Saldais ieraksts: kā pagatavot smalkmaizītes bez olām un piena

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudzas mājsaimnieces ļoti ciena mafinus bez olām par to spēju vienmēr būt uz galda jebkurā neparedzētā situācijā. Neatkarīgi no tā, kāda ballīte ir plānota - pēkšņa radinieku iebrukums, draudzīgas brokastis vai bērnu ballīte, šīs mazās kūciņas vienmēr būs ideāls konditorejas izstrādājums galda dekorēšanai.

Pagatavot 100 gramu smalkmaizītes bez olām un piena ir tik vienkārši, ka pat "kulinārijas tējkanna" tiek galā ar tehnoloģisko procesu un nepaliks bez pelnītas uzslavas.

Lielais jautājums: kas ir smalkmaizītes

Kēksiņus parasti sauc par mazām porciju kūciņām, kas ceptas īpašās formās (papīra, metāla vai silikona). Deserta neapstrīdama priekšrocība ir tā, ka tikai pusstundas laikā var pagatavot 12 gabaliņus standarta formas produktu.

Mafini radās pirms gadsimtiem, kad turīgi angļu kalpi savāca mīklas pārpalikumus un cepa sev mazas maizītes ar dažādiem pildījumiem.

Pasaulē slavenais deserts ir Rietumu versija, un sākotnējā produkcija bija apaļa kūka.

Pašā nosaukumā ir 2izcelsmes versijas: no franču mouflett, kas tulkojumā nozīmē "mīksts" un vecā vācu muffen - "mazais pīrāgs". Pēc konditoru domām, abas iespējas pilnībā atspoguļo porciju deserta skaistumu.

Ogu smalkmaizītes bez olām: recepte ar kokosriekstu skaidiņām

Ogu deserta pagatavošanai nepieciešamās receptes sastāvdaļas:

• mellenes (svaigas) - 100 g;
• soda - 1 tējk;
• kokosriekstu skaidas - 40 g;
• milti - 280 g;
• sāls - 3 g;
• fruktoze - 150g;
• m alts kanēlis - 1 tējk;
• destilēts ūdens - 300 ml;
• eļļa - 70 ml;
• citronu sula - 1 tējk

Soli pa solim:

1. Ieber miltos fruktozi un sāli.
2. Ielejiet mellenes atsevišķā bļodā.
3. Ogas pārlej ar ūdeni un eļļu. Pievienojiet kanēli un samaisiet.
4. Atmaksā sodu ar citronu sulu un pārlej ar mellenēm. Jauktā secībā.
5. Ielejiet sausās sastāvdaļas pa daļām. Katru reizi rūpīgi samaisiet, lai iegūtu viendabīgu viskozu konsistenci.
6. Izdaliet mīklu veidnēs un produktam virsū uzkaisiet kokosriekstu skaidiņas.
7. Cep bezolām smalkmaizītes 220C temperatūrā 15 līdz 30 minūtes. Deserta gatavību pārbauda ar zobu bakstāmo.

Ķiršu recepte

Lai pagatavotu liesus ogu smalkmaizītes, nepieciešams:

• milti - 200 g;
• vanilīna iepakojums;
• kakao - 2 ēd.k. l.;
• ķirši - 300 g (bez kauliņiem);
• kanēlis;
• augu eļļa - 0,5 ēd.k.;
• cukurs - 100 g;
• karstais ūdens - 150 ml;
• pūdercukurs apkaisīšanai.

Soli pa solim:

1. Atsevišķā bļodā sajauciet miltus, kakao, kanēli un cepamo pulveri.
2. Ielejiet ūdeni citā bļodā, pievienojiet cukuru un augu eļļu. Maisa, līdz izšķīst saldie kristāli.
3. Ielejiet mitrās sastāvdaļas sausās sastāvdaļās un ātri samaisiet.
4. Ievietojiet uz pusēm pārgrieztus ķiršus iegūtajā viskozajā mīklā.
5. 2/3 veidnes piepilda ar miltu pusfabrikātu.
6. Cep produktus ceturtdaļu stundas 180C temperatūrā.
7. Atdzesē un pārkaisa ar pūdercukuru.

Šokolādes smalkmaizītes bez olām

Lai pagatavotu smaržīgu porciju desertu, jums būs nepieciešams:

• kakao pulveris - 25g;
• milti - 200 g;
• eļļa - 45 ml;
• cukurs vai fruktoze - 150g;
• cepamais pulveris mīklai - 2 tējk;
• karsts ūdens - 2/3 tases

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādu temperatūrai. Ja izmanto dzelzs veidnes, tās jāieeļļo ar cepamo eļļu.
2. Atsevišķā traukā sajauc visas receptē norādītās sausās sastāvdaļas.
3. Ielejiet augu eļļu ūdenī (vai 120 ml ābolu sulas).
4. Ielejiet šķidrās sastāvdaļas sausās sastāvdaļās un rūpīgi samaisiet.
5. Izdaliet gatavo miltu pusfabrikātu formās.
6. Cepiet smalkmaizītes bez olām ne ilgāk kā 15 minūtes. Deserta gatavību pārbauda tradicionālā veidā - ar zobu bakstāmo.

5 noslēpumi gardu smalkmaizīšu pagatavošanai

1. Veidnes. Jums ir jāuzkrāj īpašas metāla, papīra vai silikona veidnes ar rievotu malu. Pirms mīklas ieliešanas tās iesmērē ar cepamo eļļu un viegli pārkaisa ar miltiem.
2. Mīkla. Maisīšanu veic vai nu manuāli, izmantojot silikona lāpstiņu, vai ar mikseri ar vidēju ātrumu. Pēc katras sastāvdaļas pievienošanas labi samaisa. Tomēr tas jādara bez fanātisma, pretējā gadījumā mīklas izstrādājums izrādīsies negaisīgs.
3. Papildinājumi. Ja plānojat pildījumam pievienot ogas, tad vispirms tās uzmanīgi salokiet bļodā. Pievienojiet 2 ēdamkarotes miltu un, nesavainojot, samaisiet. Tikai pēc šīs procedūras pievienojiet ogas mīklai. Kas attiecas uz saldētām ogām, tās nav atkausētas, pretējā gadījumā tās izdalīs savu sulu miltu pusfabrikā un padarīs to mitru.
4. Izmērs. Mīklai vajadzētu aizpildīt tikai 2/3 no veidnes. Neuztraucieties par pūkainību - pat bezolu mafini cepšanas laikā paši uzaugs.
5. Temperatūra un termiskās apstrādes ilgums. Desertu cep ceturtdaļu stundas t 190С.

Ja zināt visus cepšanas trikus un padomus, smalkmaizītes izrādīsies maigas, glītas un pūkainas.