Sauso siļķu vēstnieks mājās: recepte un gatavošanas laiks

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-07 22:43

Smaržīga, ēstgribu rosinoša un pikanta siļķe ir lieliska ne tikai ģimenes vakariņām. To gandrīz vienmēr pasniedz jebkurā svētku mielastā. Lai uzkoda būtu patiesi garšīga un veselīga, daudzi cilvēki izvēlas zivis sālīt paši. Bet kā? Ir daudz dažādu gatavošanas iespēju, šodien apskatīsim sausās sālītās siļķes.

Priekšrocības

Ir divi veidi, kā sālīt zivis. Pirmā ir sālījumā, kad siļķi atstāj sagatavotajā marinādē. Otrā ir sausā sālīšana, kad zivi ierīvē ar sāli un garšvielām. Šāda siļķe ir eļļaināka, sausāka un pikanta. Tas nedaudz atgādina žāvētu zivi. Lai gan ar jebkuru no sālīšanas metodēm mājās tas sanāk daudz aromātiskāks un garšīgāks nekā pirkts. Turklāt tas ir ievērojams ietaupījums ģimenes budžetam. Tāpat neapstrīdama priekšrocība siļķu sālīšanai sausā veidā ir pagatavošanas vienkāršība, pieejamo līdzekļu izmantošanaprodukti, minimālais pavadītais laiks. Interesē?

Kā izvēlēties pareizo zivi sālīšanai

Ir ļoti svarīgi atbildīgi pieiet pašas zivs izvēlei, jo tā ir garda ēdiena atslēga:

1. Jāpievērš uzmanība ne tikai skaistajam izskatam, bet arī svaigumam.

2. Lai iegūtu garšīgu uzkodu, izvēlieties atdzesētu Atlantijas vai Klusā okeāna siļķi.
3. Izvēlies lielu zivi. Tas ir treknāks un garšīgāks.
4. Svarīgi, lai siļķe netiktu saplacināta vai sasmalcināta. Pievērsiet uzmanību detaļām: nedrīkst būt iegriezumi ādā, ādas bojājumi un tumšas acis. Obligāti jāpārbauda spuru integritāte!
5. Jebkuras zivs svaigumu nosaka galva un žaunas. Siļķēm parasti ir sarkanas žaunas un izspiedušās b altas acis. Nepērciet zivis bez galvas, jo bieži pārdevēji šādā veidā vēlas slēpt preču nepiemērotību.
6. Ja siļķe ir mīksta, visticamāk, tā bieži bijusi atkausēta un saldēta. Tādas zivis labāk neņemt, jo sālītas tās izjuks vai nolobīsies no sava skeleta. Zivs zaudēs savu skaisto izskatu, pasliktināsies garša. Turklāt novecojušo zivju ēšana var izraisīt gremošanas traucējumus.

Neatkausējiet siļķi mikroviļņu krāsnī vai siltā vannā. Vienkārši ievietojiet zivis dziļā bļodā un atstājiet uz pāris stundām, līdz liemenis ir pāris grādus vēsāks par istabas temperatūru.

Nēsālīšanai ieteicams izmantot smalko vai jodēto sāli. Tas var ievērojami ietekmēt uzkodas garšu.

Šodien ir daudz recepšu, kā siļķes sālīt mājās garšīgas. Var izmantot dažādus produktus, piemēram, burkānus, sīpolus, citronu, sinepes un citus. Par mazsālītu zivi tiek uzskatīta tā, kas sālīta 2-3 dienas. Katru dienu siļķēs palielinās sāls koncentrācija. Pielāgojiet ekspozīcijas pakāpi pats.

Sālītas siļķes žāvē mājās

Šis ir viens no populārākajiem veidiem, kā pagatavot zivis bez ūdens. Siļķe ir ļoti garšīga un smaržīga. Gatavošana aizņem mazāk nekā pusstundu.

Siļķu sausai sālīšanai jums būs nepieciešams:

• pusmāksla. karotes cukura;
• 2 siļķe;
• puse tējkarotes m altu melno piparu;
• 1, 5 ēd.k. l. sāls.

Gatavošanas metode

Sālējiet siļķi sausā veidā mājās. Gatavošanas process ir detalizēti aprakstīts tālāk.

Pēc piemērotas zivs iegādes tā ir jānomazgā un jānoslauka ar salveti. Varat arī nogriezt galvu un izņemt subproduktus, lai turpmāk izvairītos no neērtībām ēšanas laikā. Dziļā traukā ielej sāli, cukuru un piparus. Sastāvdaļas sajauc līdz gludai. Katru zivi atsevišķi sarīvē ar iepriekš sagatavoto maisījumu. Ielieciet to uz trauka, nogrieziet pārtikas plēves kvadrātu un ietiniet katru ziviviņa. Ja mājās nav plēves, var mēģināt ielikt arī plastmasas maisiņā, cieši sapakot. Visas iesaiņotās zivis liek uz maza šķīvja un ievieto ledusskapī divas līdz trīs dienas. Ik pēc 10 stundām ir svarīgi pagriezt izstrādājumu no vienas puses uz otru.

Šis siļķu k altēšanas veids maisiņā līdzsvaro sāls līmeni produktā. Tāpēc zivis var būt mazsālītas vai, ja pievienojat vairāk sāls un sāli ilgāk, sālītas.

Otrā recepte

Sālītas siļķes gatavošanas laiks ir 24-36 stundas.

Jums būs nepieciešams:

• 2 siļķes;
• 4 lauru lapas;
• 1 tējk cukurs;
• 4-5 gab smaržīgo piparu zirņi;
• 0, 25 tējk m alti melnie pipari;
• 2 ēd.k. l. sāls.

Soļi gatavošana

Apsveriet, kā pagatavot sausas sālītas siļķes. Katrai zivij būs nepieciešami atsevišķi maisiņi, lai tā būtu labāk sālīta. Saldētie liemeņi iepriekš jāatkausē. Svaigas zivis ir jānomazgā. Lai samazinātu sālīšanas laiku, liemeņus var sagriezt vai fileēt.

Sagatavotā siļķe jāievieto tīrā maisiņā. Tad sāli, pievieno cukuru, liek lauru lapu, m altus melnos piparus un smaržīgos piparu zirņus. Ja vēlaties, varat pievienot jebkuras garšvielas un garšvielas, piemēram, sīpolus, sinepes, etiķi, citronu sulu un citus.

Pēc tam iepakojums ir jāsasien un kārtīgi jāsakratasiļķes rokās, lai sāls vienmērīgi sadalītos visā liemenī. Nosūtiet zivis uz 1-2 dienām ledusskapī. Tad viņi noplēš spuru un pagaršo gatavo zivi. Ja viss atbilst, to izņem no maisa, nomazgā zem tekoša ūdens. Sausā sālīta siļķe ir gatava lietošanai. Ja zivs nav gatava, varat turpināt sālīšanu vēl 5-6 stundas.

Šādu siļķi varat izmantot tiem pašiem ēdieniem, ko izmanto rūpnieciskai sālīšanai. Piemēram, zivi notīra no kauliem un ādas, sagriež gabaliņos, pārlej ar eļļu, pa virsu uzkaisa svaigus sasmalcinātus sīpolus un pasniedz ar vārītiem kartupeļiem. Varat pagatavot savus iecienītākos salātus "Siļķe zem kažoka".

Sālīta siļķe ar citronu

Zivis var sālīt veselas vai sagriezt šķēlītēs. Šī metode uzsvērs visu sastāvdaļu maigumu un spilgtumu. Turklāt, pateicoties citronam, siļķe būs neticami smaržīga.

Zivju pagatavošana prasīs aptuveni 15 minūtes, kā arī trīs dienas sālīšanai ledusskapī.

Sastāvdaļas:

• 2 siļķes;
• 2 citroni;
• 2 ēd.k. l. cukurs;
• 7 lauru lapas;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 10–12 melnie piparu graudi.

Zivju sālīšana

Noskalojiet svaigu citronu zem tekoša ūdens. Pēc tam sagrieziet to plānos apļos un ielieciet jebkurā traukā. Atsevišķā dziļā traukā sajauciet visas garšvielas: sāli, cukuru un melnos piparus. Noskalojiet siļķi zem tekoša ūdens un noslaukiet to ar salveti. Var arī izmest galvu, izņemt subproduktus vai sagriezt mazos gabaliņos.daļas. Citronu un zivis liek kārtām stikla traukos (var būt burkā, ja nav trauka). Kārtīgi pievieno arī visas bļodā sajauktās garšvielas. Pārklājiet ar mazāku krūzi un uzlieciet virsū kaut ko smagu. Liek ledusskapī uz 2 dienām. Pēc tam iegūstiet, samaisiet un nolieciet uz citu dienu. Pasniedziet šķīvī ar sagrieztu svaigu citronu.

Holandiešu sālīta siļķe

Pateicoties šai neparastajai receptei, uz jūsu galda būs jau gatava garšīga uzkoda, kas ir iemīļota ne tikai pie mums, bet arī Holandē.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2 siļķes;
• 2 vidēji sīpoli;
• 2 vidēji burkāni;
• 1 citrons;
• 6 art. l. cukurs;
• 10-12 lauru lapas;
• 4 ēd.k. l. sāls;
• 8 melnie piparu graudi.

Sausi sālītas siļķes sagatavošana šādi. Ir nepieciešams mazgāt citronu, sagriezt mazos apļos. Nomazgājiet arī svaigus burkānus, nomizojiet. Sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolu nomizo un nomazgā. Pēc tam sagriež vidējos gredzenos. Stikla traukā pēc kārtas liek siļķes fileju ar sīpoliem, tad burkānus, lauru lapas, piparu graudus un citrona šķēlītes. Visu pārkaisa ar pareizo cukura un sāls daudzumu. Mainiet visus produktus. Pēc tam vienkārši pārklājiet burku un ievietojiet aukstā vietā trīs dienas. Pasniedzot smaržīgo siļķi pārlej ar augu eļļu. Sagrieziet arī Borodino maizi mazos kvadrātiņos un izklājiet zivis.

Sausā sālīšana ar sīpoliem un sviestu

Sālīšanai jums būs nepieciešams:

• 2 siļķes;
• 5-6 ēd.k. l. eļļa;
• 2 spuldzes;
• 4-5 ēd.k. l. sāls.

Ēdiena gatavošana:

1. Sākotnēji jātīra siļķe, jāatdala galva, jāizņem kauli, jānoņem āda, iegūstot tīru fileju.
2. Tad sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
3. Sagatavoto fileju sarīvē ar sāli. Liek traukā (der parasta burciņa). Mainiet katru slāni ar sīpoliem.
4. Pēc tam visu pārlej ar eļļu un ļaujiet nostāvēties stundu istabas temperatūrā. Pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 48 stundām.

Pikantas nedaudz sālītas siļķes ar citronu. Oriģinālā recepte

Siļķu sausai sālīšanai šādā veidā mums nepieciešams:

• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 siļķe;
• 2 citroni;
• 10 gab melnie piparu graudi;
• 4-5 lauru lapas;
• 1 ēd.k l. cukurs;
• 5 gab smaržīgie pipari.

Zivju gatavošana:

1. Notīriet siļķi no iekšpuses, kauliem, ādas un galvas. Labi izskalojiet ūdenī.
2. Sajauc cukuru un sāli. Sagrieziet citronu šķēlēs.
3. Liek siļķi, sagrieztu citronu kārtām nelielā katliņā, pārkaisa ar cukura, sāls un garšvielu maisījumu.
4. Uzlieciet apakštasīti, uzlieciet burciņu ar ūdeni unatstāj ledusskapī uz dienu.
5. Pēc tam izņemiet pannu, samaisiet kārtas un ievietojiet ledusskapī vēl 5–40 stundas.

Ko pasniegt ar siļķi uz galda

Visizplatītākais pasniegšanas veids ir zivis notīrīt un sagriezt viendabīgos skaistos gabaliņos, pārkaisīt ar sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem vai pusgredzeniem un pārliet ar augu eļļu. Ja vēlaties, apkaisa ar m altiem pipariem un apslaka ar svaigi spiestu citronu sulu.

Bieži vien ēdiens tiek dekorēts arī ar zaļajiem sīpoliem, svaigiem zaļumiem, olīvām vai melnajām olīvām, marinētiem vai svaigiem gurķiem, tomātiem.

Pasniedziet zivis ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, kartupeļu biezeni.

Siļķes plaši izmanto visu veidu salātu un uzkodu gatavošanā. Viņi arī gatavo kanapē un sviestmaizes, siļķu eļļu un m alto gaļu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.

Tātad, apskatījām, kā siļķes sālīt mājās ir garšīgi. Neatkarīgi no tā, kā zivis tiek pasniegtas, tās vienmēr ir neaizstājams jebkura svētku galda ēdiens un lieliska uzkoda. Labu apetīti!