Trifeļu kūka: recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Iespējams, katrs no mums mīl saldumus. Cepumi, vafeles, saldumi, kūkas – tas viss nāk no bērnības. Bet tas, kurš kaut reizi pamēģinās tik gardu, saldu, izsmalcinātu un barojošu Trifeļu kūku, iemīlēs to uz visiem laikiem. Tā ir viena no gardākajām kūkām kulinārijā. Šādas delikateses pagatavošanas recepte ir pavisam vienkārša: tikai jāņem biskvīts, Šarlotes krēms un trifeļu drupatas. Protams, pēdējais var radīt zināmas grūtības, taču to bieži aizstāj ar rīvētu šokolādi vai saldumiem. Šodien parunāsim par to, kā pagatavot šokolādes kūku "Trifele".

Klasiskā recepte (GOST)

Sastāvdaļas: sešas olas, simts piecdesmit grami cukura, piecas ēdamkarotes miltu, viena ēdamkarote cietes. Sīrupam: simts astoņdesmit grami ūdens, simts grami cukura. Trifeļu skaidiņām: simts astoņdesmit grami cukura, astoņdesmit grami ūdens, pustējkarote citrona sulas, viena karote sviesta, divas ēdamkarotes kakao. Krēmam "Charlotte": divi simti desmit grami sviesta, simts astoņdesmitgrami cukura, viens dzeltenums, simts divdesmit grami piena, kā arī maisiņš vaniļas cukura, viena karote konjaka, viena karote kakao.

Cepumu gatavošana

Kūka "Trifele", kuras recepti apsveram, sākas ar kūku gatavošanu. Lai to izdarītu, vispirms olb altumvielas tiek atdalītas no dzeltenumiem. Simt gramus cukura saputo ar dzeltenumiem stāvā masā. Olb altumvielas saputo ar pārējo cukuru, līdz veidojas b altas putas. Abus maisījumus rūpīgi sajauc, pievieno miltus ar cieti un ļoti vieglām kustībām no malām uz centru samaisa. Gatavo mīklu lej ar cepampapīru izklātā veidnē un cep četrdesmit minūtes. Kūku atdzesē astoņas stundas, lai griešanas laikā tā nesadruptu.

Šarlotes krēma pagatavošana

Dzeltenumu, cukuru un pienu sajauc. Šo maisījumu liek uz uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Pēc tam vāra piecas minūtes, šajā laikā jāparādās lieliem b altiem burbuļiem. Tad liek cukuru, izslēdz plīti un atdzesē, ik pa laikam apmaisot. Tālāk gatavojam trifeļu krēmu kūkai. Lai to izdarītu, saputo mīksto sviestu, pakāpeniski pievienojot tam aukstu sīrupu. Tad viņi ieliek kakao, konjaku un turpina putot. Krēmam jābūt gludam, biezam, vienmērīgam un spīdīgam.

Sīrupa un trifeļu skaidiņu pagatavošana

Sīrupu gatavo šādi: cukuru liek bļodā ar ūdeni un uzvāra. Pēc tam sīrupu atdzesē. Tālāk sāciet gatavot drupatas. Lai to izdarītu, ūdeni ar cukuru vāra un vāra desmit minūtes, periodiski noņemot iegūtās putas. Dažas minūtes iepriekšgatavība pievienot citronu sulu. Traukus liek ledus ūdenī un atdzesē, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam masu sakuļ ar mikseri, līdz tā sabiezē un kļūst b alta. Tālāk pievienojiet kakao un sviestu. Drupačas berzē uz rupjās rīves. To var aizstāt ar rīvētu šokolādi.

Šokolādes skaidiņu gatavošana

Šokolādi izkausē uz lēnas uguns un lej uz cepešpannas. Pēc tam to izlīdzina tā, lai tā biezums būtu trīs milimetri. Šai masai vajadzētu sacietēt. Tikai pēc tam pāri šokolādei liek karoti, izveidojot tā sauktās "cirtas" kūkas dekorēšanai.

Kūkas montāža

Tad viņi sāk vākt kūku "Trifele". Lai to izdarītu, kūku sagriež divās vai trīs daļās, no kurām katru pēc tam mērcē atdzesētā sīrupā, rūpīgi iesmērē ar krējumu. Tad veido kūku, no visām pusēm pārklāj ar krēmu, sadrupina ar trifeļu skaidiņām vai šokolādes “cirtas”. Saldais deserts ir gatavs!

Kūka "Trifeļu skābais krējums"

Sastāvdaļas: viena ola, viena glāze saldā krējuma, pustējkarote ar etiķi apslāpētas soda, pusotra glāzes miltu, simts grami kakao. Krēmam: divi simti gramu sviesta, pusglāze iebiezinātā piena, piecdesmit grami kakao. Kafijas krēmam: viena glāze saldā krējuma, viena glāze cukura, šķīstošā kafija pēc garšas. Glazūrai: viena karote kakao, viena karote krējuma, viena karote cukura, viena karote sviesta.

Mīklas gatavošana

Pirms "Trifeļu" kūkas gatavošanas recepteko mēs apsveram, ir nepieciešams sagatavot mīklu. Lai to izdarītu, olas saputo ar cukuru, pievieno skābo krējumu, soda, miltus un kakao. Masu kārtīgi samaisa un lej veidnē, kuru iepriekš ieziež ar eļļu. Kūkas cep četrdesmit minūtes. Pēc brīža lielo kūku sagriež trīs daļās.

Krēma gatavošana

Trifeļu krēmu gatavo šādi: mīksto sviestu iemaisa ar iebiezināto pienu, pievieno kakao un kārtīgi sakuļ.

Kafijas krējumu var pagatavot šādi: saldo krējumu sajauc ar cukuru, saputo, tad pievieno šķīstošo kafiju. Šo masu karsē, ik pa laikam apmaisot, uzvāra. Pēc tam pievienojiet sviestu un kārtīgi sakuliet.

Mazuma gatavošana un kūkas veidošana

"Trifeļu" kūka, recepte ar pievienotu foto, gandrīz gatava. Atliek pagatavot glazūru un izveidot desertu. Glazūru pagatavo šādi: visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc, karsē un pēc tam samaļ viendabīgā masā.

Kūkas pēc kārtas smērē ar krēmu. Veido kūku, kuru pēc tam no visām pusēm iesmērē ar kādu no krēmiem, pārlej ar glazūru un pārkaisa ar rīvētiem saldumiem.

Trifeļu šokolādes kūka

Sastāvdaļas: simts divdesmit grami miltu, simts divdesmit grami cukura, četras olas, pustējkarote sodas, kas apslāpēta ar etiķi. Impregnēšanai: simts grami cukura, simts grami ūdens. Krēmam: simts astoņdesmit grami sviesta, trīsdesmitgrami olu, simts sešdesmit grami cukura, simts grami piena, viena paciņa vaniļas cukura, viena karote konjaka, divdesmit pieci grami kakao. Drupačām: astoņdesmit grami smalkmaizītes, divdesmit grami kakao, piecdesmit grami sviesta.

Mīklas gatavošana

Trifeļu kūka ir ļoti vienkārši pagatavojama. Vispirms pagatavo mīklu. Tātad, olas kārtīgi sakuļ ar cukuru, līdz veidojas gaiša bieza masa. Pievienojiet sodu, kas apslāpēta ar etiķi, un viegli samaisiet. Tad šajā maisījumā ievieto miltus, no kuriem trīsdesmit gramus aizstāj ar cieti. Izmaisa no malām līdz centram, lej ietaukotā formā un cep, līdz gatavs. Pēc tam kūku atstāj astoņas stundas nostāvēties.

Sīrupa un drupaču pagatavošana

Sīrupam ņemu ūdeni, ieberu tajā cukuru, uzvāra un atdzesē. Drusku gatavo šādi: fondantu izkausē, sajauc ar nelielu gabaliņu sviesta, pārāk nesasildot. Tad pievieno kakao un ātri visu samaisa. Sacietējušo masu sarīvē uz rīves.

Krēma gatavošana

Neviena "Trifeļu" kūka neiztikt bez krējuma. Lai to pagatavotu, jums jāsajauc trīsdesmit grami olb altumvielu un piena un pēc tam jāizkāš. Šajā maisījumā ielej cukuru un uzvāra, pēc tam vāra piecas minūtes. Šajā laikā krēmam vajadzētu sabiezēt. To lej bļodā un atdzesē, ik pa laikam apmaisot. Pūkainā masā sakuļ sviestu ar vaniļu, nelielām porcijām, nepārtraukti putojot, pievieno atdzesēto sīrupu. Kad paliek puse sīrupa,Pievienojiet maisījumam kakao un vēlreiz sakuliet. Beigās ielej konjaku. Gatavajam krēmam labi jāsaglabā forma.

Kūkas veidošana

Cepumu sagriež divās vai trīs kūkās, katru no kurām pārlej ar sīrupu. Apakšējo kūku uzklāj krēmu, pārklāj ar augšējo un visu kūku klāj ar tādu pašu krēmu. Virsū uzkaisa drupatas, un tad apkaisa ar to deserta malas. Gatavo kārumu novieto aukstā vietā. Dekorē kūku ar rīvētu šokolādi vai saldumiem.

Tik salds, garšīgs un izsmalcināts deserts, kas noteikti iepriecinās ikvienu. To var pagatavot dažādām brīvdienām vai vienkārši brīvdienās.