Vārīts šķiņķis piedurknē cepeškrāsnī: recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Iespējams, daudzi ir dzirdējuši par tādu ēdienu kā vārīta cūkgaļa. Taču dažiem ir bijusi iespēja izmēģināt, un vēl jo vairāk - cepeškrāsnī gatavot vārītu cūkgaļu piedurknē. Mēs centīsimies izlabot šo defektu - galu galā šeit nav nekā sarežģīta. Pat cilvēks, kurš iepriekš nav pagatavojis sarežģītāku ēdienu par olu kulteni, var viegli tikt galā ar uzdevumu ar pienācīgu rūpību.

Ēdiena vēsture

Pirms runājam par cūkgaļas šķiņķa gatavošanu cepeškrāsnī piedurknē, nedaudz izcelsim šī gardēžu ēdiena vēsturi.

Tā ir krievu valoda. Turklāt sākotnēji tas tika gatavots tikai no lāča gaļas - tika ņemts gaļas gabals no gurnu griezuma. Ilgu laiku šis ēdiens bija pazīstams daudziem zemniekiem, īpaši tiem, kas dzīvoja Urālos un austrumos. Tomēr karaliskās personas nenonievāja šādu delikatesi. Piemēram, saskaņā ar vēsturnieku pierakstiem tieši vārīta cūkgaļa bija iekļauta vienas no ietekmīgākajām Krievijas ķeizarienes Annas Joannovnas iecienītāko ēdienu sarakstā.

Tāpēc katram pieredzējušam pavāram ir jāiemācās pagatavot cepeškrāsnī ceptu vārītu cūkgaļu. Šī ir lieliska iespēja pārsteigt savus mīļos.patiesi izsmalcināts un izsmalcināts ēdiens, un draugu vidū esi pazīstams kā īsts galma virtuves pazinējs.

Pareizas gaļas izvēle

Mūsu laikos lāča gaļas iegūšana ir ļoti grūts uzdevums, vismaz pilsētas iedzīvotājiem, kuriem nav prāta medības un kuriem nav draugu starp tiem, kuri mīl. Tāpēc atteiksimies no tās par labu pazīstamākai cūkgaļai - to var viegli iegādāties veikalā vai labāk tirgū. Tas der tikpat labi, un tam nav tās īpašās lācīgās garšas, kas dažiem gardēžiem patīk, bet citiem vispār nepatīk.

Tomēr jautājums par pareizās gaļas izvēli joprojām ir jāpieiet pēc iespējas nopietnāk.

Kakla gabals ir ideāls - šeit tauku saturs sasniedz 30 procentus, kas nozīmē, ka pagatavotais ēdiens noteikti neiznāks pārāk sauss. Tauki pamazām izkūst un piesūcina visu gabalu, pārvēršot gaļu par izsmalcinātu un izsmalcinātu delikatesi, kas nebūs kauns apkalpot pat izvēlīgākos viesus.

Ārkārtējos gadījumos jūs varat pagatavot vārītu cūkgaļu cepeškrāsnī piedurknē no liellopa gaļas un pat tītara. Bet, ja izmantosi šādu gaļu, tur būs jāpievieno nedaudz speķa, pretējā gadījumā gatavais ēdiens būs nedaudz sauss, un tas nepavisam nav tas, ko tu vēlētos iegūt.

Kādas sastāvdaļas jums ir vajadzīgas?

Kopumā klasiskā vārītas cūkgaļas recepte ir ļoti vienkārša – papildus gaļai vajag tikai sāli un melnos piparus. Bet pavāri gadsimtu gaitā ir pilnveidojuši mākslu un izmantojuši papildu sastāvdaļas, lai pagatavotu visgardākotrauki. Tika izmantotas dažādas garšvielas, rozīnes, žāvētas aprikozes, dārzeņi un citas sastāvdaļas. Bet pirmo reizi mēs centīsimies nebūt pārāk gudri, izmantojot diezgan vienkāršas garšvielas. Turklāt ar tiem pietiek, lai radītu īstu kulinārijas šedevru.

Tātad, papildus kilogramam cūkgaļas kakla, jums būs nepieciešams:

• Ķiploki - 10 daiviņas.
• Paprika - 1 tējkarote.
• Baziliks – 0,5 tējk.
• Olīveļļa - 2 ēdamkarotes.
• Sāls - 0,5 tējk.

Kā redzat, nekas īpaši grūts nav. Nav nepieciešams izmantot nekādas papildu garšvielas – tās tikai pārspēs īsto gaļas garšu.

Gaļas gatavošana

Tas ir vērts uzreiz pateikt – vārītas cūkgaļas gatavošana piedurknē cepeškrāsnī nav ātrs bizness. Jums ir jābūt pacietīgam, lai ēdiens izdotos labi.

Vispirms gaļu vajadzētu mērcēt aukstā ūdenī apmēram 2-3 stundas. Šajā laikā tas uzsūks papildu mitrumu, kas padarīs gatavo ēdienu sulīgāku. Līdz šī laika beigām jūs varat sākt gatavot marinādi cūkgaļas filejai. Šeit viss ir pavisam vienkārši – vajag tikai sāli sajaukt ar papriku, baziliku un olīveļļu.

No ūdens izņemto gaļu nosusiniet virsū ar papīra dvieli un kārtīgi ierīvējiet ar iegūto maisījumu. Pēc tam ielieciet dziļā bļodā, uzvelciet virsū pārtikas plēvi, lai tā neizžūtu, un nosūtiet to ledusskapī uz nakti (ja gatavojat gatavot no rīta) vai līdz vakaram (ja vēlaties palutini savus mīļos ar gardām vakariņām).

Sāksim gatavot

Vārītas cūkgaļas gatavošanas process cepeškrāsnī piedurknē ir ļoti vienkāršs. Labi marinētā gaļā jāizdara nelieli iegriezumi un tajos jāieliek nomizotas ķiploka daiviņas. Vēlams tos sadalīt pēc iespējas vienmērīgāk.

Tagad mēs izņemam piedurknē ar ķiploku pildītu gaļas gabalu - šodien tos pārdod gandrīz katrā datortehnikas veikalā. Ar naža galu vai zobu bakstāmo piedurknē izveidojam vairākus mazus caurumus, lai tvaiki varētu brīvi izplūst. Pretējā gadījumā, karsējot, iepakojums var vienkārši pārsprāgt, un trauks ļoti izžūs - tas nebūs tik garšīgs un maigs, kā vajadzētu.

Novietojiet gaļu uz cepešpannas un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Pēc 20 minūtēm temperatūru samazina līdz 170 grādiem un cep vēl 90 minūtes. Gaļai jābūt labi pagatavotai, lai pat iekšpusē nepaliktu neapstrādātas vietas. Turklāt, pateicoties ūdenim, kas ir samērcējis gabalu, tas neizžūs un turklāt nepiedegs.

Pēc atvēlētā laika rūpīgi jāatver uzmava, jānoloka malas un, paaugstinot temperatūru līdz 200 grādiem, cepešpannu vēl uz 20 minūtēm jāieliek atpakaļ cepeškrāsnī. Ar šo laiku pietiks, lai uz maigas un mīkstas vārītas cūkgaļas izveidotu gardu zeltainu garoziņu.

Nu, lūk. Pārsteidzoši vienkāršs, bet tajā pašā laikā izsmalcināts ēdiens ir gatavs. To var pasniegt gan aukstu, gan karstu. Vislabāk to sadalīt divās daļās. Pirmo ēdiet kopā ar visu ģimeni vakariņās, bet otro ļaujiet atdzist un ielieciet ledusskapī. No rīta gaļu sagriež plānās šķēlēsšķīvjus un pasniedz. Jūs būsiet pārsteigts, cik garšīgi (bet savādāk garšīgi!) vienu un to pašu ēdienu var pasniegt gan karstu, gan aukstu.

Kopumā klasiskajā receptē vārītu cūkgaļu parasti gatavo uz iesma. Bet ne visi šodien var lepoties ar šādu greznību. Turklāt piedurknē tas izrādās ne mazāk garšīgs. Līdz ar to nav lieki tērēt laiku – kāpēc sarežģīt jau tā ilgo gatavošanas un cepšanas procesu?

Secinājums

Tas noslēdz mūsu rakstu. Tagad jūs esat iemācījušies gatavot cūkgaļu cepeškrāsnī. Tas nozīmē, ka jūs jebkurā laikā varat palutināt savus mīļos ar šo pārsteidzoši gardo ēdienu.