Kivi marinēts bārbekjū: vienkārša recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kad vārds "bārbekjū" daudziem uzreiz asociējas ar pikniku pie dabas, patīkamu saulainu dienu, ugunskura smaržu un gardu mīkstu gaļu. Lai ciets bārbekjū nesabojātu visu garastāvokli, ir jāprot izvēlēties pareizo gaļas gabalu un to pareizi marinēt. Gatavās gaļas maigums un sulīgums ir tieši atkarīgs no marinādes sastāvdaļām, kas produkta termiskās apstrādes laikā var novērst proteīna salocīšanu.

Šai īpašībai piemīt skābes, kuras var atrast dažādos produktos. Tāpēc ir ļoti daudz dažādu marināžu recepšu bārbekjū no jebkura veida gaļas. Tie ir sīpolu vai tomātu sula, galda etiķis, kefīrs, airāns un gāzēts minerālūdens. Tomēr arī augļskābes tiek plaši izmantotas. Austrumu valstīs gaļu marinē granātābolu sulā.

Rakstā apsveriet marinādes recepti bārbekjū ar kivi. Šī gatavošanas iespēja kļūst arvien populārāka, pietiek vienreiz izmantot kādu eksotisku augli gaļas mīkstināšanai, lai iemīlētu recepti un pievienotu to savai personīgajai pavārgrāmatai. Patvienkārši pievienojot kivi sasmalcinātiem gaļas gabaliņiem, tie pēc cepšanas kļūs maigi, bet interesanti to kombinēt ar dažādām garšvielām un garšvielām, par kurām runāsim tālāk. Katram gaļas veidam tiek sagatavotas īpašas sastāvdaļas, kas var uzsvērt tās garšu. Sākumā izdomāsim, kā tirgū izvēlēties pareizo, lai tas būtu piemērots cepšanai uz sārta vai cepeškrāsnī.

Gaļas izvēle

Pirms gatavojat marinādi ar kivi šašlikam, dodieties uz tirgu pēc svaigas un kvalitatīvas gaļas. Var cept jēru, liellopu gaļu, cūkgaļu vai vistu. Parasti vistas kebabiem viņi pērk krūtiņu jebkurā gaļas veikalā. Jūs varat cept spārnus uz uguns. Pērkot, pārliecinieties, ka produkts nav laikapstākļu izraisīts vai zilganā krāsā. Lai gan lēta vista parasti tiek ātri izšķirta un svaigas piegādes veikalos tiek ievestas katru dienu.

Sīkāk apskatīsim, kā izvēlēties pareizo cūkgaļas gabalu. Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība produkta svaiguma ārējām pazīmēm - tā smaržai un krāsai. Svaiga gaļa bārbekjū nav piemērota, izvēlieties atdzesētu, bet ne saldētu. Gaļā jābūt tauku slāņiem, pretējā gadījumā tā izrādīsies sausa. Ideālā gaļas un tauku kombinācija ir 4 pret 1. Tās ir šādas liemeņa daļas - plecs, kakls, šķiņķis vai krūšu kauls.

Pērkot liellopu un jēra gaļu, pievērsiet uzmanību tauku krāsai. Ja ir redzams dzeltenums, tad gaļa ir veca. Un liellopu gaļā govs vecums izdala krāsu, jo tumšāka gaļa, jo vecāks dzīvnieks. Grilēšanai vislabāk izvēlēties rozā teļa gaļu.

Kā ātri tīrītkivi

Kivi bārbekjū marinādei izvēlieties stingru un viendabīgu konsistenci, bez mīkstiem plankumiem un mizas tumšuma, jo nāksies izmest daudz mīkstuma. Ēdienu gatavošanai augļus vispirms nomizo un pēc tam sagriež mazos gabaliņos vai sarīvē. Lielam gaļas daudzumam varat izmantot blenderi.

Ir pārdošanā speciālas ierīces šādu augļu ātrai atbrīvošanai no mizas, bet ļoti ātri to var izdarīt ar parastu tējkaroti. Augšējā fotoattēlā var redzēt, ka kivi vispirms pārgriež uz pusēm, un tad spraugā starp mizu un mīkstumu ievieto karoti. Apgriežot visu apļa perimetru, izņemiet jau notīrīto pusi. Process aizņem tikai minūti, tāpēc šī metode ir visērtākā lietošanā.

Cūkgaļas marinādes recepte

Kivi šašliku kebabs ir izgatavots no cūkgaļas kakla. Gaļu iepriekš nomazgā zem notekūdeņiem, iemērc papīra dvielī, lai atbrīvotos no liekā mitruma, un sagriež lielos gabalos. To izmērs nedrīkst būt mazāks par 3 x 4 cm, pretējā gadījumā gaļa ātri kļūs sausa. Ievietojiet visu sasmalcināto gaļu lielā emaljētā bļodā. Kā trauku kodināšanai izmanto vai nu šādus traukus, vai māla traukus. Piemērots ir nerūsējošā tērauda variants vai liels čuguna katls. Nekādā gadījumā neņemiet alumīnija pannu, no skābes tā kļūs melna un sabojās gaļas izskatu.

Kivi iesmiņu marinādei uz 1 kg cūkgaļas gatavo šādus produktus:

• 1 kivi;
• 1 vidēja izmēra citrons;
• sāls un melnie pipari - katru šķipsnu;
• pāris timiāna zariņu garšai.

Vienkāršas marinādes gatavošana

Kivi ir jānomizo, kā aprakstīts iepriekš, un jāsarīvē vai sablenderē mīkstumā.

Sagrieziet citronu 4 daļās un izspiediet sulu no vienas tieši gaļā. Pārējās daļas iemet bļodā veselu. Sāli un apkaisa ar pipariem, pievieno timiāna garšvielu un ar rokām sajauc tieši ar gaļu. Pārklāj ar pārtikas plēvi un liek vēsā vietā uz 1,5-2 stundām. Saskaņā ar atsauksmēm, bārbekjū kivi marinādē nedrīkst būt ilgāks par 2 stundām, pretējā gadījumā gaļa kļūs pārāk mīksta un vate, tā vienkārši sadalīsies atsevišķās šķiedrās. Tāpēc pieturieties pie receptes un tad viss izdosies lieliski.

Recepte ar citronu

Nākamai kivi marinādes versijai grilēšanai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 3 kg cūkgaļas;
• 4 kivi;
• 2 gab sīpols;
• 4 kivi;
• sāls, pipari un garšvielas pēc garšas.

Pārdošanā ir īpaši atlasīts sausais garšaugu maisījums kebabu marinēšanai. Tas ir ērtākais lietošanā. Pietiek uzliet pusi iepakojuma šādam gaļas daudzumam, lai bārbekjū būtu smaržīgs.

Kā gatavot

Marinēšanas ērtībām un tālākai nešanai uz piknika vietu izmantosim 5kg plastmasas trauku ar aizveramu vāku. Gaļu sagriež lielos gabalos. Sīpolus nomizo un sagriež gredzenos. Saverot gaļu uz iesmiem, tos uzliek starp gabaliņiem. Kivi iztīra unsasmalcina bļodā. Pirmkārt, gaļu un sīpolus sajauc. Pirms pievienošanas traukā gredzenus ieteicams viegli piespiest, lai tie labāk izdalītu sulu.

Visu pārkaisa ar garšvielām un sāli. Pašās beigās pievieno kivi biezeni un visu kārtīgi samīca. Ietin marinēto gaļu plastmasas maisiņā vai pārtikas plēvē un noliek malā vēsā vietā ievilkties. Pēc stundas trauku var aizklāt ar vāku un doties piknikā. Kamēr uguns neizdegs un ogles tiks iegūtas, gaļai marinādē būs laiks pilnībā nogatavoties. Par šo kivi kebabu marinādes recepti ir tikai pozitīvas atsauksmes. Pirmkārt, gaļa sanāk maiga un paliek sulīga, otrkārt, ir mums pazīstamais sīpols, ko daudzi labprāt ēd pie ceptas gaļas.

Lielu gaļas marināde

Daudzi cilvēki neēd cūkgaļu reliģiskās pārliecības vai diētas dēļ. Lielisks bārbekjū iegūst no liellopa gaļas, ja tā ir pareizi marinēta. Lai pagatavotu marinādi liellopa gaļas kebabam ar kivi, jums būs nepieciešami šādi komponenti, rēķinot uz 1 kg gaļas:

• 3 vidējas spuldzes;
• 2 kivi;
• 2 tomāti (vēlams sulīgi);
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Marinādes pagatavošanas metode

Nomazgājiet gaļu, nosusiniet ar salveti un sagrieziet lielos gabaliņos. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos, no kuriem izspiež sulu tieši bļodā. Apkaisa ar garšvielām un sāli. Pēc tam visu samaisiet ar rokām, lai visas sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos pa visu bļodu.

Lai ātri noņemtu mizu no tomātiem, aplej tos ar verdošu ūdeni. Pēc tam noņemiet to ar nazi, lai paliek tikai mīkstums, un noslaukiet dārzeņus caur metāla sietu. Kivi nomizo un sarīvē. Ja jums ir blenderis, varat sagriezt augļus un dārzeņus gabalos un sasmalcināt kopā, izmantojot virtuves instrumentu. Gaļas bļodā tiek pievienots ne tikai augļu un dārzeņu biezenis, bet arī sula, kas paliek pēc sakulšanas.

Atliek visu sajaukt un marināde pēc receptes liellopa iesmiem ar kivi gatava! Gaļai tajā jāatrodas ne ilgāk kā 2 stundas, un tad var cept uz oglēm.

Vistas iesmi cepeškrāsnī

Ko darīt, ja ārā ir ziema vai līst lietus, bet ļoti gribas paēst gardu bārbekjū. To var pagatavot arī cepeškrāsnī, izmantojot vistas krūtiņu. Nomazgājiet gaļu un sagrieziet porcijās.

Vistas marinēti gurķi ātrāk, pietiek ar vienu stundu. Ja nolemjat aizstāt vistu ar tītaru, marinējiet gaļu 1,5 stundas.

Uz 1 kg vistas filejas sagatavo šādus marinādes produktus:

• puskilograms sīpolu;
• 1 kivi;
• ja vēlaties, varat pievienot vienu papriku;
• sāls - šķipsniņa;
• melnie pipari un koriandrs pēc garšas.

Notīriet visas sastāvdaļas, nomazgājiet un sasmalciniet blenderī, pārvēršot viendabīgā putrā. Gaļu ielej bļodā ar iegūto maisījumu un pievieno sāli un garšvielas. Samaisiet ar rokām, lai visa gaļa būtu rūpīgi nosegta, un pēc pārklāšanas ievietojiet ledusskapī uz stundubļoda pārtikas plēves. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Šajā laikā salieciet gaļu uz koka iesmiem un novietojiet uz cepešpannas, kas ieziesta ar augu eļļu, tuvu vienu otrai. Cep, līdz mīksts, apmēram 30 vai 40 minūtes.

Labu apetīti!