Kūka "Napoleons" ar olu krēmu: receptes, gatavošanas iespējas un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šī kūka daudziem ir pazīstama kopš bērnības. Kūka "Napoleons" ir pasaulslavens gardums, kas ļoti mīlēts vēl padomju laikos. Viņš spēj izrotāt jebkuru svētku galdu. Daudzas pozitīvas atsauksmes un dažādas receptes pierāda to, ka "Napoleons" ir īstais kūku karalis. Plānas mīkstās kūkas, kas iesmērētas ar gardu krēmu - kas var būt garšīgāks? Tradicionāli Napoleona kūku gatavo no kārtainās mīklas bez rauga. Rakstā apkopotas labākās un pārbaudītās receptes, kas noderēs ikvienai mājsaimniecei – gan iesācējai, gan pieredzējušai.

Kūkas "Napoleons" rašanās stāsts

Šī kūka ir populāra ne tikai Krievijā, bet arī visā pasaulē. Francijā un Itālijā šo delikatesi sauc par "Milfeuille", kas tulkojumā nozīmē "tūkstoš kārtu", tikai kūkas tiek smērētas ar krējumu un zemeņu ievārījumu.

Daudziem rodas jautājums:kā radās šī slavenā kūka un no kurienes tā ieguva savu nosaukumu? Tiek uzskatīts, ka šis deserts pirmo reizi tika izgudrots Maskavā 1912. gadā, kad cilvēki svinēja Napoleona Bonaparta izraidīšanu no pilsētas. Tā bija kārtainā mīkla trīsstūra formā, kas atgādināja Francijas imperatora cepuri. Pastāv arī versija, ka deserta nosaukums ir saistīts ar Neapoles pilsētu.

Kā izveidot īstu "Napoleonu"?

Karaliskās delikateses galvenās sastāvdaļas ir krēms un plānās kūkas. Pagatavo tradicionālo kūku "Napoleons" no kārtainās mīklas ar olu krēmu. Ēdienu garša un panākumi ir atkarīgi no to pareizas pagatavošanas. Vēlāk, ja vēlas, desertu var dekorēt ar riekstiem, rīvētu šokolādi un kokosriekstu skaidiņām – pēc šefpavāra ieskatiem.

Desertu gatavošanas padomi

Pagatavojot Napoleona kūku no kārtainās mīklas ar olu krēmu, ir vairākas iezīmes, kas jāņem vērā, lai deserts izdotos:

1. Ir vērts izvēlēties tikai augstākās šķiras miltus. Noteikti izsijāt caur sietu, varbūt pat divas reizes.
2. Sviests desertā jāņem pēc iespējas trekns, tad kūkas sanāks sulīgas un skaistas. Sviestam jābūt aukstam.
3. Garšākā kūka "Napoleons" - no paštaisītas kārtainās mīklas. Ja šefpavāram ir brīvs laiks, tad nevajadzētu būt pārāk slinkam un gatavot to mājās. Sagatavot nav nekā sarežģīta. Galvenais ir pieturēties pie receptes.
4. Izrullējiet kārtaino mīklujums jāiet vienā virzienā no sevis, nevis dažādos virzienos. Mīklu saloka kvadrātiņos un uz brīdi izņem ledusskapī.
5. Kūkas parasti veido pēc iespējas plānākas – ne vairāk kā 1 mm. Tad tie būs labāk piesātināti ar krējumu, un kūka galu galā izrādīsies sulīga un mīksta.

Vecā klasika: Napoleona kārtainās mīklas ar olu krēmu recepte

Lielākajai daļai pavāru iesācēju ir ļoti grūti pagatavot Napoleonu mājās. Patiesībā tā nav taisnība. Pat iesācēji var pagatavot sulīgu un mīkstu kūku, ievērojot recepti.

Kas vajadzīgs leģendārajam desertam?

Klasiskās Napoleona kūkas sastāvdaļas:

• sviests - 400 g;
• sijāti kviešu milti - apmēram 1 kg;
• vistas olas - 2 gab.;
• skābais krējums - 200 g;
• cukurs - 200 g;
• piens - 1 l;
• vaniļas cukurs - puse tējkarotes.

Gatavošanas soļi:

1. Sviesta iepakojumam jābūt izkausētam. Pievienojiet tam 200 g miltu. Rūpīgi samaisiet maisījumu. Pagaidām atlikt malā.
2. Tad ņemam saldo krējumu, liekam bļodā, salaužam olas un sakuļam ar mikseri.
3. Ielejiet 500 g miltu maisījumā un kārtīgi samīciet mīklu.
4. Veidojiet vidēji biezu desu un sadaliet apmēram sešās porcijās.
5. Katru gabalu izrullējiet plānu.
6. Ietauko kūku ar sviesta un miltu maisījumu. Pārklājiet to ar citu slāni. Tādējādi pārklājiet visas kūkas, salokot tāsviens otram virsū.
7. Tad mīklu sarullē rullī un nedaudz sagriež (negriez) apmēram 20 gabalos.
8. Ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz 10 stundas.
9. Izņemiet mīklu un izrullējiet to.
10. Cep kūkas uz cepešpannas bez eļļas 200 grādos apmēram 7-8 minūtes.
11. Nelīdzenumi kūkā nogriezti un saglabāti kūkas dekorēšanai.
12. Kamēr kūkas atdziest, jums vajadzētu pagatavot krēmu. Dziļā katliņā ielej 600 ml piena un uzliek uz vidējas uguns.
13. Ielejiet pienā pusi tējkarotes vaniļas cukura. Tas piešķirs konditorejas izstrādājumiem patīkamu aromātu.
14. Citā bļodā ielej 200 g cukura, 6 ēdamkarotes miltu, samaisa. Pēc tam ielej 300 ml piena. Masu samaisa līdz gludai.
15. Iegūto maisījumu pievieno pienam. Masa bezgalīgi jāmaisa ar karoti vai putotāju, līdz tā sabiezē. Gatavo krēmu noņem no uguns un nedaudz atdzesē. Pēc tam pievienojiet gabaliņos sadalītu sviesta iepakojumu un vēlreiz rūpīgi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
16. Trauka dibenu viegli pārziež ar krējumu.
17. Liek kūku uz svētku šķīvja un rūpīgi aromatizē ar olu krēmu. Tāpēc mēs pārklājam visu kūku, neaizmirstot par sāniem.
18. Gatavu desertu izrotājiet ar drupačām no atlikušās mīklas.
19. "Napoleonam" labāk ļaut brūvēt 10 stundas, tad tā garša kļūs piesātinātāka, bet kūkas - vēl maigākas un sulīgākas. Bet, ja nav vēlmes tik ilgi izturēt, kūku var ēst pēc pāris stundām.

Vecmāmiņas slavenā kūkas recepte

Šī kūka tika pagatavota, izmantojot šo tehnoloģijuPadomju vecmāmiņas, kuras vēlas palutināt savus bērnus un mazbērnus ar saldu desertu. Tie bija īsti svētki, kad visa ģimene pulcējās pie galda, lai iedzertu smaržīgu tēju ar gardu kūku. Daudzi atceras šo gardumu ar siltu nostalģijas sajūtu.

Zemāk ir pārbaudīta padomju laika recepte Napoleona kūkai ar olu krēmu.

Pārbaudei:

• 500g izsijātu augstākās kvalitātes miltu;
• 200g sviesta vai margarīna;
• 2 vistas olas;
• 100ml vēsa ūdens;
• 1 ēd.k karote etiķa;
• šķipsniņa sāls pēc garšas.

Krēmam:

• 1 litrs piena;
• 300g granulēta cukura;
• 7 dzeltenumi;
• 100 g izsijātu miltu;
• šķipsniņa vaniļas cukura.

Ēdiena gatavošana:

1. Jums jāsāk ar kārtainās mīklas gatavošanu. Atdzesētu sviestu (vai margarīnu) ātri sarīvē, lai tam nav laika izkust.
2. Kviešu miltus rūpīgi izsijā, vēlams vairākas reizes. Sajauciet to ar sāli, pēc tam pievienojiet eļļu un ar rokām ierīvējiet maisījumu drumslās.
3. Pielej ēdamkaroti etiķa vēsam ūdenim, samaisa un pievieno rīvētajam sviestam un miltiem. Vēlreiz samaisiet.
4. Atsevišķā bļodā salauž olas, pievieno šķipsniņu sāls un saputo līdz pūkainām putām. Pēc tam pievienojiet tos sagatavotajam sviesta-miltu maisījumam.
5. Mīklu samīca līdz gludai, pārklāj ar pārtikas plēvi un atdzesē. Kamēr mīkla ir aukstumā, jums ir nepieciešams gatavotolu krēms.
6. Atdaliet olb altumvielas no dzeltenumiem, pēdējos pievienojiet atsevišķā bļodā. Tur ielej granulētu cukuru, izsijātus miltus un visu samaisa.
7. Iegūtajā maisījumā ielej glāzi piena un sakuļ ar mikseri, līdz veidojas viendabīga masa bez kunkuļiem.
8. Atlikušais piens jāielej katliņā un jāuzliek uz uguns. Uzvāra, olu-miltu maisījumu ielej pienā un kārtīgi samaisa, samazinot uguni. Masai jāsanāk bieza un bez kunkuļiem.
9. Ja vēl ir kunkuļi, masu var sakult ar blenderi.
10. Iegūto krēmu liek atdzist.
11. Piegādājiet atdzesētu un uzrūgušu mīklu no ledusskapja. Sarullējiet to desā un sagrieziet astoņās vienādās daļās.
12. Izrullējiet gabalu aplī pēc iespējas vienmērīgāk. Neizmetiet atgriezumus, tie joprojām noderēs, veidojot kūku. Novietojiet tos malā atsevišķā bļodā.
13. Gatavo apli liek uz cepešpannas un sadursta vairākās vietās. Kūka diezgan ātri izcepas 190 grādu temperatūrā.
14. Tātad cepiet visas kūkas. Ļaujiet kūkām atdzist, pirms tās ieziežat ar krēmu.
15. Ir pienācis laiks sākt gatavot iepriekš sagatavotus lūžņus. Vajag tos savienot, sarullēt aplī un cept. Pēc tam samaļ blenderī.
16. Pa šo laiku krēms būs pilnībā atdzisis, un varēs pāriet uz pēdējo posmu - kūkas salikšanu un dekorēšanu.
17. Kūkai jāsagatavo liels trauks. Ar krēmu iesmērējam arī tā dibenu.
18. Uzlieciet kūku virsū, uzklājiet krējuma kārtu un tā tālāk, pašā augšā. Sānu beigās arī garšo ar pārējo krējumu un labiapkaisa ar vārītām drupačām.
19. Ja vēlas, kūku var dekorēt ar kausētu vai rīvētu šokolādi un riekstiem. Ielieciet kūku ledusskapī impregnēšanai, vēlams naktī. Līdz rītam visu ģimeni gaidīs garšīgs un garšīgs gardums. Šāds deserts lieliski izskatīsies uz jebkura svētku galda.

Kūka "Napoleons": recepte (soli pa solim) ar olu krēmu

Šī "Napoleona" versija ir modernāka, jo šajā gadījumā būs nepieciešama gatava mīkla un nebūs pārāk daudz laika jāpavada virtuvē. Kūkai "Napoleons" no gatavās kārtainās mīklas ar olu krēmu nepieciešami šādi komponenti:

• 900 g bezrauga kārtainās mīklas;
• olu krēms pagatavots, izmantojot to pašu tehnoloģiju kā iepriekšējā receptē.

Deserta gatavošana:

1. Mīklu vajadzētu izņemt no saldētavas un kārtīgi atkausēt.
2. Kamēr tas atkausējas, varat pagatavot krēmu no olām, miltiem un piena. To gatavo tāpat kā padomju receptē.
3. Atkausētās mīklas kārtas (svarīgi ievērot likumu – vienā virzienā no tevis) izrullē pēc iespējas plānākas. Izveidojiet apli, nolieciet atgriezumus. No tiem vēlāk pagatavo smidzinātājus kūkai.
4. Cep kūkas pa vienai, neaizmirstot tās sadurt ar dakšiņu.
5. Atdzisušās kūkas pēc kārtas bagātīgi pārziež ar olu krēmu, pēc tam apkaisa ar gatavām drumstalām. Kūka ir gatava. Ja vēlaties, dekorējiet ar ogām un riekstiem.

Mazs salds prieciņš:kūka "Napoleons"

Šo saldumu noteikti vajadzētu pagatavot mājās, jo bērni vienkārši dievina šo desertu. Un arī pieaugušie neiebilst. Noslaucīts no galda par vienu-divi-trīs!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• augstākās šķiras izsijāti milti - 500 g;
• atdzesēts sviests (vai margarīns) - 400g;
• pūdercukurs - 200 g (var ņemt vairāk, ja ģimenei ir salds zobs);
• raugs (vēlams svaigs) - 10 g;
• piens - 1 l;
• ola - 1 gab.;
• granulētais cukurs - 100 g;
• cepamais pulveris - puse tējkarotes;
• vaniļas cukurs - viena šķipsniņa;
• rieksti, šokolāde, ogas - dekorēšanai.

Napoleona kūku ar olu krēmu gatavo šādi:

1. Vislabāk ir sākt ar mīklu, jo tās gatavošana aizņem visvairāk laika. Izšķīdiniet dzīvo raugu divās līdz trīs ēdamkarotes piena.
2. Rūpīgi izsijā miltus, sajauc ar pūdercukuru un pievieno mīklai cepamo pulveri.
3. Ieber miltos 200 g auksta mīksta sviesta un ātri sasmalcina drumslās.
4. Tad sviesta-miltu masai pievieno pienu ar raugu. Mīciet mīkstu mīklu. Liek ledusskapī uz vismaz stundu. Šajā laikā sagatavojiet olu krēmu nākamajām kūkām.
5. Lai to pagatavotu, pievienojiet pannā 100 g cukura un nedaudz ūdens. Novietojiet to šķidrā stāvoklī uz vidējas uguns. Tad pievieno pusi piena no kopējā norādītā daudzuma cukuram unpagaidiet uzvārīšanos. Maisījumam vajadzētu iegūt karameļu krāsu.
6. Šajā laikā atsevišķā bļodā samaisiet pārējo pienu un 5 ēdamkarotes miltu, lai nebūtu kunkuļu. Jūs varat pārspēt ar mikseri.
7. Tad uzmanīgi, lēnām, nepārtraukti maisot, ber miltu masu karameļu masā. Maisījumu vāra līdz pilnīgai sabiezēšanai uz lēnas uguns. Pēc tam noņemiet gatavo krēmu no plīts un ļaujiet tam atdzist.
8. Mīkla šim laika posmam jau ir pietiekami atdzisusi un pietuvojusies. Izņemiet to no ledusskapja, sarullējiet desā un sadaliet sešās daļās.
9. Katru daļu izrullējiet plāni, ne vairāk kā 1-2 mm.
10. Kūkas cep uz cepešpannas apmēram 8 minūtes 190-200 grādos. Noteikti izduriet kūkas vairākās vietās, lai izvairītos no burbuļu veidošanās.
11. Nelīdzenumus nogriež un savāc atsevišķā traukā kūku apkaisīšanai.
12. Katru kūku rūpīgi ieziež ar krēmu no visām pusēm. Pēc tam bagātīgi pārkaisa ar drumstalām. Dekorēt var ar jebko: rīvētu šokolādi, šokolādes glazūru, riekstiem un ogām. Tas ir pēc saimnieces un viņas mājsaimniecības personīgiem ieskatiem.

Napoleona kūka ar valriekstiem

Tiem, kam kūkās garšo rieksti, noteikti vajadzētu pagatavot šo "Napoleona" versiju. Izrādās neprātīgi garšīgi. Tas tiek darīts ātri, jo par pamatu tiek ņemta gatavā mīkla. Ja vēlaties, varat izveidot savu.

Tātad tā pagatavošanai būs nepieciešami šādi produkti:

• gatavā kārtainā bezrauga mīkla - 900r;
• 3 dzeltenumi;
• granulētais cukurs - 200 g;
• milti - 3 ēd.k. karotes;
• ciete - 2 tējkarotes;
• iebiezinātais piens - 350 g;
• piens - 0,5 l;
• valrieksti - 200g

Un, lūk, kā to pagatavot:

1. Atdala dzeltenumus no b altumiem, lej bļodā un sajauc ar cukuru. Pēc tam pievienojiet pusi no kopējā piena, samaisiet.
2. Miltus izsijā, sajauc ar cieti un pievieno dzeltenumiem. Maisījumā ielej atlikušo pienu un visu kārtīgi samaisa.
3. Ielejiet masu katliņā un sūtiet uz vidējas uguns, līdz tā sabiezē. Ļaujiet gatavajam olu krēmam atdzist.
4. Sajauciet iebiezināto pienu ar sviestu un pievienojiet tam atdzesētu krējumu. Sakuļ masu ar mikseri un pēc tam noņem aukstumā.
5. Valriekstus viegli apgrauzdē uz cepešpannas cepeškrāsnī un pēc tam saberž blenderī vai uz galda ar rullīti.
6. No kārtainās mīklas līdz kūku pagatavošanai. Ļaujiet tiem pilnībā atdzist un pārziež ar olu krēmu, neaizmirstiet apkaisīt ar m altiem riekstiem.
7. Pēdējais solis ir kūkas pārkaisīšana ar drumstalām, kuras var pagatavot no atlikušās mīklas atliekām. Dāsni izklāj uz visām kūkas pusēm un pārkaisa ar m altiem riekstiem.

Kūka ar valriekstiem ir ļoti sātīga, skaista, ar bagātīgu riekstu garšu.

Atsauksmes un ieteikumi

Visās saimnieču atsauksmēs ir vienisprātis: "Napoleons" ir īsts desertu karalis, kas var izrotāt jebkuru galdu. Tomēr viņi brīdina, ka tā sagatavošanas tehnoloģijai ir vairākas nianses un viltības, kurām jābūtievērojiet, lai kūka būtu veiksmīga.

Tiek gatavota tradicionālā Napoleona kūka no kārtainās mīklas ar olu krēmu.

Pirmkārt, visiem produktiem jābūt svaigiem un atdzesētiem – kārtainajai mīklai nepatīk karstums un karstums. Sviestam jābūt aukstam, nevis sasalušam, pretējā gadījumā mīkla izrullējot saplīsīs.

Nevajadzētu likt daudz miltu, atsauksmes brīdina, citādi kūkas sanāks sausas un cietas.

Pirms cepšanas saimnieces iesaka kūkas caurdurt ar dakšiņu - tad tās neuzpūtīsies.

Lai kūka būtu mīksta un sulīga, tā bagātīgi jāieziež ar olu krēmu un jāieliek ledusskapī uz vismaz 10 stundām, bet vislabāk – uz nakti. Šajā laikā viņam būs laiks kārtīgi izmirkt.

Kraukšķīgu kūku cienītājiem tradicionālā olu krēma vietā var izmantot vārītu iebiezināto pienu, kas sajaukts ar sviestu.