvēties.

Neparasta iespēja

Aizraušanās meklētājiem varat piedāvāt ne gluži standarta makaronu baba ghanoush versiju. Recepte ar fotogrāfiju šajā gadījumā būs īpaši noderīga – tā palīdzēs kontrolēt katru procesa posmu.

Lai strādātu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

4 tomātiem 2 baklažāni, 3 ķiploka daiviņas, puse čili pipara, 3 ēdamkarotes bieza jogurta un citronu sulas, ķekars zaļumu (baziliks, dilles, pētersīļi) un 5 ēdamkarotes olīveļļas

Darbs notiek vairākos posmos:

1. Vispirms dārzeņus jācep cepeškrāsnī 20 minūtes, apslakot tos ar augu eļļu. Ja vēlaties, varat izmantot mikroviļņu krāsni. Tas ievērojami samazinās gatavošanas laiku. Tas aizņems ne vairāk kā 9 minūtes. Pēc atdzesēšanas produkti būs pilnībā jānomizo.
2. Vispirms nomazgātos zaļumus sasmalcina blenderī ar ķiploku.
3. Pēc tam pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas pa vienai. Baklažāni ar pipariem jāievada pēdējie.
4. Gatavais produkts ir labāks uz galdapasniedz platā šķīvī, pārslaka ar jogurtu vai sviestu.

Šī uzkoda būs lielisks papildinājums jebkurai gaļai. Lai gan vietējie pieraduši to ēst galvenokārt ar maizi (lavašu).

Populārs veids

Austrālijā viņi gatavo arī baklažānu baba ghanoush. Tomēr recepte nedaudz atšķiras no tās, ko izmanto austrumu šefpavāri. Šeit ir ierasts izmantot kā sākotnējās sastāvdaļas:

1 lielam baklažānam, pusei ķiploka daiviņas, pusotrai ēdamkarotei augu eļļas, ceturtdaļai tējkarotes ķimeņu pulvera, 1/3 vidējas citrona sulas, ēdamkarotes gatavās tahini pastas, a mazs spalvu sīpols (vai pētersīļi) un granātābola sēklas

Slavenās uzkodas gatavošana, izmantojot parasto tehnoloģiju:

1. Vispirms baklažānu cep cepeškrāsnī, bagātīgi apslakot ar eļļu. Pēc tam to noliek uz režģa un atstāj atdzist, ar nazi izdarot lielu iegriezumu.
2. Visas sastāvdaļas ir savienotas kopā. Saskaņā ar noteikumiem tas jādara ar dakšiņu, bet tagad mājsaimnieces arvien vairāk izmanto blenderi. Vispirms tiek ņemti baklažāni, tahini, ķiploki, ķimenes un citronu sula. Pēc tam pievieno garšvielas un garšaugus. Eļļu parasti lej tieši šķīvī virs gatavās masas.

Dekorēšanai izmanto sasmalcinātus zaļumus un granātābolu ceturtdaļas sēklas. Uz galda šis ēdiens izskatās ļoti gleznaini.

Profesionāļu padoms

Populāro baba ghanoush gatavo nedaudz savādāk pēc Deivida Leibovica receptes. Slavenais pavārgrāmatu autors izmanto kaut ko neparastu.sastāvdaļu kombinācija.

2 vidēja izmēra baklažāniem viņš ņem tādu pašu daudzumu čili piparu un ķiploka daiviņas, viena maza citrona sulu, šķipsniņu ķimenes, sāli un pusotru ēdamkarotes sezama pastas un olīveļļas..

Uzkodas gatavošanas veids daudz neatšķiras no iepriekšējām iespējām:

1. Vispirms nomazgātus un žāvētus baklažānus cep cepeškrāsnī pusstundu. Pirmkārt, tie ir jāiedur ar dakšiņu vairākās vietās.
2. Kamēr notiek cepšana, tahini atsevišķi jāsajauc ar citronu sulu. Ir jāpanāk tāda koncentrācija, lai abas sastāvdaļas vienkārši papildinātu viena otru.
3. Javā un javā atsevišķi sasmalciniet ķimenes ar sāli, ķiplokiem un čili.
4. Apvieno abus maisījumus, tad pievieno eļļu un smalki sakapātu piparmētru.
5. Izvelciet baklažānu mīkstumu ar dakšiņu un pēc tam sajauciet visas sastāvdaļas.

Ēdienu pasniedz pie galda salātu bļodā un ēd ar svaigu lavašu.

Maiga mērce

Daži eksperti populāro ēdienu uzskata nevis par uzkodu, bet tikai mērci, ko sauc arī par “babaganoush”. Šī produkta recepte var būt pēc iespējas vienkāršāka. Viss, kas jums nepieciešams, ir baklažāni, jogurts, ķiploki, tahini, sāls un citronu sula.

Viss process sastāv no diviem posmiem:

1. Vispirms baklažānus cep uz cepešpannas cepeškrāsnī 50 minūtes. Vispirms tie jāsagriež gabalos. Pēc tam produktiem vajadzētu dabiski atdzistveidā. Tas aizņems 15 minūtes.
2. Visas sastāvdaļas ievietojiet virtuves kombainā un samaisiet, līdz tās pārvēršas plastmasā viendabīgā masā.

Gatavo mērci vajadzētu likt uz šķīvja un pēc tam izrotāt ar sasmalcinātiem pētersīļiem un m altiem sarkanajiem pipariem. Ir ierasts pasniegt grauzdiņus kopā ar smaržīgiem makaroniem. Principā to var smērēt arī uz svaigas maizes. Šeit katrs izvēlas sev ērtāko lietošanas veidu.

Tradicionālais

Turcijā ir nedaudz atšķirīga ideja par babaganush makaronu gatavošanu. Klasiskā recepte, ko izmanto vietējie šefpavāri, ietver šādas būtiskās sastāvdaļas.

2 lieliem baklažāniem nepieciešami 40 mililitri olīveļļas, 75 grami lobītu valriekstu, nedaudz sāls, 30 mililitri citronu sulas un glāze jogurta.

Populāra uzkoda tiek pagatavota šādi:

1. Vispirms svaigi baklažāni ir jāapcep uz grila. Tiem vajadzētu kļūt mīkstākiem un iegūt vieglu dūmu garšu. Ja mājā nav šādas ierīces, varat vienkārši izmantot krāsni. Lai dārzeņi karsējot neuzsprāgtu, tie vispirms ir jāsadursta ar nazi vai dakšiņu.
2. Izmantojiet ēdamkaroti, lai no atdzesētiem dārzeņiem izvilktu mīkstumu un pēc tam sajauciet to ar sagatavotajām sastāvdaļām.
3. Lai iegūtu garšu, makaroniem varat pievienot nedaudz majonēzes un sasmalcinātu koriandru.

Pirms pasniegšanas gatavais produkts paliksvienkārši izrotājiet ar riekstiem. Ēdot, tie patīkami papildinās oriģinālās uzkodas jau tā visai smalko garšu. Tas nav obligāti, taču to var izmantot kā opciju.