Borščs ar sēnēm un pupiņām: recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Bagātīgais borščs, kas gatavots pēc principa "tā, lai karote stāv", diezgan spēj piesātināt un aizstāt gan pirmo, gan otro ēdienu. It īpaši, ja to pārī ar labu gaļas gabalu. Neskatoties uz to, daudzi būs pārsteigti, uzzinot, ka šī ēdiena klasiskajā versijā nav iekļauta tā klātbūtne borščā. Tās pagatavošanai izmanto tīri dārzeņu buljonu. Protams, ne visiem patiks gaļas trūkums daudzu iemīļotajā ēdienā.

Tomēr neviens neaizliedz to izmantot. Tomēr ne vienmēr ir iespējams pagatavot boršču ar gaļu viena vai otra iemesla dēļ. Vismaz, piemēram, šīs sastāvdaļas banāla trūkuma dēļ. Vai arī tāpēc, ka veselība vai kādi principi neļauj ēst gaļas produktus. Tomēr vienmēr ir izeja. Gavēņa borščs ar sēnēm un pupiņām būs ne mazāk sātīgs un garšīgs kā vārīts gaļas buljonā. Kā to pagatavot, un tas tiks apspriests mūsu rakstā.

Vispārīgi gatavošanas principi

Tas, kurš domā, ka liesais borščs ar sēnēm un pupiņām (vai pat bez pēdējām) nespēs iepriecināt gardēdi ar savu garšu, dziļi maldās. Galvenais ir sagatavot to atbilstoši prasībāmrecepte. Un tad viņš ne tikai palīdzēs gavēņa laikā, bet arī kļūs par gaidītu viesi uz ikdienas galda.

Jebkuram borščam (ar sēnēm vai citiem papildu komponentiem) noteikti ir pamata un paliekošas sastāvdaļas. Tās, protams, ir bietes, tomāti, kurus reizēm aizstāj ar tomātu pastu, burkāniem un sīpoliem, svaigiem vai, ja kādam garšo skābi, skābēti kāposti, plus kartupeļi. Kā likums, visus dārzeņus apcep pirms došanās uz pannu. Tā kā mums ir liess borščs ar sēnēm, tad vajadzēs sautēt augu eļļā. Nu principā var cept kausētos taukos. Pēc tam pāriesim tieši uz gatavošanas procesu.

Gavēņa borščs ar sēnēm: recepte no 19. gadsimta sākuma

Ņem simts gramus sausu sēņu – meža, smaržīgo – un iemērc tās siltā ūdenī. To, starp citu, var izdarīt iepriekš, dažas stundas pirms gatavošanas. Ja laika ļoti pietrūkst, tad pietiek ar desmit minūtēm.

Noskalo un pēc tam smalki sakapā. Pannā ielej divus litrus ūdens, pievieno sēnes un sautē apmēram 20 minūtes. Šajā laikā augu eļļā apcep vienu sasmalcinātu sīpolu, divas rīvētas (noteikti jēlas) bietes un vienu burkānu, kā arī simts gramus kāpostu. Kuru - skābu vai svaigu - izlemjat jūs. Apgrieziet dārzeņus, pievienojot dažas ēdamkarotes tomātu pastas, vienu tējkaroti etiķa. Protams, neaizmirstiet sāli un piparus. Pēc visas šīs dārzeņu mērces pievienojiet sēnēm. Pagatavojiet vēl 20 minūtes. Tad izslēdzam uguni, un pannā uzkarsētajam borščam pievienojam miltu un augu eļļas maisījumu (viena ēdamkarote katras sastāvdaļas). Visi. Ļaujam brūvēt pusstundu un informējam ģimeni, ka borščs ar sēnēm gatavs.

Un tagad nedaudz pamainīsim kompozīciju.

Borščs ar sēnēm un pupiņām

Ir vērts atzīmēt, ka abi produkti ir ļoti bagāti ar olb altumvielām. Tātad tie ir diezgan spējīgi aizstāt gaļu un piesātināt jūsu kuņģi. Turklāt par šo komponentu pārsteidzošo garšu vispār nav jārunā.

Tātad, lai pagatavotu boršču ar sēnēm un pupiņām, ir jāuzkrāj:

• Pupiņas (pietiks ar 200g glāzi).
• Meža sausās sēnes (ņem 200 gramus).
• Kāposti (puskilograma galvas).
• Tomātu pasta (pietiks ar divām ēdamkarotēm).
• Daži kartupeļi.
• Zaļš.
• Bietes (ņem divus lielus gabalus).
• Viens burkāns.
• Bulgāru pipari (pietiek ar vienu).
• Sīpols.

Kas attiecas uz sāli un citām garšvielām, tad šeit katrai mājsaimniecei ir savi noteikumi, tāpēc par šo jautājumu izlemjat jūs paši.

Kā gatavot

Ja nolemjat, ka rīt gatavosiet boršču ar sēnēm un pupiņām, iemērciet abas šīs sastāvdaļas uz nakti aukstā ūdenī. Dienas laikā nomazgājiet tos un pagatavojiet atsevišķi. Turklāt sēnes jau atrodas katliņā, kurā gatavos boršču. Lai to izdarītu, ielej divus litrus ūdens. Pagatavojiet pupiņas līdzpusgatavs, pārliecinoties, ka tas nepārcep.

Visus dārzeņus, izņemot kartupeļus, cep tādā pašā veidā un tādā pašā formā kā iepriekšējā receptē. Bet tajā pašā laikā ir viena atšķirība: jūs tos nekavējoties nesūtāt uz pannas, bet vāra apmēram divdesmit minūtes pannā, pievienojot tam sēņu buljonu. Kas attiecas uz kartupeļiem, tos var mest sēnēm uzreiz pēc vārīšanās. Un pēc desmit minūtēm pievienojiet tām pupiņas. Un ļaujiet visam gatavoties, kamēr dārzeņi sautējušies. Un, kad tie ir gatavi (tas prasīs 20 minūtes), jūs tos arī nosūtiet uz pannas. Un gandrīz uzreiz pievienojiet patvaļīgos gabaliņos sagrieztus piparus. Gatavošanas laikā neaizmirstiet pievienot iecienītākās garšvielas un sāli. Un visu vāra apmēram stundu. Pēc tam nosūtiet sasmalcinātos zaļumus uz pannas, izslēdziet uguni, pārklājiet ar vāku un pagaidiet, līdz borščs ar sēnēm un pupiņām nedaudz uzbriest.

Ar ko pasniegt

Parasti borščs ar sēnēm, kura recepte, vairāk nekā viena, bija aprakstīta rakstā, tiek garšota ar skābo krējumu. Tiesa, ir arī mīļotāji, kas šim nolūkam izmanto majonēzi. Bet šeit tā ir gaumes lieta. Un, protams, žanra klasika: borščs ar sēnēm un ķiploku virtuļiem. Tiesa, ne visi zina, kā pareizi pagatavot pēdējo, un šis process ir diezgan darbietilpīgs. Tātad, ja jums nav laika vai vēlēšanās nodarboties ar virtuļiem, varat cept krekerus, pievienojot tiem smalki sagrieztu ķiploku. Vai vienkārši pasniedziet svaigu melno vai b altmaizi ar boršču - ko vien vēlaties.

Noderīgi padomi

Protams, liesās zupas navtik barojoša kā gaļa. Tāpēc atcerieties: šādiem ēdieniem jābūt bieziem. Vēlams, lai tie saturētu pēc iespējas vairāk sastāvdaļu.

Ja vēlaties, lai borščs būtu vēl biezāks, kartupeļus vāriet nevis gabalos, bet veselus. Pēc tam to var viegli sasmalcināt ar karoti. Iegūtais kartupeļu biezenis borščam noteikti piešķirs biezumu.

Neatkarīgi no tā, kā jūs steidzaties, tomēr dodiet gatavajam ēdienam pagatavot vismaz pusstundu un vēlams vairāk. Šajā laikā borščs būs piesātināts ar visu sastāvdaļu aromātu un kļūs bagātīgāks un garšīgāks.

Labu apetīti!