Skābētu kāpostu miza ar gaļu: sastāvdaļas, receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Atcerēsimies šodien par skābētu kāpostu miziņu ar gaļu. Cik bieži jūs gatavojat viņu vakariņām? Šis pirmais kurss ir unikāls. Tas ir piemērots uz galda gan karstumā, gan salnā. Karstam vai aukstam džemperim obligāti jābūt iekļautam zupu sērijā, kas tiek piedāvāta jūsu mīļotajai ģimenei. Šādas mājās gatavotas vakariņas ir ļoti tuvu un piepilda māju ar komfortu.

Soļjanka - sena krievu ēdiena noslēpums

Daudzi cilvēki nav pazīstami ar šo ēdienu. Tas ir saistīts ar laika trūkumu. Jums ir jāvelta pienācīgs laiks, lai pagatavotu skābētu kāpostu ar gaļu. Šim ēdienam ir noslēpums. Ja pagatavosi vienu reizi, tad pēc kāda laika vajadzēs darbību atkārtot: kāds no ģimenes pusdienās noteikti prasīs gardu rasolu.

Par skābētu kāpostu ar gaļu mizas nosaukumu strīdi nav norimuši līdz mūsdienām. Lielākā daļa gardēžu mēdz kavēties pie nākamās nosaukuma izcelsmes versijas. "zemnieks"- sākotnēji bija pieņemts saukt šo ļoti biezu zupu. Vēlāk, pateicoties daudzajām raudzētajām un sāļajām sastāvdaļām, ēdiens ieguva nosaukumu "Solyanka". No kurienes nosaukums cēlies, patiesībā nav tik svarīgi. Daudz vairāk ir jāiemācās to pagatavot un savā kulinārijas kolekcijā ir labākās receptes skābo kāpostu buljonam ar gaļu un citām tikpat gardām sastāvdaļām.

Krievu virtuves klasika

Ir receptes, kas pāriet no gadsimta uz gadsimtu. Šajā procesā tie tiek papildināti ar dažām sastāvdaļām, taču paliek uzticīgi tradīcijām. Šajā kategorijā ir iekļauta skābo kāpostu buljona recepte ar gaļu un kartupeļiem.

Ēdiena gatavošanas sastāvdaļas:

1. Gaļa uz kauliem (cūkgaļa, jēra vai teļa gaļa) - puskilograms. Vēlams paņemt kūpinātu produkta variantu.
2. Kartupeļi - 3-6 gab.
3. Skābēti kāposti - 2-3 tases. Precīzs daudzums ir atkarīgs no vēlamā zupas biezuma.
4. Sīpols - 1 gab.
5. Burkāns - 1 liels sakņu dārzenis.
6. Tomātu pasta - 2-3 ēdamkarotes.
7. Ķiploki - pēc garšas.
8. Sāls pēc garšas.
9. Dažādi zaļumi - pēc izvēles.

Kādi ēdieni jums nepieciešami

Lai īstenotu skābo kāpostu buljona ar gaļu un kartupeļiem recepti, labāk izmantot pannu ar biezām sienām un dibenu. Tātad mēs varēsim maksimāli pietuvināties tai garšai, ko senos laikos ieguva no zupas-hodgepodge, čugunā, tvaicēta krievu krāsnī. Šādu kastroli var aizstāt ar ļoti dziļu katliņu, sadalot daudzumudivas sastāvdaļas. Bet, ja jūsu virtuvē šādu ēdienu nav, mēs gatavosim tajā, kas mums ir.

Gatavošanas process

Kā pagatavot skābētu kāpostu miziņu ar gaļu un kartupeļiem?

Sūtām gaļu uz pannas un, uzlejot ūdeni (3 litri), vāram kūpinātu gaļu vismaz 3 stundas. Kamēr vārās smaržīgais buljons, sagatavo pārējās sastāvdaļas.

Noskalojiet un nomizojiet kartupeļus, noņemot visus ieslēgumus (acis). Sagriež vidējos kubiņos vai stienīšos. Burkānus arī nomazgājam un atbrīvojam no mizas. Mēs maļam, kā jums patīk. Senos laikos bija ierasts to sagriezt strēmelēs. Šodien jūs varat izmantot rupjo rīvi. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus pēc saviem ieskatiem.

Pannā uzkarsē liesos taukus, apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai. Tad mēs viņam nosūtām rīvētus burkānus. Samaziniet plīts temperatūru. Nosedziet vāku un tvaicējiet dārzeņus divas minūtes. Šajā laikā burkāni nedaudz mīkstinās. Atveriet vāku, pievienojiet tomātus un samaisiet. Paņemsim kāpostus. Cepiet dārzeņus vēl dažas minūtes, līdz burkāni iegūst patīkamu krāsu. Izņemiet no pannas buljonu, turpiniet 10 minūtes sautēt dārzeņus šajā buljonā zem vāka.

gatavošanas pabeigšana

Izņemiet gaļu no pannas. Atdzesējiet un nogrieziet mīkstumu, ko mēs atgriežam uz pannas. Pievienojiet kartupeļus gaļai buljonā, vāriet, līdz sakne ir pusgatava.

No pannas noliekam burkānus un sīpolus ar kāpostiem. Sāls visu, kas bija pannā. Ja zupa ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudzverdošs ūdens. Gaidīsim vārīšanos, saspiežot dažas ķiploka daiviņas tieši pannā. Ja vēlaties, sasmalciniet zaļumus un ievadiet gatavošanas pašās beigās, pirms beidzot noņemiet odziņu no plīts. Skābētu kāpostu hodgepodge ar gaļu un kartupeļiem ir gatavs. Zem vāka ļaujiet tai brūvēt desmit minūtes, pārejiet pie degustācijas. Tas būs garšīgāks, ja pasniegsiet šo karsto ēdienu ar skābo krējumu.

Gaļas putraimu zupa

Klasiskā recepte "bagātīgākam" kūpinājumam ietver plašu kūpinātas gaļas produktu klāstu. Ir piemērota gan vista, gan cūkgaļa ar liellopa gaļu.

Vispārējs komponentu saraksts un to nepieciešamais daudzums:

• jebkuri kūpinātas gaļas izstrādājumi - 800 grami;
• sālīti vai marinēti vidēji lieli gurķi - 3 gab.;
• skābēti kāposti - 1-2 tases;
• 1-2 vidējas spuldzes;
• kartupelis - 3-4 saknes;
• tomātu sula - 250 mililitri;
• bieza tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
• liesa, bezaromatizēta eļļa - 50-60 mililitri;
• sāls un citas garšvielas - pēc garšas;
• ķiploki un garšaugi - pēc izvēles.

Pēc tam, kad esam savākuši visas sastāvdaļas skābo kāpostu buljonam ar gaļu (nacionālā komanda), mēs turpinām receptes tulkošanu realitātē.

Gurķi smalkmaizītēm

Bieži vien recepte ar gurķiem paliek nepamanīta. Tas izriet no tā, ka daudziem īsti nepatīk to garša un lielie griezumi, kas ņemti hodgepodge. Labosim un padarīsim gurķus īpašusveidā. Pirmkārt, mēs noņemsim no tiem visu mizu. Pēc tam sarīvē dārzeņus. Labāk ir ņemt lielu. Jūs varat sagriezt gurķus vidējos kubiņos, tas arī palīdz mainīt to garšu uz labo pusi.

Gurķus vārīsim atsevišķi. Piepildiet tos ar ūdeni un vāriet līdz vajadzīgajam stāvoklim: tiem vajadzētu nedaudz kraukt. Sāls, protams, nav nepieciešama. No gatavajiem notecinām ūdeni un atstājam, līdz vajadzēs.

Kūpinātas gaļas izstrādājumi

Jebkura kūpinājuma noteikums: jo vairāk dažādu veidu kūpinājumi, jo unikālāka būs ēdiena garša. Mēs to atceramies un izņemam no tvertnēm pat ļoti mazus pārpalikumus, lai tos ievadītu kāršu zupā. Mēs sagriežam produktus mazos stieņos vai salmiņos. Nerīvē tos!

Kartupeļi

Parasti nebija pieņemts pievienot kartupeļus žagaram. Bet laika gaitā, bez šī dārzeņa, ēdiens vairs netika uztverts kā pabeigts. Šajā zupā kartupeļi netraucē, gluži pretēji, padara to sātīgāku un mīkstāku. Mēs notīrām mazgātās sakņu kultūras un sagriežam ne ļoti lielus. Līdz brīdim, kad kartupelis mums noderēs, ļaujiet tam būt aukstā tīrā ūdenī. Tas pasargās kartupeļus no brūnināšanas.

Ēdienu gatavošana

Klasiskā recepte saliktas gaļas buljonu zupai palīdzēs to pagatavot bez problēmām.

Praktiski visi ēdieni ir gatavi kļūt par sātīgu biezzupu. Ēdienu gatavošana:

1. Ielejiet kartupeļus ar ūdeni un uzlieciet uz plīts. Vāra, atkaļķo, kā parasti zupai.
2. Tikmēr mēs izņemam pannuar augstām malām. Ielejiet tajā visu augu eļļu. Sīpolu notīrām un sasmalcinām pēc patikas. Lej karstā eļļā, maisot cep 1 minūti.
3. Sīpolam pievieno visus iepriekš sagrieztus gaļas produktus. Turpiniet termisko apstrādi mērenā temperatūrā vismaz 3–4 minūtes.
4. Ievadiet kāpostus ar gaļu ar sīpoliem, kompozīciju sautē zem vāka vēl 2-3 minūtes. Jūs varat pievienot nedaudz kartupeļu buljona no sagatavotās buljona bāzes.
5. Izklājiet tomātu pastu un pārlejiet ar tomātu sulu. Ir nepieciešami šie 2 komponenti: sula piešķir ēdiena garšai spilgtumu, bet tomātu pasta - tā izskata spilgtumu. Trauku saturu sajauc un vismaz 10 minūtes turi mērenā temperatūrā. Izmēģiniet sāls un skābes koncentrātu. Ja vēlas, nav aizliegts ieviest 1/2 ēdamkarotes cukura. Šeit var pievienot arī m altus piparus un citas nepieciešamās garšvielas. Izslēdziet uguni zem pannas un pārklājiet ar vāku.
6. Kā ir mūsu kartupeļi? Gatavošanas pašās beigās pievienojiet nedaudz sāls. Mēs piepildām katlu ar vārošiem kartupeļiem ar smaržīgu gaļu, kas cepta no pannas. Samaziniet plīts temperatūru līdz mērenai. Izklājam novārītos marinētos gurķus. Turam to uz šādas uguns piecas minūtes, lai netiktu traucēta zupas struktūra.
7. Pirms gatavošanas beigām pievienojiet pannā sasmalcinātu ķiploku. To var smalki sagriezt vai izspiest caur īpašu presi. Zaļumus, ja paredzēts lietošanai, noskalo ar ūdeni un arī sasmalcina. Sūtīsim visu uz pannas.

Biezā putraimu zupa ir gatava.

Lēnā plītī

Šo biezo zupu ir viegli pagatavot lēnajā plīts. Noskalojiet glāzi kāpostu, lai noņemtu lieko skābi. Sīpolu nomizo un viegli apcep ar kāpostiem. Multivarkas bļodā iesūtiet kartupeļus, visus kūpinātās gaļas komponentus, tomātu pastu (trešdaļu glāzes). Ielejiet bļodas saturu ar karstu ūdeni, 7-10 centimetrus virs produktu līmeņa. Pievieno lauru lapu, sāli. Iestatiet režīmu "Ugunsdzēšana". Kad programma beigusies, pievieno saspiestu ķiploku. Smalki sagrieziet svaigus garšaugus. Pievienojiet to zupai. Aizveriet mašīnas vāku vēl uz piecām minūtēm, pēc tam pasniedziet vakariņās "ātro" odziņu.