Restorāns Valenok ("Valenok"): adrese, ēdienkarte, atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tiem, kurus interesē izcila krievu virtuve Maskavā, jādodas uz restorānu Valenok, kas nesen tika atvērts Tsvetnoy bulvārī 5. Viesus pārsteidz restorāna plašā divstāvu ēka 340 viesiem (dažkārt šeit var ietilpt 400 apmeklētāji), sešmetrīgs filca zābaks izkārtnes vietā pie ieejas un dāsna ēdienkarte, kas iecerēta īsteni krievu mērogā, kas piedāvā vairāk nekā 100 ēdienu.

Restorāns Valenok ir viena no galvaspilsētas labākajiem uzņēmējiem Arkādija Novikova jauna iestāde.

Par veidotāju

Krievu uzņēmēja Arkādija Novikova vārds ir viens no pirmajiem veiksmīgo un slaveno restorānu sarakstā Eiropā. Viņš ir slavenu elites un cienījamu ("Royal Hunt", "Biscuit"), kā arī demokrātisku un vienkāršu ("Yolki-Palki") iestāžu galaktikas radītājs. Jau daudzus gadus katrs Arkādija Novikova restorāns ir konsekventi izcēlies ar savu oriģinalitāti un novatoriskām idejām.

Akprojekts Novikova grupa

Novikova restorānu, īpaši elites, ēdienkartes ir īsti šedevri un ietver plašākai sabiedrībai nepazīstamus ēdienus. Bieži vien uzņēmējs pats nodarbojas ar kārumu izvēli jaunai iestādei. Šajā ziņā viņš paļaujas uz savu pieredzi, kā arī mūsdienu biznesa tendencēm.

Daudzu gadu smaga darba laikā Novikovs izveidoja vienu no lielākajiem holdingiem Novikov Group, kurā ietilpst restorānu ķēde Maskavā un Londonā. Uzņēmēja kontā ir vairāk nekā 50 projekti. Viņš pamatoti tiek uzskatīts par to principu un tradīciju pamatlicēju, kas kļuvuši par pavērsiena punktiem mūsdienu restorānu biznesa attīstībā.

Daudzas viņa iestādes ir slavenu konkursu uzvarētājas. Pavāri, kas sadarbojas ar slavenu restorānu, ir kļuvuši slaveni visā pasaulē. Viņu ēdieni iemīlēja lielpilsētu sabiedrību. Daudzas viņa iestādes ir kļuvušas patiesi ikoniskas (bārs GQ, kafejnīca Vogue vai siera restorāns).

Par izejvielu un tehnoloģiju kvalitāti

Novikov Group uzsvars tiek likts ne tikai uz gatavošanas tehnoloģijām, bet arī uz izejvielu svaigumu un kvalitāti. Dārzeņu produktus restorāniem piegādā paša uzņēmēja uzņēmums Agronom LLC. Zivis tiek atvestas ar lidmašīnu.

Kulinārās tehnoloģiskās pozīcijas un individuālās meistarklases Novikov Group ik gadu piedāvā starptautiskajā pasaules labāko restorānu festivālā Taste.

No projekta vēstures

Arkādiju Novikovu daudzi uzskata par izcilu restorānu. Pirmkārt, ir zināms, ka viņš patiesi mīl ēdienu. Otrkārt, viņam ir spēja precīzisajust vietas atmosfēru. Turklāt nav šaubu, ka viņš ir labs biznesmenis.

Speciālisti zina, ka Novikovs ir 90. gadu beigu - 2000. gadu sākuma tagad tik nicinātā Novomoskovskas šika radītājs, kas izceļas ar to, ka vienā ēdienkartē sajaucas borščs, suši, jamss, makaroni un rukola ar garnelēm. Bet vai no "Sovok" izbēgušie nesapņoja par tik klaju, ziedošu pārpilnību?

Pēdējos gados Arkādijs Novikovs ir ļoti prasmīgi atzīmēts visās modes restorānu tendencēs. Tie ir pseidopadomju ruļļi (“Kamčatka”), postpadomju sabiedrības aizraušanās ar burgeriem (“FARSH”) un grieķu virtuves popularitātes vilnis (“Semiramis”).

Šodien cilvēki vēlas ēst tuvu, pazīstamu, vienkāršu un saprotamu ēdienu. Turklāt tas ir arī lēts. Tāpēc Tsvetnoja bulvārī tika atvērts restorāns Valenok.

Apraksts

Vieta, kur tiek gatavoti ēdieni no lauku produktiem, tiek rīkotas jautras ballītes, kurās tiek aicināti viesi ar bērniem (mazajiem apmeklētājiem tiek rīkoti interesanti animācijas pasākumi), ir restorāns Valenok. Iestāde nesen tika atvērta Maskavā, Tsvetnoy bulvārī, 5.

• Restorāns ir atvērts no pusdienlaika līdz 5:00.
• Vidējais rēķins šeit: RUB 1500–2500
• Wi-Fi viesiem ir pieejams bez maksas.
• Pieņemts maksājums ar karti.
• Ir vasaras terase.
• Virtuve: krievu.
• Ciemiņiem tiek piedāvāta īpaša ēdienkarte: sezonas, gavēņa.
• Iestādes funkcijas ietver konditorejas izstrādājumu, vīnziņu, dzīvās mūzikas, bezmaksas autostāvvietas, vasaras terases klātbūtni.smēķētājiem, bērnu animācija.

Ko simbolizē Valenok restorāns?

Pie ieejas novietotie milzīgie (sešus metrus augsti!) zābaki ir mūsu mūsdienu mākslinieces Valērijas Loshakas darbs. Monumentālā skulptūra paspēja iemantot slavu un cilvēku mīlestību jau pirms iestādes atklāšanas, Instagram. Pēc autora idejas, ar rokām adītiem, pasaulē lielākajiem filca zābakiem jākļūst par dvēseles plašuma un Krievijas plašuma simbolu.

Valenok restorāns pārsteidz ne tikai ar savu ārējo dizainu. Simboliskā ideja iemiesota arī interjera dizainā: apmeklētāji, pēc atsauksmēm, ir pārsteigti par tā izmēriem un telpiskajiem risinājumiem. Divstāvu logi, kosmiskais ātrijs, astoņu metru griesti, telpas ietilpība 340 viesiem, plaša vasaras veranda - iespaidīgi izmēri, pēc recenzentu domām, ir jaunās iestādes galvenā iezīme. Restorānu izstrādāja Irina Glig ("Valsts, kas neeksistē" un Vogue Cafe).

Dizains

Protams, iestādes dizains neiztika bez Novikova raksturīgiem akcentiem: atvērta tipa virtuve, b alti un sarkani šīferi, kas klāti ar b altiem un sarkaniem šīferiem, vitrīna ar izstādītiem desertiem (ar obligātu zemeņu kūku).

Pirmajā stāvā lielajā zālē, pēc viesu atsauksmēm, ir skaļāka. Tas ir diezgan blīvi pieblīvēts ar galdiem. Otrajā stāvā ir lielāki galdi, tie izvietoti sienu nišās. Šeit, pēc daudzu domām, ir radīta intīmāka atmosfēra. Tīkla lietotāji iesaka viesiem, kuri nolemj pavadīt vakaru Valenkā, doties uz otro stāvu, paņemt galdiņu un sarīkot bagātīgas un garas dzīres.

Ja tikko ienācāt pusdienās darba pārtraukumā, varat apstāties pirmajā stāvā.

Virtuve

Pēc viesu domām, ēdienkarte restorānā ir arī pārsteidzoša. Tas ir šeit, kā viņi uzskata, "vecmodīgi milzīgs". Šeit ir trīs akcenti:

• tautas krievu valoda, ar visa veida kūpinājumiem un tai raksturīgām šprotēm;
• Kaukāzietis - izteiksmīgākais un spēcīgākais;
• Itāliešu valoda ir vismazāk krāšņa.

Valenkā tiek izmantotas Novikova siera fabrikas palielinātās jaudas: daļa siera tiek eksportēta uz šejieni. Ar to tiek gatavoti dažādi salāti.

Restorāns Valenok (Maskava) piedāvā viesiem starptautisku ēdienkarti, kuras pamatā ir tikai Krievijas lauksaimniecības produkti. Liellopu gaļu šurp ved no Brjanskas, zivis no Murmanskas, piena produktus ved no Dubnas.

Šefpavārs Sergejs Batukovs (Zemkopības ministrija, Valsts, kuras nav, aizkulisēs) ir atbildīgs par virtuvi.

Valenok ir restorāns, kura ēdienkarte ikvienu iepriecinās ar vienkāršu un saprotamu ēdienu: smalkāko m alto gaļu, mēreni pikantu ajapsandālu, sīkiem viena kumosa pīrādziņiem, sulīgu vistas lulu, smaržīgām mājas nūdelēm ar sautētu jēra gaļu, manti un pastētēm, zandarts grilēts ar grūbu un krabju kotletēm. Pavāru rīcībā ir kūpinātava, malkas grils, tandūrs un atvērtā virtuvē aprīkota robata. Pēc labākajām Novikova tradīcijām virtuve vietām atgādina tirgus dārzeņu rindas.

Restorāns Valenok cep savu maizi, te top paštaisīti marinēti gurķi, kompoti un kūpinājumi. Visu apēsto tiek piedāvāts nomazgāt ar paštaisītām tinktūrām, liķieriem, kompotu limonādēm, kā arī vīniem, starp kuriem ir daudz sabiedrībai nepazīstamu un pazīstamu krievu nosaukumu.

Salds

Deserti šeit ir pelnījuši īpašu uzmanību. Par konditorejas izstrādājumiem Valenkā atbild Marina Nosova. Lietotāji savos pārskatos ziņo, ka konditorejas izstrādājumi un deserti šeit ir pārsteidzoši. Jūs varat nākt uz restorānu speciāli iedzert tēju. Fani gaida, kad šeit tiks uzsāktas plaši izziņotās samovāru tējas ballītes. Restorānā Valenok, saskaņā ar atsauksmēm, jūs varat sēdēt pusi dienas, nogaršojot absolūti izcilas kūkas, pīrāgus un konditorejas izstrādājumus. Kraukšķīgās tūbiņas ar krēmu no Marinas Nosovas, viņas paštaisītā kūka "Skudru pūznis" atkārto īsto bērnības garšu. Viņas "Napoleons" ar olu krēmu ir kļuvis patiesi leģendārs, un bezsvara, gaisīgais zemeņu pīrāgs acumirklī pazūd no viesu šķīvjiem.

Cenas

Ēdienu izmaksas iestādē, lietotāji, kuri atstāja atsauksmes tīklos, uzskata to par diezgan demokrātisku:

• salāti un kūpināta pīles krūtiņa maksā 750 rubļus;
• manti ar jēra gaļu - 900 rubļi;
• pīles kāja ar štovētiem kāpostiem - 550 rubļi;
• mājas nūdeles ar jēra sautējumu - 450 rubļi;
• truša gaļas sautējums - 650 rubļi;
• grilēts zandarts ar grūbām - 550RUB;
• krabju kotletes - 750 rubļi

Desertā patīkami pasūtīt biezpiena gredzenu (90 rubļi), kūku "Medus kūka" (200 rubļi), riekstu pīrāgu (350 rubļi), sviesta grauzdiņus ar Maskavas stila ievārījumu (250 rubļi), vaniļu saldējums ar ananāsiem (400 rubļi).

Izklaide

Piektdienās un sestdienās restorānā Valenok notiek tiešraides koncerti, uzstājas jaunie mūziķi, tiek rīkotas ballītes ar dīdžeju setiem u.c. Brīvdienās, svētdienās mazākie viesi var izklaidēties interesantos un izglītojošos pasākumos. Viņiem ir aprīkota bērnu istaba, tiek izmantota animācija, tiek organizētas dažādas meistarklases. Tuvākajā laikā iestāde plāno uzsākt ģimenes brančus.

Vasaras veranda

Jebkurā sezonā restorāns Valenok plaši atver durvis, lai sagaidītu savus viesus. Vasaras veranda šeit ir milzīga, to klāj jautra b alti zaļa frontona nojume, zem kuras var ietilpt līdz 240 cilvēkiem. Vecāki ar bērniem šeit ierodas pa dienu: kamēr pieaugušie klusi pusdieno, bērniem ir iespēja šūpoties šūpolēs, vizināties ar slidkalniņu vai spēlēt galda futbolu. Brīvdienās bērnus var paņemt gādīgu auklīšu un animatoru uzraudzībā. Pieaugušie var arī izklaidēties, spēlējot galda tenisu, šahu vai sēdēt bārā. Kokteiļus gatavo pie letes tepat uz ielas.

Šefpavārs-bārmenis Tamerlans Mayransajevs ("Valsts, kas neeksistē") piedāvā viesiem neaizstājamu nogaršot tradicionālo kokteili "Valenok", kas sajaukts rudzu mēness spīdumā ar augu dzērienu un ogām (600)berzēt.). Dzēriens Smuglyanka tiks pagatavots uz ruma ar garšvielām ar grenadīnu un granātābolu sulu (750 rubļi). Kokteilis "Marina Vladi" ir dzirkstošā vīna un žāvētu plūmju maisījums (450 rubļi). Un kokteilim “Like a Cucumber” šeit tika piešķirts vasarīgākā dzēriena tituls, pateicoties tā vieglumam, svaigumam, saldskābai garšai un tai piemītošajai uzmundrinošajai iedarbībai. Šis kokteilis remdēs slāpes, uzmundrinās un atjaunos karstumā zaudētos spēkus (600 rubļi)

Viesu pieredze

Pēc apmeklētāju domām, nav viegli sakārtot iestādes milzīgo ēdienkarti: piedāvāto ēdienu pārpilnība daudziem liek reiboni. Tāpēc tīkla lietotāji iesaka, ja nākat ar lielu, trokšņainu un izsalkušu uzņēmumu, jāmeklē sadaļa “Uzņēmumam”. Tur noteikti jāatrod un jāpasūta saj - milzīga azerbaidžāņu panna, uz kuras salikts uz oglēm ceptu kebabu, šašliku un dārzeņu kalns. Recenzenti iesaka noteikti nogaršot truša sautējumu vai stilbiņu ar prosas putru.

Arkādija Novikova restorāns piedāvā apmeklētāju noskaņojumam un gadalaikam atbilstošus vīnus - Krimas, Kubas, Gruzijas, Donas. Pēc daudzu domām, uzkodām pusdienās vai vakariņās "Vaļenkā" vajadzētu būt "Napoleonam".

Lietotāji atzīmē lielisko gaļas ēdienu, karstvīnu un eleganto desertu izvēli. Iestādē, pēc viņu domām, ir ļoti garšīga siļķu un sēņu zupa, borščs, īpašie kokteiļi, lieliski dārzeņu salāti un želeja - "it kā mamma būtu vārījusi". Viesi ir apmierināti ar zemajām cenām. Šī vieta ir ļoti patīkama pulcēšanās vietām,saka recenzenti. Šeit istabā "bezgalīgi skaisti un stilīgi". No plusiem viņi atzīmē ērtu autostāvvietu, moteļa tuvumu, dzīvīgas verandas klātbūtni. Arkādiju Novikovu daudzi sauc par “restauratoru no Dieva”.

Viss būtu ideāli, uzskata daži viesi, ja Arkādijs Novikovs "nezināma iemesla dēļ", katru reizi ieejot restorānā, neprasītu mūziķiem spēlēt vismaz divreiz skaļāk. Dzīvā mūzika restorānā ir pārāk skaļa, šeit ir ļoti grūti sazināties - apmeklētāji sūdzas.

Tīkla darbinieki atzīmē citus iestādes trūkumus. Daudzi šeit pakalpojumu sauc par "nāvējoši lēnu" un "neprofesionālu". Tas attiecas gan uz garderobi, gan uz saimnieci. Apmeklētāju sašutumu rada fakts, ka šeit klients netiek pavadīts līdz galdiņam. “Personāls nav apmācīts un nezina, ko dara,” raksta lietotāji.

Valenok (restorāns) atsauksmes raksturo kā iestādi, kas nav paredzēta apmeklētājiem ar kustību traucējumiem. Vietējā tualete atrodas 2. stāvā. Daži interneta lietotāji uzskata, ka iestāde neinteresējas par šādiem klientiem un apzināti nerisina šo jautājumu.

Tīkla darbinieki aicina Novikova kungu izlasīt atsauksmes un ietekmēt situāciju ar nekvalitatīvu apkalpošanu. Galu galā personāla profesionalitātes trūkums var atsvešināt klientus.

Lai kā arī būtu, šodien restorāns Valenok ir viena no modernākajām un "ballīšu" vietām Maskavā.