Želatīna kalorijas: ieguvumi un kaitējums

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Želatīns ir dzīvnieku izcelsmes olb altumvielu sastāvdaļu maisījums. To iegūst no produktiem, kas satur kolagēnu – kauli, cīpslas, skrimšļi – ar ilgstošu vārīšanu ar ūdeni. Želatīnu ražo no liellopu kauliem. Šī viela ir bez garšas un smaržas.

Pārtikas želatīnu izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Tas ir neaizstājams saldējuma veidošanā, lai aizsargātu pret cukura kristalizāciju un samazinātu olb altumvielu recēšanu. Daudzus interesē želatīna kaloriju saturs. Tas tiks detalizēti aprakstīts rakstā.

Ēdamā želatīna izveide

Šis produkts ir dabisks. To iegūst denaturējot. To izmanto pārtikas, būvniecības un farmācijas rūpniecībā. Ne katrs želatīns ir izgatavots no dzīvnieku izcelsmes produktiem. To iegūst no aļģēm (agar-agara) un pektīna, kas atrodams augļos un dārzeņos. Tajos ir daudz magnija, kas labvēlīgi ietekmē asinsvadus. No augu pektīna šāds produkts ir mazāk noderīgs, taču tas ļauj izvadīt no ķermeņa starojumu.

Ne visi zina, kāds ir želatīna kaloriju satursir un vai tas ir noderīgi. Ražošanas tehnoloģijas dēļ daudzi to uzskata par ne pārāk lietderīgu. Bet, ņemot vērā tā izcelsmes dabiskumu, tam ir vērtība cilvēku veselībai. Tiek uzskatīts, ka produkts palīdz atjaunot locītavas un saites. Viņš patiešām palīdzēja daudziem cilvēkiem. Ja izvēlaties to ārstēšanai, tad jāatceras, ka tā diennakts norma ir 10 g sausnā. Profilaktiski pietiks ar 2-3 gramiem dienā. Jums vienkārši jāēd ēdieni, kas satur želatīnu.

Sastāvs

Lai noteiktu želatīna kaloriju saturu, jums jāiepazīstas ar tā sastāvu. Produkts satur 86% olb altumvielu, tas nesatur ogļhidrātus. Šāds sastāvs ir noderīgs visu cilvēku ķermenim.

Produkts ir bagāts ar aminoskābēm – glicīnu, lizīnu un prolīnu. Tie cilvēkam nepieciešami saistaudu sintēzei, kas nepieciešama smadzeņu darbībai, nervu spriedzes un stresa mazināšanai. Sastāvā ir kalcijs, fosfors, dzelzs, tāpēc želatīna produkti ir veselīgi.

Kalorijas

Kāds ir želatīna kaloriju saturs 100 gramos? Tas ir 350 kcal. Lai gan tas ir daudz, jāņem vērā, ka to pievieno ēdieniem minimālā daudzumā. Viela uz 100 g satur šādas sastāvdaļas:

• 87, 2 g proteīna.
• 0,4 g tauku.
• 0,7 g ogļhidrātu.

Sastāvs padara želatīnu noderīgu. Kaloriju saturs uz 100 g, kas jums jāzina ēdiena gatavošanai. No produkta var pagatavot lieliskas želejas, kūkas, aspicus un daudz ko citu.

Noderīgas īpašības

Kaloriju želatīns ir normāls. Tas tiek novērtēts arī tā noderīgo īpašību dēļ:

• Piedalās kolagēna sintēzē organismā. Pateicoties viņam, cilvēkam uzlabojas katra orgāna stāvoklis.
• Nepieciešams locītavām, saitēm, cīpslām, tāpēc ieteicams cilvēkiem ar locītavu slimībām, osteohondrozi, saišu un cīpslu traumām.

• Būtisks muskuļu augšanas veicināšanai, jo tajā ir daudz olb altumvielu.
• Uzlabo asins recēšanu, kā arī ir efektīvs kuperozes asinsvadu un asinsvadu "zvaigznīšu" gadījumā.
• Ēdieni ar želatīnu labvēlīgi ietekmē kuņģi, jo tie lieliski sagremojas un uzsūcas. Pateicoties tās apvalkam, sāpes pazūd. Tā kā želeja ir ļoti viegla, to var izmantot kā pirmo ēdienu pēc operācijām.

Želatīna kaloriju saturs katrā produktā ir vienāds. Organismam noder putas, marmelādes, aspici, aspic želeja, īpaši no augļiem un ogām. Šādu produktu kaloriju saturs ir ne vairāk kā 90 kcal uz 100 g, tāpēc diētas uz želatīna bāzes ir lieliski piemērotas svara zaudēšanai. Šādu pārtiku var ēst bez ierobežojumiem, ja vien nav sajaukts ar cukuru.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tā kā pārtikas želatīna kaloriju saturs ir vidējs, tas jālieto ar mēru. Lai gan no tā nav nekāda kaitējuma, joprojām pastāv vairāki ierobežojumi:

• Nelietojiet, ja Jums ir alerģija pret dzīvnieku olb altumvielām vai ja Jums ir veselības traucējumi, piemēram, oksalurīnskābes diatēze.
• Urolitiāzejums jāuzrauga ēdienreižu skaits.
• Palielinoties asins recēšanai, nedrīkst lietot varikozu vēnu, trombozes un tromboflebīta gadījumā.
• Ar hronisku aizcietējumu jūs nevarat ēst daudz želatīna ēdienu. Želeja ar žāvētām plūmēm, vīģēm un citām caureju veicinošām sastāvdaļām arī ir kontrindicēta.

Kā tas tiek audzēts?

Iesaiņojumos nav apraksta par želatīna šķīdināšanas procedūru. Jūs varat uzzināt, kā to izdarīt saskaņā ar šādu recepti. Pulveri (1 ēdamkarote) ielej ar aukstu ūdeni (1 glāze). Kompozīcijai vajadzētu nostāvēties pusstundu, lai uzbriest.

Tad šķīdums jāliek uz lēnas uguns, nedaudz jāuzsilda, maisot, līdz pulveris izšķīst. Tikai nelieciet to līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam šķīdums jāfiltrē un tad var pievienot buljonam, desertiem.

Želatīnu izmanto gaļas un zivju konservu gatavošanā. Tas ir neaizstājams arī želejas, saldējuma, aspic ēdienu, putu, krēmu, kūku, konditorejas izstrādājumu un citu produktu pagatavošanai. No tā tiek gatavoti jogurti, košļājamās gumijas, saldumi. Želatīns ļauj padarīt jebkuru ēdienu biezāku, kas izskatās ļoti skaisti.

Tievēšana

Lai zaudētu svaru, varat izvēlēties vienu no šīm svara zaudēšanas iespējām:

• Izmantojiet želeju kā galveno produktu.
• Izmantojiet želeju kā papildu sastāvdaļu.

Ja izvēlēta pirmā metode, tad nedēļas laikā jālieto želeja. Jāpatur prātā, ka šī ir diētas cietā versija, betefektīvs. Pateicoties želatīna uzņemšanai, izsalkuma sajūta netiks mocīta. Želeju var pagatavot no buljoniem, kuru pamatā ir dārzeņi un gaļa, piens, jogurts, kompoti, ievārījumi. Varat gatavot dažādus ēdienus.

Otrā iespēja tiek uzskatīta par vienkāršāku. Ievērojot šādu diētu, ir jāizslēdz saldumu lietošana, tā vietā izmantojot želejas desertus. Vienkārši nav jāiegādājas veikala maisījumi, labāk tos pagatavot mājās. Tas ir saistīts ar faktu, ka šādos produktos ir daudz piedevu, kas nepalīdzēs zaudēt svaru.

Želeja

Kaloriju želeja ar želatīnu ir grūti nosakāma, jo tas ir atkarīgs no sastāva. Piemēram, ja tajā ir cūkgaļa, tad 100 g produkta satur 180 kcal. Šajā ēdienā var būt līdz 350 kcal, ja gatavošanā izmantota trekna gaļa. Šis produkts nav piemērots tiem, kas vēlas zaudēt svaru.

Kaloriju vistas želeja ar želatīnu ir 120 kcal. Visgaršīgākais tiek uzskatīts par ēdienu, kura pamatā ir veca vista. Tajā ir maz tauku, tāpēc šis produkts ir piemērots arī diētas laikā. Turklāt gandrīz visa vistas gaļa tiek uzskatīta par diētisku.

Veselīgāks ēdiens svara zaudēšanai būtu želejveida vistas kājas. Vienkārši nelietojiet to bieži. Cik daudz kaloriju ir liellopu gaļas želejā? 100 g produkta satur 80 kcal. Ēdienu var lietot arī diētas laikā.

Lai samazinātu kaloriju saturu želejā, samaisiet buljonu ar ūdeni un pievienojiet mazākgaļas daudzums. Liellopu gaļas produktā būs iespējams samazināt kaloriju daudzumu, izmantojot valodu, kas ir atzīta par diētisku. Cūkgaļai var pievienot dārzeņus - burkānus, seleriju.

Tādējādi kaloriju saturs produktiem ar želatīnu var būt dažāds, viss atkarīgs no sastāvdaļām. Pats produkts padara ēdienus daudz garšīgākus un pievilcīgākus pēc izskata. Ja lietosiet normāli, tad organismam nekāds kaitējums nebūs.