Mazsālīti gurķi: tūlītēja recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudziem sālīti gurķi ir viena no iecienītākajām uzkodām. Šis nepretenciozais dārzenis, ko veiksmīgi sālījusi pieredzējusi saimniece, lieliski sader ar vārītiem kartupeļiem un ceptu gaļu. Mazsālītu gurķu pikantā garša (recepte atrodama rakstā) lieliski papildinās jebkuru ēdienu. Cienastu pagatavošana neaizņem daudz laika. Katrai saimniecei ir sava sālīto gurķu recepte. Šis produkts tiek sālīts maisiņā, burciņā, katliņā, minerālūdenī utt. Daži cilvēki dod priekšroku uzkodas gatavošanai pēc klasisko sālīto gurķu receptes, citi veic interesantus papildinājumus instrukcijā un kombinē gurķus, kad tie ir sālīti. ar āboliem, tomātiem un citiem dārzeņiem un augļiem, pievieno dažādas garšvielas. Kā ātri pagatavot populāru uzkodu – mazsālītus gurķus? Kas jāzina īpašniekam? Informācija par sālītu gurķu gatavošanas noslēpumiem un smalkumiem, ātrā recepte utt. ir ietverta rakstā.

Kā izvēlēties pareizo?

Mazsālītu gurķu pagatavošanai pēc receptes ļoti svarīgi ir izvēlēties pareizos dārzeņus. Nevar sālītlieto gausu, rūgtu un sāk dzeltēt. Ideāls variants, pēc saimnieces domām, ir mazie gurķi ar plānu mizu. Turklāt tiem obligāti jābūt stipriem un pūtītēm. Ņežinskas gurķus sauc par labākajām amatniecēm, bet citi derēs. Ir svarīgi, lai augļi būtu aptuveni vienāda izmēra - tas ir nepieciešams vienmērīgai sālīšanai.

Kādu ūdeni lietot?

Lai kāda ēdiena pagatavošanai izmantota mazsālītu gurķu recepte, īpaša uzmanība jāpievērš ūdenim, kurā notiks sālīšana. Augļi uzsūc ūdeni, tāpēc labāk jāizmanto ūdens pudelēs, nevis krāna ūdens. Ārkārtējos gadījumos krāna ūdeni var filtrēt un, ielejot to emaljētā pannā, tur vairākas stundas ievietot sudraba karoti. Mērcēšanai un sālījumam 5 kg dārzeņu pietiek ar 10 litriem desmit litriem ūdens.

Kuru trauku izmantot?

Lai iegūtu augstas kvalitātes sālītus gurķus, to pagatavošanai jāizmanto emaljas, stikla vai keramikas trauki. Labs variants, pēc saimnieču domām, ir burciņa, taču daudz ērtāk ir izmantot katliņu, pēc daudzu domām. Dārzeņi, kas cieši iepakoti burkā vai citā traukā, zaudē savu kraukšķīgumu. Lai gurķi būtu pilnībā piepildīti ar sālījumu, kā amatnieces iesaka izmantot uz šķīvja vai vāka novietotu atsvaru, kura diametrs ir mazāks nekā traukam, kurā sālīti dārzeņi.

Kā mērcēt?

Viens no svarīgākajiemgardu mazsālītu gurķu pagatavošana ir to mērcēšanas process, kas nepieciešams, lai augļi izrādītos kraukšķīgāki un stiprāki. Mērcēšanai tos aplej ar tīru ūdeni un atstāj uz trīs līdz četrām stundām. Saimnieces iesaka šo posmu neatstāt novārtā – tas garantēti "dos" garšīgus, kraukšķīgus, elastīgus gurķus.

Kā sālīt?

Lai kāda recepte mazsālītiem gurķiem piesaistītu jūsu uzmanību, jums jāzina, ka ēdiena gatavošanai var izmantot tikai akmens sāli. Jodētu un jūras nevar izmantot. Jāņem rupjais akmens sāls, mazos dārzeņus var padarīt mīkstus. Optimālu augļu sāļuma līmeni var sasniegt, ieliekot divas ēdamkarotes uz litru ūdens. karotes sāls.

Kādus garšaugus un garšvielas izmantot?

Ļoti garšīgu sālītu gurķu pagatavošanai neiztrūkstoša ir garšvielu un garšaugu buķete, kas piešķirs augļiem neaizmirstamu garšu un aromātu. Recepšu autori iesaka lietot dilles, jāņogu lapas, mārrutkus, ķiplokus. Dilles piešķirs dārzeņiem viegli nojaušamu, īpašu smaržu, jāņogas piešķirs kraukšķīgumu, mārrutki radīs asumu un neaizmirstamu garšu, turklāt augļi tiks pasargāti no pelējuma, ķiploki dezinficēs produktu un pievienos savu aromāts tam. Gurķu karstajam marinētajam gurķim ieteicams pievienot arī piparus un lauru lapu (melnos zirņus vai smaržīgos).

Kā dažādot garšu?

Dažas mājsaimnieces, kuras vēlas dažādot sālīto gurķu garšu, iesaka izvēlēties receptesar ābolu vai dažādu ogu piedevu, kas ēdienam piešķirs smalku skābumu un interesantu aromātu. Āboli un jāņogas, gan melnās, gan sarkanās, produkta klasisko garšu var nedaudz mainīt, tāpēc tos ieteicams pievienot sālījumā pamazām, lai noteiktu savas vēlmes.

Cik daudz laika jums jāpavada?

Procesu var paātrināt, ja tam izmantosiet recepti, kurā aprakstīta augļu sālīšana maisiņā. Klasiskā recepte gurķu vārīšanai karstā sālījumā paredz, ka ēdiens būs gatavs vienas dienas laikā. Lietojot aukstu sālījumu, būs jāpagaida 2 vai 3 dienas. Maziņā mazsālīta uzkoda būs gatava 1-2 stundu laikā.

Kā uzglabāt?

Zināms, ka mazsālīti gurķi pamazām pārtop sālītos. Tiem, kam svarīgi tos turēt mazsālītus, jāņem vērā pieredzējušo mājsaimnieču ieteikumi:

• Gatavos mazsālītos gurķus labāk uzglabāt ledusskapī - aukstums palēnina rūgšanas procesu, un gurķi ilgāk paliks mazsālīti.
• Jums jāgatavo pamazām - vienkārši ēdot pievienojiet sālījumā jaunus svaigus gurķus.

Klasiska recepte kraukšķīgiem mazsālītiem gurķiem

Lai ātri pagatavotu gardus, kraukšķīgus sālītus gurķus, jāizmanto:

• pusotrs kilograms gurķu;
• 1 ķiploka galviņa;
• lietussargu dilles;
• jāņogu lapas (melnās), mārrutki, ķirši;
• saldo piparu zirņi;
• asie pipari (pēc garšas);
• divi māksla. karotes sāls;
• viens litrs ūdens;
• viena māksla. l. cukurs.

Jāpiebilst, ka mārrutki (saknes un lapas) jau gatavajiem sālītajiem augļiem piešķir kraukšķīgumu un elastību.

Ēdienu gatavošana

Pēc šīs tradicionālās sālīto kraukšķīgo gurķu receptes, dārzeņus nomazgā un 2-3 stundas aplej ar aukstu ūdeni (labāk izmantot aku), pievieno mārrutku lapas. Pateicoties šai procedūrai, gurķi kļūs kraukšķīgi. Piparus un ķiplokus sagriež gabaliņos. Tālāk, lai pagatavotu sālītus gurķus pēc šīs klasiskās receptes, katliņā (emaljētā) izklāj jāņogu un ķiršu lapas, dilles (lietussargi) un ķiplokus (mizoti), piparus (saldos zirņus un karstos). Uzklājiet uz tiem gurķu kārtu.

Atkal virsū likts zaļais. Tālāk izklājiet 2. gurķu kārtu un atkal pārklājiet ar dillēm, ķiršu vai jāņogu lapām, mārrutku lapām, ielieciet piparus un ķiplokus.

Pēc tam pagatavojiet sālījumu, izmantojot vienu litru ūdens, divas ēd.k. ēdamkarotes sāls un viena ēd.k. karoti cukura un uzvāra. Gurķus aplej ar karstu sālījumu tā, lai tas pilnībā tos pārklātu. Pēc tam pannu pārklāj ar vāku un atstāj istabas temperatūrā, līdz sālījums atdziest. Tad viņi to ievietoja ledusskapī.

Pēc vienas dienas būs gatavi sālīti garšīgie gurķi. Ja vēlaties paātrināt sālīšanu, amatnieces iesaka vispirms nogriezt gurķiem astes un ar nazi vairākās vietās iegriezt dārzeņus.

Opcijas

Iepriekš minētā recepte ir klasiska. Kā opcijas tiek izmantotas receptes, izmantojot dažādas garšvielas un garšaugus (seleriju, estragonu, baziliku, ķiršu vai jāņogu lapas, ozolu, pētersīļus, oregano, oregano, timiānu, cilantro). Sālījumam var pievienot arī skābu ābolu, etiķi vai maizi.

Sālītu kraukšķīgu gurķu ātra pagatavošana: recepte

Izmantojiet:

• 2 kilogrami gurķu.
• Mārrutku lapas - līdz 10 gab.
• Dilles - līdz 10 lietussargiem.
• Pipari (melnie, zirņi) - puse tējkarotes.
• Pipari (smargie pipari) - desmit gabali.
• Lauru lapa - pieci gabali.
• Neļķes - 3-5 gab.
• Sinepes (sēkliņas) - puse tējkarotes.
• Ūdens - 2 l.
• Sāls (akmens, rupjais) - 4 ēdamkarotes.

Ēdienu gatavošana

Gurķi jāšķiro un jānomazgā. Tālāk jums ir jāsagatavo panna (emaljēta). Noskalo mārrutkus un dilles, novieto tos pannas apakšā. Pa virsu izklāj piparus (smaržos un melnos), krustnagliņas, lauru lapu, sinepes un citas garšvielas pēc garšas. Pēc tam gurķus atkal izklāj (lielākajiem jāatrodas zemāk).

Sāli izšķīdina atsevišķā katliņā, uzvāra un sagatavotos gurķus aplej ar verdošu sālījumu. Pannu pārklāj ar plāksni, kuras diametrs ir mazāks par izmantotās pannas diametru, un pēc tam ar vāku.

Gurķus 6-8 stundas atstāj istabas temperatūrā sālīt, tad pannu ar tiem sūta uz ledusskapi. Pēc atdzišanas tos pasniedztabula.

Ātrāk

Izmantojiet:

• Viens kilograms gurķu.
• 1 garšaugu ķekars (dilles, mārrutki, ķiršu un jāņogu lapas).
• Ķiploki (3 zobi).
• Sāls (rupja): 1 ēd.k. l.
• Ķimenes: viena tējkarote (pēc izvēles).
• Plastmasas trauks ar ciešu vāku vai plastmasas maisiņš.

Gatavošanas soļi

Dilles un citus zaļumus saplēš ar rokām, liek maisiņā. Gurķiem nogriež astes, pēc tam dārzeņus arī nosūta uz maisu. Ķiplokus izspiež caur ķiplokspiedi vai saberž ar nazi. Ķimenes sēklas saberž javā vai ar rullīti. Maisiņā pievieno ķimenes, sāli un ķiplokus, cieši sasien un kārtīgi sakrata, lai gurķi pilnībā sajauktos ar visām sastāvdaļām. Tālāk iepakojumu pārnes uz šķīvja un uz 1 stundu izņem ledusskapī. Šajā laikā sālītie kraukšķīgie gurķi būs pilnībā gatavi.

Vēl viena ātra, vienkārša un ekonomiska recepte

Sastāv no:

• 600g gurķu;
• ķiploki (1-3 zobi);
• 2/3 tējk smalkā sāls;
• dilles (pēc garšas).

Mazos gurķus nomazgā, pārgriež gareniski uz pusēm vai ceturtdaļām, izklāj dziļā bļodā. Ķiploku daiviņas nomizo, sagriež šķēlēs, izklāj gurķiem. Tur pievienoti arī lietussargi un dilles. Gurķiem pievieno sāli, visu kārtīgi samaisa ar rokām. Gurķus izklāj plastmasas maisiņā, no kura izdalās gaiss. Pēc tam to cieši sasien un uz 1 stunduatstāt istabas temperatūrā. Pēc atvēlētā laika var nogaršot ātri sālītos gurķus. Labu apetīti!