Bulgārijas salāti: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Bulgāru virtuve, pirmkārt, ir izmantoto produktu kvalitāte. Šeit pieņemts arī kombinēt tādus dažādus komponentus kā gaļa, dārzeņi, siers, jūras veltes, siers un noteikti izmantot lielu daudzumu garšvielu. Tāpēc visādi salāti šajā valstī ir tik populāri. Bulgāru pipari ir viena no galvenajām sastāvdaļām, ko izmanto gan bulgāru salātu gatavošanā, gan konservēšanā. Tas nezaudē savas derīgās īpašības pat pēc termiskās apstrādes. Mājsaimnieces bieži izmanto papriku kā galveno sastāvdaļu ziemas gatavošanai.

Piparu, kāpostu un burkānu salāti

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

• Pipari - pusotrs kilograms.
• Kāposti - četrarpus kilogrami.
• Burkāni - pusotrs kilograms.
• Sīpols - viens kilograms.
• Eļļa - 500 ml.
• Sāls - 150 g
• Etiķis - puslitrs.
• Melnie pipari - trīsdesmit gabali.
• Neļķe - divdesmit pieci gabali.

Ēdienu gatavošana

Noņemiet b altajiem kāpostiem augšējās bojātās lapas. Kāpostus sarīvē uz speciālas rīves un sajauc ar sāli. Burkānus labi nomazgā, nomizo unsasmalcina ar rīvi. Uzvāriet ūdeni un piecpadsmit minūtes ielejiet burkānus verdošā ūdenī. Pēc verdošā ūdens iztukšošanas. Nomazgājiet papriku, sagrieziet to, izņemiet sēklas un sagrieziet plānās sloksnēs. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Apkaisiet burkānus, papriku un sīpolus ar sāli, samaisiet un nolieciet malā uz četrdesmit minūtēm, lai dārzeņi varētu izdalīties.

Pēc tam noteciniet iegūto sulu un ieberiet dārzeņus kāpostos. Ielejiet etiķi un eļļu, labi samaisiet visas sastāvdaļas. Pēc tam ar šo dārzeņu maisījumu piepilda sagatavotās litru burkas. Katrā burkā ievieto četrus piparu graudus un trīs krustnagliņas. Sapildītās burkas liek lielā bļodā, pārlej ar ūdeni un liek uz uguns. Sterilizējiet no vārīšanās brīža trīsdesmit piecas minūtes. Satiniet vākus un apgrieziet. Pārklāj ar segu un ļauj atdzist. Bulgāru konservēti salāti ir gatavi. Ziemā šādi salāti papildinās uzturu ar lietderīgām vielām un vitamīniem.

Zaļo tomātu salāti ziemai

Nepieciešamie produkti:

• Saldie pipari - divi kilogrami.
• Zaļie tomāti - četri kilogrami.
• Sīpols - divi kilogrami.
• Burkāni - divi kilogrami.

Marināde:

• Eļļa - puslitrs.
• Etiķis 9% - 400 ml.
• Sāls - piecas ēdamkarotes.
• Cukurs - 300 g

Salātu gatavošana

Noskalojiet cietos nebojātos zaļos tomātus, sagrieziet gareniski šķēlēs. Burkānus nomizo, noskalo zem tekoša ūdens un sasmalcina ar rīvi. Saldie pipari sadalīti divās daļāspusītes, izņem sēklas un sagriež plānās šķēlēs. Noņemiet sīpolu no mizas, nomazgājiet un rupji sasmalciniet.

Kad visi dārzeņi bulgāru zaļo tomātu salātiem ir pagatavoti, tie jāsamaisa. Tālāk pagatavo marinādi. Dziļā bļodā ieber sāli un cukuru, pārlej ar saulespuķu eļļu un ūdeni. Novietojiet traukus uz spēcīgas uguns. Kad marināde uzvārās, iemērc tajā visus vārītos dārzeņus, samaisa un pārklāj ar vāku. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu un vāriet ar aizvērtu vāku divdesmit minūtes.

Pēc tam ielej etiķi, vēlreiz samaisa un atstāj zem cieši noslēgta vāka piecas minūtes. Gatavos bulgāru salātus ar tomātiem cieši salieciet sagatavotajās burkās un uzvelciet vākus. Aplieciet burkas otrādi, labi pārklājiet ar segu un pagaidiet, līdz burkas pilnībā atdziest. Gardi un smaržīgi salāti ir gatavi.

Lecho ziemai

Sastāvdaļas:

• Tomāti - divi kilogrami.
• Bulgārijas pipari - trīs kilogrami.
• Sīpols - 1 gab
• Cukurs - 100 g
• Sāls - divas šķipsnas.
• Eļļa - 100 ml.
• Etiķis - 100 ml.
• Viens čili.

Lečo gatavošana

Lecho salātu receptes ziemai ir diezgan daudzveidīgas. Kāds izmanto etiķi konservēšanai, kāds pievieno taukus un gaļu. Bet tieši bulgāru recepte tiek uzskatīta par klasisku.

Piparus notīriet no netīrumiem un putekļiem, notīriet sēklas un rupji sasmalciniet. No sīpola nogriež mizu, nomazgā un sagriež pusgredzenos. Gatavos, sarkanos tomātus nomazgā, vienu līdz divas minūtes pārlej ar verdošu ūdeni unnoņemt ādu. Sasmalciniet nomizotus tomātus. Šim nolūkam vislabāk piemērota gaļas mašīna. Tad liek tos uz uguns katliņā ar biezu dibenu. Pēc vārīšanas vāra apmēram vienu stundu. Tomātu maisījumam pievieno nedaudz apceptu sīpolu, cukuru, etiķi un sāli. Vāra uz lēnas uguns divdesmit minūtes.

Pēc tam nomazgājiet papriku, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet sēklas. Sagriež to sloksnēs un pievieno vārošajiem dārzeņiem. Sagrieziet čili piparu vairākos gabalos un iemērciet pannā. Visas sastāvdaļas labi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl desmit minūtes. Nekavējoties izklājiet salātus burkās, sarullējiet, apgrieziet, pārklājiet ar segu, līdz burkas ir pilnībā atdzisušas. Pēc šīs receptes gatavoti lečo salāti ziemai būs garšīga, smaržīga un nedaudz pikanta uzkoda uz galda.

Bulgāru manjo dārzeņu salāti

Sastāvdaļas:

• Saldie pipari - četri kilogrami.
• Burkāns - puskilograms.
• Baklažāni - četri kilogrami.
• Tomāti - seši kilogrami.
• Sīpols - divi kilogrami.
• Ķiploki - divas galvas.
• Astie pipari - viena pāksts.
• Cukurs - 200 g
• Sāls - 150 g
• M alti pipari - viena tējkarote.
• Etiķis - 150 ml.
• Saulespuķu eļļa - 400 ml.

Manjo gatavošana

Vispirms nomazgājiet baklažānu un sagrieziet šķēlēs. Pēc tam iemērciet tos sālsūdenī vienu stundu. Tas noņems dārzeņiem rūgtumu. Noskalo tomātus un izlaiž cauri gaļas mašīnā. Sīpolam noņem mizu, ceturtdaļās un sagriež plānās sloksnēs. ķiploka daiviņas smalkidrupināt. Nomazgājiet bulgāru sarkanos piparus, notīriet no sēklām un starpsienām iekšpusē un sagrieziet visā garumā plānās sloksnēs. Burkānus nomizo, rūpīgi noskalo un sarīvē uz rupjās rīves. Smalki sagrieziet aso piparu pāksti.

Ievietojiet visas sagatavotās manjo salātu sastāvdaļas čuguna bļodā. Ielejiet saulespuķu eļļu, etiķi, piparus, ielejiet cukuru un sāli. Ielieciet maisījumu uz uguns. Pēc vārīšanas samaziniet siltumu un vāriet zem vāka piecdesmit līdz sešdesmit minūtes. Manjo salāti, kas pagatavoti ziemai, ir gatavi. Atliek to ievietot iepriekš izmazgātās un sterilizētās burkās un uztīt vākus. Apgrieziet tos, pārklājiet ar segu un atstājiet šajā formā uz dienu.

Piparu salāti

Bulgārijā tik vienkārši salāti tiek uzskatīti par vienu no tradicionālajiem ēdieniem. Šādu bulgāru salātu pagatavošana ir diezgan vienkārša, tas neaizņem daudz laika.

Nepieciešamo produktu sastāvs:

• Sarkanie saldie pipari - astoņi gabali.
• Sīpoli - divi gabali.
• Etiķis - trīs ēdamkarotes.
• Saulespuķu eļļa - septiņas ēdamkarotes.

Piparu salātu gatavošana

Noskalojiet piparus un sadaliet divās daļās. Attīrīts no sēklām un starpsienām. Sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Pannā ielej eļļu un liek uz uguns. Kad tas sasilst, ielejiet papriku un vāriet uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes. Pēc tam samaziniet uguni un zem cieši noslēgta vāka apcepiet, līdz pipari ir mīksti.

Kamēr pipari sautēs, jāvāra marinēti sīpoli. Lai to izdarītu, sīpolam noņemiet mizu, sadrupiniet mazos gabaliņos un ielieciet jebkurā traukā. Ielejiet vīna etiķi un atstājiet marinēties piecpadsmit minūtes. Liek apceptos sarkanos piparus uz skaista trauka un ļauj atdzist.

No sīpola notecina visu marinādi un marinēto sīpolu apvieno ar pipariem. Apslaka ar atlikušo eļļu pannā un samaisa. Ja vēlaties, varat sāli un piparus. Bulgāru piparu salāti ir gatavi. Šādu uzkodu var pasniegt gan darba dienā, gan uz svētku galda.

Bulgāru stila bietes

Bietes gatavošanas procesā saglabā lielāko daļu uzturvielu. Vārītas bietes palīdz izvadīt no organisma uzkrātos sāļus, normalizē asinsspiedienu, paātrina vielmaiņas procesus. Ēdienu gatavošanā no bietēm gatavo kaviāru, uzkodas, bietes un dažādus salātus. Viens no šādiem veselīgiem ēdieniem ir bulgāru biešu salāti.

Sastāvdaļas:

• Bietes - seši kilogrami.
• Etiķis - 150 ml.
• Ūdens - divi litri.
• Saulespuķu eļļa - 100 ml.
• Sāls - 160 g

Biešu salātu gatavošana

Rūpīgi izskalojiet vidēja lieluma bietes zem tekoša ūdens. Liek lielā katliņā, piepilda ar ūdeni un liek uz lielas uguns. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni un vāriet pusotru stundu, līdz tas ir mīksts. Atdzesētās vārītās bietes nomizo no mizas un sagriež lielāssalmiņi.

Tīrās, sterilizētās burkās piepildiet ar sasmalcinātām bietēm. Tālāk jums ir jāsagatavo marināde. Katliņā apvienojiet divus litrus ūdens, simts piecdesmit mililitrus etiķa, simts mililitrus saulespuķu eļļas. Sāls visu. Liek uz lielas uguns, uzvāra. Karsto marinādi uzreiz lej burkās līdz kaklam un uztin vāciņus. Veselīgi un garšīgi biešu salāti ziemai bulgāru valodā ir gatavi.

Ziemā, kad ne vienmēr var atļauties nopirkt svaigus dārzeņus un pagatavot garšīgus salātus, rudenī gatavoti līkloči ir īsts glābiņš. Dažādi kompoti, konservi un marinēti gurķi - to visi atceras no bērnības. Bet, ja agrāk gatavošanas receptes tika nodotas no mātes meitai, tagad tīmeklī varat atrast garšīgas un vienkāršas griešanās metodes.

Drūmajā un aukstajā ziemas periodā pazīstamajiem ēdieniem nav tik vienkārši piešķirt spilgtumu. Dārzeņi veikalos un tirgū ir bezgaršīgi, kūtri, satur arī pesticīdus un citas cilvēka organismam kaitīgas vielas. Bet jums nevajadzētu izmisumā. Bulgāru salāti palīdzēs dažādot gatavos ziemas ēdienus. Liels skaits recepšu un nemainīgi laba garša – tas ir tas, kas atšķir pēc bulgāru receptēm gatavotus rullīšus.