Klasiskā Napoleona kūkas recepte ar olu krēmu: gatavošanas iespējas un ieteikumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šis raksts noderēs gardas tējas ar krējuma kūkas šķēli mīļotājiem. Tie, kuriem ir salds zobs, tagad atpazīs klasisko Napoleona kūkas recepti un varēs to viegli pagatavot mājās, izmantojot pieejamās sastāvdaļas. Produktu komplekts ir minimāls un lēts, tikai jāpievieno neciešama vēlme pašam izcept vēlamo desertu. Tātad, sāksim ienirt vairāku recepšu variantu kulinārijas smalkumos un niansēs - klasiskā, vienkāršotā un ātrā!

Apraksts

Kūka "Napoleons" - klasiska padomju recepte un pazīstama daudziem. Kopš tā laika mēs atceramies šo apbrīnojamo saldumu. Mūsdienās veikalos var atrast kaut ko pilnīgi atšķirīgu no tā, pie kā ir pieraduši cilvēki, kuri kādreiz ir mēģinājuši īstu "Napoleonu": plānas kraukšķīgas trauslas mīklas kārtas, smalks olu krēms.krēms un ēstgribu rosinošs kārtainās drupatas.

Klasiskā mīklas recepte

Kādi produkti ir nepieciešami:

• margarīns - 1,5 iepakojumi;
• kviešu milti (augstākā šķira) - 2 ēd.k.;
• auksts ūdens - 70 ml;
• sāls - pāris šķipsniņas;
• ola - 1 gab. (C0 vai C1);
• etiķis (vīns, ābols, galds) - 1 tējk.

Klasiskā Napoleona kūkas recepte soli pa solim izskatās šādi:

1. Uz plata griešanas dēļa izsijājiet miltus un ievietojiet tajos mīkstu margarīnu. Sasmalciniet masu ar nazi, līdz sanāk daudz, apmēram tāda paša izmēra drupatas.
2. Atsevišķi bļodā sakuļ olu ar dakšiņu vai rokas putotāju. Pievienojiet ūdeni, sāli un etiķi. Šajā masā pārnes miltu drupatas. Mīciet mīklu ar ātrām aktīvām kustībām.
3. Nedaudz atdzesējiet saldētavā, iesaiņojot maisiņā vai plēvē.
4. Pēc tam noņemiet un sadaliet 7–9 daļās.
5. Katru ar rullīti izrullē aplī, cep uz cepešpannas uz cepampapīra līdz zeltaini brūnai - 7-10 minūtes. Gatavās kūkas būs kārtainas un nedaudz uzbriedušas. Neuztraucieties, tā tam vajadzētu būt.
6. Pēc tam sagrieziet kūkas vienmērīgā aplī. Sasmalciniet atlikumus un izmantojiet kūkas apkaisīšanai.
7. Kūkas kārtīgi iesmērē ar krēmu un vienmērīgi smērē vienu uz otras. Nebaidieties, ja kūkas izrādīsies nedaudz izliektas, ar nelīdzenu virsmu – tās kļūs mīkstas, uzlietas ar krēmu. Ieeļļojiet arī augšējo kūku. Dekorē kūkas malas ar krēmu.
8. Tadapkaisa ar skaidiņām no lūžņiem.
9. Kūku ieliec ledusskapī - uzvilks, un kūkas būs sasmērētas ar krēmu, sanāks ļoti garšīgas.

Kolums ar pienu

Slavenā kūka "Napoleons" (klasiskā padomju recepte) ietver impregnēšanu ar olu krēmu no piena un olām. Parastā vanilīna pulvera vietā pievienojiet tam dabisko vaniļu no pākstīm. Svaigas sēklas piešķirs unikālu aromātu un samtainu krēmīgumu.

Kādi produkti ir nepieciešami:

• piens (vēlams mājās vai veikalā pirkts ar augstu tauku saturu) - 4 ēd.k.;
• granulēts cukurs vai pulveris - 2 ēd.k.;
• vaniļas pāksts - 1 gab.;
• milti (kviešu premium) - 2 ēd.k. l.;
• vistas olu dzeltenumi - 3-4 gab. (no lielām olām);
• kakao pulveris - pēc izvēles.

Kā gatavot:

1. Izmantojiet īpaši pasterizētu vai iepriekš vārītu mājās gatavotu pienu. Vēsā pienā ielejiet cukuru, miltus un sēklas no svaigas vaniļas pāksts. Masu samaisiet – vajag, lai cukura graudiņi pilnībā izklīst.
2. Olu dzeltenumus sakuļ atsevišķi līdz gludai. Pārnes tos piena maisījumā. Nedaudz samaisiet. Ja krējuma vietā vēlaties pagatavot brūnās šokolādes krēmu, tagad pievienojiet kakao pulveri un jau sajauciet ar to krējumu.
3. Ielieciet lēnu uguni. Satverot masas apakšējo un augšējo daļu, masu nepārtraukti maisa ar putojamo slotiņu vai karoti. Tiklīdz tas sāks karsēt, tas sabiezēs. Sagaidiet vēlamo konsistenci un noņemiet no karstuma. maisot,atdzesē krēmu uz galda un pēc tam izmantojiet to paredzētajam mērķim.

Ja jūsu krēms ir nedaudz piededzis vai tam ir pārslaina konsistence, ieteicams to izkāt caur smalku sietu.

Piena vietā kā krējuma bāzi varat izmantot krējumu.

Citas krēma iespējas

Klasiskā Napoleona kūkas recepte - ar krēmīgu olu krēmu. Bet, ja vēlaties, varat mainīt recepti un izmantot citu krēmu:

• proteīna krēms ar cukura sīrupu;
• sviests ar iebiezināto pienu (veselu vai vārītu);
• skābais krējums ar pūdercukuru.

Papildu sastāvdaļas garšai un smaržai

Lai padarītu savu Napoleona kūku (klasiskā recepte) ar olu krēmu individuālu un unikālu, izmantojiet papildu kūkas sastāvdaļas:

• muskatrieksts vai vaniļa krēmā;
• m alti rieksti krēmam, kūkām vai apkaisīšanai;
• piliens dzēriena krējumā;
• m altas sezama vai saulespuķu sēklas apkaisīšanai vai mīklā kūkām;
• svaigas sasmalcinātas piparmētras vai k altēts pulveris - mīklai;
• kakao vai šķīstošā kafija mīklā vai krējumā - šokolādei "Napoleons".

Klasiskās Napoleona kūkas vienkāršota versija

Kādi produkti ir nepieciešami testam:

• kviešu milti premium - 400 g;
• sviests (govs) - 1,5 iepakojumi;
• ciete - 1 ēd.k.l.;
• auksts vārīts ūdens - 1/2 ēd.k.

Krēmam:

• piens vai zema tauku satura krējums - 800 ml;
• olas - 2 gab;
• cukurs - 300 g;
• vanilīns - pāris šķipsniņas;
• kviešu milti (augstākā šķira) - 3 ēd.k. l.

Kūkas "Napoleons" gatavošana pēc klasiskās receptes. Soli pa solim recepte izskatās šādi:

1. Vispirms sāc ar mīklu, jo tā vēl būs jāglabā ledusskapī. Kviešu miltus iesijā lielā bļodā kopā ar kukurūzas cieti (tas uzlabos miltu kvalitāti). Tur arī sarīvē sviestu (sviesta vietā var izmantot arī margarīnu).
2. Masu noapaļo, līdz izveidojas drupana konsistence, pēc struktūras viendabīga.
3. Ielejiet ūdeni un mīciet mīklu. Ietin kamolu maisiņā un atstāj ledusskapī – vari pat ielikt saldētavā. Stāvēšanas laiks - 15–20 minūtes.
4. Ir pienācis laiks pagatavot krēmu. Krēma iespēja sākas ar pienu. Sadaliet to divās aptuveni vienādās daļās. Uzlieciet vienu uz plīts, lai uz lēnas uguns uzsilst.
5. Otro sajauciet ar olām, vaniļu, cukuru un miltiem. Šo masu vajadzētu nedaudz saputot ar mikseri, bet tikai pirmajā ātrumā. Pretējā gadījumā visa virtuve tiks pārklāta ar vienmērīgu krējuma sagataves slāni!
6. Tad noņemiet uzkarsēto pienu no plīts - siltu, bet ne karstu. Tievā strūkliņā lej piena-olu masā. Sit ar rokas putotāju.
7. Liek krējuma maisījumu uz lēnas uguns un karsē, līdz tas sabiezē. Samaisiet. Kad konsekvence ir pareiza,Noņemiet no karstuma un ļaujiet krēmam atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam atdzesējiet.
8. Kūkām mīklu sadaliet 7-8 aptuveni vienādās daļās. Katru sarullē plānā kārtā un vairākās vietās sadursta ar dakšiņu. Tas nepieciešams, lai kūkas cepšanas laikā neuzbriest.
9. Cep katru kūku atsevišķi 180-200 °C. Apmēram 7-8 minūtes labi sakarsētā cepeškrāsnī. Ja pārgatavos, tie būs pārāk trausli.
10. Izceptās kūkas nekavējoties veido apļos. To ir viegli izdarīt, pieliekot kūkai šķīvi vai katla vāku.
11. Tad kūkas kārtās izklāj uz šķīvja un pārklāj ar krēmu. Beidzoties krēmam, kas iztecējis uz šķīvja, ar nazi cel kūkas augšpusē. Tātad jūs dekorēsiet arī sānus.
12. Pārējos atgriezumus no kūku formēšanas ielieciet blenderī un sasmalciniet līdz rupjām drupačām. Apkaisiet to kūkas augšpusē un sānos.

Kā redzat, klasiskā Napoleona kūkas recepte mājās ir pavisam vienkārša. Bet jūs varat to padarīt vēl vienkāršāku!

Recepte ar veikalā nopērkamo kārtaino mīklu

Izcila ātrās kūkas versija - ar veikalā nopērkamo kārtaino mīklu. Turklāt jūs varat ņemt gan rauga, gan bezrauga mīklu - gatavojot, nebūs daudz atšķirību. Klasiskā Napoleona kūkas recepte tiek pārveidota par ātru desertu ar lielisku krēmu. Un dekorēšanai ņemiet pekanriekstus! Viņiem ir priekšrocības salīdzinājumā ar citiem riekstu veidiem. Pekanriekstiem nav nepieciešama iepriekšēja tīrīšana.

Kādi produkti ir nepieciešami:

• kārtainā mīkla - 1 kg (divi iepakojumi);
• govs sviests - 1 iepakojums;
• piens(labāk treknāk) - 1 ēd.k.;
• saldais pulveris - 1 ēdamkarote;
• 3 olu dzeltenumi;
• kviešu milti - 1,5 ēd.k. l.;
• pekanrieksti - 100 g;
• svaigas ogas un rozmarīna lapas dekorēšanai.

Klasiskā Napoleona kūkas recepte (ātrā versija) ir atrodama zemāk:

1. Tātad, mīkla gatava, atliek tikai atkausēt, sagriezt gabaliņos un katru sarullēt kārtā. No 1 kg būs 8 mazi slāņi.
2. Cep katru cepeškrāsnī 200°C, līdz apbrūnē, apmēram 5-6 minūtes. Pāreksponēt nevajag, citādi kūkas būs brūnas.
3. Kamēr gatavās kūkas atdziest, sagrieziet tās formā - aplī vai kvadrātā.
4. Krēmam sajauciet aukstu pienu ar saldo pulveri, olu dzeltenumiem un miltiem. Samaisa un uz plīts uzvāra. Nepievienojiet daudz miltu, karotēm jābūt bez priekšmetstikliņa. Pretējā gadījumā krēmam būs izteikta miltu garša.
5. Atsevišķi izkausējiet sviestu ūdens peldē un ielejiet krēmā. Visu masu saputo pāris sekundes līdz gludai.
6. Sasmalciniet riekstus blenderī.
7. Kūkas iesmērē ar krēmu, apgriež ar to kūkas augšpusi un sānus. Apkaisa ar riekstiem.
8. Desertu uz pāris stundām liek ledusskapī.
9. Nomazgājiet un nosusiniet ogas un rozmarīnu. Pirms pasniegšanas izrotājiet kūku.

Padoms saimniecei

Pagatavojiet mājās gatavotu kārtaino mīklu un sasaldējiet to gabalos atsevišķos maisiņos. Tātad, ja vēlaties pagatavot mājās gatavotas kūkas vai kūku, atliek tikai atkausēt mīklu istabas temperatūrā.temperatūra. Lai to izdarītu, atstājiet to bļodā uz galda 5–6 stundas.

Noteikti pierakstiet visas receptes savā gatavošanas dienasgrāmatā. Tagad varat pagatavot sev un saviem mīļajiem gan Napoleona kūku (klasiska padomju laika recepte) ar krējumu, gan ātro versiju!