Kā organisms izmanto uzturvielas?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Nav noslēpums, ka pārtikas uzturvielas organisms izmanto, turklāt mums tās pastāvīgi jāpapildina. Bet kādu lomu viņi spēlē un kādā tieši tie atrodas?

Ir sešu veidu uzturvielas, ko cilvēka ķermenis izmanto: ūdens, minerālvielas, vitamīni, olb altumvielas, tauki, ogļhidrāti. Tās ir galvenās ar pārtiku iegūtās labvēlīgās vielas, kuras izmanto audu dzīvotspējas uzturēšanai, atjaunošanai, enerģijas ģenerēšanai fizioloģiskai darbībai un vielmaiņas regulēšanai. Nepieciešamība pēc tām tiek piedzīvota visas dzīves garumā, un katra viela pilda noteiktas funkcijas.

Uzturvielu uzsūkšanās mehānisms organismā

Uzturvielu uzsūkšanās notiek tikai pēc to sadalīšanās, tās neuzsūcas tīrā veidā. sadalītfermenti iesūcas caur gremošanas trakta sieniņām, nonākot asinsritē. Olb altumvielas, tauki un ogļhidrāti nodrošina ķermeni ar degvielu kaloriju veidā. Ūdens, minerālvielas, vitamīni pilda ēkas un patērējamā materiāla funkcijas, kas ir ne mazāk svarīgi.

Ūdens

Šis universālais šķīdinātājs ir iesaistīts gandrīz visos organisma dzīvībai svarīgos procesos:

• ūdens baro šūnas, pasargājot tās no dehidratācijas;
• transportē vielas un hormonus uz visiem orgāniem;
• ūdens palīdz sadedzināt taukus, pārvēršot šīs šūnas enerģijā; tā patēriņš pietiekamā daudzumā samazina apetīti;
• aktivizē nieru darbību;
• ķermeņa gremošana un atkritumproduktu izvadīšana tiek veikta šķidrā vidē.

Ūdens trūkums neizbēgami izraisa iekšējo orgānu funkciju traucējumus, taukaudu palielināšanos. Smadzeņu šūnas ir pirmās, kas saskaras ar ūdens trūkumu.

Minerāli

Minerālvielas var iedalīt divās grupās: makro un mikroelementi. Pietiekams to daudzums organismā ir atbildīgs par muskuļu un skeleta sistēmas izturību, ūdens un skābju-bāzes līdzsvaru, veicina olb altumvielu savienošanos ar lipīdiem, stiprina nervu sistēmu utt. Mikroelementi, kā likums, ir nepieciešami normālai darbībai. dzīvība mazos daudzumos un makroelementi - lielos. Jebkuru minerālvielu trūkums organismā kavē citu minerālvielu darbību.

Vitamīnu lietošana

Tādām šūnu barības vielām kā vitamīniem ir ļoti liela nozīme cilvēka veselībai, jo to trūkums izraisa vielmaiņas procesu traucējumus organismā un imunitātes samazināšanos. Šis aspekts ir tik svarīgs, ka cilvēkiem, kas vada aktīvu dzīvesveidu, ieteicams papildus lietot vitamīnu kompleksus. Dabā nav vitamīnu tīrā veidā: katrs no tiem pastāv sarežģītā bioloģiskā kompleksā, kas patiesībā palīdz organismam tos izmantot.

Proteīna lietošana

Proteīns ir būtisks audu augšanai un atjaunošanai. Turklāt organisms uzturvielas izmanto hormonu, enzīmu un antivielu ražošanai un normālai ķīmisko reakciju norisei.

Mēs lietojam proteīnus no gaļas, mājputnu gaļas, zivīm, graudiem un pākšaugiem, piena, riekstiem un olām. Tie satur aminoskābes, atjauno iztērēto enerģiju un nodrošina plastiskus procesus audos. Bērniem un grūtniecēm ieteicams palielināts proteīna pārtikas daudzums.

Kā organisms izmanto taukus

Galvenās uzturvielas, taukus, cilvēka ķermenis izmanto, lai maksimāli palielinātu vitamīnu uzsūkšanos, enerģijas ražošanu un aizsardzību pret saaukstēšanos. Ir trīs veidu tauki: piesātinātie, mononepiesātinātie un polinepiesātinātie.

Piena produkti, sarkanā gaļa, kokosriekstu eļļa un daži citi pārtikas produkti satur daudz piesātināto tauku; zemesrieksti un olīvas ir bagāti ar mononepiesātinātajiem taukiem; sojas unaugu eļļas (sezama, kukurūzas utt.) ir polinepiesātināto tauku čempiones.

Šīs kategorijas barības vielu piegāde nodrošina šūnu plastiskumu, atjauno enerģijas ražošanai un organisma atjaunošanai nepieciešamos savienojumus kopumā.

Ogļhidrātu līdzdalība ķermeņa dzīvības nodrošināšanā

Vienkārši un salikti ogļhidrāti (attiecīgi monosaharīdi un polisaharīdi) – lielos daudzumos atrodami dārzeņos, augļos, veselos graudos, riekstos utt. Šīs uzturvielas organisms galvenokārt izmanto dzīvībai svarīgas enerģijas ražošanai. Tās piedalās šūnu sintēzē, ir ciešā saistībā ar taukiem, kas ļauj tām savstarpēji apmainīties. Spēcīgs ogļhidrātu avots ir ciete.

Nesagremojamas šķiedrvielas, kas noderīgas zarnu mikroflorai, pilda "panicles" lomu, kas attīra to no toksīniem un toksīniem. Tās ir rupjas augu šķiedras, kas ir sarežģīti ogļhidrāti. Ar šķiedrvielām bagāta pārtika uzlabo kuņģa-zarnu trakta un sirds un asinsvadu sistēmas darbību, palielina izturību pret dažādām slimībām.

Ķermeņa izmantoto uzturvielu funkcijas

Visas uzturvielas organisms izmanto noteiktā veidā, lai gan galvenās funkcijas var iedalīt trīs veidos.

1. Veidošanas funkcija, šūnu un audu struktūras atjaunošana. Noderīgas vielas ir iesaistītas iekšējo un ārējo orgānu atjaunošanā. Pārsvarā olb altumvielas undažas minerālvielas, piemēram, kalcijs, kālijs, fosfors utt.;
2. Enerģētiskā funkcija: organisms izmanto tādas uzturvielas kā tauki un ogļhidrāti, kā arī olb altumvielas, lai nodrošinātu enerģiju vielmaiņai. Tie palīdz uzturēt noteiktu ķermeņa temperatūru, veikt muskuļu kustības utt.;
3. Regulējošā funkcija, kurai tiek izmantoti dažādi vitamīni un minerālvielas. Ar to palīdzību tiek regulētas vielmaiņas ķīmiskās reakcijas un iekšējo orgānu darbība.

Veselīgam uzturam ir svarīgi saglabāt visu uzturvielu attiecību un neaizmirst par pareizu dažādu produktu kombināciju.

Ēdienu grupas un enerģētiskās vērtības

Uzturvielas pārtikas produktos ir atrodamas dažādos daudzumos, tāpēc ēdienam uzturā jābūt daudzveidīgam.

Tātad, augļi ir bagāti ar cukuriem, vitamīniem un ūdeni; saldie deserti tiek ātri sagremoti un, lietojot mērenībā, ir labs enerģijas avots. Dārzeņus vajadzētu ēst regulāri, jo ar minimālu enerģijas komponentu tajos ir diezgan augsts vitamīnu un minerālvielu saturs, kas atbild par vielmaiņu.

Sakņu dārzeņus un graudaugus organisms izmanto kā spēcīgu enerģijas avotu ar lielu daudzumu komplekso ogļhidrātu.

Gaļa, zivis un olas ir proteīna šūnu "būvmateriālu" krātuve, un piens un piena produkti ir bagāti ar taukiem, olb altumvielām, kā arī kalciju un citiem vērtīgiem mikroelementiem.

Aprēķinospārtikas produktu enerģētiskā vērtība, tiek izmantota siltuma pārneses vienība - kilokalorija (kcal), kas atbilst siltumenerģijai, kas iztērēta 1 litra destilēta ūdens temperatūras paaugstināšanai no 14,5 ° C līdz 15 ° C. Gandrīz visas nepieciešamās uzturvielas ir iesaistītas siltumenerģijas ražošanā vielmaiņas bioķīmiskajām reakcijām, muskuļu motoriskās funkcijas īstenošanai un normālas ķermeņa temperatūras uzturēšanai. Tā ir olb altumvielu, tauku un ogļhidrātu pārstrāde (sagremošana), kas atbrīvo noteiktu enerģijas daudzumu.

Uzturvielas gremošanā

Uzturvielu saturs šūnās ir nepieciešams vielmaiņas īstenošanai. Olb altumvielas nepārtraukti sadala un sintezē gremošanas sistēmā. Bet kā barības vielas mainās apstrādājot?

Dzīvnieku un augu barībā ir visa veida organismam nepieciešamie elementi. Bet paši par sevi gaļa, piens vai, piemēram, maize, netiek absorbēti šūnās. Tikai iepriekšēja sagatavošana garantē barības vielu uzsūkšanos. Olb altumvielas, taukus un ogļhidrātus gremošanas orgāni sadala vienkāršākās daļiņās, no kurām tie sastāv, un kuras pēc tam izmanto vielmaiņas procesos.

Olb altumvielas sastāv no aminoskābēm, līdz kurām tās sadalās gremošanas traktā. Tauki ir sarežģīta taukskābju kombinācija ar glicerīnu proporcijā 3:1 vienā molekulā. Skābes ir dažādas, tāpēc tās veido dažāda sastāva taukus.

Šķiedras, ciete un citi kompleksie ogļhidrāti sastāv no visiem zināmiem monosaharīdiemko attēlo glikoze. Šīs vielas izskatās kā 6 oglekļa atomu ķēde ar skābekļa un ūdeņraža atomiem, kas pievienoti “sānos” saskaņā ar shēmu: 2 ūdeņradis un 1 skābeklis uz 1 oglekļa atomu. It kā pielipusi ūdens molekula H₂O, tāpēc arī šīs savienojumu grupas nosaukums - ogļhidrāti.

Tādējādi, ja ūdeni, vitamīnus un minerālvielas organisms var izmantot to parastajā veidā, kā tas ir pārtikas produktos, tad olb altumvielas gremošanas procesā vispirms sadalās aminoskābēs, tauki – glicerīnā un taukskābēs un ogļhidrātos. monosaharīdos.

Gremošanas cikls sastāv no pārtikas mehāniskās (smalcināšanas, sajaukšanas utt.) un ķīmiskās apstrādes (sadalīšanas vienkāršākos sastāvdaļās). Šie procesi tiek veikti gremošanas sulas enzīmu ietekmē. Tādējādi šajos orgānos darbu veic arī muskuļu audi un endokrīnie dziedzeri, kuru darbībai nepieciešamas visas tās pašas uzturvielas, par kurām runājām.