Recepte profiterolēm mājās. Ēdienu gatavošanas iespējas un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Maigākais krēms ar neparasto nosaukumu "patisser" izsmalcinātā čaulā uz choux mīklas bāzes ir nevainojama klasika, kuru, iespējams, vajadzētu papildināt tikai ar vienu pēdējo piesitienu - gardu kausētas šokolādes vāciņu. Un, lai gan franču profiterolus var pagatavot ar dažādiem pildījumiem, tieši tradicionālā versija pamatoti tiek uzskatīta par smalkāko, neparastāko un pasakaini gardāko.

Maiga krējuma, choux mīklas un šokolādes glazūras kombinācija ir patiešām perfekta. Neapšaubāmi, profiteroles ir tā vērtas, lai ar tām nodarbotos, pavadot nedaudz laika. Lai gan, pretēji plaši izplatītam uzskatam, darbs ar olu krēma mīklu ir patiess prieks, un šajā procesā nekas nav pārāk sarežģīts. Atliek tikai ievērot visus ieteikumus mājas profiteroļu receptē – lai varētu viegli pagatavot gardu gardumu, kā arī tos skaisti izrotāt un pasniegt.

Funkcijas

Šīs miniatūras kūkas tiek gatavotas no choux mīklas, kurā cepšanas laikā parādās tukšumi, tāpēc tās piepilda ar pildījumu. Starp citu, pastāv viedoklis, ka profiteroles ir īpaši saldas maizītes, kas līdzināseklēri. Bet patiesībā tā nav gluži taisnība! Patiesībā franču kūkas ir labas tikai tāpēc, ka tās var pildīt ne tikai ar saldo krējumu, bet arī ar sāļu barojošu pildījumu. Piemēram, ir bulciņas ar siera pastu, gaļas pastēti, sēnēm vai pat dārzeņu mērci. Kopumā starp šādu dažādību katrs varēs atrast kaut ko sev tīkamu.

Tāpēc profiteroles tiek uzskatītas par lielisku uzkodu svētku galdam. Galu galā jūs varat sagatavot vairākas mazo bulciņu cepešpannas un pildīt tās ar vairākiem dažādiem pildījumiem. Rezultātā jūs būsiet apmierināti ar vieglu cepšanu, bet jūsu viesi - ar banketu pārpilnību. Lai sāktu darbu, jums vienkārši jāapgūst čoux mīklas izstrādājumu recepte profiterolēm.

Piezīme saimniecei

Starp citu, franču kūkām sagataves var sagatavot jau iepriekš. Un gadījumā, ja ciemos ierodas negaidīti viesi, atliek tikai izņemt tos no saldētavas, uzsildīt un sabāzt. Kopumā īsts glābiņš viesmīlīgām saimniecēm, kuras mīl iepriecināt ģimeni un draugus ar gardām mājās gatavotām kūkām. Ja esat viens no tiem, noteikti papildiniet savu pavārgrāmatu ar vienkāršu, soli pa solim sniegtu profiteroļu recepti.

Kāpēc kūkas pirkt veikalā vai pasūtīt kafejnīcā? Izmantojiet vienkāršu profiterolu recepti mājās, lai palutinātu savus mīļotos ar gardiem konditorejas izstrādājumiem, nepieļaujot nevienu kļūdu. Tātad, pat tik darbietilpīgu procesu jūs pārvērtīsit īstā baudā, un rezultāts pilnībā pārsniegs visas jūsu cerības.

Biezpiena mīklas recepte profiterolēm

Vispirms sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas:

• 100g sviesta;
• 200 g miltu;
• 250ml ūdens;
• 4 olas.

Nekavējoties izveidojiet lielu baseinu, vēlams no piemērota izmēra podiem. Sagatavoto ūdeni ielej mazākā traukā un nosūtiet mīkstinātu sviestu, sagrieztu mazos gabaliņos. Pamazām samaisiet masu. Un pēc tam, kad vanna uzvārās, maisījumā ielej izsijātus miltus un sāc mīcīt mīklu. Šim nolūkam, protams, vislabāk ir izmantot maisītāju. Bet pat ar manuālu apstrādi mīkla nebūs sliktāka, tikai jāpieliek nedaudz vairāk pūļu.

Uzmanīgi samaisiet sastāvdaļas, no masas noņemot mazākos kunkuļus. Pēc tam izņemiet trauku no ūdens vannas un ļaujiet tai nedaudz atdzist divas līdz trīs minūtes. Tagad sāciet pievienot olas pa vienai. Tas jāpievieno stingri pa vienam, rūpīgi maisot maisījumu pēc katras jaunas porcijas.

Sajaukusi masu pēc pēdējās olas ievadīšanas, var sākt cept nākotnes kūkas. Kā redzat, pēc receptes sagatavot mīklu profiteroļiem nav nekādu grūtību. Pat kulinārijas iesācējs var viegli tikt galā ar šādu uzdevumu.

Kūku cepšana

Vispirms ieslēdz cepeškrāsni, izvēloties 200 grādu temperatūru. Pārklājiet cepešpannu ar cepampapīru un pārejiet pie nākamo profiteru veidošanās. Šim nolūkam, starp citu, varat izmantot konditorejas maisiņu,šļirce vai parastā karote. Un dažām saimniecēm pat izdevās izdomāt neparastu ierīci: vienkāršu iepakojumu ar nogrieztu stūri.

Uzmanīgi uz cepešpannas novietojiet mazas bumbiņas, kuru izmērs ir valriekstu apvalks. Ja izmantojat maisiņu, varat nedaudz eksperimentēt ar kūku formām, piemēram, izmantojot rozetes galu. Izklājiet profiterolus dažu centimetru attālumā vienu no otra - cepšanas laikā tie ievērojami palielināsies. Pēc tam uz pusstundu ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka kvalitatīviem profiteroļiem ir nepieciešama maksimālā temperatūra, kas pastāvīgi tiek uzturēta atbilstoši tehnikai. Tāpēc cepšanas laikā neatveriet cepeškrāsns durvis. Profitrolu gatavību var noteikt vizuāli: pēc palielināta tilpuma, kā arī sarkanīgas, zeltainas nokrāsas un nedaudz saplaisājušas garozas.

Ja pēc norādītā laika jums šķita, ka mīkla joprojām ir pārāk bāla, samaziniet cepeškrāsns jaudu līdz 180 grādiem un atstājiet produktus iekšā vēl 5-8 minūtes.

Gatavās profiteroles ir sausas un viegli uz tausti, ar cietu, raupju garozu. Un, ja pieklauvē pie kūkas, var dzirdēt apslāpētu skaņu. Aizpildiet tos tikai pēc tam, kad tie ir pilnībā atdzisuši.

Custard for Profiteroles

Lai pagatavotu saldo pildījumu, būs nepieciešams:

• 2 ēdamkarotes miltu;
• 400 ml piena;
• 3 dzeltenumi;
• glāze cukura;
• vienas pāksts sēklasvaniļas.

Dziļā bļodā sajauc izsijātus miltus un cukuru. Starp citu, ērtības labad varat to sasmalcināt pulverī. Pēc tam no olb altumvielām atdalītos dzeltenumus iesūtiet masā un rūpīgi samaisiet maisījumu līdz viendabīgai konsistencei.

Ielejiet pienu katliņā, uzlieciet uz lēnas uguns un uzvāra. Lai gan jūs varat izmantot mikroviļņu krāsni, lai paātrinātu procesu. Pārējām sastāvdaļām plānā strūkliņā lej karstu pienu, nepārtraukti maisot maisījumu. Tagad visu masu lej katliņā un liek uz plīts. Vāra krējumu uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē.

Ņemiet vērā, ka maisījumu nevar atstāt bez uzraudzības burtiski pat uz sekundi. Pretējā gadījumā krēms var vienkārši sadedzināt. Gatavai biezai masai pievieno vanilīnu. Visbeidzot vēlreiz samaisiet krējumu un novietojiet to malā, lai atdziest.

Kopumā klasiskajā olu krēma profiteroļu receptē ietilpst dabīgās vaniļas pākstis, taču arī maisiņos nopērkamais pulveris ir gana piemērots, lai kūkām piešķirtu patīkamu aromātu. Šajā gadījumā jums būs nepieciešami aptuveni 20 g produkta.

Biezpiena krēms profiterolēm

Ar šo pildījumu kūkas izrādīsies ne mazāk garšīgas un maigas, un galvenais – veselīgas. Šīs kūkas noteikti patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem ar saldummīļiem.

Tātad ēdiena gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 400 ml krēms 35%;
• 15 g vanilīna;
• 250g maskarpones vai filadelfijas;
• 100 g cukura.

Ielejiet atdzesētu krējumu dziļā bļodā un sāciet putot ar mikseri vai blenderi, pakāpeniski mazās porcijās pievienojot cukuru. Ja krējumu apstrādājat ar rokām, vispirms sasmalciniet rafinēto cukuru pulverī. Nosūtiet šeit vanilīnu un saputojiet maisījumu, līdz tas palielina tilpumu, iegūstot pūkainu b altu konsistenci.

Tagad kārta krējuma sieram. Vienkārši neputojiet, tā vietā viegli samaisiet ar karoti vai lāpstiņu. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt diezgan biezu krēmu ar blīvu, stabilu konsistenci. Šāda masa lieliski notur formu un, starp citu, lieliski der groziņiem.

Sviesta krēms

Viņam sagatavo 300 g sviesta un iebiezinātā piena. Kā redzat, viss ir ārkārtīgi vienkārši. Ne mazāk populāra ir ar sviesta krēmu pildītu profiterolu recepte. Galu galā šādas kūkas izrādās patiesi garšīgas - neviens gardēdis neatteiksies no tik salda baudījuma. Starp citu, recepte profiterolēm ar sviesta krēmu tiek uzskatīta par visvieglāk pagatavojamo.

Izmantojot blenderi vai mikseri, saputojiet mīkstu sviestu un iebiezināto pienu. Apstrādei ar maksimālo ātrumu vajadzētu ilgt 7-8 minūtes. Tas arī viss - eļļas krēms profiteroļiem pēc receptes ir gatavs. Tagad atliek tikai salikt franču kūkas, tās skaisti izrotāt un pasniegt.

Soli pa solim mājās gatavota profiterola recepte

Kūkas var veidot ar divāmveidi: izmantojot konditorejas šļirci ar plānu uzgali vai pārgriežot uz pusēm. Abos gadījumos svarīga ir tikai viena lieta – precizitāte. Ja griezīsiet profiteroļus, pievienojiet nedaudz krējuma - pietiek ar tējkaroti. Protams, kūku pildīšana ar konditorejas šļirci ir daudz vienkāršāka un ātrāka.

Pildīti profiteroles pēc receptes, atstāj impregnēšanai vismaz stundu. Rezultātā jūs iegūsit glītas kūkas ar vismaigāko pildījumu un kraukšķīgu garoziņu.

Šokolādes glazūra

Franču gardumu vienkārši nevajag papildināt ar kādām citām sastāvdaļām, jo tas jau sanāk ļoti garšīgs un delikāts. Taču šokolādes glazūra ne tikai lieliski sader ar jebkuru krēmu, bet arī izskatās ārkārtīgi harmoniski uz izsmalcinātām kūkām. Lai gan tas nav minēts klasiskajā olu krēma profiteroļu receptē. Taču eklēru un līdzīgu saldumu cienītājiem šie smalkmaizītes noteikti patiks.

Lai pagatavotu glazūru, būs nepieciešams:

• pusglāze cukura;
• tāds pats daudzums kakao pulvera;
• 80 ml krēms 20%;
• 50g sviesta.

Ielejiet kakao un cukuru katliņā, nosūtiet šurp krējumu un enerģiski samaisiet. Ielieciet maisījumu uz lēnas uguns. Kad masa uzkarsēta, pievieno tai mīkstu sviestu un vāra, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst. Rezultātā jūs iegūsit viskozu, gludu maisījumu. Pēc izvēlētās receptes pildītās profiteroles iemērc vārītajāglazūra. Ņemiet vērā, ka šajā brīdī masai jābūt istabas temperatūrā.